Kā pagatavot zirņus

Video: ГОРОХОВОЕ ПЮРЕ наивкуснейшее, простой рецепт. .

Saturs

Sastāvdaļas
Soļi
1. metode no 4: Pirmā daļa: Zirņus iemērc
2. metode no 4: otrā daļa: Citu sastāvdaļu sagatavošana
3. metode no 4: Trešā daļa: Zirņu vārīšana
4. metode no 4: Ceturtā daļa: Alternatīva gatavošanas metode
Padomi
Ko tev vajag

Amerikas Savienotajās Valstīs tiek uzskatīts, ka govju zirņi (vai zirņi ar melnām acīm, kā tos sauc citās valstīs) nes veiksmi un ir tradicionāls Vecgada vakara ēdiens, īpaši ASV dienvidos. Šajā rakstā ir aprakstīta tradicionālā govju zirņu pagatavošanas metode.

Sastāvdaļas

Kalpo 8.

450 g žāvētu govs zirņu
450 ml. sasmalcināts šķiņķis
2 sīpoli
4 tomāti
1 ķiploka daiviņa
Sāls un pipari pēc garšas
1 ēdamk. l. dārzeņu eļļa
1 litrs ūdens
2 lauru lapas

Soļi

1. metode no 4: Pirmā daļa: Zirņus iemērc

1 Noskalojiet zirņus. Ievietojiet zirņus caurdurī un noskalojiet zem auksta, tekoša ūdens.
- Skalošana no zirņiem noņems netīrumus un citus gružus.
2 Ievietojiet zirņus katlā ar aukstu ūdeni. Pārliecinieties, ka ūdens pilnībā pārklāj zirņus, bet ne līdz malām, lai ūdens vārīšanās laikā neizkļūtu. Pārklājiet katlu ar vāku.
3 Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Uzkarsē ūdeni un zirņus vidējā augstā siltumā līdz vārīšanās temperatūrai. Atstājiet saturu vārīties 2 līdz 3 minūtes.
- Lielāko daļu pākšaugu pirms vārīšanas nepieciešams dažas stundas iemērc aukstā ūdenī, bet govju zirņus, kurus var iemērc karstā ūdenī, lai saīsinātu gatavošanas laiku.
- Govju mērcēšana nav obligāta, tāpēc varat izlaist šo soli, ja trūkst laika. Mērcēšana mīkstinās zirņus un samazinās arī gremošanas traucējumu risku pēc ēšanas.
4 Ļaujiet zirņiem brūvēt. Atstājiet zirņus siltā ūdenī 60-90 minūtes.
5 Nosusiniet un izskalojiet zirņus. Katla saturu izlaiž caur caurduri, lai atbrīvotos no ūdens, kurā zirņi iemērc. Vēlreiz izskalojiet govju zirņus zem auksta ūdens.

2. metode no 4: otrā daļa: Citu sastāvdaļu sagatavošana

1 Izvēlieties pareizo šķiņķa veidu. Lai iegūtu tradicionālāku maltīti, izmēģiniet zemniecisku sāļo šķiņķi.
- Govju zirņus tehniski var pagatavot tikai ūdenī un sālī. Šajā gadījumā zirņi būs diezgan bez garšas, un tradicionālāk tos gatavo, pievienojot cūkgaļu un dažus dārzeņus.
- Kūpināts šķiņķis labi darbojas, ja lēnām gatavojat zirņus. Šķiņķis uz kaula ir arī labs.
- Ja vēlaties saldu garšu, izmēģiniet saldākus šķiņķa veidus, piemēram, medū ceptu šķiņķi.
- Populāri govs zirņu pagatavošanai ir arī bekons vai pancetta.
2 Sasmalciniet dārzeņus. Ar asu nazi sagrieziet dārzeņus mazos kubiņos.
- Rupji sasmalciniet sīpolu, apmēram 1 centimetra kubiņos. Lai iegūtu bagātīgāku garšu, izmantojiet baltus vai dzeltenus sīpolus, kas ir skarbākas šķirnes. Lai iegūtu saldu, mazāk skarbu garšu, izmantojiet saldos sīpolus. Lai ietaupītu laiku, varat izmantot žāvētus sīpolus (1/4 tase).
- Sagrieziet tomātus 1 collu kubiņos, mēģiniet saglabāt sulu. Lai ietaupītu laiku, varat izmantot 375 ml konservētu sasmalcinātu tomātu. Lai ēdienam pievienotu garšvielas, izvēlieties konservētus tomātus ar zaļo čili.
- Novietojiet ķiplokus uz griešanas dēļa un novietojiet pret to naža asmens plakano pusi. Viegli, bet viegli sitiet ar nazi, lai saspiestu ķiploku daiviņu un noņemtu miziņu. Ķiplokus var izmantot tādus, kādi tie ir, vai sasmalcināt mazos gabaliņos. Jūs varat arī izmantot 1/4 tējkarotes ķiploku pulvera.
3 Šķiņķi apcep eļļā. Katliņā uzkarsē eļļu uz vidēji augstas uguns. Pievienojiet šķiņķi un sautējiet 4 minūtes vai līdz malas ir brūnas, nepārtraukti maisot.
- Šis solis nav obligāts. Zirņus var pagatavot, negrauzdējot cūkgaļu.

3. metode no 4: Trešā daļa: Zirņu vārīšana

1 Ievietojiet zirņus ar šķiņķi un samaisiet. Ievietojiet iepriekš iemērcētos govju zirņus šķiņķa katliņā. Šķiņķi un zirņus labi samaisiet, lai zirņi pilnībā pārklātu ar šķiņķa aromāta sviestu.
2 Pievienojiet sīpolus, tomātus, ķiplokus, lauru lapas. Visu kārtīgi samaisa.
3 Pievienojiet 1 litru ūdens. Ūdenim jābūt aukstam.
- Ūdenim vajadzētu būt tik daudz, lai tikai viegli pārklātu zirņus un dārzeņus, un ūdens līmenis nedrīkst pārsniegt ¾ no pannas. 1 litrs ir aptuvenais ūdens daudzums.
- Ja neesat mērcējis zirņus, jums vajadzēs divreiz vairāk ūdens.
4 Pārklājiet un pagatavojiet. Uzlieciet katliņam vāku un uzkarsējiet saturu uz vidējas uguns. Pagatavojiet 10 minūtes.
- Atstājiet katla vāku nedaudz atvērtu, lai tvaiks varētu viegli izplūst. Tas samazinās spiedienu katlā un būs mazāk iespēju izplūst saturam vārot, radot putru.
5 Samaziniet siltumu un lēni sautējiet, pēc vajadzības pievienojot ūdeni. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai, lai vārītos, un vāriet 1 līdz 2 stundas.
- Var būt nepieciešams pievienot ūdeni.Ja ūdens līmenis nokrītas zem satura, katliņā pievieno glāzi (250 ml) silta ūdens.
- Kad zirņi ir vārīti, tiem būs maiga krēmveida garša, un buljonam jābūt bagātīgākam par šķidru. Ja zirņi sāka zaudēt savu formu, tad tie tika sagremoti.
- Izmēģiniet zirņus pēc stundas. Ja tas vēl nav gatavs, pārbaudiet to ik pēc pusstundas.
6 Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas. Kad zirņi ir gatavi, noņemiet pannu no uguns un pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Visu labi samaisa, lai izšķīdinātu sāli un piparus.
- Apmēram 1/4 tējk. melnajiem pipariem vajadzētu pietikt, bet jūs varat pievienot vairāk vai mazāk, kā vēlaties.
- Ja ēdiena gatavošanai izmantojāt sālītu šķiņķi, jums, iespējams, nebūs nepieciešams papildu sāls. Vai arī pievienojiet apmēram 1/4 tējk. sāls, ja esat lietojis šķiņķi ar zemu sāls saturu.
7 Noņemiet lauru lapas un pasniedziet. Pirms pasniegšanas savāc no ēdiena lauru lapas. Izmantojot kausu, sadaliet trauku porcijās.

4. metode no 4: Ceturtā daļa: Alternatīva gatavošanas metode

1 Sagatavojiet visas sastāvdaļas kā parasti. Govju zirņus samērcē un sasmalcina dārzeņus.
2 Visas sastāvdaļas ievieto lēnā plītī. Ievietojiet zirņus, tomātus, sīpolus, ķiplokus, šķiņķi un lauru lapas lēnā plītī. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas. Uzliek vāku un vāra uz lielas uguns 90 minūtes vai uz lēnas uguns 3 stundas.
3 Noņemiet lauru lapas un pasniedziet. Izslēdziet lēno plīti un izņemiet no trauka lauru lapas. Pasniedziet zirņus karstus.

Padomi

Daudzi cilvēki dod priekšroku pikantākiem govjiem. To var panākt, pievienojot katlā 1 līdz 2 sasmalcinātas jalapeno vai 1 tējk. malti čili. Alternatīvi, jūs varat pagatavot zirņus kā parasti un novietot karsto mērci uz galda, ļaujot ģimenei vai viesiem izvēlēties pikanto garšu.