Kā pagatavot saldētu lasi

Saturs

2. metode no 3: Kā pannā apcept svaigu saldētu lasi
3. metode no 3: Kā grilēt svaigu saldētu lasi
Padomi
Ko tev vajag
Cepamā pannā
Krāsnī
Grilēts

1 Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ° C un noskalo 2 laša filejas zem auksta ūdens. Izsaiņojiet 2 laša filejas un noskalojiet zem auksta ūdens, lai atbrīvotos no ledus gabaliņiem.

Atcerieties - filejas nav jāatkausē... Lai gatavošanas laikā laša fileja netiktu vaļīga, pietiek ar to, lai atbrīvotos no ledus uz tās virsmas, ātri izskalojot zivis.

2 Nosusiniet filejas un no visām pusēm apsmērējiet ar kausētu sviestu. Noņemiet lieko mitrumu ar papīra dvieli. Pēc tam izkausē 1 ēdamkaroti (15 ml) sviesta un uzklāj ar vārīšanas suku. Lasis no visām pusēm jāpārklāj ar sviestu.

Ja vēlaties, varat izmantot parasto olīvu (gaišo) vai kokosriekstu eļļu.

3 Ievietojiet filejas pannā, ar ādu uz leju un sezona zivis. Pēc garšas izmantojiet garšaugus un garšvielas.Piemēram, jūs varat garšot zivis ar 1 tējkaroti (5 grami) sāls, 1/4 tējkarotes (0,5 grami) maltu melno piparu, 1/2 tējkarotes (1 grams) granulētu ķiploku un 1/2 tējkarotes (1 grams) žāvētu timiāns ...

Alternatīva: Varat arī izmantot Cajun garšvielas, BBQ maisījumu, kļavu sīrupu vai citronu un piparus.

4 Pārklājiet cepšanas trauku un vāriet 10 minūtes. Cieši pārklājiet trauku, lai tvaiks neizplūst. Ievietojiet šķīvi iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un pagatavojiet lasi, līdz zivīm beidzas sula.

Ja jūs tūlīt pārklājat veidlapu, tad zivis izrādīsies maigas un neizžāvētas.

5 Atklājiet zivis un cepiet vēl 20-25 minūtes. Izmantojiet krāsns dūraiņus, lai noņemtu alumīnija foliju. Uzmanieties, lai neapdegtu ar tvaiku. Cep cepeškrāsnī atvērtās laša filejas, līdz zivju iekšējā temperatūra sasniedz 63 ° C (pārbaudiet ar gatavošanas termometru).

Ja jums ir plānas filejas šķēles (mazākas par 2,5 centimetriem), pārbaudiet gatavību pēc 20 minūtēm. Ja gabali ir apmēram 4 centimetrus biezi, pagatavojiet apmēram 25 minūtes.

6 Pirms pasniegšanas izņemiet zivis no cepeškrāsns un ļaujiet filejai atpūsties apmēram 3 minūtes. Novietojiet trauku uz statīva un ļaujiet zivīm atpūsties. Šajā laikā fileja sasniegs nepieciešamo iekšējo temperatūru un reabsorbēs dažas sulas. Pārnesiet zivju šķēles uz šķīvjiem un pasniedziet filejas ar iecienītāko sānu ēdienu, piemēram, ceptiem dārzeņiem, rīsiem vai salātiem.

Laša atlikumus var sasaldēt hermētiskā traukā 3-4 dienas.

2. metode no 3: Kā pannā apcept svaigu saldētu lasi

1 Uzkarsē pannu vidējā siltumā un noskalo 2 laša filejas zem auksta ūdens. Novietojiet uz plīts smagu pannu un ieslēdziet uguni, kamēr izņemat lasi no ledusskapja. Izpakojiet zivis. Ieslēdziet aukstu ūdeni un turiet zivis zem tekoša ūdens, līdz ledus virsma kļūst mīksta.
- Jūs varat izmantot nelipīgu vai čuguna pannu.
2 Nosusiniet filejas ar papīra dvieli un noslaukiet ar eļļu. Zivis jāizžāvē no katras puses un jāpārnes uz šķīvi. Pēc tam ar suku uzklāj olīveļļu. Eļļa zivīm piešķirs aromātu un neļaus tai sadedzināt pannā.
- Zivis vajadzētu žāvēt, lai tās pagatavotu kraukšķīgu ādu.
Padoms: ja vēlaties izmantot neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu, tad pagatavojiet zivis pēc vārīšanas. Šī eļļa cepšanas pannā sāk degt, kad ir liels karstums.
3 Ievietojiet filejas pannā un pagatavojiet 3-4 minūtes. Ievietojiet zivis karstā pannā ar mīksto pusi uz leju. Atstājiet pannu bez vāka un pagatavojiet zivis uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.
- Jūs varat viegli pakratīt pannu vairākas reizes, lai palīdzētu zivīm pielipt.
4 Apgrieziet filejas un sezonu. Ar lāpstiņu viegli apgrieziet abas filejas šķēles. Garšojiet zivis ar 2 tējkarotēm (4 gramiem) vienādās daļās granulētu sīpolu, papriku un Kajēnas pipariem, ja vēlaties asu un kūpinātu garšu.
- Varat arī izmantot savu iecienīto garšvielu maisījumu, piemēram, Cajun garšvielu vai bārbekjū maisījumu.
5 Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet 5-8 minūtes uz vidējas uguns. Vāks turēs mitrumu iekšā, lai zivis neizžūtu. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un pagatavojiet zivis, līdz tās centrā ir pārslas. Ja vēlaties pārliecināties, ka zivis ir pagatavotas, izmantojiet virtuves termometru, kuram vajadzētu parādīt 63 ° C iekšējo temperatūru.
6 Pirms pasniegšanas ļaujiet filejām atpūsties 3 minūtes. Pārnes zivis uz šķīvjiem un rotā. Grilētu lasi var pasniegt ar grilētiem dārzeņiem, ceptiem kartupeļiem vai savvaļas rīsiem.
- Laša atlikumus var sasaldēt hermētiskā traukā 3-4 dienas.

3. metode no 3: Kā grilēt svaigu saldētu lasi

1 Uzkarsē gāzes vai kokogļu grilu. Gāzes grilam ieslēdziet lielu karstumu, un, ja izmantojat kokogļu grilu, iededziet kokogļu briketi.Ielejiet kokogles no aizdedzes, kad tās sasilst un ir pārklātas ar plānu pelnu kārtu.
- Ja vēlaties lašiem pievienot dūmu aromātu, pievienojiet grilam dažas slapjas koksnes skaidas.
2 Noskalojiet 2 saldētas laša filejas zem auksta ūdens. Izņemiet no saldētavas 2 filejas gabalus, katrs sver aptuveni 100–170 gramus, un noņemiet iesaiņojumu. Noskalojiet zem tekoša auksta ūdens, lai atbrīvotos no ledus kārtas uz zivju virsmas.
- Varat arī izmantot tāda paša izmēra laša steikus.
3 Nosusiniet zivis un apsmērējiet ar olīveļļu. Ar papīra dvieli noslaukiet lieko mitrumu no visām fileju pusēm. Ielejiet 1 ēdamkaroti (15 ml) olīveļļas nelielā traukā un izmantojiet vārīšanas suku. Ar otu no visām pusēm apsmērē laša fileju ar eļļu.
- Olīveļļas vietā var izmantot augu eļļu vai kokosriekstu eļļu - abiem ir augsts dūmu punkts grilēšanai.
- Pateicoties eļļai, lasis nelīp pie režģa.
4 Garšojiet zivis ar 1 ēdamkaroti (6 grami) sausas garšvielas. Jūs varat izmantot iecienītākās garšvielas vai grila maisījumu. Šajā gadījumā apvienojiet 1 tējkaroti (4 gramus) brūnā cukura, 1 tējkaroti (2 gramus) paprikas, ½ tējkarotes (1 grams) granulētu sīpolu, ½ tējkarotes (1 grams) granulētu ķiploku un šķipsniņu maltu melno piparu.
Padoms: neizmantojiet saldās mērces, piemēram, bārbekjū mērci, jo tās sadedzinās. Ja vēlaties lašiem pievienot saldu garšu, uzklājiet mērci pašā grila galā.
5 Grilējiet lasi un pagatavojiet 3-4 minūtes. Novietojiet zivis ar ādu uz leju uz stiepļu plaukta un pārklājiet grilu ar vāku. Gatavošanas laikā nepagrieziet zivju gabalus un nepaceliet vāku.
- Mizām nevajadzētu pielipt pie režģa eļļas izmantošanas dēļ.
6 Apgrieziet zivis un pagatavojiet vēl 3-4 minūtes. Izmantojiet cepeškrāsns dūraiņus, lai noņemtu grila vāku. Ar lāpstiņu viegli apgrieziet abas filejas šķēles. Uzlieciet vāku atpakaļ uz grila un vāriet, līdz tas ir gatavs.
- Apgriežot zivis, no grila redzēsiet skaidras svītras.
7 Izņemiet lasi no grila, kad kodola temperatūra sasniedz 63 ° C, un atpūtieties 3 minūtes. Ievietojiet vārīšanas termometra zondi laša biezākajā daļā. Gatavo zivi var pārvietot uz šķīvi un atstāt uz dažām minūtēm, kamēr gatavojat sānu ēdienu.
- Laša atlikumus var sasaldēt hermētiskā traukā 3-4 dienas.