Saturs

• Soļi
• 1. metode no 3: cepešu pagatavošana cepeškrāsnī
• 2. metode no 3: cepešu pagatavošana cepeškrāsnī
• 3. metode no 3: lēna gatavošana
• Padomi
• Brīdinājumi
• Ko tev vajag

Cepetis ir kā neapstrādāts dimants - paskatoties uz to, jūs redzēsiet neizskatīgu plānu liellopa gaļas gabalu, kas, visticamāk, būs ciets, ja nebūs pareizi pagatavots. Ja paskatās tuvāk (un pareizi pagatavojat), šis gaļas gabals var kļūt par gardu, sulīgu, jauku ēdienu. Izmēģiniet šīs trīs cepešu pagatavošanas metodes.

Soļi

1. metode no 3: cepešu pagatavošana cepeškrāsnī

1. 1 Iestatiet cepeškrāsns temperatūru līdz 500ºF (260ºC). Šī cepešu pagatavošanas metode ietver gaļas grauzdēšanu augstā temperatūrā cepeškrāsnī. Pēc tam cepeškrāsni izslēdz un gaļai ļauj sasilt. Rezultāts būs tāds pats kā ar galvenajām ribām (tas nozīmē rozā, sulīgs iekšpusē un kraukšķīgs ārpusē). Šī metode prasīs apmēram trīs stundas.
2. 2 Nomazgājiet gaļu cepešiem. Jums būs nepieciešams mazgāt gaļu ar vēsu ūdeni. Silts ūdens palielinās baktēriju augšanas iespējas un līdz ar to arī jūsu slimību. Nosusiniet gaļu ar papīra dvieļiem.
3. 3 Gaļu pārkaisa ar garšvielām. Kā galveno garšvielu varat izmantot gardu sāls, piparu, ½ tējkarotes sausā timiāna un ķiploku kombināciju. Jūs varat izmantot 4 līdz 6 ķiploku daiviņas, maltas. Apvienojiet visas šīs sastāvdaļas un berzējiet ar tām visu gaļu.
   • Daži cilvēki dod priekšroku steiku garšvielām (kas galvenokārt ir garšaugi, sāls un pipari). Varat arī mēģināt pievienot olīveļļu jebkurai garšvielai. Tas palīdzēs absorbēt garšvielas gaļā.
4. 4 Novietojiet gaļu uz cepšanas ierīces. Pārliecinieties, ka cepetis ir taukains ar pusi uz augšu. Ja jums nav liela cietinātāja, tāda paša efekta radīšanai varat izmantot arī mazu.
5. 5 Ielieciet cepeti cepeškrāsnī. Uzlieciet cepeti uz stiepļu plaukta, tiklīdz krāsns ir sasniegusi pareizo temperatūru. Lai cepešus pagatavotu vienmērīgi, ievietojiet tos krāsns režģa vidū.
6. 6 Pagatavojiet cepeti 7 minūtes uz 1 mārciņu gaļas (7 minūtes uz 453 g). Kad esat pagatavojis cepeti, izmantojot šos iestatījumus, izslēdziet cepeškrāsni, bet neatveriet to un neizņemiet cepeti. Jums ir jāizmanto krāsns siltums, lai turpinātu lēnu gatavošanu, ļaujot virsmām būt kraukšķīgām un sulīgām un rozā gaļai.
7. 7 Ļaujiet cepetim vēl 2 ½ stundas ievilkties siltā krāsnī, neatverot durvis. Pēc 2½ stundām izņemiet cepeti no krāsns un pārbaudiet, vai temperatūra sasniedz 145 ° F (65 ° C). Sasmalciniet gaļu, pasniedziet un baudiet!

2. metode no 3: cepešu pagatavošana cepeškrāsnī

1. 1 No cepeša virsmas noņemiet liekos taukus. Gatavošana uz plīts ietver aromātiskā šķidruma grauzdēšanu. Tauku pārpalikums neļauj gaļai uzņemt pēc iespējas vairāk šķidruma. Pēc cepšanas tauku apgriešanas pārkaisa ar pipariem.
2. 2 Uzlieciet lielu katlu uz plīts. Katlā jābūt pieciem litriem. Katliņā ievieto divas tējkarotes eļļas (olīvu vai salātu eļļas) un pievieno gaļu. Sildiet to līdz vidējai temperatūrai.
3. 3 Pievienojiet katlā pārējās sastāvdaļas. Kad gaļa ir brūna, katliņā pievieno 2 1/2 glāzes (567 ml) ūdens, divus liellopa buljona kubiņus un lauru lapu un uzvāra. Kad katliņš vārās, cepšanas pannu pārklāj ar vāku un 50 minūtes vāra uz lēnas uguns. Vārot, cepetis kļūs mīksts un aromātisks.
4. 4 Ja vēlaties cept burkānus un kartupeļus kopā ar cepeti, cepiet uz lēnas uguns 20 minūtes. Pēc 20 minūtēm pievienojiet sasmalcinātus burkānus, kartupeļus, selerijas utt. pannā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nekavējoties samazina siltumu un vāra vēl 30 minūtes.
5. 5 Kad gaļa ir gatava, izņemiet to no pannas. Ja jums ir gaļas termometrs, noņemiet cepeti, kad tas sasniedz 57,2 ° C (135 ° F). Ja jums nav gaļas termometra, nogrieziet to vaļā. Ja tā iekšpusē joprojām ir sarkana, turpiniet gatavot, līdz tā kļūst rozā.
6. 6 Ļaujiet cepetim ievilkties 15 minūtes. Ja ļaujat cepešam stāvēt, tas sula sāks un pēc tam plānā veidā sagrieziet cepeti.

3. metode no 3: lēna gatavošana

1. 1 Ieslēdziet lēno plīti ar mazu jaudu. Šī metode prasīs apmēram 8 līdz 10 stundas, un tā rezultāts būs neticami sulīgs cepetis. Kamēr lēnā plīts silda, apcepiet cepeti ar sāli, pipariem un jebkuru citu garšvielu, kas jums patīk.
2. 2 Pievienojiet pārējās sastāvdaļas lēnai plīts. Sasmalciniet vienu sīpolu un izmantojiet to, lai izklātu lēnas plīts dibenu. Ielieciet cepeti katliņā, kas garšots ar šādām sastāvdaļām: 1 glāze (237 ml) ūdens, 2 ēdamk. (28 ml) sojas mērce (pēc izvēles) un divas lauru lapas aromātam.
3. 3 Citas receptes prasa ķiplokus, timiānu un vīnu lēnā plītī. Jūs varat arī sagriezt burkānus un selerijas.
   • Uzlieciet lēnas plīts vāku un ļaujiet cepetim vārīties zemā jaudā 8 stundas. Pēc 8 stundām izņemiet gaļu. Ļaujiet cepetim stāvēt, lai sulas nogulsnējas.
4. 4 Pagatavojiet mērci. Sīpoli, garšvielas un sulas maisījumā radīja mērci, jo tā ilgu laiku lēnām vārījās. Lai iegūtu biezāku mērci, pēc maisīšanas noņemšanas no lēnas plīts iemaisa 2 ēd.k. (28 grami) kukurūzas ciete un 2 ēdamk. (28 ml) ūdens bļodā, pēc tam lēnā plītī ielejiet šķīdumu mērcē. Samaisiet sastāvdaļas, līdz tās vārās un sabiezē.
5. 5 Kukurūzas cietes vietā varat izmantot ⅓ glāzes miltu.
   • Gatavs.
6. 6pabeigts>

Padomi

• Pirms sagriešanas vienmēr ļaujiet gaļai ievilkties, lai sulas varētu sadalīties. Cepetis būs sulīgāks un aromātiskāks.
• Cepetī izdariet mazus, dziļus griezumus un pirms vārīšanas ievietojiet ķiploku gabaliņus, kas gaļai piešķirs vairāk garšas.

Brīdinājumi

• Nepiesārņot. Atcerieties, ka, saskaroties ar neapstrādātu gaļu, vienmēr nomazgājiet rokas, virsmas un traukus ar karstu ūdeni un ziepēm.

Ko tev vajag

• Termometrs
• Sāls
• Pipari
• Ūdens
• Eļļa
• Lauru lapa
• Sīpoli
• Sojas mērce
• Ķiploki
• Burkāni, kartupeļi, selerijas (pēc izvēles)
• Liellopa buljona kubi
• Brazier
• Boulinga cepure