Saturs

• Padomi
• Brīdinājumi

1 Sasmalciniet kāpostus un ievietojiet katliņā.

2 Ar rokām sajauciet kāpostus un malto gaļu. Maltai gaļai jābūt pietiekami mazai, bez lieliem gabaliņiem. Ķīnā Jiaoji visbiežāk tiek gatavots ar jēru vai cūkgaļu, taču ir iespējama arī cita gaļa, ieskaitot liellopu gaļu, vistu un tītaru. Tajā pašā laikā malto gaļu Dienvidāzijā vienmēr gatavo ar rokām.

3 Pievienojiet zaļos sīpolus, sāli un nedaudz kukurūzas cietes un vēlreiz rūpīgi samaisiet.

4 Kāpostus un maltās gaļas maisījumu mīca ar rokām 10 minūtes. Maisījumam galu galā jābūt sausam. Ja jums liekas, ka maisījums ir pārāk mitrs un tam trūkst kukurūzas cietes, pievienojiet vairāk.

5 Aptiniet maisījumu mīklā vai īpašā rīspapīrā. Āzijā lielveikalos tiek pārdoti speciāli gatavi apvalki pelmeņiem, kas ir plānākie mīklas gabali-papīra lapas biezums. Parasti tie ir apaļi ar diametru 7-8 cm.Mīkla šādiem apvalkiem ir izgatavota no miltiem, olām un sāls. Lielākā daļa no šīm loksnēm ir izgatavotas Ķīnā un ir piemērotas gan vārīšanai, gan tvaicēšanai, kā arī fritēšanai vai pannā cepšanai.

6 Samitriniet malas ar slapjiem pirkstiem un aizveriet klimpu. Lai to izdarītu, vispirms salieciet mīklu uz pusēm, samitriniet pirkstus un stingri nospiediet no visām pusēm ap malām. Pēc tam, saliekot malas, aizveriet to vēlreiz, lai rezultāts izskatītos zemāk esošajā fotoattēlā. Varat arī izmantot īpašus pelmeņus, lai process būtu ātrāks un vieglāks.

7 Pārliecinieties, ka visas malas ir labi noslēgtas.

8 Pelmeņus iemērc verdošā ūdenī. Ļaujiet pelmeņiem pagatavot. Lai pelmeņi būtu pilnībā pagatavoti, Ķīna izmanto "trīs vārīšanās" metodi. Pirmkārt, klimpas iemet verdošā ūdenī un uzvāra. Pēc tam pievieno 1-2 glāzes ūdens (aukstu vai istabas temperatūru) un vēlreiz uzvāra. Tad atkal ielej ūdeni. Kad ūdens vārās trešo reizi, pelmeņi ir gatavi!

9 Viegli pārvietojiet pelmeņus uz šķīvja. Labu apetīti!

Padomi

• Ar pelmeņiem var pasniegt jebkuru mērci. Mēs iesakām izmēģināt pelmeņus ar sojas mērci, etiķi, karsto mērci vai ķiploku mērci.
• Jūs varat pagatavot pelmeņus ar visdažādākajiem pildījumiem: cūkgaļu ar seleriju, liellopu gaļu ar sīpoliem, vistu ar sēnēm utt.
• Tā vietā, lai vārītu pelmeņus, varat tos tvaicēt.
• Vārot pelmeņus, ūdens nedrīkst pārāk vārīties, pretējā gadījumā tie var sabrukt.
• Nepievienojiet pārāk daudz pildījuma - tāpēc šie pelmeņi var viegli sabrukt un kļūt mazāk garšīgi.
• Ja vēlaties izmēģināt ceptus pelmeņus, vislabāk to darīt ar gataviem pelmeņiem, pretējā gadījumā gaļas cepšana katra klimpa vidū būs diezgan sarežģīta.
• Gatavos pelmeņus var sasaldēt, lai vēlāk pagatavotu. Tas ir ļoti ērti!
• Pelmeņi var būt ne tikai ar gaļu, bet arī ar zivīm, jūras veltēm vai dārzeņiem.

Brīdinājumi

• Pelmeņi vāroties absorbē ūdeni, tāpēc pārliecinieties, ka pievienojat pietiekami daudz ūdens. Tāpat esiet uzmanīgi, ēdot, jo pelmeņu iekšpusē var būt karsta sula.
• Ja jūs gatavojat gaļas pelmeņus, pārliecinieties, ka tie ir labi pagatavoti.