Saturs

• Soļi
• 1. metode no 4: cepiet veselu snapperu
• 2. metode no 4: filejas cepšana cepeškrāsnī
• 3. metode no 4: filejas cepšana pannā
• 4. metode no 4: dziļi cepta fileja
• Padomi
• Brīdinājumi

Red snapper ir smaržīga balta zivs, kas lieliski garšo, ja to cep kopā ar zaļumiem. Tā kā sarkanā snapper fileja ir tik plāna, zivis parasti tiek ceptas veselas, lai netiktu izmests gaļas gabals. Ja nevēlaties pirkt veselas zivis, varat cept, sautēt vai dziļi apcept filejas.

Soļi

1. metode no 4: cepiet veselu snapperu

1. 1 Izvēlieties veselu zivi. Ir daudz snapper šķirņu, bet sarkanajam snapperim ir raksturīga spilgti sarkana, metālam līdzīga āda, kas izplatās rozā tuvu vēderam. Izvēloties veselu snapperu, meklējiet dzidru un sarkanu. Mīkstumam jābūt stingram uz tausti.
   • Snapper ir kļuvis tik visuresošs, ka to bieži lieto kā kolektīvu terminu jebkura veida baltajām zivīm. Šī iemesla dēļ tā parasti nav pareizi marķēta, tāpat kā mazāk vēlamās zivis, piemēram, grupētājs. Pērkot snapper, noteikti dariet to no cienījama zivju tirgotāja, lai jūs zinātu, ka pērkat īstas zivis.
   • Lūdziet, lai zivis izķidātu un iztīrītu, ja nevēlaties to darīt pats.
   • Vienai porcijai jums būs nepieciešams vesels snapper.
2. 2 Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Pirms zivju ievietošanas pārliecinieties, ka tas ir pilnībā uzsildīts.
3. 3 Sagatavojiet cepšanas trauku. Izvēlieties metāla, stikla vai keramikas cepšanas trauku vai trauku, kas ir pietiekami liels, lai turētu zivis. Izklājiet veidni ar alumīnija foliju, lai zivis neliptu.
4. 4 Garšojiet zivis. Red snapper ir garšīgs ar vieglām garšvielām, kas papildina tā svaigo garšu. Apkaisiet ar sāli, pipariem un citrona sulu pēc garšas zivju dobumā. Pievienojiet sviesta gabaliņus zivju iekšpusē, lai cepšanas laikā tā būtu mitra. Garšojiet ārpusi ar papildu sāli un pipariem.
   • Ja vēlaties, lai garša būtu garša, pievienojiet timiāna, rozmarīna vai bazilika zarus zivju dobuma iekšpusē.
   • Lai pabeigtu maltīti, cepšanas traukā ap zivīm sakārtojiet sasmalcinātus burkānus, sīpolus vai kartupeļus. Dārzeņi tiks pagatavoti kopā ar zivīm.
5. 5 Cep zivis. Ievietojiet cepšanas trauku cepeškrāsnī un pagatavojiet zivis 45 minūtes vai līdz zivs ir pilnībā pagatavota. Ir nedaudz sarežģīti pateikt, vai zivs ir gatava, bet jūs zināt, ka tas ir izdarīts, kad miesa vairs nav skaidra.
   • Pēc apmēram 40 minūtēm pārbaudiet zivis, lai redzētu, vai tas ir izdarīts. Jūs varat viegli atvilkt mīkstumu ar dakšiņu. Ja tas ir balts un viegli pārslas, tas ir izdarīts. Ja tas joprojām ir nedaudz gumijots, tas prasīs ilgāku laiku.
   • Ja tas aizņem ilgāku laiku, ievietojiet to cepeškrāsnī, pēc piecām vai desmit minūtēm pārbaudiet vēlreiz.
6. 6 Pārnes zivis uz šķīvja un pasniedz. Viss sarkanais snapper izskatās iespaidīgi uz šķīvja, ko ieskauj svaigi garšaugu zari. Pasniegšanai izmantojiet dakšiņu vai karoti, lai zivis novietotu uz atsevišķām plāksnēm.

2. metode no 4: filejas cepšana cepeškrāsnī

1. 1 Izvēlieties svaigi sarkanas snapper filejas. Sarkanās plācenīšu filejas ir jāiegādājas kopā ar mizu, jo tās piešķir gardu garšu un palīdz zivīm nesabojāt gatavošanas laikā. Meklējiet filejas ar metālisku rozā ādu un stingru mīkstumu. Vienai porcijai jums būs nepieciešami 113-151 grami.
2. 2 Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ° C. Šī augstā gatavošanas temperatūra palīdz filejām ātri apcepties, lai tām būtu pārslaina, mitra tekstūra.
3. 3 Izklājiet cepešpannu ar apmalīti ar citrona šķēlītēm. Cepot filejas ar citrona šķēlītēm virsū, tās palīdz saglabāt mitrumu. Vispirms viegli ieeļļojiet cepšanas lapu, kurai ir apmale. Sagrieziet citronu plānos diskos un novietojiet uz cepešpannas.
4. 4 Virs katra šķēļu pāra liek filejas. Vienai filejai vajadzētu ietilpt tieši divās šķēlēs, bet, ja cepat lielas filejas, jums var būt nepieciešamas trīs. Katru fileju novietojiet ar ādu uz leju.
5. 5 Pagaršo filejas. Filejas augšdaļu pārkaisa ar sāli un pipariem. Pēc garšas varat pievienot arī kajēnas piparus, ķiploku pulveri, timiānu vai jebkuru citu garšaugu.
6. 6 Cepiet filejas. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī, tiklīdz tā ir pilnībā uzsilusi. Cepiet filejas 15 minūtes vai līdz tās ir duļķainas.Kad tas ir izdarīts, mīkstumam jābūt necaurspīdīgam un, ja to sadursta ar dakšiņu, tas viegli atslāņojas.
7. 7 Sagatavojiet mērci. Sarkano snapper fileju var garšot ar vienkāršu krēmīgu mērci, kas izceļ vislabāko garšu. Mērci ir diezgan viegli pagatavot, un tas paņems trauku augstāk. Kamēr zivis cepas, katliņā izkausē šādas sastāvdaļas:
   • 2 ēdamkarotes sviesta
   • ¼ tējkarotes paprikas
   • 1 tējkarote rozmarīna, sasmalcināta
   • Sāls un pipari pēc garšas
   • Tējkarote citrona miziņas
8. 8 Pasniedziet filejas ar garšaugu sviestu. Katru fileju liek uz šķīvja ar diviem sagrieztiem citroniem. Katrai filejai uzlejiet nedaudz ghee.

3. metode no 4: filejas cepšana pannā

1. 1 Pērciet svaigu sarkanu snapper fileju. Izvēlieties fileju ar ādu, jo, cepot fileju, tā kļūst ārkārtīgi kraukšķīga. Pērciet filejas ar metālisku rozā ādu un stingru mīkstumu. Vienai porcijai jums būs nepieciešami 113-150 grami.
2. 2 Garšojiet filejas ar sāli un pipariem. Noslaukiet filejas ar papīra dvieli, lai pārliecinātos, ka tās ir pilnīgi sausas, pēc tam apkaisa ar sāli un pipariem no abām pusēm.
3. 3 Sildiet olīveļļu vidējā siltumā. Sildiet eļļu, līdz tā ir karsta, bet nesmēķē.
4. 4 Pievienojiet fileju ar ādu uz leju. Kad eļļa ir karsta, ielieciet filejas pannā. Pagatavojiet to, līdz āda ir zeltaini brūna, apmēram trīs minūtes. Gatavojot, kontrolējiet siltumu, lai novērstu ādas dedzināšanu. Ja āda nekavējoties kļūst brūna, samaziniet siltumu.
5. 5 Apgrieziet filejas un pabeidziet gatavošanu. Filejas vajadzētu pagatavot otrā pusē apmēram trīs minūtes. Zivis ir gatava, kad tā vairs nav caurspīdīga un viegli atdalās, ja to sadursta ar dakšiņu.
6. 6 Pasniedz filejas. Tas ir lieliski kopā ar ghi un citronu sulu.

4. metode no 4: dziļi cepta fileja

1. 1 Izmantojiet fileju bez ādas. Jūs nevarēsit atrast sarkano snapperu bez ādas, bet jūs varat noņemt ādu, tiklīdz to atvedat mājās. Filejas bez mizas izvāks vienmērīgāk. Sagrieziet fileju pirksta lieluma gabalos, lai palīdzētu filejām ātrāk un vienmērīgāk pagatavot.
2. 2 Sagatavojiet mīklu. Sarkanais snapper ir tik daudzpusīgs, ka lieliski garšo ar jebkura veida maizi vai mīklu. Jūs varat izmantot klasisko jūras velšu sauso maizi, japāņu Panko rīvmaizi vai alus mīklu.
   • Sausai maizei apvienojiet 1/2 tase miltu, 1/2 tase sausas maizes drupatas un 1/2 tējkarotes sāls. Pēc garšas pievienojiet melnos un sarkanos piparus.
   • Panko ir arī populāra izvēle. Šī maizīte tiek pārdota kārbās un ir pieejama pārtikas veikala plauktos maizes ejā.
   • Ja jums patīk alus mīklas garša, sajauciet 2 tases miltu un vienu 340 g alus. Pēc garšas pievienojiet 1/2 tējkarotes sāls un melnos piparus.
3. 3 Sildiet eļļu. Katliņā ielej tik daudz eļļas, lai sāni paceltos par 5 centimetriem. Sildiet to vidējā siltumā, līdz tas sasniedz 185 ° C. Pirms turpināt, pārbaudiet temperatūru ar virtuves termometru, jo, ja eļļa nav pietiekami karsta, zivis nevārīsies pareizi.
   • Izmantojiet ļoti dūmu eļļu, piemēram, rapšu eļļu vai zemesriekstu sviestu. Olīveļļa un citas eļļas ar zemu dūmu līmeni pasliktināsies, ja tās uzkarsē līdz augstām temperatūrām.
4. 4 Iemērciet filejas mīklā. Pārliecinieties, ka katrs gabals ir labi pārklāts no visām pusēm. Mēģiniet salikt filejas un mīklu maisā un sakratīt, lai filejas vienmērīgi pārklātu.
5. 5 Apcep filejas. Ielieciet tos sviestā vairākas reizes. Cepiet tos vienu vai divas minūtes vai līdz gabaliņiem. Nepārblīvējiet katlu, pretējā gadījumā tie netiks pareizi pagatavoti. Zivis cepsies ļoti ātri, tāpēc uzmanīgi vērojiet gabaliņus, lai tie nedeg.
6. 6 Izņemiet filejas un nosusiniet uz papīra dvieļa. Izmantojiet karoti ar rievām, lai filejas pārnestu no katla uz šķīvjiem, kas izklāti ar dvieli.Ceptas zivju šķēles ir lieliskas, ja tās pasniedz ar citrona daiviņām un zobakmens mērci.
7. 7pabeigts>

Padomi

• Ja zivis ir sasalušas, gatavošanas laiku vajadzētu dubultot. Lai iegūtu vislabākos rezultātus, pirms vārīšanas atkausējiet zivis.
• Ja sarkanās filejas biezums ir mazāks par 1,3 cm, gatavošanas laikā tas nav jāpārvērš.
• Ja jūs gatavojat zivis jebkura veida mērcē, pievienojiet vēl 5 minūtes kopējam gatavošanas laikam.

Brīdinājumi

• Lai pasargātu no saindēšanās ar pārtiku un sabojāšanos, neļaujiet zivīm atkausēt vai marinēties istabas temperatūrā. Atstājiet to ledusskapī, līdz esat gatavs to pagatavot.