Kā sagriezt briežu liemeni

Video: Kā tiek atkaulota vai sadalīta cūkas liemeņa krūts daļa?

Saturs

Soļi
Padomi
Brīdinājumi
Ko tev vajag

Ja jūsu medības ir veiksmīgas un esat ieguvis briedi, tad, visticamāk, jūs saskarsies ar ļoti svarīgu jautājumu: "Kā to nokaut?" Šajā rakstā patiesībā mēs jums pastāstīsim par to, kā nokaut briežu liemeņus.

Soļi

1 Pakariet liemeņa galvu uz augšu.
2 Uzvelciet gumijas cimdus.
3 Paņemiet zāģi un zāģējiet brieža kājas tieši zem ceļa locītavas.
4 Atsvaidziniet liemeni, veicot asu griezumu katras kājas iekšpusē krūšu kurvja viduslīnijas virzienā. Veiciet griezumu no kakla uz leju pret brieža iegurni. Izveidojiet griezumu ap kaklu.
- Sāciet vilkt slēpni no kakla. Ar nazi var izgriezt saistaudus, uz kuriem āda ir piestiprināta pie muskuļiem.
5 Atdaliet brieža priekšējās kājas no ķermeņa. Nogrieziet muskuļus, kas tur kājas līdz ribām un plecu locītavai. Atbalstiet kāju ar brīvo roku.
6 Izgrieziet filejas, veicot griezumus abās kores pusēs no kakla līdz iegurnim. Sagrieziet to ribu apakšā, lai izveidotu garu, šauru gaļas gabalu. Izveidojiet griezumu gar ribu un kores augšdaļu, lai atdalītu muskuļus no kauliem.
- Noņemiet augšējo saistaudu slāni no iecirtuma augšdaļas.
- Jo tuvāk gaļa atrodas kaklā, jo tā ir šaurāka un plānāka.
- Sagrieziet fileju trešdaļās, lai to ērti uzglabātu.
7 Atrodiet locītavu, kur aizmugurējās kājas ir piestiprinātas pie rumpja.
8 Nogrieziet briežam pakaļkājas. Izveidojiet griezumu starp kāju un gūžas locītavu. Izgrieziet gaļu no kāju augšdaļas, kā vēlaties. Jūs varat zāģēt kaulu ar zāģi.
9 Izmantojiet zāģi, lai nogrieztu brieža galvu no kores galvaskausa pamatnē. Alternatīvi, jūs varat arī zāģēt kaklu.
- Kakls ir lieliski piemērots sautējumiem un zupām.
10 Aptiniet gaļu dubultā slānī labas kvalitātes asinsizturīga papīra (biezs pergaments).
11 Sasaldējiet gaļu, iepriekš uz papīra ar marķieri uzrakstot sasaldēšanas datumu. Gaļa jāizlieto sešu mēnešu laikā.