Saturs

• Soļi
• 1. daļa no 4: noņemiet galvu un kājas
• 2. daļa no 4: goiter, kakla un astes kaula noņemšana
• 3. daļa no 4: kuņģa noņemšana
• 4. daļa no 4: Vistas sagatavošana ēdiena gatavošanai
• Padomi
• Brīdinājumi
• Ko tev vajag

Neatkarīgi no tā, vai jūs iegādājāties veselu vistu no veikala vai pats audzējāt un nokaujāt, ir ļoti svarīgi to pareizi sagriezt, lai spārni, krūtiņa un citas vistas daļas nesabojātos. Šajā rakstā sniegta informācija par to, kā nokaut vistu, kas jau ir applaucēta un noplūkta.

Soļi

1. daļa no 4: noņemiet galvu un kājas

1. 1 Labi nomazgājiet vistu. Novietojiet vistu tieši zem aukstā krāna virtuves izlietnē. Kad esat to mazgājis, noņemiet visas spalvas, kas varētu palikt liemenī.
   • Kad vien iespējams, nomazgājiet vistu āra izlietnē, jo tas ir diezgan netīrs bizness.
   • Kad esat pabeidzis, nokratiet lieko ūdeni.
2. 2 Nogrieziet ķepas. Novietojiet vistu uz muguras uz liela griešanas dēļa. Izmantojot miesnieka nazi, pielieciet spēku un nospiediet vienu no kājām, kur beidzas pēda un sākas apakšstilbs. Nogrieziet pēdu. Atkārtojiet to pašu ar otru kāju.
   • Pārliecinieties, ka ar nazi nospiediet tieši krustojumā starp abām šķipsnām. Jums nav jāizgriež kauli.
   • Izmetiet kājas, ja vien neplānojat tās izmantot nākotnē.
3. 3 Nogrieziet galvu. Izstiepiet kaklu uz griešanas dēļa un ar nazi izdariet griezumu kakla augšdaļā, kur beidzas galva. Pavelciet galvu uz augšu un nogrieziet to, griežot cauri barības vadam un trahejai. Izmet galvu.

2. daļa no 4: goiter, kakla un astes kaula noņemšana

1. 1 Paplašiniet goiteru. Lieciet vistu uz muguras un izstiepiet kaklu. Izgrieziet horizontāli apmēram pusi kakla. Veiciet divus vertikālus griezumus no pirmā griezuma līdz kakla augšai. Ievietojiet pirkstus horizontālajā griezumā, saspiediet ādu un noņemiet to no kakla.
   • Izmantojiet nazi, lai nedaudz atslābinātu ādu, kad tā savelkas.
2. 2 Atrodiet goiteru. Vispirms atzīmējiet barības vada atrašanās vietu, mīksto cauruli gar kaklu. Pavelciet to uz augšu un atrodiet goiteru, gaļas maisiņu, ko vista izmanto pārtikas uzglabāšanai, kas atrodas pie kakla pamatnes blakus krūtīm. Atbrīvojiet goiteru un noņemiet to no vistas.
   • Goiters ir stingri piestiprināts pie vistas ķermeņa, tāpēc jums būs jāpieliek pūles, lai to izvilktu.
   • Centieties neatvērt goiteru, jo tas, visticamāk, satur pārtiku, kas tika sagremota. Ja jūs to sagriežat, vienkārši mēģiniet noņemt pēc iespējas vairāk goiteru.
   • Ja goiterā nav pārtikas, to būs grūtāk atrast. Tad tas būs plakans maisiņš blakus krūtīm.
3. 3 Noņemiet kaklu. Pavelciet ādu uz leju un novietojiet kaklu uz griešanas dēļa. Ar nazi nogrieziet ādu ap kakla kaulu. Turot liemeni ar vienu roku, ar otru roku satveriet kaklu un pagrieziet to prom.
   • Jums var būt vieglāk turēt vistu rokās un ar vienu roku apgriezt kaklu.
   • Izmetiet kaklu vai izmantojiet to buljona pagatavošanai.
4. 4 Nogrieziet astes kaulu. Tas ir zars liemeņa astē. Ar nazi nogrieziet apmēram 1,5 cm no astes, pēc tam izmetiet astes kaulu.

3. daļa no 4: kuņģa noņemšana

1. 1 Nogrieziet vēderu. Lieciet vistu uz muguras, veicot griezumu tieši virs kloakas pie liemeņa astes. Ievietojiet pirkstus caurumā, pēc tam paplašiniet caurumu.
   • Veicot griezumu, mēģiniet nesāpināt iekšējos orgānus.
   • Tā kā, paplašinot atveri, jūs radāt papildu spiedienu uz zarnām, zarnu kustības var izplūst. Ja tas notiek, nekavējoties izskalojiet vistu.
2. 2 Noņemiet zarnas. Lieciet vistu uz muguras un ar vienu roku atbalstiet vistas krūtiņu, lai tā būtu līdzsvarā. Bīdiet otru roku izveidotajā caurumā virs iekšējo orgānu augšdaļas. Saspiediet roku ap zarnu un izvelciet to. Atkārtojiet, līdz izdzēšat visu.
   • Šī procedūra ir jāveic lēni un uzmanīgi. Īpaši uzmanieties, lai neplīstu žultspūslis, kas ir mazs zaļgans orgāns.
   • Kad zarnas ir noņemtas, atrodiet žultspūsli un pārliecinieties, ka tas nav saplēstas. Ja tā ir saplēsta, vistas gaļa tiks piesārņota ar žulti.
   • Zarnas joprojām būs piestiprinātas pie vistas resnās zarnas. Rūpīgi sagrieziet to ar nazi, neatveriet to.
   • Izmetiet zarnas vai ēdiena gatavošanai izmantojiet mizu un aknas.
3. 3 Noņemiet sirdi un plaušas. Sirds atrodas krūšu vidū, un plaušas ir piestiprinātas pie mugurkaula. Ar pirkstiem uzmanīgi atdaliet orgānus un izvelciet tos.

4. daļa no 4: Vistas sagatavošana ēdiena gatavošanai

1. 1 Nomazgājiet vistu. Rūpīgi izskalojiet vistu no iekšpuses un ārpuses. Pārliecinieties, vai iekšpusē nav palikušas asinis vai citi gruži. Pēc tam nosusiniet vistu ar papīra dvieli.
2. 2 Glabājiet vistu ledusskapī vai saldētavā. Ja neplānojat gatavot vistu uzreiz, pārliecinieties, ka to pareizi uzglabājat. Gatavojot gaļu, neatstājiet vistu istabas temperatūrā ilgāk par dažām minūtēm.
3. 3 Cepiet vistu veselu vai sagrieziet to vairākos gabalos. Ceptu vistu pagatavojiet veselu vai sagrieziet spārnos, augšstilbos un krūtiņā atsevišķām ēdienreizēm.

Padomi

• Neizmantotās vistas daļas var izmantot kā mēslojumu.
• Ja jūs nokaujat vairāk nekā vienu vistu, ņemiet vērā, ka jums būs nepieciešama ārēja telpa, lai atvieglotu tīrīšanu.

Brīdinājumi

• Noskalojiet vietu, kur jūs gaļojat vistu, ar siltu, ziepjūdeni un dezinficējiet.
• Ja liels daudzums izkārnījumu vai žults no žultspūšļa piesārņo vistu, vislabāk to izmest.

Ko tev vajag

• Ass nazis
• Jaudīgs celtnis
• Liels griešanas dēlis