Kā pagatavot zemenes ar šokolādi

Video: KĀ PAGATAVOT ZEMENES AR BALTĀS ŠOKOLĀDES KRĒMU ( recepte )

Saturs

Sastāvdaļas
Soļi
Padomi
Brīdinājumi
Ko tev vajag

Zemenes garšo pašas par sevi, un, ja pievienojat šokolādi ... tās pārvēršas par izsmalcinātu desertu. Šī sagatavošanas metode lieliski "atdzīvinās" vēlu vai ārpus sezonas zemenes un padarīs to garšu intensīvāku un elegantāku.

Sastāvdaļas

Zemeņu
Cietā šokolāde pēc jūsu izvēles; ja jūs izmantosit tumšo šokolādi, varat pievienot baltu, lai dekorētu augšpusi.
Jūs varat būt radošāks un izmantot dažādas šokolādes krāsas.

Soļi

1 Sagatavojiet zemenes. Tāpat kā citus mīkstos augļus un ogas, arī zemenes, kad vien iespējams, nevajadzētu skalot ar ūdeni. Visdrošākais veids, kā noņemt netīrumus no zemenēm, ir novietot tos uz tīra, mitra dvieļa, brīvi sarullēt un viegli sakratīt. Smilšu un netīrumu graudi pielips pie mitras drānas.
- Ja zemenes šādā veidā labi neskalo, ievietojiet tās lielā bļodā ar aukstu ūdeni. Ievietojiet zemenes vienā bļodā. Viegli pieskarieties tam ar roku un atstājiet to uz minūti; tas būs pietiekami, lai netīrumi nokļūtu bļodas apakšā.
- Esiet piesardzīgs, lai nesabojātu zemenes kātu un lapas; tas atvieglos tās iegremdēšanu šokolādē. Beigās viņa izskatīsies arī skaistāk.
- Pēc zemeņu mazgāšanas tās labi nosusiniet: šokolāde nelips pie mitrām zemenēm. Lai to izdarītu, salieciet zemenes caurdurī un pagaidiet, līdz tās ir pilnīgi sausas.
- Tā kā lielākā daļa zemeņu būs pārklātas ar šokolādi, iespējams, neizmantojat vislabākās izskata ogas, taču noteikti pārbaudiet, vai nav tumšu vai sapuvušu vietu. Ja tādi ir, noņemiet tos vai, kad zemenes ir pilnīgi nelietojamas, izmetiet tās.
2 Trauku izklājiet ar vaska papīru vai pergamentu. Pārliecinieties, vai cepešpanna ir pareizā izmēra, lai visas zemenes varētu kārtot vienā kārtā. Ogām jābūt dažu centimetru attālumā viena no otras, lai pēc iegremdēšanas šokolādē tās varētu likt atpakaļ.
3 Izkausē šokolādi. Lai novērstu tā dedzināšanu, varat izmantot dubultu katlu. Ja jums to nav, varat to izdarīt pats. Lai to izdarītu, paņemiet vidēju katliņu un trīs ceturtdaļas piepildiet ar ūdeni. Tad ievietojiet tajā mazāku katliņu vai karstumizturīgu bļodu un ievietojiet tajā šokolādes daiviņas. Ieslēdziet lēnu uguni un laiku pa laikam samaisiet. Neļaujiet tai iekļūt ūdenim vai kondensātam, pretējā gadījumā šokolādē parādīsies kunkuļi, un ar to būs grūti strādāt.
- Varat arī izmantot piena šokolādi: tā ir maigāka, un bērniem tā patīk labāk.
- Izmantojiet tumšo šokolādi zemenēm pēc vakariņām vai viesiem: tās izskatās vis eleganti un tās mīl daudzi pieaugušie.
4 Uzmanies no šokolādes. Kad gandrīz visi gabali ir izšķīduši, izslēdziet gāzi. Lai šokolāde nedegtu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai vai pārklāj katliņu (bļodu) tā, lai kondensāts atkal izplūst šokolādē. Nedaudz samaisiet, līdz pēdējie gabali izšķīst. Sakuliet šokolādi ar koka karoti, līdz tā kļūst gluda un bieza.
- Ja jums ir cukura termometrs, izmēriet izkausētās šokolādes temperatūru. Ideālai temperatūrai šajā gadījumā vajadzētu būt aptuveni 43ºC. Alternatīvi, jūs varat iegremdēt pirkstu šokolādē: tai vajadzētu uzreiz pielipt (pirms tam pārliecinieties, vai šokolāde ir pietiekami vēsa).
5 Paņemiet vienu zemeni un pilnībā iemērciet to izkausētā šokolādē. Aptiniet to, līdz tas ir pārklāts ar to no visām pusēm. Atkārtojiet ar pārējām zemenēm.
- Lai iegūtu interesantāku modeli, izkausējiet balto šokolādi dubultā katlā. Tad ielejiet to slīdņa maisiņā, cieši aizveriet un nogrieziet vienu stūri. Izspiediet šokolādi uz katras zemenes zigzaga veidā. Ledusskapī.
6 Ievietojiet zemenes ledusskapī un turiet tās, līdz šokolāde ir pilnīgi cieta.
- Ja jūs nevēlaties pasniegt zemenes tieši uz galda, bet plānojat tās kādu laiku uzglabāt, novietojiet ogas starp vaskota papīra kārtām hermētiskā traukā. Tādējādi zemenes saglabās to sākotnējo garšu un citas ledusskapja smakas neietekmēs.
7 Izņemiet zemenes no ledusskapja. Viegli notīriet ogas no vaksētā papīra vai pergamenta, stipri nespiežot uz šokolādes (pretējā gadījumā jūsu roku siltums to izkausēs). Nekavējoties novietojiet zemenes uz pasniegšanas šķīvja.
8 Pasniedziet uz galda. Uz ēdiena kopā ar zemenēm varat likt žāvētus un svaigus augļus, lai būtu pēc iespējas vairāk gardu desertu.

Padomi

Mēģiniet otrreiz iegremdēt zemenes citā šokolādes krāsā, kad pirmais slānis ir sauss. Ir lieliski nokost gabaliņu šīs zemenes, lai atklātu, ka tā ir divās šokolādes krāsās.
Pērkot zemenes, izvēlieties tīras, svaigas ogas ar spilgti zaļiem kātiem un lapām.
Eksperimentējiet! Uz vienas zemenes izmantojiet dažādas šokolādes krāsas, piemēram, vienu pusi no otras, otru pusi. Jūs varat arī padarīt zemeni par smokingu, to pilnībā iemērcot baltajā šokolādē, un tad, kad tā sacietē, iegremdējiet to sānos tumšā šokolādē leņķī, lai izveidotu smokinga apkakli. Pēc tam, izmantojot baltās šokolādes maisiņu ar iezāģētu stūri, apakšā uzzīmējiet trīs mazus punktus pēc kārtas - pogas.
Zemenes jāapēd vienā dienā. Pēc 24 stundām oga sāks sarukt pat lieliskos uzglabāšanas apstākļos.

Brīdinājumi

Pēc šokolādes pārklātu zemeņu iegremdēšanas noteikti ievietojiet tās ledusskapī un nē saldētavā. Ja jūs to iesaldēsit, tas sacietēs, un, kad tas sakarst, tas mīkstinās un šokolāde atdalīsies. Bet, ja karstā laikā vēlaties mieloties ar saldētām šokolādes pārklātām zemenēm, tad tās jums patiks. Bet nesildiet to.
Ja mitrās zemenes iemērc šokolādē, tās salips.
Esiet uzmanīgi ar plīti un karstām ierīcēm.