Kā žāvēt pupiņas

Video: Šī ir visgaršīgākā un maigākā gaļa, kas kūst mutē! Gardas vakariņas ar vienkāršiem produktiem.

Saturs

Soļi
1. metode no 5: tvaicēšana
2. metode no 5: krāsnī # 1
3. metode no 5: krāsns # 2
4. metode no 5: pavediens un žāvēšana gaisā
5. metode no 5: saules gaisma
Padomi
Brīdinājumi
Ko tev vajag

Ja jūs audzējat pupiņas vai iegādājāties tās vairumā, varat tās nožūt, lai tās varētu saglabāt turpmākai lietošanai. Tālāk ir minēti daži veidi, kā pupiņas nožūt sev.

Soļi

1. metode no 5: tvaicēšana

1 (Tvaicēšanas metode) Nosakiet, kāda veida pupiņas vēlaties žāvēt. Piemēram, zaļo pupiņu žāvēšanas apstākļi atšķiras no limas pupiņu žāvēšanas apstākļiem.
2 Izvēlieties pupiņu žāvēšanas aprīkojumu un metodi. Jūs varat žāvēt pupiņas iekštelpās vai ārā, atkarībā no jūsu budžeta un pat ģeogrāfiskās atrašanās vietas, tāpēc pupiņu žāvēšanai var būt vairāki veidi.Izmantojot veikalā nopērkamo sausinātāju, virtuves krāsni vai saules siltumu, visas ir pupiņu žāvēšanas metodes.
3 Sagatavojiet pupiņas pēc vajadzības un tvaicējiet tās pirms žāvēšanas.
- Noņemiet pākstis no zaļajām pupiņām, zaļajām pupiņām vai pundurpupām. Lielākām pupiņu šķirnēm atdaliet pākstis gareniski, lai nodrošinātu ātru žāvēšanu.
- No čaumalām nogatavojušās limu pupiņas, zirņi vai citi pupiņu čaumalas. “Nogatavojies” nozīmē, ka ir pienācis laiks noplūkt šīs pupiņas ēšanai, konservēšanai vai konservēšanai, bet pirms pākstis izžūst.
- Tvaicējiet zaļās, zaļās vai pundurpupas, kas nav lielākas par 5,1 cm, restītēs vai grozā virs katla (vai tējkannas) verdoša ūdens 15-20 minūtes.
- Tvaicējiet plānos slāņos limu vai vienkāršas pupiņas tādā pašā veidā 10 minūtes.
- Izņemiet pupiņu partijas no režģa vai groza un novietojiet tās uz papīra dvieļiem vai tīras drānas, lai absorbētu papildu mitrumu. Pārklājiet tvaicētās pupiņas ar dvieļiem, kamēr tās gaida, kad tās tiks pārvietotas uz žāvēšanas paplātēm.
4 Sakārtojiet tvaicētās pupiņas uz žāvēšanas paplātēm, kas apakšā ir stiepļu sieti, perforētas vai pītas. Šie caurumi ļaus gaisam cirkulēt un noņems mitruma tvaikus, pupiņām izžūstot.
- Atkarībā no to lieluma zaļās pupiņas, pupiņas vai pundurpupas jāizklāj vienā kārtā vai 1,25 cm dziļumā uz paplātes. Limas pupiņas vai citas šķeltas pupiņas brīvi jāizklāj uz paplātēm.

2. metode no 5: krāsnī # 1

1 Žāvējiet 1 vai 2 paplātes ar veselām zaļajām pupiņām, zaļajām pupiņām vai pundurpupām 49 ° C temperatūrā 1 stundu. Paceliet temperatūru līdz 66 ° C, līdz pupiņas ir gandrīz sausas, pēc tam samaziniet uguni līdz 54 ° C.
2 Žāvētas zaļās pupiņas, zaļās pupiņas vai pundurpupas 54 ° C temperatūrā 1 stundu. Paceliet temperatūru līdz 66 ° C un pēc tam atgrieziet temperatūru līdz 54 ° C, kad pupiņas ir gandrīz sausas.
3 Žāvējiet limas pupiņas vai citas šķeltas pupiņas 60 ° C temperatūrā 1 stundu. Pakāpeniski palieliniet siltumu līdz 71 ° C, līdz pupiņas ir gandrīz sausas, pēc tam samaziniet temperatūru līdz 54 ° C.

3. metode no 5: krāsns # 2

1 Mēģiniet turēt cepeškrāsni 60 ° C temperatūrā vai lobītām vai garām pupiņām, kamēr pupiņas žūst. Jums var būt nepieciešams iestatīt cepeškrāsni uz "siltu" vai zemu temperatūru un pēc tam atstāt krāsns durvis atvērtas. Jūs varat arī novietot zemāko paplāti vismaz 20 cm attālumā no krāsns apakšējā siltuma avota.
2 Ja nepieciešams, uzraugiet temperatūru ar pārtikas termometru.
3 Samaziniet temperatūru par 5,6 ° C vai pēc vajadzības īslaicīgi izslēdziet cepeškrāsni, lai pupiņas nedegtu, netiktu vārītas vai karamelizējušās.

4. metode no 5: pavediens un žāvēšana gaisā

1 Veselas pupiņas, kas savērtas uz auklas, jāatrodas 1,25 cm attālumā. atsevišķi. Tie ir savērti ar šujamu adatu, lai caurdurtu pupiņas augšējā trešdaļā.
2 Pakariet pupiņu auklu tumšā telpā, kas ir labi vēdināta, silta un sausa. Pupiņas šādā veidā izžūs 1 vai 2 nedēļu laikā.

5. metode no 5: saules gaisma

1 Sakārtojiet tvaicētās pupiņas uz paplātēm, tāpat kā žāvēšanai telpās.
2 Pārklājiet pupiņas ar auduma sietu, kas nav lielāks par 1,25 cm. Tas pasargā tos no kukaiņiem un gaisa atliekām.
3 Novietojiet pupiņu paplātes tiešos saules staros, uz līdzenas virsmas vai citas ierīces, piemēram, ar ķieģeļiem, kas izvietoti atsevišķi, lai gaiss varētu cirkulēt zem paplātēm.
4 Viegli samaisiet pupiņas ar pirkstiem vairākas reizes dienā, lai tās vienmērīgi izžūtu.
5 Sakratiet pupiņu žāvēšanas paplātes zem nojumes un pārklājiet tās ar kartonu vai tīru palagu, lai pupiņas naktī pasargātu no rasas. Varat arī apsvērt iespēju naktī ievietot paplātes telpās. Ja zināt, ka nakts gaiss būs ļoti sauss, āra paplātes nav jāpārklāj.
6 Ja nepieciešams, ievietojiet paplātes nākamajā dienā pēc to atvēršanas saulē.
7 Izmēģiniet sausumu pēc pupiņu žāvēšanas no otrās žāvēšanas dienas. Zaļās pupiņas, pupiņas vai pundurpupas ir pietiekami sausas, kad tās izskatās un jūtas trauslas. Limas pupiņas vai pupiņas ir pietiekami sausas, kad tās izskatās un jūtas cietas, trauslas un smalki saplīst.

Padomi

Neilona tīkli ir ieteicami kā loksnes izvēle, jo tos ir viegli tīrīt.
Pēc pupiņu žāvēšanas parasti pirms uzglabāšanas ieteicams pārbaudīt to stāvokli un pasterizēt.
Pagrieziet paplātes ik pēc 30 minūtēm, lai pupiņas vienmērīgi izžūtu, ja izmantojat iekštelpu žāvēšanas metodi.
Ar plānu virvi, piemēram, vārīšanas auklu, var izmantot pupiņu auklas iekštelpu žāvēšanai.

Brīdinājumi

Ja pupiņas žāvējat ārā, nepakļaujiet tās visu dienu saulei. Tas var izraisīt to "cementēšanu" vai ārpuses garozas veidošanos, kas neļauj pupiņām pareizi izžūt no iekšpuses.
Nelietojiet cepeškrāsns galvu, ja krāsnī žāvējat pupiņas. Izvairieties no karstuma, kas nāk no cepeškrāsns augšdaļas, novietojot cepešpannu uz stiepļu plaukta augstākajā plauktā.
Pārtikas žāvēšanai nekad neizmantojiet alumīnija, vara, cinkota metāla vai plastmasas rāmja paplātes.