Saturs

• Sastāvdaļas
• Soļi
• 1. daļa no 3: Izvēlieties sēklu medu
• 2. daļa no 3: pagatavojiet pasterizētu krējuma medu
• 3. daļa no 3: pagatavojiet nepasterizētu krējuma medu
• Brīdinājumi

Krēmveida medus ir medus veids, ko iegūst īpašā veidā. Gatavošanas laikā veidojas mazi, nevis lieli cukura kristāli, kuru dēļ medus izrādās krēmveida un viegli izplatāms. Krēmveida medu var izmantot kā saldinātāju dzērieniem un ceptiem izstrādājumiem, kā arī smērēšanai uz maizes, krekeriem un citiem našķiem.

Sastāvdaļas

• 450 g šķidra medus
• 45 g sēklu medus
• 1 tējkarote (2,5 g) kanēļa (pēc izvēles)
• 1 tējkarote (5 g) garšaugu (pēc izvēles)
• 1 tējkarote (4 g) vaniļas (pēc izvēles)

Soļi

1. daļa no 3: Izvēlieties sēklu medu

1. 1 Izmantojiet medu, kas jau ir kremēts (saputots). Krējuma medus pagatavošanas procesā šķidrajam medum jāpievieno sēklu medus. Sēklu medus jau ir kristalizēts, tāpēc tas paātrinās svaiga šķidrā medus kristalizāciju. Jūs varat izmantot medu, kas jau ir kremēts kā sēklu medus.
   • Krējuma medu var iegādāties daudzos pārtikas preču veikalos, veselīgas pārtikas veikalos, lauksaimnieku tirgos un bišu fermās.
   • Krēmveida medu dažreiz var saukt par saputotu, izkausētu vai kristalizētu.
2. 2 Izmantojiet kristalizētu medus pulveri. Vēl viena sēkla var būt rūdīti cukura kristāli medū, kas agrāk bija šķidrs. Neapstrādāts medus laika gaitā dabiski kristalizējas. Savāc šo sacietējušo medu, sasmalcina to pulverī un izmanto kā sēklu.
   • Savāciet sukādes medu no vecas medus burkas. Ievietojiet kristālus blenderī vai virtuves kombainā un sasmalciniet tos smalkā pulverī. Tas sasmalcinās lielākos kristālus, un tie iesēs jauno krējuma medus partiju ar mazākiem kristāliem.
   • Cukurotu vai kristalizētu medu var arī samalt ar javu un piestu.
3. 3 Sagatavojiet medus kristālus pats. Ja jums pie rokas nav krēmveida medus vai veca burka ar sukādes šķidru medu, pagatavojiet kristālus paši ar šķidra medus burku, kas vēl nav pasterizēta vai filtrēta.
   • Noņemiet vāku no medus burkas. Ievietojiet burku ledusskapī. Iestatiet temperatūru ledusskapī līdz 14 ° C vai zemāk.
   • Tuvāko dienu laikā cukurs medū pakāpeniski sāks kristalizēties. Savāc sacietējušos kristālus, kad to ir pietiekami, lai iesētu krēmveida medu.
   • Saldēto medu samaļ blenderī, virtuves kombainā vai ar piestes un javas palīdzību, lai iegūtu smalku pulveri.

2. daļa no 3: pagatavojiet pasterizētu krējuma medu

1. 1 Sagatavojiet visu nepieciešamo. Pārdošanā ir divi galvenie medus veidi: nefiltrēts neapstrādāts medus un pasterizēts medus. Pasterizācijas process iznīcina ziedputekšņus, sporas un baktērijas, un to var izdarīt mājās, pirms sēklu pievienošanas uzsildot medu. Lai pagatavotu pasterizētu medus krējumu, jums būs nepieciešams:
   • šķidrs un sēklu medus;
   • vidēja izmēra sautējums ar vāku;
   • gumijas lāpstiņa vai koka karote;
   • kulinārijas termometrs;
   • sterila burka ar vāku.
2. 2 Uzkarsē medu. Ielejiet šķidru medu katliņā un uzkarsējiet to uz vidējas uguns. Uzraugiet medus temperatūru ar virtuves termometru un sasildiet medu līdz 60 ° C.
   • Siltums ne tikai nogalinās baktērijas medū, bet arī izšķīdinās lielos kristālus, kas tajā jau ir izveidojušies. Ja mazu kristālu vietā parādās lieli, tad medus tā vietā, lai kļūtu viendabīgs un viegli izplatāms, vienkārši sacietēs.
   • Lai iegūtu vairāk krēmveida medus, palieliniet šķidruma un sēklu medus attiecību. Sēklu medu sajauc ar šķidru medu proporcijā 1:10.
3. 3 Bieži samaisiet medu. Regulāri samaisiet, lai medus nedegtu. Kamēr medus sakarst, varat tam pievienot papildu sastāvdaļas un piešķirt tai atšķirīgu garšu (ja vēlaties). Medum varat pamazām pievienot:
   • kanēlis;
   • vaniļas;
   • žāvēti augi, piemēram, ķimenes vai oregano.
4. 4 Atdzesējiet medu un noņemiet burbuļus. Kad medus sasniedz 60 ° C, noņemiet to no uguns. Nolieciet katliņu malā un pagaidiet, līdz medus ir atdzisis līdz 35 grādiem. Kad medus atdziest, burbuļi sāks celties virspusē. Ar karoti noņemiet burbuļus un putas no medus virsmas.
5. 5 Pievienojiet sēklu. Kamēr medus temperatūra ir 32–35 ° C robežās, tam jāpievieno sēklu medus. Lēnām samaisiet, līdz sēklu medus ir pilnībā sajaukts ar šķidro medu.
   • Ir ļoti svarīgi lēnām maisīt, lai nepalielinātu burbuļu skaitu.
6. 6 Uz brīdi noņemiet medu. Pārklājiet katliņu ar vāku un noņemiet medu vismaz 12 stundas. Šajā laikā uz medus virsmas pacelsies vēl vairāk burbuļu, un sāksies sēšanas process.
   • Laika gaitā mazie kristāli sēklu medū novedīs pie vēl mazāku kristālu veidošanās. Palielinoties kristālu skaitam, viss maisījums pārvērtīsies krēmveida medū.
7. 7 Pirms medus ielešanas burkā, noņemiet no tā virsmas visus burbuļus. Pēc tam, kad medus ir nostāvējies norādīto laiku, noņemiet burbuļus, kas pacēlušies līdz tā virsmai. Pārnesiet medu uz sterilu stikla vai plastmasas trauku un aizveriet to ar vāku.
   • Burbuļu noņemšana no medus nav obligāta, taču tas uzlabos gatavā produkta izskatu.
8. 8 Uzglabājiet medu nedēļu vēsā vietā. Novietojiet medu vietā, kur temperatūra pastāvīgi ir 14 ° C. Atstājiet medu kristalizēties vismaz 5 dienas un ne ilgāk kā divas nedēļas.
   • Šajā laikā medu var uzglabāt pagrabā, aukstā pagrabā, ledusskapī vai aukstā garāžā.
   • Kad medus ir gatavs, ielieciet to virtuves skapī vai skapī.

3. daļa no 3: pagatavojiet nepasterizētu krējuma medu

1. 1 Ielejiet medu stikla burkā ar skrūvējamu vāku. Nepasterizēts krējuma medus tiek gatavots tādā pašā veidā kā pasterizēts medus. Galvenā atšķirība ir tāda, ka medus, kas nav pasterizēts un filtrēts, pirms sēklu pievienošanas nav jākarsē.
   • Lai vienkāršotu procesu, ielejiet šķidro medu burkā ar lielu kaklu vai stikla burkā ar skrūvējamu vāciņu. Tas atvieglos sēklu maisīšanu.
2. 2 Pievienojiet sēklu medu. Ielejiet šķidrā medū kremētu sēklu medu vai sukādes medus pulveri. Lēnām samaisiet apmēram trīs minūtes, līdz sēklu medus ir pilnībā sajaukts ar šķidro medu.
   • Pārāk daudz maisot, medus pievienos pārāk daudz gaisa un sabojās tā maigo garšu.
   • Šajā posmā medum var pievienot papildu sastāvdaļas, lai tam piešķirtu atšķirīgu garšu.
3. 3 Uzglabājiet medu nedēļu vēsā vietā. Pārklājiet burku ar vāku. Pārvietojiet medus burku uz vietu, kur temperatūra tiks pastāvīgi uzturēta 14 ° C temperatūrā. Medu nolieciet malā uz nedēļu, līdz tas izkristalizējas un pārvēršas krēmveida medū.
   • Neuztraucieties, ja medū redzat burbuļus. Tas ir tikai nelielas fermentācijas rezultāts.
   • Kad medus ir gatavs, ielieciet to virtuves skapī.

Brīdinājumi

• Neapstrādāts medus nav pasterizēts, tāpēc tas ir ziedputekšņu, baktēriju un citu daļiņu avots, kas var izraisīt anafilaktisku šoku, saindēšanos ar pārtiku un citas nevēlamas reakcijas.
• Botulisma riska dēļ bērniem līdz 1 gada vecumam nekad nav atļauts ēst jebkāda veida medu.