Saturs

• Soļi
• 1. metode no 2: Ugunskura veidošana
• Startera izmantošana ogļu aizdedzināšanai
• Izmantojot aizdedzināšanas šķidrumu
• 2. metode no 2: spēcīgas uguns iedegšana un uzturēšana
• Padomi
• Brīdinājumi

Daudziem kokogļu grila jaunpienācējiem ir grūti izveidot un uzturēt spēcīgu uguni, it īpaši, ja runa ir par kokogļu izmantošanu. Lai gan tas šķiet grūts uzdevums, uztaisīt labu uguni no oglēm neatšķiras no jebkuras citas degvielas aizdedzināšanas. Nepieciešams tikai skābeklis, laiks un cietā kurināmā siltuma avots, tas ir, ogļu briketes. Ar pamata aprīkojumu un pamatzināšanām par oglēm ikviens var uzcelt profesionālu grila uguni.

Soļi

1. metode no 2: Ugunskura veidošana

Startera izmantošana ogļu aizdedzināšanai

1. 1 Izmantojiet kokogļu starteri, lai ar minimālu piepūli radītu vienmērīgu, spēcīgu uguni. Kokogļu starteri ir vienkāršākais veids, kā radīt labu ogļu uguni, neizmantojot nekādu aizdegšanās šķidrumu. Ielieciet papīru apakšā, pārējo starteri piepildiet ar kokogli un aizdedziniet papīru. Siltums tiek uzkrāts pašā starterī, ļaujot visām kokoglēm ātri aizdegties, pirms tās tiek izlietas uz grila un izmantotas ēdiena gatavošanai.
   • Ogļu starteri atkarībā no izmēra maksā aptuveni 750–1500 RUB, un tos var atrast tiešsaistē vai mājsaimniecības preču veikalā.
   • Lielākā daļa profesionālo bārbekjū šefpavāru ļoti iesaka izmantot kokogļu apgaismojumam starterus, jo uzliesmojošais šķidrums var veicināt dūmu aromātu, un to ir grūtāk izmantot, lai iedegtu vienmērīgi dedzinošu uguni.
2. 2 Ielieciet 2–4 saburzītas avīzes loksnes startera apakšā. Jūs varat vienkārši saburzīt papīru bumbiņās, bet ne pārāk stingri, pretējā gadījumā liesma nesaņems pietiekami daudz skābekļa. Iededzinot uguni, papīram ir tāda pati ietekme uz kokogli kā sērkociņiem.
   • Ja starterim nav cieta pamata, novietojiet papīra lapu uz grila statīva un novietojiet starteri virs tā.
3. 3 Uz startera novietojiet kokogļu briketes vai koka skaidas. Piepildiet visu starteri ar jebkuru kokogli, kas jums patīk, vai kokogļu brikešu un šķeldu maisījumu. Izmantojiet pietiekami daudz ogļu, lai piepildītu visu grilu un vienmērīgi sadalītu uguni. Ja tas ir parasts 55 cm grils, pietiek ar 40 briketēm, lai gan galvenais ir vienkārši piepildīt starteri līdz augšai.
4. 4 Apgaismojiet papīru apakšā 2-3 vietās. Izmantojiet garu sērkociņu vai grila šķiltavu, lai pasargātu rokas no applaucēšanās. Papīrs ātri sadedzinās, bet koncentrētā liesma un karstais gaiss no apakšas aizdegs ogles, kas palīdzēs aizdedzināt visas startera kokogles.
   • Novietojiet starteri uz grila vai karstumizturīgas virsmas, kamēr tas uzsilst. Tas kļūs ļoti karsts un bez uzraudzības var izraisīt ugunsgrēku.
5. 5 Novietojiet kokogles uz grila tā, lai augšējās briketes būtu pārklātas ar pelēkiem / baltiem pelniem. Ugunij uzkrājoties starterī, augšējās ogles arī aizdegsies un tiks pārklātas ar baltiem / pelēkiem pelniem. Startera iesildīšana aizņem apmēram 10-15 minūtes, pēc tam jūs varat sākt gatavot. Novietojiet kokogles grila vidū, ja vēlaties, lai visa virsma spīdētu karsti. Pretējā gadījumā apkaisiet kokogles uz pusi no grila, ja vēlaties atdalīt gatavošanas virsmu tiešai un netiešai gatavošanai.
   • Ja plānojat gatavot vairāk nekā pusstundu, pievienojiet dažas saujas kokogļu, lai tās aizdegtos, kad citas sāk izbalēt.
6. 6 Atveriet ventilācijas atveres, lai iegūtu vairāk liesmas. Caur atvērtajām ventilācijas atverēm liesmā iekļūst vairāk gaisa un skābekļa, kas veicina tā uzkrāšanos. Ievietojot kokogles, atstājiet vāku vaļā un grauzdējiet ēdienu, pēc tam aizveriet to, lai kūpinātu vai sautētu gaļu.

Izmantojot aizdedzināšanas šķidrumu

1. 1 Atveriet apakšējo grila atveri un noņemiet režģi. Noņemiet režģi, novietojiet vāku malā un atveriet apakšējo grila ventilācijas atveri. Lai iegūtu spēcīgu liesmu, oglēs jāiekļūst pēc iespējas vairāk gaisa.
   • Notīriet pelnus, jo tie aizturēs skābekli, kas iekļūst oglēs, un mēģiniet noturēt liesmu nemainīgu.
2. 2 Veidojiet kokogļu brikešu "piramīdu" ar ogļu piramīdas virsotni grila vidū. Turiet kokogļu maisu virs grila vidus, tad dabiski veidosies piramīda. Pēc tam, izmantojot rokas vai knaibles ar gariem rokturiem, izklājiet atlikušās ogļu briketes gar piramīdas malām. Sāciet veidot piramīdu ar pusi no briketēm, kas jānovieto apakšā ēdiena gatavošanai. Kad grils ir karsts, pievienojiet kokogles, 5-7 briketes vienlaikus, lai grila degšana būtu pilna.
   • Ja jums ir neliels pārnēsājams grils, tad, lai sāktu gatavot, pietiek ar 25-30 brikešu vai kokogļu gabalu izmantošanu.
   • Ja jūsu grils ir parasts vai vidēja izmēra, pietiek ar 40 briketēm.
   • Ja jums ir liels vai rūpniecisks grils, jums būs nepieciešams 1 maiss ar kokogli vai vairāk.
3. 3 Piramīdas vidū ielej nelielu daudzumu aizdegšanās šķidruma. Jums nevajadzētu laistīt ogles ar šķidrumu lielos daudzumos, jo paies ilgs laiks, līdz tās izdeg, turklāt veidojas blīvi un ne visai ēstgribu izraisoši dūmi. Ielejiet šķidrumu uz piramīdas ap vidu ne vairāk kā divus reizes, uzmanoties, lai šķidrums tiktu iekšā.
   • Varat arī rīkoties šādi: sāciet veidot piramīdu, ielejiet briketes iekšpusē šķidrumu un pēc tam ielieciet ar šķidrumu iemērcamās briketes uz „augšpuses”, lai visa kaudze pareizi sasilst.
   • Visizplatītākā kļūda ir pārāk daudz uzliesmojoša šķidruma izmantošana, kas liek ēdienam pēc garšas atgādināt benzīnu. Nav nepieciešams vairāk šķidruma, nekā nepieciešams, lai aizdedzinātu vairākas ogļu briketes. Pēc tam no šīm briketēm liesma izplatīsies visā ogļu kaudzē.
4. 4 Pagaidiet, līdz briketes, kas aplietas ar aizdegšanās šķidrumu, ir iemērcamas, un tas prasīs 2-3 minūtes. Nedegiet grilu uzreiz. Ja jūs gaidāt, uzliesmojošais šķidrums piesātinās ar ogles augšējo slāni, un pēc tam liesma degs vienmērīgi.
5. 5 Vēlreiz uzklājiet plānu uzliesmojoša šķidruma kārtu. Viegli saspiediet uzliesmojošo šķidrumu uz piramīdas vairākās vietās, ļaujot tam dažas sekundes uzsūkties. Tas ir tas, kas "uzņems" liesmu, tāpēc nav nepieciešams sildīt ogles šķidrumā, pretējā gadījumā ogles uzliesmo pārāk daudz. Lai iedegtu uguni, pietiek ar šķidruma ielejšanu vairākās ogļu daļās.
6. 6 Droši iededziet uguni ar garu sērkociņu vai elektrisko šķiltavu. Lai gan maz ticams, ka uzliesmojošs šķidrums aizdegs lielu liesmu, ar to jārīkojas uzmanīgi. Iededziet ogļu kaudzi 2 līdz 3 vietās, kas pārklātas ar uzliesmojošu šķidrumu, cenšoties iedegt uguni pēc iespējas tuvāk kaudzes vidum. Uguns, visticamāk, aizdegsies un ap oglēm veidosies lielas liesmas, taču tas nozīmē tikai to, ka deg uzliesmojošs šķidrums.
   • Kad ugunsgrēks ir nodzisis, ogļu kaudzes vidus sāks dūmot un kļūs balts / pelēks. Tas nozīmē, ka ogles ir uzliesmojušas.
7. 7 Izklājiet briketes pa visu virsmu, tiklīdz tās ir pārklātas ar pelēkiem / baltiem pelniem. Uguns ir gatava gatavot, tiklīdz ogles ir nedaudz melnas. Ogles piramīdas iekšpusē vajadzētu sadedzināt ar sarkanu kvēlojošu liesmu. Izlīdziniet ogles virs virsmas, pievienojot nedaudz degvielas, ja plānojat gatavot ilgu laiku. Parasti pietiek ar vienu vai divām saujām oglēm ik pēc 30 minūtēm, ja plānojat turpināt grilēšanu.
   • Pārklājiet visu grilu ar 1 vai 2 ogļu kārtām, nevis atsevišķām briketēm. Ogles slazdi sakarst, kad briketes tiek saliktas cieši kopā kā ledus iepakojumi, nevis atsevišķi gabali.
   • Pēc tam, kad ir pievienota papildu kokogļu daļa, pagaidiet 5-6 minūtes, līdz uguns uzliesmo ar jaunu sparu. Tas neaizņems daudz laika, jo lielākā daļa ogļu jau ir pietiekami uzkarsētas.
8. 8 Līdz nākamajai reizei iesaiņojiet neizmantotās briketes. Aizveriet maisa augšpusi ar klipu, ja jums vēl ir palikušas kokogles. Pretējā gadījumā ogles papildu elementi tiks iztvaicēti, tādēļ nākamajā reizē būs grūtāk to iedegt ar šķidrumu vai bez tā.

2. metode no 2: spēcīgas uguns iedegšana un uzturēšana

1. 1 Sakratiet ogles cieši kopā, lai iegūtu spēcīgu, tiešu liesmu. Gatavojot, samaisiet ogles ar knaiblēm, jo ​​atsevišķas briketes ātri zaudē siltumu un liesma nedeg pietiekami spēcīgi. Tomēr ogles nedrīkst sakraut pārāk cieši, pretējā gadījumā tās nesaņems pietiekami daudz skābekļa, lai gan tās arī nedrīkst atrasties tālu viena no otras (piemēram, mazās salas). Atkarībā no gatavošanas metodes ogles var ievietot divos veidos. :
   • Pat cepot: Pārklājiet visu grila virsmu ar kokogli divās kārtās. Tas ļaus jums sasniegt pareizo temperatūru. Ja vēlaties ātri pagatavot ēdienu un jums nav nepieciešama netieša uguns (lieliem, lēni grauzdētiem gaļas gabaliņiem), tas ir pareizais ceļš.
   • Grauzdēšana divās zonās: Ievietojiet visas kokogles plakanā kaudzē vienā grila pusē, atstājot otru pusi tukšu. Tas palīdzēs ātri pagatavot ēdienu tieši virs oglēm, un ēdienu, kam nepieciešama lēnāka grauzdēšana, var pagatavot netiešā siltumā no grila pretējās puses. Jūs varat arī pievienot vārītu ēdienu tukšajai pusei, lai tas būtu silts, vai uzpīpēt uz tā gaļas gabaliņus.
2. 2 Regulāri pievienojiet kokogles, lai grils būtu karsts. Negaidi, kamēr beigsies ogles. Tā vietā uzreiz pievienojiet 5-10 ogles, kad atlicis nedaudz mazāk par pusi, kas parasti tiek darīts ik pēc 30 minūtēm. Pagaidiet 5-10 minūtes, līdz tikko uzliktās ogles ir karstas un no ārpuses pārklātas ar baltiem / pelēkiem pelniem. Tad jūs varat turpināt gatavot.
   • Pievienojiet vairāk ogļu, ja domājat, ka jums vajag vairāk. Jo vairāk ogļu pievienosit, jo vairāk liesma iedegsies. Pievienojiet lēnām, 5-6 reizes, līdz grils ir pietiekami karsts.
3. 3 Lai saglabātu maksimālo temperatūru, turiet atvērtas augšējās un apakšējās ventilācijas atveres. Jo vairāk gaisa iekļūst ugunī, jo grūtāk tas sadegs, tāpēc atvērtas ventilācijas atveres ir atslēga uz dedzinošu ogļu uguni. Jo vairāk skābekļa nokļūst liesmā, jo karstāks būs pats režģis. Aizveriet vienu vai abas ventilācijas atveres līdz pusei, ja vēlaties kontrolēt temperatūru. Ja aizverat abas ventilācijas atveres, skābeklis pārtrauks ieplūst ugunī un izies.
   • Augšējā ventilācijas atveres aizvēršana palīdzēs kūpināt gaļu, pazeminot liesmas temperatūru un saglabājot dūmus grila ap ēdienu.
4. 4 Bieži iztīriet pelnus. Grils ir aprīkots ar nelielu sviru, kas ļauj atvērt un aizvērt apakšējo ventilācijas atveri, un to pašu sviru var izmantot, lai notīrītu pelnus no ventilācijas atveres. Pelni traucē skābekļa padevi, kas novedīs pie degošu ogļu slāpēšanas.
5. 5 Pievienojiet cietkoksnes kokogles, lai iegūtu aromātisku garšu un gaišāku liesmu. Koksne deg labāk nekā briketes, tāpēc ēdienam ir dūmakaina garša un to ir vieglāk cept. Turklāt koks deg ātrāk nekā briketes, tāpēc daudzi pavāri izmanto gan koksni, gan ogles. Tas ļauj ilgāk uzturēt uguni, vienlaikus saglabājot liesmu spilgtu, lai uz tā varētu grilēt steiku vai lielus gaļas gabalus.
   • Izmēģiniet lazdu vai ābolu ogles, lai iegūtu klasisku bārbekjū garšu un lielu uguni.

Padomi

• Uzturiet uguni pēc iespējas ilgāk, regulāri pievienojot kokogles. Pievienojot svaigu kokogli vai daļēji aizverot ventilācijas atveres, pievērsiet uzmanību temperatūras izmaiņām.
• Pērciet grila termometru, lai uzraudzītu uguni.

Brīdinājumi

• Nekad nelejiet degšanas šķidrumu virs degošām oglēm. Tas var izraisīt smagus apdegumus. Ievērojot iepriekš sniegtos norādījumus, jums nav nepieciešams atkārtoti aizdedzināt uguni vai pievienot tai šķidrumu.
• Nekad nelietojiet benzīnu, lai aizdedzinātu uguni. Aizdedzes šķidrums ir īpaši izstrādāts, lai radītu lēnu, kontrolētu uguni.