Saturs

• 2. metode no 2: zemeņu sasaldēšana
• Padomi
• Brīdinājumi

1 Pirms iegādes rūpīgi pārbaudiet zemenes, vai nav novecojušu ogu pazīmes. Plankumi vai drupinātas ogas traukā norāda, ka ogas, iespējams, ir sākušas pūt. Jebkurā gadījumā mitrās ogas sabojāsies daudz ātrāk. Tumšas vai mīkstas ogas, visticamāk, ir sākušas pasliktināties, un ogas, kurās sācis augt pelējums, nav piemērotas pārtikai.

• Ja savā dārzā lasāt ogas, pagaidiet, līdz ogas ir nogatavojušās un spilgti sarkanas, bet tomēr pietiekami stingras.

2 Nekavējoties izmetiet visas ogas, kas sākušas augt. Pelējums var izplatīties no vienas ogas uz otru un ātri sabojāt visu iegādāto zemeņu iepakojumu. Protams, jūs vēlaties iegādāties pilnu iepakojumu ar svaigām, sarkanām zemenēm bez pelējuma pazīmēm, bet diemžēl starp labajām ogām vienmēr ir viena vai divas novecojušas. Tūlīt pēc iegādes sakārtojiet ogas un izmetiet visas sasistas, mīkstas vai brūnas ogas, kas var ātri sabojāties.

• Tas attiecas arī uz citiem sapelējušiem augļiem, kas tiek uzglabāti blakus zemenēm.

3 Nomazgājiet zemenes tieši pirms ēšanas. Ja jūs iepriekš mazgājat zemenes, tās sāk absorbēt ūdeni, ogas kļūst mīkstas un ātri pasliktinās. Lai no tā izvairītos, nomazgājiet ogu tieši pirms sākat to ēst vai izmantot ēdiena gatavošanai.

• Ja zemenes ir mazgātas, nosusiniet ar papīra tējas dvieli.
• Pirms ēšanas zemenes jāmazgā, lai no tās virsmas noņemtu kaitīgās ķīmiskās vielas un organismus, kas no augsnes varētu nokļūt uz ogas.

4 Mēs iesakām skalot ogas etiķa šķīdumā. Galda etiķa un ūdens maisījums var labāk noņemt kaitīgās baktērijas un vīrusus no ogu virsmas nekā parasts ūdens, taču tas nepalielina zemeņu glabāšanas laiku. Ogas sabojājas pat tad, ja mēs iznīcinām visas kaitīgās baktērijas, kas iznīcina zemenes, un liels šķidruma daudzums tikai paātrina ogu bojāšanos. Ja esat iegādājies iepakojumu ar zemenēm, kurās ir daudz pelējuma skarto ogu, sakārtojiet un izmetiet bojātās, bet pārējās apsmidziniet ar šķīdumu, kas sastāv no 1 daļas etiķa un 3 daļām ūdens. Citos gadījumos skalojiet ogu ar ūdeni un etiķi tieši pirms ēšanas.

• Viegli izskalojiet katru ogu ar rokām, tas palīdzēs labāk noņemt netīrumus un patogēnus. Nepietiek tikai izskalot ogas zem tekoša ūdens.

5 Glabājiet zemenes ledusskapī vai citā vēsā vietā. Ogas paliks svaigas, ja tās uzglabāsit vēsā vietā, zemenēm optimālā uzglabāšanas temperatūra ir 0–2ºC. Lai zemenes neizžūtu, uzglabājiet tās ledusskapja apakšējā atvilktnē, plastmasas traukā vai brīvi aizvērtā plastmasas maisiņā.

• Ja ogas ir pārāk mitras, vispirms nosusiniet tās ar papīra tējas dvieļiem, pēc tam ar tīriem papīra dvieļiem izklājiet pa zemeņu kārtām, lai noņemtu lieko šķidrumu.

2. metode no 2: zemeņu sasaldēšana

1. 1 Sasaldējiet nogatavojušās, cietās ogas. Ja zemenes jau ir mīkstas un sāk pasliktināties, to sasaldēšana neglābs. Vislabāk tiek izmantotas nogatavojušās, spilgti sarkanas ogas. Šķirojiet zemenes, izmetot visas mīkstās vai sapelējušās ogas.
2. 2 Noņemiet neēdamos zaļos kausiņus. Zemenes parasti pārdod ar sepals. Pirms sasaldēšanas tie ir jānoņem.
3. 3 Padomājiet, kādā formā vēlaties iesaldēt ogu. Jūs varat iesaldēt ogas veselas, bet, ja nākotnē šīs zemenes gatavojat gatavot dažādu ēdienu pagatavošanai, iespējams, jums būs ērtāk sagriezt ogas vēlamā izmēra gabaliņos vai iepriekš sasmalcināt. Ogas sasaldējot un atkausējot, tās būs grūtāk sagriezt, lai gan no izkusušajām ogām var viegli pagatavot biezeni. Lielas ogas, sagrieztas gabalos, var sasaldēt un atkausēt vienmērīgāk.
   • Ja jūs nezināt, kādā formā ogu iesaldēt, padomājiet, kādos ēdienos plānojat to izmantot. Zemeņu biezenis ir lieliski piemērots smūtijiem un smūtijiem, sagriezts lieliski kūku un vafeļu dekorēšanai, un veselas zemenes var izmantot šokolādes fondī.
4. 4 Pievienojiet cukuru vai cukura sīrupu (pēc izvēles). Cukura vai cukura sīrupa pievienošana ogai palīdzēs labāk saglabāt tās garšu, aromātu un formu, taču ne visiem patīk, ka tas padara ogas pārāk saldas. Ja jūs nolemjat iet šo ceļu, ņemiet 100 gramus cukura uz katru litru ogu, veselu, sasmalcinātu vai biezeni. Vēl viens veids ir pagatavot bagātīgu cukura sīrupu, sajaucot cukuru un siltu ūdeni proporcijā 1: 1, tad atdzesēt ledusskapī un pārlej ar ogām tā, lai tās būtu pilnībā pārklātas ar sīrupu.
   • Ogu labāk pievienot cukuru vai cukura sīrupu, kad tas jau ir sadalīts traukos. Tomēr izlemt, vai pievienot cukuru, vislabāk ir izdarīt iepriekš, lai traukā atstātu vietu cukuram vai sīrupam.
5. 5 Cukura vietā apsveriet iespēju izmantot pektīna sīrupu (pēc izvēles). Tas ir labs risinājums, ja jums garšo nesaldinātas zemenes, bet vēlaties saglabāt savu garšu un formu labāk nekā parastā sausā sasaldēšana, nepievienojot nekādas sastāvdaļas. Jums vajadzēs iegādāties pektīna pulvera iepakojumu un pagatavot to ar verdošu ūdeni. Nepieciešamais ūdens daudzums vienā iepakojumā ir atšķirīgs un atkarīgs no konkrētā produkta zīmola. Ļaujiet sīrupam pilnībā atdzist, pirms pārlejat to ar ogu.
   • Ņemiet vērā, ka pektīna sīrups nevar saglabāt ogas, kā arī cukuru vai cukura sīrupu.
6. 6 Ievietojiet zemenes traukā, kas piemērots pārtikas sasaldēšanai. Plastmasas un bieza stikla trauki darbojas labi, taču vispirms pārliecinieties, vai tie ir droši saldētavā. Vēl viens veids ir iesaldēt ogas plastmasas saldētavas maisiņā ar fiksējošu skavu. Nelieciet zemenes pārāk stingri, pretējā gadījumā ogas sasalst vienā masā. Mēs iesakām atstāt trauku 1,5-2 centimetrus tukšu uz augšu, jo, sasalstot, oga izplešas.
   • Ja ogas sasaldējat "sausas", nepievienojot cukuru vai sīrupu, vislabāk ogas vienā kārtā brīvi apkaisīt uz cepešpannas vai saldētavas paplātes un tādā veidā sasaldēt vairākas stundas. Pēc tam saldētās ogas var sakārtot traukos vai maisiņos. Tādā veidā jūs iegūsit atsevišķas ogas. ko var izņemt pa vienam un nesasaldēt, vienu konglomerātu.
7. 7 Pirms ēšanas ogas ir daļēji jāatkausē. Izņemiet zemenes no saldētavas un ļaujiet tām dažas stundas atkausēt ledusskapī. Ja vēlaties paātrināt šo procesu, varat zemenes novietot zem auksta tekoša ūdens. Neatkausējiet ogu mikroviļņu krāsnī un neizmantojiet citas atkausēšanas metodes, tas var pārvērst ogu par negaršīgu, bezveidīgu masu. Ogu var ēst, kad uz tās virsmas vēl ir ledus kristāli; pilnībā izkusušas zemenes bieži kļūst maigas un skābas.
   • Katrā gadījumā atkausēšanas laiks ir atkarīgs no ogu lieluma un sasalšanas temperatūras. Liels daudzums kopā sasaldētu ogu var būt jāatstāj uz nakti vai ilgāk.

Padomi

• Ja ogas ir mīkstas, bet nav sapelējušas vai skābas, varat tās pievienot ceptiem izstrādājumiem vai sasmalcināt un izmantot kā salātu mērci.

Brīdinājumi

• Ilgstoša saskare ar cinku vai citiem metāliem var paātrināt ogu bojāšanos. Tas galvenokārt attiecas uz liela apjoma ogu rūpniecisku pārstrādi, nevis izmantošanu mājās.