Saturs

• Sastāvdaļas
• Soļi
• 1. metode no 2: siera steika pagatavošana ar īstu sieru
• 2. metode no 2: siera steika pagatavošana ar siera pastām
• Padomi

Filadelfijas siera steiks ir diezgan izplatīts starp tiem, kas tur pirkstu uz pilsētas kulinārijas pulsa. Plaši pazīstama, bet vienkārša, sātīga, lai arī ne milzīga, šī sviestmaize - ja tā ir pareizi pagatavota - ir tik perfekta, ka tā vairs nav tikai sviestmaize. Kamēr vietējie filadelfieši izvairās mainīt maizes, steika, sīpolu un siera kombināciju, kas neietver bēdīgi slaveno siera klājumu, lielisku siera steiku var pagatavot ar daudziem itāļu sieriem. Lasiet tālāk un gatavojieties šai ļoti garšīgajai sviestmaizei.

Sastāvdaļas

Tādējādi tiek pagatavoti 2 siera steiki

• 450 g liellopa gaļas steiks, saldēts, ļoti plānās šķēlītēs
• 1 liels sīpols, sasmalcināts
• 1 zaļie pipari, sasmalcināti (pēc izvēles)
• 4 plānas šķēles provolona siera vai siera pastas
• 2 vai vairāk itāļu sviestmaižu ruļļi

Soļi

1. metode no 2: siera steika pagatavošana ar īstu sieru

1. 1 Paņemiet nedaudz sasalušu steiku un sagrieziet to ļoti plānās šķēlītēs. Plāns steika gabals pagatavos ļoti ātri un ļaus dažādu garšu - siera, sīpolu, paprikas - iesūkties maizē.
   • Jūs varat sagriezt nedaudz sasalušo steiku ar lielu, asu šefpavāra nazi, vai arī ar parastu nazi viegli sagriezt gaļu tādā pašā biezumā. Lielākajai daļai cilvēku nav īpaša gaļas naža; Vienkāršs, ass nazis darbojas labi, pat ja griešana prasa nedaudz ilgāku laiku.
2. 2 Cepiet sīpolu un piparus uz vidējas uguns apmēram piecas minūtes. Lielā pannā ielejiet nerafinētu augu eļļu, pievienojiet sīpolus (ja vēlaties, varat pievienot piparus), viegli apcepiet līdz zeltaini brūnai. Laiku pa laikam apmaisiet un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Ceptu sīpolu ielej citā traukā un noliek malā.
3. 3 To pašu pannu labi ieeļļojiet un pievienojiet plānās šķēlītēs sagrieztu steiku. Cepiet gaļu līdz brūnganai krāsai, to nemaisot. Uz diezgan lielas uguns, atkarībā no gaļas biezuma, tas prasīs vienu līdz divas minūtes. Nepārvārīt.
4. 4 Izmantojot divus asus lāpstiņus, sāciet sagriezt steiku plānākās šķēlītēs. Turiet gaļu ar vienu lāpstiņu un sasmalciniet otru. Kad steiks ir sagriezts mazos gabaliņos, apgrieziet to tā, lai tas būtu brūns no abām pusēm, ne ilgāk kā 30 sekundes.
5. 5 Pievienojiet gaļai sīpolus un papriku un izkārtojiet steiku pēc klaipa lieluma, pēc tam pārklājiet ar divām siera šķēlītēm. Jums būs jānovieto klaips tikai virs steika, tāpēc pārliecinieties, ka tas ir aptuveni vienāda izmēra.
6. 6 Izslēdziet siltumu zem pannas un pagaidiet apmēram 30 sekundes, līdz siers izkūst.
7. 7 Novietojiet atvērto klaipu virs gaļas un siera, veidojot “jumtu”. Kādu klaipu izvēlēties? Tur, kur dominē siera steiks, Aversse, Amoroso vai Villotti Pisanelli parasti tiek ņemti par bulciņu.
   • Ja jūs nevarat atrast šo zīmolu maizītes, varat cept itāļu maizīti vai pats pagatavot bagetes sviestmaizi. Bagete ir kraukšķīgāka par parasto maizi, kas nav īpaši ērti, taču, neskatoties uz to, tā ir diezgan stipra un viegli nesadalīsies.
8. 8 Gaļu apcep ar lāpstiņu un apgāž uz maizītes. Siera steikam cieši jāietilpst maizītes iekšpusē.
9. 9 Izbaudi.

2. metode no 2: siera steika pagatavošana ar siera pastām

1. 1 Gatavojiet gaļu tāpat kā pirmajā receptē. Paņem daļēji sasaldētu steiku un sagriež plānās šķēlītēs. Apcep sīpolus un piparus apmēram piecas minūtes un pēc tam izņem no pannas. Pagatavojiet steiku, sagriežot to ar asu lāpstiņu, kad tas ir gandrīz gatavs. Apvienojiet sīpolus un piparus ar sasmalcinātu gaļu.
2. 2 2. Uz klaipa izklāj biezu siera pastas kārtu. Maizītes un / vai siera pastas sildīšanai ir divas iespējas:
   • 1. variants: grauzdējiet klaipu, pēc tam uzkarsējiet siera pastu virs karstās maizes. Tas dos maizei jauku kraukšķīgumu, bet makaroni ātri atdziest.
   • 2. iespēja: sildiet siera pastu mikroviļņu krāsnī. Paņemiet izkausētos makaronus uz lāpstiņas un izklājiet pār bulciņu.
3. 3 Pārvietojiet steiku un sīpolu uz maizītes, kas pārklāta ar siera pastu.
4. 4 Izbaudi.
5. 5 Gatavs.

Padomi

• Jūs nobaudīsiet siera un gaļas pildījumu ar katru kumosu.
• Sieru var izmantot dažādos veidos. Provolone ir tikai piemērs.
• Izmantojiet ceptus sīpolus un sēnes. Viņi labi sader ar ēdienu.