Saturs

• Soļi
• 1. metode no 2: Kā salabot pikantu ēdienu gatavošanas laikā
• 2. metode no 2: pikantu ēdienu pasniegšana ar mīkstinātājiem
• Padomi
• Brīdinājumi

Pat ja jūs dodat priekšroku ļoti pikantam ēdienam, jums būs noderīgi zināt, kā vajadzības gadījumā to padarīt mazāk asu.Zinot, kā mīkstināt pārāk pikanto ēdienu, noderēs ikviens, kurš gatavo ēdienu pats. Cita starpā tas ļaus iegūt jaunus ēdienus!

Soļi

1. metode no 2: Kā salabot pikantu ēdienu gatavošanas laikā

1. 1 Pievienojiet krējumu vai pienu šķidram traukam vai mērcei. Atšķirībā no cietiem ēdieniem, kuriem nepieciešami grauzdiņi vai mērce, šķidrajiem ēdieniem varat vienkārši pievienot piena produktus - tas ne tikai palīdz noņemt pārmērīgu pikantumu, bet bieži uzlabo ēdiena garšu un tekstūru.
   • Smagu krējumu vai pienu ar zemu tauku saturu var pievienot daudzām zupām un mērcēm, lai tās būtu mazāk pikantas.
   • Pirms pievienojat krējumu vai pienu, karote daļu zupas un nogaršojiet.
   • Ja jums trūkst krējuma vai piena, varat katrai zupas bļodai pievienot karoti skāba krējuma - tas ne tikai padarīs zupu mazāk pikantu, bet arī pievilcīgāku. Šī metode ir piemērota dažādām dārzeņu un biezeņa zupām.
2. 2 Pārāk pikanto noņem ar sieru. Tāpat kā citi piena produkti, siers satur taukus, kas padara ēdienu mazāk pikantu. Turklāt siers var padarīt ēdienu apetītlīgāku.
   • Lai samazinātu pikantumu, katrai porcijai pievienojiet nedaudz siera (sarīvētu vai pat veselu šķēli).
   • Čedaras var pievienot kartupeļu desu zupai, bet Šveices sieru vai provolonu - dārzeņu buljona zupai.
   • Parmezāns labi sader ar daudzām vistas buljona zupām un itāļu zupām, savukārt mīkstie sieri - ar tortiljas zupu vai tomātu biezeņa zupu.
3. 3 Traukā iemaisa riekstu pienu vai sviestu. Riekstu produkti ir smalkas garšas un palīdz sabiezēt zupu. Mēģiniet gumbo zupai pievienot nedaudz zemesriekstu sviesta, lai padarītu to mazāk pikantu un pievienotu papildu garšu. Zemesriekstu sviests labi sader ar Āzijas ēdieniem, piemēram, pad thai.
   • Daudzi cilvēki nepanes vai nepatīk piena produktus, tādā gadījumā govs piena vai krējuma vietā var izmantot kokosriekstu vai mandeļu pienu. Līdzīgi sieru var aizstāt ar zemesriekstu sviestu vai čia sēklu pastu.
   • Neaizmirstiet trauku kārtīgi samaisīt, jo karsējot no riekstu sviesta izdalās tauki. Tas palīdzēs izšķīdināt pastu un izvairīties no salipšanas.
4. 4 Mēģiniet pievienot citas taukainas sastāvdaļas ar neitrālu garšu, lai padarītu ēdienu mazāk pikantu. Šiem nolūkiem varat izmantot avokado, olas un pat tofu. Tauki, ko tie satur, pasargās garšas kārpiņas no pārāk pikantiem ēdieniem!
5. 5 Izmantojiet Taizemes ēdienu gatavošanas priekšrocības un pievienojiet skābas sastāvdaļas. Daudzi taizemiešu ēdieni, kas pagatavoti ar čili un citām karstām garšvielām, satur arī citrusaugļus vai etiķi. Kaut arī šīs sastāvdaļas nesamazina asumu tādā pašā veidā kā tauki, tās arī maskē vai tonizē.
   • Uz trauka apkaisa citrona vai laima sulu - skābe palīdzēs noslēpt asumu.
   • Citrusaugļu sulas vietā traukā varat pievienot etiķi. Vislabāk ir izmantot baltos rīsus vai vīna etiķi.
6. 6 Pievienojiet jaunas sastāvdaļas, kas labi sader ar ēdienu. Graudaugi, dārzeņi un gaļa palīdz samazināt pikantumu un ir piemēroti daudziem ēdieniem. Tie neatceļ asumu, bet pievieno papildu garšu un tādējādi maskē to.
   • Indijas karijam varat pievienot kartupeļus, burkānus, zirņus, sīpolus, rīsus, kokosriekstu pienu vai vienkāršu jogurtu (der arī grieķu jogurts vai skābs krējums).
   • Meksikāņu ēdienam varat izmantot papriku, cukini, tomātus, pupiņas, sieru, sīpolus, kukurūzu, skābo krējumu vai rīsus.
   • Āzijas ēdieniem parasti ir piemēroti brokoļi, sīpoli, burkāni, zirņi, paprika, kāposti vai rīsi.

2. metode no 2: pikantu ēdienu pasniegšana ar mīkstinātājiem

1. 1 Pasniedziet pikantus ēdienus ar piena mērci vai mērci. Kapsaicīns padara ēdienu pikantu, un piena produktu tauki to neitralizē labāk nekā, piemēram, ūdens.Piena produkti palīdzēs aizsargāt jūsu garšas kārpiņas un ātrāk atbrīvoties no dedzinošas mutes.
   • Jūs varat pievienot skābo krējumu, vienkāršu jogurtu vai krēmīgu mērci, lai gaļa un dārzeņi kļūtu mazāk pikanti, piemēram, Cajun vistas vai karija kartupeļi un burkāni.
   • Mēģiniet samazināt pikantumu ar siera mērci vai sviesta mērci.
   • Kā piedevu varat izmantot nedaudz biezpiena vai piena mērces. Mērces vai mērces priekšrocība ir tā, ka viesi var tos pievienot paši un samazināt ēdiena pikantumu pēc savas patikas.
2. 2 Pasniedziet pienu vai skābos dzērienus kopā ar trauku. Piens un skābie dzērieni, piemēram, limonāde vai daži vīni, palīdz neitralizēt pikantu ēdienu.
   • Apsveriet produktu saderību. Piemēram, limonāde labi darbojas ar salīdzinoši vieglām maltītēm, piemēram, grilētām vistas tortillām. Tajā pašā laikā vīns lieliski sader ar gandrīz visiem ēdieniem!
   • Esiet radošs: piemēram, varat pievienot apelsīnu sulu vai citus citrusaugļus.
3. 3 Pievienojiet cukuru, medu vai citu saldinātāju, lai maskētu pikantumu. Uz trauka pārkaisa medu vai pārkaisa ar šķipsniņu brūnā cukura. Tāpat kā tauki, cukurs aizsargā garšas kārpiņas no asām sastāvdaļām. Šī metode ir īpaši noderīga Āzijas ēdieniem, vistas gaļai un cūkgaļai, kā arī ēdieniem ar augļiem vai jūras veltēm.
   • Parasti ēdiena gatavošanas fāzē vislabāk nav pievienot cukurotas sastāvdaļas, jo tās var ievērojami mainīt garšu. Ļaujiet katram pašam izlemt, cik daudz ēdienu saldināt.
   • Ja jūs uztraucaties, ka saldinātājs ievērojami mainīs jūsu ēdiena garšu, pievienojiet to nelielā porcijā, pirms to lietojat visam ēdienam.
   • Brūnais cukurs labi der ēdieniem ar Cajun garšvielām, savukārt medus vislabāk der picai vai spageti.
4. 4 Ja iespējams, noņemiet karstās garšvielas. Dažos ēdienos ir karsta garšviela pietiekami lielos gabaliņos vai pārslās, kas ir jūsu rokās. Pat ja garšvielas daļēji absorbē citas sastāvdaļas, vislabāk ir noņemt aso piparu šķēles, lai tās nenonāktu mutē.
   • Izmantojiet karoti, dakšiņu vai kaut ko citu, lai noņemtu karsto garšvielu, lai tā nenokļūtu pirkstos. Pat pēc roku mazgāšanas uz tām joprojām var būt asa eļļa, kas var kairināt ādu un acis.

Padomi

• Centieties nemainīt pašu ēdienu, bet labāk pasniedziet to ar maizi un sviestu, vienkāršiem rīsiem, kartupeļiem vai citiem cietes vai graudaugu pārtikas produktiem, kas var mīkstināt pikanto un padarīt ēdienu mazāk asu.
• Gatavojot pikantu ēdienu, vislabāk ir izmantot mazāk garšvielu, lai vēlāk ikviens varētu tās pievienot pēc garšas. Pasniedziet gatavo ēdienu kopā ar garšvielām piparu kratītājā vai atsevišķā šķīvī. Jūs varat arī novietot uz galda mērci pikantu ēdienu cienītājiem, lai pievienotu pēc garšas.
• Vēl viens veids ir pasniegt karstās garšvielas atsevišķi, lai ikviens varētu tās pievienot pēc garšas!

Brīdinājumi

• Nepievienojiet ūdeni vai citus šķidrumus, pamatojoties uz to, lai zupa vai mērce kļūtu mazāk pikanta, jo karstā sastāvdaļa (kapsaicīns) izšķīst ūdenī. Tā rezultātā tas vēl vairāk izplatās pa šķidru ēdienu, mērci vai dzērienu un padara to vēl pikantāku.