Saturs

• Soļi
• 1. metode no 3: pārtikas patiesās izmaksas
• 2. metode no 3: Potenciālās pārtikas izmaksas
• 3. metode no 3: maksimālās pieļaujamās pārtikas izmaksas
• Padomi

Ja jūs vadāt pārtikas pārstrādes uzņēmumu, piemēram, restorānu vai kulinārijas skolu, jūs vienkārši nevarat iztikt bez pārtikas cenu noteikšanas. Ja jūs varat precīzi aprēķināt šīs cenas, pieņemiet, ka zināt ienesīga biznesa noslēpumu.

Soļi

1. metode no 3: pārtikas patiesās izmaksas

1. 1 Lai uzzinātu patiesās pārtikas izmaksas, izmantojiet šo formulu:
   
   
   • Pārtikas izmaksas% = (sākuma krājumi + pirkumi - beigu krājumi) / pārtikas pārdošana
2. 2 Aprēķiniet jūsu rīcībā esošās pārtikas daudzumu. Sāciet ar pašreizējā perioda sākuma krājumiem, tie ir vienādi ar iepriekšējā perioda beigu krājumiem.
   
   
   • Piemēram, iepriekšējās nedēļas beigās jūsu krājumos bija 10 000 ASV dolāru. Tas būs jūsu sākuma krājums šai nedēļai. (Sākotnējais krājums = 10 000 ASV dolāru)
3. 3 Pievienojiet visus šī perioda pirkumus.
   
   
   • Piemēram, pieņemsim, ka šonedēļ esat iegādājies pārtikas preces 3000 ASV dolāru vērtībā. Pievienojiet šo skaitli saviem sākuma krājumiem. Summa ir 13 000 ASV dolāru. (10 000 USD + 3 000 USD = 13 000 USD)
4. 4 Atņemiet beigu krājumus, kad visi kārtējā perioda pārdošanas darījumi ir pabeigti.
   
   
   • Piemēram, pēc pārdošanas jums ir palikuši krājumi USD 10 500 apmērā. Atņemiet šo skaitli no 13 000 USD. Tas atbilst teorētiskām iknedēļas pārtikas izmaksām 2500 ASV dolāru apmērā. (13 000–10 500 USD = 2500 USD)
5. 5 Sadaliet šo skaitli ar pārdošanas skaitu.
   
   
   • Piemēram, jūsu pārdošanas apjomi šonedēļ bija 6 000 USD. Jūs sadalāt 2500 USD pārdošanas apjomā 6500 USD. Procentuālā daļa no šiem pārdošanas apjomiem tiek aprēķināta, ņemot vērā pārtikas izmaksas. Mēs iegūstam 0,38 vai 38%. Tas nozīmē, ka esat iztērējis 38 centus par katru dolāru jeb 38% no pārtikas izmaksām (2500 USD / 6500 USD = 0,38 jeb 38%)
6. 6 Nosakiet, vai pārtikas izmaksas ir pārāk augstas vai pārāk zemas.
   
   
   • Ja kaut kas jūs satrauc, uzziniet, kāda ir problēma. Var gadīties, ka krājumu aprēķinā radās kļūda, vai bija cenu neatbilstība, neprecīzi norēķini vai daži darījumi netika reģistrēti kā izdevumi.

2. metode no 3: Potenciālās pārtikas izmaksas

1. 1 Aprēķiniet iespējamās pārtikas izmaksas, izmantojot šādas formulas:
   
   
   • Vienības izmaksas reizinātas ar pārdotajām vienībām = kopējās izmaksas.
   • Pārdošanas izmaksas reizinātas ar pārdoto vienību skaitu = kopējie pārdošanas apjomi
   • Reiziniet kopējās izmaksas ar 100, daliet rezultātu ar kopējiem pārdošanas apjomiem.
2. 2 Salīdziniet potenciālās pārtikas cenas ar reālajām. Ideālā gadījumā tiem vajadzētu sakrist. Ja nē, pārbaudiet, vai jūsu sistēmā nav problēmu.
   
   
   • Ja jūsu kopējās izmaksas ir 3000 USD un kopējie pārdošanas apjomi ir 8 000 USD, tad iespējamās pārtikas izmaksas ir 37,5%, kas ir gandrīz tikpat, cik 38% pārtikas izmaksas iepriekšējā piemērā.

3. metode no 3: maksimālās pieļaujamās pārtikas izmaksas

1. 1 Aprēķiniet savu pašreizējo budžetu un atrodiet šādus datus:
   
   
   • Algas un ar to saistītie izdevumi (algas, nodevas, pabalsti un privilēģijas, nodokļi).
   • Pieskaitāmās izmaksas (komunālie maksājumi, apkope un remonts, reklāma, krājumi, izņemot pārtikas izmaksas).
   • Mērķa summa mīnus nodoklis.
2. 2 Aprēķiniet, cik procentu no jūsu budžeta tas ir, un pēc tam saskaitiet procentus. Piemēram, ja 26% no jūsu budžeta ir algas, 20% - rēķini, 15% - peļņa, jūs saņemat 61%. Atņemot šo skaitli no 100, jūs saņemat maksimālās pieļaujamās pārtikas izmaksas, mūsu piemērā 39%.
   
   
   • Ja jūsu pārtikas izdevumi ir mazāki par maksimāli pieļaujamo, tad jums viss ir kārtībā. Mūsu piemērā jūsu 38% pārtikas izdevumi ir nedaudz mazāki par maksimālo 39%.

Padomi

• Krājumu vērtība ir pēdējā cena, kas samaksāta par katru preci.
• Pārdošanu un pirkumus var veikt tajā pašā dienā.
• Inventāra laikā neko nedrīkst piegādāt.