Kā garšot lasi

Saturs

Sastāvdaļas
Garšvielas ar sausām garšvielām
Marinādes garšvielas
Glazūras garšvielas
Garšvielas ar mērci
Visa laša garšvielas
Soļi
1. metode no 5: Garšvielas ar sausām garšvielām
2. metode no 5: garšvielas ar marinādi
3. metode no 5: matēšana
4. metode no 5: garšvielas ar mērci
5. metode no 5: garšvielas ar veselu lasi
Padomi
Brīdinājumi
Ko tev vajag

Lasis ir viena no daudzpusīgākajām zivīm tirgū, un tā ir lieliska "tīra lapa" dažādām garšvielām. Šī zivs ir garšīga tikai ar sāli un pipariem, bet citu garšvielu izmantošanas iespējas ierobežo tikai pavāra iztēle.

Sastāvdaļas

Garšvielas ar sausām garšvielām

4 porcijas

0,5 kg laša filejas
1/2 tase (90 g) brūnā cukura
2 tējk (8 g) sasmalcinātu sarkano piparu
1 tējk (4 grami) melnie pipari
1 tējk (4 grami) sausas sinepes

Marinādes garšvielas

4 porcijas

0,5 kg laša filejas
2 ēdamk (30 ml) mārrutku mērce
2 ēdamk (30 ml) Dižonas sinepes
2 ēdamk (30 ml) austeru mērce
2 ēdamk (30 ml) sojas mērce
1/4 tase (60 ml) sausā baltvīna

Glazūras garšvielas

6-8 porcijas

1 glāze (240 g) kubiņos sagrieztu sviestu
1 glāze (240 ml) konservēti persiki
1 ēdamk (15 ml) svaigi spiestas laima sulas
1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
1/2 tējk (1 g) gatavas sinepes
1 kg laša filejas

Garšvielas ar mērci

6-8 porcijas

1 kg laša filejas
240 g sviesta
1 ēdamk (7 grami) kanēļa
1 tējk (2 g) žāvēta bazilika
2 glāzes (150 g) kazenes
1/4 tase (50 g) cukura

Visa laša garšvielas

10 porcijas

2 ēdamk olīvju eļļa
Vesels lasis bez iekšām un svariem
1/2 tējk sāls
1/2 tējk svaigi malti melnie pipari
15 lielas ķiploka daiviņas, maltas
2 ēdamk. grauzdētas fenheļa sēklas
3 zariņi rozmarīna

Soļi

1. metode no 5: Garšvielas ar sausām garšvielām

Sausās garšvielas ir sausu sastāvdaļu maisījums, ar kuru jūs pārklājat laša filejas rozā mīkstumu. Lai iegūtu intensīvāku garšu, ievietojiet laša filejas ledusskapī un ļaujiet garšvielām pirms vārīšanas stundu iesūkties gaļā. Šeit ir piemērs sausām garšvielām, ko varat izmantot laša garšvielām:

1 Izklājiet seklu cepšanas trauku ar alumīnija foliju. Izsmidziniet cepšanas taukus uz folijas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200ºC un sāk gatavot garšvielas.
2 Sagatavojiet garšvielas. Nelielā bļodā izmantojiet nelielu noslaucījumu vai dakšiņu, lai apvienotu brūno cukuru, sasmalcinātus sarkanos piparus, melnos piparus un sausās sinepes. Maisa līdz gludai.
3 Ievietojiet laša filejas cepšanas traukā, kas izklāta ar foliju. Nolieciet zivju ādu uz leju un mīkstumu uz augšu. Ja jūsu lasis ir bez ādas, varat to nolikt, kā vēlaties.
4 Pārkaisa sauso garšvielu virs laša. Mēģiniet pārklāt zivis ar vienmērīgu slāni. Ar pirkstiem ieberzējiet garšvielas laša mīkstumā.
5 Apgrieziet zivis un atkārtojiet procesu otrā pusē. Novietojiet lasi vēlreiz, ar ādu uz leju, ja tāds ir.
6 Cep lasi. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no filejas biezuma. Katram 2,5 cm cepšanai vajadzēs 10 minūtes. Ja jūsu fileja ir 4 cm bieza, tā būs gatava 15 minūtēs.
- Jāapzinās, ka dažādas cepeškrāsnis gatavo atšķirīgi. Uzraugiet laša gatavošanu, ja neesat pārliecināts par savu krāsni.
7 Pārbaudiet, vai lasis ir pagatavots. Gatavošanas beigās pārbaudiet, vai lasis ir gatavs ar dakšiņu; tās gaļai jābūt viegli atdalāmai. Ja vēlaties mazāk vārītu lasi, pagatavojiet to īsāku laiku.
8 Sadaliet fileju 4 vienādās daļās. Tas ir gatavs kalpošanai!

2. metode no 5: garšvielas ar marinādi

Marinēšana ir vienkāršs veids, kā iegūt laša fileju ar intensīvu garšu. Tomēr jūs sasniegsiet vislabākos rezultātus, ja atstāsiet lašus vairākas stundas marinēties, lai garša iekļūtu liemenī. Ja jums ir laiks, tad tas būs tā vērts. Šeit ir laša marinēšanas piemērs:

1 Sagatavojiet marinādi. Mazā bļodā apvienojiet mārrutkus, sinepes, austeru mērci, sojas mērci un vīnu. Rūpīgi samaisiet līdz gludai.
2 Iegādājieties atkārtoti noslēdzamu 4 litru plastmasas maisiņu pārtikas uzglabāšanai saldētavā. Ielejiet tajā marinādi un pievienojiet laša filejas. Pārliecinieties, vai zivis ir pilnībā pārklātas ar marinādi.
- Ievietojiet maisu ledusskapī un ievietojiet lašus ledusskapī 8 stundas vai nakti.
3 Kamēr cepeškrāsns sakarst līdz 200ºC, izklājiet seklā cepamtrauku ar alumīnija foliju. Izsmidziniet cepšanas taukus uz folijas.
4 Pārnesiet lasi no maisa uz cepšanas trauku. Nolieciet zivju ādu uz leju un mīkstumu uz augšu.
- Izmetiet marinādes atlikuma maisiņu.
5 Cep lasi. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no filejas biezuma. Katram 2,5 cm cepšanai vajadzēs 10 minūtes. Ja jūsu fileja ir 4 cm bieza, tā būs gatava 15 minūtēs.
- Laša gatavošanas laiks nav atkarīgs no garšvielu metodes. Ja atrodat kādu citu veidu, kā pagatavot lasi, sāciet no iepriekšminētā gatavošanas laika.
6 Pārbaudiet, vai lasis ir pagatavots. Gatavošanas beigās pārbaudiet, vai lasis ir gatavs ar dakšiņu; tās gaļai jābūt viegli atdalāmai.
- Sadaliet lasi 4 vienādās porcijās un pasniedziet ar salātiem, makaroniem, dārzeņiem un baltvīnu.

3. metode no 5: matēšana

Glazūra laša filejai piešķirs saldumu. Gan marināde, gan matējums ir mitras garšvielas. Atšķirība ir tāda, ka jūs marinējat zivis, lai pirms vārīšanas ievilktu garšu, un jūs glazējat lasi pēc tā pagatavošanas.

1 Ievietojiet sviestu un persikus mikroviļņu krāsnī drošā traukā. Pārklājiet trauku ar papīra dvieli un mikroviļņu krāsnī 45-60 sekundes. Sviests un persiki jāsāk apvienot.
2Pievienojiet laima sulu, ķiplokus un sinepes un rūpīgi samaisiet ar dakšiņu vai mazu noslaucījumu.
3 Ielejiet 1 glāzi (240 ml) matējuma atsevišķā traukā. Gatavošanas procesa beigās šo maisījumu pārlej ar laša fileju. Ievietojiet šo glazūru ledusskapī.
4 Iegādājieties atkārtoti noslēdzamu 4 litru plastmasas maisiņu pārtikas uzglabāšanai saldētavā. Ielejiet tajā atlikušo glazūru un pievienojiet lasi. Izmantojiet knaibles, lai apgrieztu zivis, lai nodrošinātu vienmērīgu pārklājumu.
5 Lasi ledusskapī uz 20 minūtēm. Šajā laikā uzkarsē cepeškrāsni līdz 200ºC. Metāla cepamtrauku izklājiet ar alumīnija foliju un virsū apsmidziniet ar cepamajiem taukiem.
6 Izņemiet lasi no maisa un izmetiet atlikušo marinādi. Ievietojiet zivis cepšanas lapā ar ādu uz leju.
7 Cepiet lasi 10 minūtes uz katra 2,5 cm filejas biezuma, glazējiet ik pēc 5 minūtēm. Izmantojiet glāzi (240 ml) glazūras, kuru iepriekš atdzesējāt, un gatavošanas suku. Eļļojiet laša augšdaļu ar glazūru.
- Pārbaudiet lasi, ar dakšiņu pārgriežot mīkstumu. Ja vēlaties mazāk vārītu lasi, pagatavojiet to īsāku laiku.
8 Izņemiet vārītu lasi no krāsns. Sadaliet 6-8 porcijās un pasniedziet.

4. metode no 5: garšvielas ar mērci

Gatavā mērce ir vēl viens veids, kā samitrināt lasi. Kamēr marināde tiek uzklāta pirms vārīšanas, glazūra gatavošanas laikā un pēc tās, mērce tiek vienkārši pasniegta uz galda kopā ar gatavo ēdienu. Jūs varat iemērkt lasi mērcē vai pārlej ar gatavo fileju.

1 Paņemiet metāla cepšanas trauku. Izklājiet to ar alumīnija foliju un virsū apsmidziniet ar cepamo smērvielu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un sāc gatavot mērci.
2 Novietojiet laša ādu uz leju uz folijas. Ar sviesta nazi apsmērē filejas augšpusi ar sviestu. Tad pārkaisa filejas ar kanēli un baziliku.
3 Cep lasi. Lai fileja būtu kārtīga, cepiet lasi 10 minūtes uz katriem 2,5 cm filejas biezuma. Ja vēlaties mazāk vārītu lasi, pagatavojiet to īsāku laiku.
- Pārbaudiet lasi, ar dakšiņu pārgriežot mīkstumu.
4 Apvienojiet kazenes un cukuru blenderī vai virtuves kombainā. Pagatavojiet gludu ogu biezeni. Pārnes uz pasniegšanas bļodu.
5Sadaliet lasi 6-8 porcijās un pasniedziet ar mērci.

5. metode no 5: garšvielas ar veselu lasi

Lai garšotu veselu lasi, jums būs jāapstrādā gan āda, gan zivju dobums. Palūdziet zivju tirgotājam noņemt laša iekšas un sagriezt spuras un žaunas.

1 Uzkarsējiet grilu līdz 160 ° C un apsmidziniet ar cepamajiem taukiem. Ja grils ir netīrs, notīriet to ar papīra dvieli, nedaudz eļļas un knaiblēm. Tas novērsīs laša pielipšanu.
2 Apkaisiet 1/4 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes piparu uz zivju dobuma. Tas uzlabos garšu.
3 Mazā bļodā apvienojiet 1 ēdamkaroti olīveļļas, ķiploku un fenheļa sēklas. Ar šo maisījumu piepilda laša dobumu.
- Novietojiet rozmarīna zarus virs ķiploku un fenheļa sēklām.
- Tad pārklājiet zivis.
4 Izberzējiet laša ādu ar 1 ēdamkarotes olīveļļas, 1/4 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes piparu maisījumu. Nebaidieties sasmērēt pirkstus!
5Pagatavojiet zivis 15-20 minūtes vai līdz āda ir caurspīdīga.
6 Apgrieziet zivis uz otru pusi. Pagatavojiet vēl 15 minūtes vai līdz gaļas termometrs, kas ievietots zivju biezākajā vietā, rāda 55 C.
7 Nomizojiet ādu no augšējās puses un atveriet zivis, atklājot mīkstumu. Pēc tam izņemiet mugurkaulu un kaulus. Izmetiet malto ķiploku, ko izmantojāt laša pildīšanai.
8 Ar nazi nogrieziet galvu un asti. Pārējo lasi sadaliet porcijās un pasniedziet.

Padomi

Pērciet spilgtas krāsas laša filejas. Nepērciet zivis, ja tām ir izteikta zivju smaka.

Brīdinājumi

Lasis var saturēt dzīvsudraba pēdas, kas ir bīstamas grūtniecēm. Grūtniecēm pirms laša lietošanas jākonsultējas ar ārstu.
Pēc neapstrādāta laša apstrādes nomazgājiet rokas.