Saturs

• Sastāvdaļas
• Bechamel
• Subis
• Soļi
• 1. metode no 2: Bešamela mērces pagatavošana
• 2. metode no 2: Pabeidziet Subis mērci
• Padomi
• Brīdinājumi
• Ko tev vajag

Subis mērce ir salikta franču mērce, kas tiek pagatavota, sajaucot vienkāršu bešamela mērci ar sīpolu un krējuma biezeni. Iegūto sīpolu mērci parasti pasniedz ar gaļu vai olām.

Sastāvdaļas

Porcijas: 4

Bechamel

• 2 ēdamkarotes (30 ml) sviesta
• 2 ēdamkarotes (30 g) miltu
• 1 glāze (237 ml) piena

Subis

• Bešamela mērce
• 2 vidēji sīpoli, mizoti un rupji sagriezti
• 2 ēdamkarotes (30 g) sviesta
• 3 ēdamkarotes (45 g) krējuma

Soļi

1. metode no 2: Bešamela mērces pagatavošana

Bešamels ir sobis mērces galvenā sastāvdaļa. To var pagatavot pirms laika un uzglabāt ledusskapī, vai arī to var pagatavot tieši sobis mērces pagatavošanas procesā.

1. 1 Vidējā katliņā izkausē 2 ēdamkarotes (30 ml) sviesta.
2. 2 Lai pagatavotu mērci, sviestam pievieno 2 ēdamkarotes (30 g) miltu. Šis ir pirmais solis jebkuras franču mērces pagatavošanā.
   • Veidojot vielu mērces pagatavošanai, vienmēr jāņem sviests un milti vienādās proporcijās.
   • Ja mērci sabiezējat, izmantojiet 3 ēdamkarotes (45 ml) katras sastāvdaļas. Lai iegūtu plānāku mērci, izmantojiet 1 ēdamkaroti (15 ml) no katra ēdiena.
3. 3 Sildiet vielu uz lielas uguns, nepārtraukti maisot, līdz tā iegūst gaišu salmu krāsu.
4. 4 Noņemiet no karstuma un ļaujiet nedaudz atdzist, vienlaikus vārot 1 glāzi (237 ml) piena atsevišķā katliņā.
5. 5 Lēnām ielejiet pienu maisījumā, vienlaikus pievienojot dažas ēdamkarotes. Lēnām pievienojot sasildīto pienu, mērce ātrāk sabiezē.
6. 6 Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai, lai tā sabiezētu. Kad mērce gatava, tā paliek tajā iemērktās karotes izliektajā pusē.
7. 7 Noņemiet mērci no uguns un ļaujiet atdzist dažas minūtes.

2. metode no 2: Pabeidziet Subis mērci

Kad bešamela mērce ir gatava, izmantojiet to, lai pagatavotu subis mērci.

1. 1Katliņā izkausē 2 ēdamkarotes (30 ml) sviesta, tad pievieno sīpolu.
2. 2 Apcep sīpolus, līdz tie kļūst mīksti un caurspīdīgi.
3. 3 Pārvietojiet sīpolus virtuves kombainā vai blenderī un samaisiet līdz viendabīgai masai.
4. 4 Apcep grauzdētu sasmalcinātu sīpolu ar bešamela mērci.
5. 5 Pievienojiet mērcei 3 ēdamkarotes (45 ml) krējuma, 1 ēdamkaroti (15 ml) vienlaikus. Pēc katras karotes pievienošanas rūpīgi samaisiet.
6. 6 Sagatavoto mērci pēc vajadzības apkaisa ar sāli un pipariem un pasniedz ar izvēlētajiem ēdieniem.

Padomi

• Mēģiniet aizstāt krējumu ar skābo krējumu, sviesta un skāba krējuma maisījums bagātinās gatavās mērces garšu.
• Gatavās mērces garšvielai izmantojiet baltos piparus, lai izvairītos no graudainām, krāsainām šļakatām.

Brīdinājumi

• Uzmanīgi vērojiet mērces materiālu, kamēr tas deg. Nepārsniedziet to un pārliecinieties, ka tas nedeg, pretējā gadījumā gatavajai mērcei būs dedzināta garša. Ja viela kļūst pārāk tumša vai apdegusi, izmetiet to un sāciet no jauna.

Ko tev vajag

• Vidēja izmēra katliņš
• Neliels katliņš
• Karote
• Stewpan
• Virtuves kombains vai blenderis