Saturs

• 2. metode no 4: otrā daļa: cep
• 3. metode no 4: trešā daļa: cep
• 4. metode no 4: ceturtā daļa: jaukta metode
• Brīdinājumi
• Ko tev vajag

1 Sajauc visas marinādes sastāvdaļas. Biezā mērcē apvienojiet ķiplokus, sāli, sarkanvīnu, balzamiko etiķi, sojas mērci un medu.

• Izmantojiet blenderi vai virtuves kombainu, lai sasmalcinātu sāli un ķiploku daiviņas viendabīgā pastā.
• Blenderī pievienojiet sarkanvīnu, balzamiko etiķi, sojas mērci un medu. Turpiniet maisījuma štancēšanu blenderī, līdz tas sabiezē un kļūst gluds.

2 Veiciet punkcijas gaļā. Izmantojiet asu nazi vai dakšiņu, lai izveidotu dažus dziļus caurumus.

• Gaļas pīrsings ļauj etiķim pēc iespējas ātrāk iekļūt gaļā, un tas ātrāk marinēsies.

3 Marinējiet gaļu 4-24 stundas. Ielejiet marinādi lielā plastmasas maisiņā ar rāvējslēdzēju. Ievietojiet gaļu maisiņā un aizveriet to. Ievietojiet gaļas maisiņu ledusskapī.

• Apgrieziet maisu ik pēc pāris stundām, lai marināde vienmērīgi pārklātu gaļu.
• Jo vairāk gaļa tiek marinēta, jo vairāk tā ir piesātināta ar marinādes garšu. Tomēr gaļas marinēšana ilgāk par 24 stundām var radīt pretēju efektu, un gaļa kļūs pārāk cieta.

2. metode no 4: otrā daļa: cep

1. 1 Uzkarsējiet gaisa žāvētāju. Ļaujiet tai sasilt 10 minūtes.
   • Lielākā daļa konvekcijas krāsniņu ir aprīkotas tikai ar "ieslēgšanas" un "izslēgšanas" pogām. Ja jūsu gaisa žāvētājam ir pogas “liela jauda” un “zema jauda”, sildiet to ar lielu jaudu.
   • Izmantojiet cepšanas trauku, nevis cepšanas trauku. Cepamās formiņās ir iebūvēta režģis, kas neļauj izkausētiem taukiem un citiem šķidrumiem aizdegties.
   • Cepšanas traukā neizmantojiet alumīnija foliju.
2. 2 Ievietojiet gaļu veidnē. Noņemiet cepšanas trauku no gaisa žāvētāja un pārvietojiet tajā gaļu no marinādes maisiņa.
   • Labāk, ja marinādes maisiņš ir istabas temperatūrā, nevis tieši no ledusskapja.
   • Marinādi var izmantot kā mērci gaļai. Tomēr izmantojiet to tikai gaļas laistīšanai gatavošanas laikā. Nelietojiet to pēc gaļas vārīšanas, jo šajā marinādē var būt neapstrādātas gaļas paliekas un asinis, kas savukārt var būt piesārņotas.
3. 3 Pagatavojiet gaļu 8-12 minūtes. Novietojiet trauku uz režģa gaisa žāvētājā un grilējiet gaļu 4-6 minūtes katrā pusē.
   • Londonas gaļa tiks cepta 8 minūtes ar asinīm, un cepta 10 minūtes būs vidēji reta. Labi pagatavota gaļa būs gatava 12 minūtēs. Ja jūs gatavojat gaļu ilgāk, jūs, visticamāk, saņemsiet ļoti sausu gaļu.
   • Jūs varat apkaisīt marinādi uz gaļas, pagriežot no vienas puses uz otru.
4. 4 Pasniedz siltu. Kad esat izņēmis gaļu no gaisa žāvētāja, pirms griešanas un pasniegšanas ļaujiet tai sēdēt piecas minūtes.

3. metode no 4: trešā daļa: cep

1. 1 Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C. Izklājiet cepešpannu ar biezu alumīnija foliju.
   • Ja jums nav biezas folijas, izmantojiet dubultu kārtu vienkāršas folijas.
2. 2 Novietojiet gaļu uz folijas. Novietojiet gaļu cepešpannas vidū un ietiniet gaļu folijā, veidojot gaļas maisiņu.
   • Folija palīdzēs saglabāt gaļu sulīgu un saīsinās gatavošanas laiku.
   • Pārliecinieties, vai folijas maisiņš nav cieši pieguļošs gaļai. Folija palīdz uzturēt augstu temperatūru gatavošanas laikā, taču tikpat svarīgi ir, lai gaiss brīvi cirkulētu ap gaļu.
   • Folijai var pievienot arī sasmalcinātus dārzeņus. Saldos piparus sagriež sloksnēs un sīpolus spalvās un pievieno gaļai.
3. 3 Pagatavojiet gaļu 50 minūtes. Cepšanas laikā gaļa nav jāapgriež.
4. 4 Izņemiet gaļu no cepeškrāsns, ļaujiet tai atdzist 5 minūtes un pasniedziet vēl siltu.
   • Atvelkot foliju, ievērojiet piesardzības pasākumus. Tvaiks no maisa var nopietni sadedzināt rokas, ja neesat piesardzīgs. Vispirms salieciet vienu maisa stūri atpakaļ, noliecot foliju no sevis. Pagaidiet, līdz tvaiks izplūst no cauruma. Pēc tam paplašiniet pārējo iepakojumu.
   • Gaļu sagriež 1-1,5 centimetru gabalos.
   • Ielejiet sulu no maisa pār sagrieztu gaļu.

4. metode no 4: ceturtā daļa: jaukta metode

1. 1 Uzkarsē čuguna pannu un cepeškrāsni. Panna jāsilda uz vidējas uguns 5 minūtes, un cepeškrāsns jāsasilda līdz 160⁰С.
   • Šī metode ir piemērota lielam gaļas gabalam. Šī metode saīsinās kopējo gatavošanas laiku. Jo mazāk gaļas ir cepeškrāsnī, jo sulīgāka tā izrādīsies.
   • Pārliecinieties, vai čuguna pannas pārklājums ir neskarts. Šajā gadījumā tas nav jāieeļļo ar eļļu.
2. 2 Cepiet gaļu pannā līdz brūnai. Cepiet gaļu 2-3 minūtes no katras puses.
   • Izmantojiet knaibles, lai izņemtu gaļu no pannas, tiklīdz tā ir labi brūna no abām pusēm.
   • Lai gaļa labi izceptos, izņemiet to no ledusskapja 2 stundas pirms vārīšanas, lai tā sasiltu līdz istabas temperatūrai.
3. 3 Pārnes gaļu uz cepeškrāsni. Noņemiet čuguna pannu no plīts un ievietojiet cepeškrāsnī. Cep 15-20 minūtes vai līdz gaļa ir pagatavota pēc jūsu vēlmēm.
   • Esi uzmanīgs! Cepšanai cepeškrāsnī var izmantot čuguna pannu, bet daudzu citu veidu pannas to nevar.
4. 4 Pasniedz siltu. Izņemiet gaļu no cepeškrāsns un ļaujiet tai atpūsties 5 minūtes. Sagriež plānos gabaliņos, pret graudu.

Brīdinājumi

• Gaļu uzskata par vārītu, ja tās iekšējā temperatūra ir sasniegusi vismaz 63 ° C. Termometrs jāievieto gaļas gabala centrā.

Ko tev vajag

• Liela pakete ar slēdzeni
• Blenderis vai virtuves kombains
• Pan
• Cepešpanna
• Čuguna panna
• Folija
• Knaibles
• Karote