Kā pagatavot Bratwurst desas cepeškrāsnī

Video: Сосиски в Тесте по ГОСТу КАК в ДЕТСТВЕ | Sausage Roll Recipe, English Subtitles

Saturs

2. metode no 3: grauzdēšana
3. metode no 3: Bratwurst alus sautētas desas
Ko tev vajag
Cepšanai
Cepšanai
Sautēšanai alā

1 Uzlieciet foliju uz cepešpannas ar augstu sāniem un ievietojiet cepeškrāsnī. Uzlieciet alumīnija folijas loksni uz cepešpannas un nostipriniet to, salokot lapas malas abās cepešpannas pusēs. Tas ir nepieciešams, lai nesmērētu cepešpannu un novērstu desu dedzināšanu. Uzlieciet foliju uz cepešpannas un ievietojiet cepešpannu iepriekš uzkarsētā krāsnī.

Lai ceptu Bratwurst desas, varat izmantot cepešpannu, cepšanas trauku vai jebkuru citu piemērotu trauku. Galvenais ir tas, ka visām desām ir pietiekami daudz vietas un starp desām var atstāt nelielu attālumu.
Cepšanas lapa ar augstām malām ir ērta, jo desas no tās nevar izripot.

2 Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C. Pēc cepešpannas ievietošanas cepeškrāsnī uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C. Pagaidiet 10-15 minūtes, līdz cepeškrāsns uzsilst līdz vajadzīgajai temperatūrai. Ja krāsnī ir iebūvēts termometrs, varat to izmantot, lai sekotu līdzi temperatūrai.

Ievietojot Bratwurst desas iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, jūs nekļūdīsities ar gatavošanas laiku, jo varat noteikt laiku, kad cepeškrāsns jau ir sasniegusi pareizo temperatūru.
Cepšanas loksne jāsasilda ar cepeškrāsni, jo cepšanas laikā desas kļūst brūnas.

3 Izņemiet cepešpannu no cepeškrāsns un novietojiet Bratwurst desas vienā slānī virs tās. Izņemiet cepešpannu no cepeškrāsns, izmantojot cepeškrāsns cimdus. Novietojiet to uz plīts virsmas vai uz karstumizturīgas plāksnes uz galda, un pēc tam ielieciet desiņas uz folijas.

Atstājiet nelielu attālumu starp desām, lai vienmērīgi izceptos. Desas nevajag likt pārāk tālu viena no otras, pietiek ar atstarpi 1–2 cm.

4 Ievietojiet Bratwurst desu pannu krāsnī apmēram 45 minūtes. Pēc 20 minūšu cepšanas ar virtuves knaiblēm maigi apgrieziet desas uz otru pusi. Tādējādi tie būs vienmērīgi pagatavoti no abām pusēm. Cepiet desiņas vēl 20-25 minūtes vai līdz zeltaini brūnai.

Neaizmirstiet paņemt cepeškrāsns dūraiņus, kad izņemat cepešpannu no krāsns.

5 Cepiet Bratwurst desas, līdz iekšējā temperatūra ir 70 ° C. Desas ir pilnībā pagatavotas, kad iekšējā temperatūra sasniedz 70 ° C. Lai mērītu temperatūru, caurdurt biezākās desas daļu ar termometru.

Gaļas gatavību nevajadzētu noteikt pēc gatavošanas laika, bet gan no iekšpuses temperatūras. Mazu desu pagatavošana var aizņemt 30 minūtes, bet lielu desu - apmēram 1 stundu.

6 Ļaujiet Bratwurst desām atdzist 5 minūtes un pēc tam pasniedziet. Kamēr gaļa gatavojas, tās gaļas sula tiek savākta pašā centrā. Ja desas nepasniedzat uzreiz, bet ļaujiet tām gulēt 5 minūtes pēc izņemšanas no krāsns, šajā laikā sula atkal vienmērīgi sadalīsies desu iekšpusē, tāpēc desas būs garšīgākas un maigāks!

Atlikušās desas uzglabājiet hermētiskā traukā ledusskapī ne ilgāk kā 3-4 dienas vai saldētavā ne ilgāk kā 1-2 mēnešus.

Padoms: mēģiniet pasniegt Bratwurst desas ar viegli ceptiem sīpoliem un pipariem. Jūs varat pasniegt ēdienu arī ar ceptiem dārzeņiem un kartupeļiem!

2. metode no 3: grauzdēšana

1 Pārvietojiet cepeškrāsns augšējo plauktu uz augstāko līmeni. Lielākajai daļai krāsniņu krāsns augšpusē ir sildelements. Tas dod spēcīgu tieša siltuma plūsmu, kas ļauj ātri pagatavot ēdienu, tāpēc ir nepieciešams novietot Bratwurst desas pēc iespējas tuvāk deglim.
- Vecākiem krāsns modeļiem sildelementu var novietot apakšā īpašā nodalījumā zem krāsns. Šajā gadījumā režģis nav jāpārkārto.
2 Ieslēdziet grila iestatījumu un uzkarsējiet cepeškrāsni 10 minūtes. Grila režīmu parasti nevar iestatīt temperatūrā, ir tikai iespēja to ieslēgt vai izslēgt. Ja jūsu cepeškrāsns spēj iestatīt grila temperatūru uz augstu vai zemu, iestatiet to uz augstu. Pēc 10 minūtēm krāsnij vajadzētu sasilt.
- Cepeškrāsns sakarst ļoti ātri, tāpēc režģi pirms ieslēgšanas jāpārkārto, pretējā gadījumā jūs varat apdedzināties.
3 Novietojiet Bratwurst desiņas uz cepšanas plaukta tā, lai tās nesaskartos. Šo režģi parasti novieto uz pannas vai pilienu paplātes.Karsts gaiss aktīvi cirkulēs caur grila caurumiem, kas palīdzēs vienmērīgi pagatavot desiņas.
- Zem režģa jābūt paplātes, kas neļaus sulu pilieniem no desām nokļūt cepeškrāsns apakšā. Pilēšana krāsns apakšā var izraisīt ugunsgrēku.
4 Cepiet Bratwurst desas 15-20 minūtes. Lai desas nedegtu, ik pēc 5 minūtēm apgrieziet tās ar virtuves knaiblēm. Lai pagrieztu desas, jums ir nepieciešams nedaudz izvilkt pannu no krāsns. Šim nolūkam izmantojiet krāsns dūraiņus, lai neapdegtu.
- Griežot desas, nepieskarieties restēm. Būs ļoti karsti. Pieskaroties tam, jūs varat sadedzināt.
5 Izņemiet Bratwurst desas no cepeškrāsns, kad tām ir zeltaina garoza un grila zīmes. Cepot cepeškrāsnī, parasti uz pārtikas nepaliek atlikumi, taču šajā gadījumā uz desām var parādīties tumšas svītras no karstās režģa. Ja ārā ir apmācies un nav iespējas aizdedzināt grilu, tas ir lielisks veids, kā padarīt Bratwurst desas gandrīz kā kokogles!
- Bratwurst desas tiek gatavotas no maltas cūkgaļas, tāpēc to gatavība jāpārbauda nevis pēc izskata, bet ar termometru.
6 Pārliecinieties, ka desu iekšējā temperatūra sasniedz 70 ° C. Ar gaļas termometru caurdurt biezāko desas daļu. Ja temperatūra sasniedz 70 ° C, desas ir gatavas!
- Ja desu iekšējā temperatūra nav sasniegusi 70 ° C, ielieciet cepeškrāsnī vēl uz 5 minūtēm un pēc tam vēlreiz pārbaudiet temperatūru.
7 Atstājiet Bratwurst desas atdzist 5 minūtes. Nepasniedziet desas uzreiz, bet ļaujiet tām kādu laiku pasēdēt. Šajā laikā desas ir pilnībā piesātinātas ar sulu, turklāt mēli nededzināsiet. Jūs galu galā saņemsiet gardas un maigas desas, it kā tās tikko būtu izņemtas no grila!
- Atlikušās desas ievieto hermētiskā traukā vai plastmasas maisiņā ar aizdari. Tos var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 3-4 dienas un saldētavā ne ilgāk kā 2 mēnešus.

3. metode no 3: Bratwurst alus sautētas desas

1 Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C. Desas tiks sautētas alā, un cepeškrāsns ir iepriekš jāuzsilda, lai visas sastāvdaļas būtu rūpīgi pagatavotas. Pirms desu ievietošanas cepeškrāsnī ļaujiet tai sasilt 10-15 minūtes līdz vēlamajai temperatūrai.
- Uzkarsējot cepeškrāsni, nevar kļūdīties ar desu gatavošanas laiku. Ja desas ievietojat aukstā cepeškrāsnī, jums jāņem vērā arī krāsns iesildīšanās laiks.
2 Sasmalciniet sīpolu gredzeni un sasmalciniet 2 ķiploka daiviņas. Paņemiet asu nazi un rūpīgi sagrieziet balto sīpolu apmēram 1/2 cm biezos gredzenos un sadaliet gredzenus plānās sloksnēs. Pēc tam sasmalciniet ķiplokus pēc iespējas mazākus.
- Ja jums nepatīk pievienot daudz sīpolu vai sīpols ir ļoti liels, sagrieziet to uz pusēm un izmantojiet tikai pusi.
- Ja sīpolu griešanas laikā jums ir asarojošas acis, ievietojiet sīpolu saldētavā 10-15 minūtes, bet ne ilgāk, lai sīpols nekļūtu pārāk mīksts.
- Ne visiem patīk ķiploki. Šajā ēdienā tas labi sader ar sīpoliem un alu, bet, ja neesat ķiploku cienītājs, varat gatavot desiņas bez tā.
3 Paņemiet dziļu cepšanas trauku un ievietojiet tajā sīpolus un ķiplokus. Ja forma ir pietiekami dziļa (5-7 cm), tās izmērs nav tik svarīgs. Labākais variants ir standarta 23 cm x 33 cm cepamtrauks.
- Pēc šī ēdiena pagatavošanas ir viegli mazgāt traukus, jo tie parasti nav ļoti netīri. Lai nemaz netērētu laiku trauku mazgāšanai, izmantojiet vienreizējās lietošanas alumīnija folijas paplātes!
4 Ielejiet nedaudz olīveļļas, pievienojiet sāli un piparus un pievienojiet Vorčesteršīras mērci. Kad pannā ir sīpols un ķiploki, pievienojiet 1–2 ēdamkarotes (15–30 ml) olīveļļas un 2–3 ēdamkarotes (30–44 ml) Vorčesteršīras mērces, pēc tam pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Sajauc visas sastāvdaļas.
- Jūs varat nedaudz saldināt ēdienu, pievienojot 1 ēdamkaroti (12,5 g) brūnā cukura.
- Pikantai maltītei pievieno 1 tējkaroti (1,5 g) maltu sarkano piparu.
5 Ievietojiet 5 Bratwurst desas veidnē. Izklājot desas, viegli iespiediet tās sīpolu maisījumā. Kamēr sīpoli sautējas un mīkstinās alā, tie pamazām sāks apņemt desas, kā rezultātā desu un sīpolu garša kļūs intensīvāka.
6 Desas un sīpolus ielej ar divām 0,33 litru alus kannām. Var izmantot jebkura veida alu, sākot no lētākajiem zīmoliem no veikala un beidzot ar izlejamo alu vietējā alus veikalā. Piepildiet veidni ar alu, lai desas tajā būtu līdz pusei iegremdētas.
- Trauka garša būs atkarīga no izvēlētā alus veida. Piemēram, gaišs alus piešķirs maigu garšu, bet tumšs alus ēdienam piešķirs dziļāku un bagātīgāku garšu.
- Ja jūs meklējat krustojumu starp gaišo un tumšo alu, mēģiniet savam ēdienam pievienot dzintara alu.
- Ja jūs gatavojat ēdienu uz nelielas cepešpannas, alus var būt nepieciešams pat mazāk nekā kārbā.
7 Cepšanas trauku cieši pārklāj ar alumīnija foliju. Veidnes virspusē novietojiet garu folijas loksni un salieciet to pāri veidnes malām. Pateicoties tam, Bratwurst desas tiks pareizi tvaicētas, un rezultātā tās iegūs bagātīgāku garšu un kļūs sulīgākas.
- Ja ar vienu folijas loksni nepietiek, pārklājiet veidni ar otru loksni, kas pārklājas.
8 Cepšanas trauku ievieto krāsnī 1 stundu. Pēc cepeškrāsns uzkarsēšanas un formas pārklāšanas ar foliju, ievietojiet Bratwurst desiņas cepeškrāsnī uz vidējā režģa. Pēc 30 minūtēm pagrieziet tos uz otru pusi. Izmantojot cepeškrāsns cimdus, uzmanīgi noņemiet veidni un apgrieziet desas. Ielieciet veidni atpakaļ cepeškrāsnī un cepiet vēl 30 minūtes.
- Esiet piesardzīgs, atskrūvējot foliju - no veidnes iznāks spēcīgs tvaiks. Nepakļaujiet rokas un seju tvaika plūsmai, pretējā gadījumā jūs sadedzināsit.
- Neduriet desas ar dakšiņu, pretējā gadījumā sula iztecēs.
- Pēc stundas izņemiet desiņas no cepeškrāsns un pārbaudiet desu iekšpuses temperatūru, vienu no tām izurbjot ar termometru biezākajā vietā. Ja temperatūra sasniedz 70 ° C, desas ir gatavas! Ja nē, ievietojiet veidni atpakaļ krāsnī uz 5-10 minūtēm un pēc tam vēlreiz pārbaudiet temperatūru.
9 Uz maizes liek Bratwurst desiņas, virsū liek sīpolus un pasniedz. Alus sautēti sīpoli ir ideāli piemēroti Bratwurst desiņām uz mīksta maizes. Ja vēlaties, nosusiniet maizi tosterī un virsū uzberiet sinepes, vai vienkārši pagatavojiet desas sviestmaizi bez sinepēm un sīpoliem.
- Atlikušās desas uzglabājiet plastmasas traukā ledusskapī 3-4 dienas vai saldētavā līdz 2 mēnešiem.
Ar ko vēl jūs varat ēst Bratwurst desas ar: virs desiņām liec skābētus kāpostus vai marinētus gurķus!