Saturs

• Sastāvdaļas
• Cepti rāceņi
• Rāceņu biezenis
• Rāceņu zupa
• Rāceņu saute
• Soļi
• 1. metode no 4: grauzdēti rāceņi
• 2. metode no 4: sautējiet no repa
• 3. metode no 4: biezenis no rāceņiem
• 4. metode no 4: rāceņu zupa
• Padomi

Rāceņi ir viena no dabas lielākajām dāvanām. Šiem vitamīnu iesaiņotajiem sakņu dārzeņiem ir sulīga iekšpuse, kas ir garšīgi pagatavota dažādos veidos. Tā kā rāceņiem ir zems cietes saturs, tie ir lieliski kartupeļu aizstājēji. Skatiet 1. un turpmākos soļus, lai uzzinātu, kā dažādos veidos pagatavot šo kāliju bagāto dārzeņu.

Sastāvdaļas

Cepti rāceņi

• 900 grami rāceņu
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• Sāls un pipari

Rāceņu biezenis

• 900 grami rāceņu
• 2 ēdamkarotes sviesta
• 1 tējkarote sāls
• Pikanti ēdieni, piemēram, sasmalcināti zaļie sīpoli un melnie pipari, vai saldie ēdieni, piemēram, medus un kanēlis

Rāceņu zupa

• 900 grami rāceņu
• 5 ēdamkarotes sviesta
• 2 puravi
• 4 glāzes piena
• Sāls un pipari
• 1/4 tējkarotes žāvēta timiāna

Rāceņu saute

• 900 grami rāceņu
• 2 ēdamkarotes olīveļļas vai sviesta
• Sāls un pipari pēc garšas

Soļi

1. metode no 4: grauzdēti rāceņi

Cepti rāceņi no iekšpuses ir krēmīgi ar kraukšķīgu garoziņu. Mest tos cepeškrāsnī, kamēr gatavojat pamatēdienu, un tie būs gatavi vakariņām.

1. 1 Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ° C.
2. 2 Rāceņus nomazgā un nomizo. Nomazgājiet rāceņus aukstā ūdenī, lai nomazgātu visus netīrumus no ādas. Nogrieziet zaļās galotnes. Ja jums ir jauni rāceņi, tos nav nepieciešams mizot, bet nobriedušiem rāceņiem ir bieza āda, ko var viegli mizot ar kartupeļu mizotāju.
3. 3 Rāceņus sagriež mazos gabaliņos. Izmantojiet dārzeņu mizošanas nazi, lai tos sagrieztu 3 cm gabalos. Tas ir lieliski, ja jūs tos sagriežat vēl mazākos gabalos, ja vēlaties. Ja vēlaties, maisījumam varat pievienot arī sīpolus, burkānus vai pastinakus.
4. 4 Samaisiet rāceņa gabaliņus ar sviestu un garšvielām. Ievietojiet šķēles bļodā un apkaisa ar olīveļļu, dažiem šķipsniņiem sāls un nedaudz piparu. Gabaliem jābūt vienmērīgi pārklātiem.
5. 5 Novietojiet gabalus uz cepešpannas. Izklājiet tos vienā kārtā, lai tie vienmērīgi pagatavotos.
6. 6 Cepti rāceņi. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī un pagatavojiet rāceņus 15 minūtes. Izņemiet no krāsns, samaisiet un vāriet vēl 10 minūtes. Rāceņi tiek pagatavoti, kad tiem ir kraukšķīga un zeltaini brūna garoza.

2. metode no 4: sautējiet no repa

Rāceņa sautē gatavo pat ātrāk nekā rāceņa cepšana. Pēc rāceņu mazgāšanas un sasmalcināšanas uz galda varat pagatavot gatavu ēdienu mazāk nekā 10 minūtēs.

1. 1 Rāceņus nomazgā un nomizo. Berzējiet tos zem auksta ūdens un ar kartupeļu mizotāju noņemiet stingro ādu. Ja jums ir jauni rāceņi, varat izlaist šo soli.
2. 2 Sasmalciniet rāceņus. Izmantojiet dārzeņu mizošanas nazi, lai tos sagrieztu šķēlēs. Tas nodrošinās, ka tie pannā gatavojas vienmērīgi.
3. 3 Sildiet eļļu. Ievietojiet to pannā vai cepešpannā uz vidējas uguns.
4. 4 Ievietojiet rāceņus pannā. Izklājiet tos vienmērīgi, lai tie nepārklājas.
5. 5 Apkaisa tos ar sāli un pipariem. Kad rāceņi ir cepti, pievienojiet nedaudz sāls, piparus un citas garšvielas, kas jums patīk.
6. 6 Samaisiet rāceņus. Samaisiet tos ar koka karoti, lai tie nedeg vienā pusē.
7. 7 Pasniedz rāceņus. Kad tie ir mīksti un viegli brūni, rāceņi ir gatavi pasniegšanai.

3. metode no 4: biezenis no rāceņiem

Jūs varat pagatavot saldu vai sāļu rāceņu biezeni, tāpat kā jūs sabiezinātu saldos kartupeļus. Rāceņu mīcīšana ar nelielu sviestu un medu ir lielisks veids, kā mudināt bērnus ēst šo veselīgo dārzeņu. Sagatavojiet saldos rāceņus mazākajiem un pikantos pieaugušajiem.

1. 1 Rāceņus nomazgā un nomizo. Berzējiet tos zem auksta tekoša ūdens, pēc tam nogrieziet zaļās galotnes un notīriet stingro ādu
2. 2 Rāceņus sagriež gabaliņos. Ar asu nazi sagrieziet tos vairākos gabalos.Tas viņiem palīdzēs ātrāk sagatavoties.
3. 3 Sagatavojiet rāceņa gabalus. Ievietojiet tos vidējā katliņā un pārklājiet ar aukstu ūdeni. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina siltumu un turpina vārīt, līdz rāceņa gabali ir ļoti mīksti. Tam vajadzētu aizņemt apmēram 15 minūtes.
4. 4 Iztukšojiet ūdeni. Pārnes rāceņa gabalus uz caurduri un iztukšo visu ūdeni. Ievietojiet rāceņa gabalus bļodā.
5. 5 Sasmalciniet rāceņus. Ievietojiet sviestu karstu rāceņu bļodā, lai izkausētu. Pievienojiet arī sāli. Izmantojiet kartupeļu presi, divas dakšiņas vai rokas maisītāju, lai biezenis būtu viendabīgs.
6. 6 Pievienojiet maisījumu. Rāceņu krējuma biezenis ir garšīgs pamats dažādiem saldiem vai pikantiem aromātiem. Mēģiniet pievienot vienu no šīm kombinācijām, pēc tam labi samaisiet ar rāceņu biezeni.
   • Pievienojiet 2 ēdamkarotes medus vai brūnā cukura un 1 tējkaroti kanēļa.
   • Pievienojiet 2 ēdamkarotes sasmalcinātu zaļo sīpolu un 1/2 tējkarotes melno piparu.
   • Pievienojiet 2 ēdamkarotes vārīta, sasmalcināta bekona un 1/4 glāzes sautētu sīpolu.

4. metode no 4: rāceņu zupa

Šis atsvaidzinošais ēdiens tiek pasniegts ziemas laikā. Rāceņi ir labi ar puraviem un timiānu.

1. 1 Rāceņus nomazgā, nomizo un sasmalcina. Mizojot nobriedušus rāceņus, noteikti noņemiet vismaz vienu mizas slāni, lai rāceņiem nebūtu pārāk cietes garša. Sagrieziet rāceņus 3 cm gabalos, lai tie ātrāk izceptos.
2. 2 Sasmalciniet puravu. Nogrieziet puravu zaļo daļu, kā arī sakņu galus. Puravu balto daļu sagriež šķēlītēs.
3. 3 Blanšējiet rāceņus. Uzvāra lielu katlu ar ūdeni. Pievienojiet rāceņa gabaliņus un 2 tējkarotes sāls. Rāceņus blanšējiet 1 minūti, pēc tam noņemiet no karstuma un noteciniet. Atlieciet rāceņus malā.
4. 4 Pannā sakarsē 2 ēdamkarotes sviesta. Ļaujiet sviestam pilnībā izkausēt, pēc tam pievienojiet 1/2 tase ūdens.
5. 5 Pievienojiet puravi un rāceņus. Vāra tos kopā, līdz puravi ir mīksti, apmēram 5 minūtes.
6. 6 Pievienojiet pienu un garšvielas. Katliņā ielej pienu un pievieno timiānu un tējkaroti sāls. Gatavojiet zupu, līdz rāceņi ir pilnīgi maigi, laiku pa laikam maisot.
7. 7 Pagatavojiet biezeņa zupu. Strādājot partijās, lej zupu blenderī un biezenī tajā līdz gludai.
8. 8 Dekorējiet zupu. Pasniedziet ar svaigiem timiāna zariņiem vai karoti skāba krējuma un sāli un pipariem pēc garšas.
9. 9pabeigts>

Padomi

• Izvēlieties rāceņus, kas ir stingri un spilgti krāsoti. Izvairieties no mīksta repa un iespiedumiem.
• Jūs varat saglabāt rāceņus un pagatavot tos atsevišķi. Tas ir garšīgs un veselīgs.