Saturs

• 2. metode no 3: noņemiet tikai kaulus, vienlaikus saglabājot ādu
• 3. metode no 3: vārītas vistas krūtiņas atkaulošana
• Padomi
• Brīdinājumi

1 Atkausējiet vistu. No saldētas vai daļēji atkausētas vistas ir ļoti grūti noņemt kaulus. Pirms turpināt kaulu noņemšanu, pārliecinieties, ka vistas krūtiņa ir pilnībā atkausēta. Jūs varat atkausēt vistu ledusskapja ledusskapja nodalījumā, pārnesot to no saldētavas uz nakti, bļodā ar ūdeni vai mikroviļņu krāsnī, izmantojot īpašu atkausēšanas režīmu.

2 Novietojiet vistas krūtiņu ar ādu uz augšu uz griešanas dēļa. Pārliecinieties, ka griešanas dēlis ir tīrs un vistas krūtiņa ir atdalīta no spārniem un kājām. Pretējā gadījumā nogrieziet šīs liemeņa daļas.

3 Izgrieziet daivu gar krūts biezāko daļu. Tas sagatavos to griešanai un palīdzēs ātri atrast krūtis. Izmantojiet griešanas nazi, lai iegūtu sakoptākos griezumus.

4 Noņemiet ādu no krūtīm. Iebīdiet pirkstus iegriezumā un pilnībā atbrīvojiet vistas krūtiņas ādu. Tam vajadzētu būt viegli uz rokām, bet jūs varat arī izmantot nazi, lai nogrieztu ādu.

5 Atrodiet krūšu kurvīti. Paskaties griezuma iekšpusē, lai atrastu krūšu kaulu.Vairumā gadījumu vistas krūtiņas tiek pārdotas tikai ar vienu krūšu loku, kas iet gar centru. Dažreiz ribas tiek piestiprinātas arī krūšu kaulam, taču jūs varat tās ignorēt, jo pati vistas gaļa, atgriežot to no krūšu kaula, atpaliks no ribām.

6 Nogrieziet gaļu uz vienas krūšu malas. Iebīdiet nazi iepriekš izdarītajā griezumā tā, lai tas būtu starp gaļu un krūtīm. Ar naža zāģēšanas kustību ejiet gar krūšu kaulu, lai no tā atdalītu gaļu.

7 Grieziet gaļu krūšu otrā pusē, lai no tās atbrīvotu filejas. Ar nazi atkārtojiet to pašu zāģēšanas kustību krūšu kaula otrā pusē. Ja pēc tam krūšu fileja joprojām pieķeras kādai vistas daļai, saplēšiet vai nogrieziet to. Uz rokām jābūt diviem vistas krūtiņas filejas gabaliņiem bez kauliņiem un bez ādas!

8 Noņemiet atlikušo ādu, lieko tauku daudzumu un citas nevēlamas filejas. Ja uz filejas paliek āda, tauki, cīpslas vai skrimšļi, nogrieziet tos. Tos var vienkārši izmest vai saglabāt mājās gatavota vistas buljona pagatavošanai.

2. metode no 3: noņemiet tikai kaulus, vienlaikus saglabājot ādu

1. 1 Novietojiet atkausēto vistas krūtiņu ar ādu uz augšu uz griešanas dēļa. Pārbaudiet, vai ādā nav spalvu un asaru. Atlikušās spalvas var noņemt ar pinceti vai pinceti. Ja āda ir saplēsta, rūpīgi strādājiet, lai nepalielinātu plaisu.
2. 2 Atrodiet krūšu kurvīti. Ja jūs nolemjat atstāt mizu uz filejas, jums būs jāmeklē krūšturis no aizmugures, pagriežot krūtiņu un noliekot to kopā ar ādu, nevis sagriežot gaļu no ārpuses. Atrodiet krūšu kaula galus. Jūs varat sākt griezt krūtis no jebkuras malas, atkarībā no tā, kura no tām izceļas vairāk.
3. 3 Izveidojiet horizontālu griezumu starp kaulu un vistu. Ievietojiet nazi starp krūtīm un gaļu. Izgrieziet gaļu gar kaulu pēc iespējas dziļāk, ar otru roku velkot krūti uz augšu. Uzmanieties, lai nejauši negrieztu gaļu cauri!
4. 4 Izvelciet gaļu no krūtīm. Ar abām rokām velciet gaļu no krūtīm. Jūs varat palīdzēt sev ar nazi, taču tieši gaļas izvilkšana no kaula ļaus izvairīties no nejaušas ādas griešanas. Tā rezultātā rokās jābūt vienam lielam vistas krūtiņas filejas gabaliņam ar ādu.
5. 5 No filejām noņemiet nevēlamās vietas. Nogrieziet skrimšļus, cīpslas vai lieko ādu.

3. metode no 3: vārītas vistas krūtiņas atkaulošana

1. 1 Ļaujiet vistas gaļai atdzist. Nesāciet noņemt kaulus, kamēr vista nav pietiekami auksta, lai to apstrādātu. Karsti tauki var sadedzināt rokas, ja vista ir pārāk karsta.
2. 2 Vistas krūtiņu pārgriež uz pusēm gareniski. Vārīta vistas gaļa neturas pie kauliem tik cieši kā neapstrādāta vistas gaļa, tāpēc, lai atklātu krūšu kaulu, pietiek ar krūšu pārgriešanu uz pusēm. Tas pat var atsevišķi atdalīt gaļu no kaula, kad to sagriežat!
3. 3 Palaidiet nazi abās krūšu kaula pusēs. Ja abās krūšu pusēs joprojām ir gaļa, uzmanīgi nogrieziet to ar nazi. Nespiediet nazi pārāk stipri. Ja tas ir ļoti ass, tas var vienkārši nogriezt kaulu.
4. 4 Noņemiet vistas fileju abās krūšu pusēs. Vairumā gadījumu jūs varat manuāli noņemt jau pagatavotu vistas gaļu no krūšu kaula, turklāt tas noņems vairāk gaļas. Tomēr, ja nepieciešams, ir pareizi izmantot nazi.

Padomi

• Jāapzinās, cik daudz gaļas jūs atstājat uz sagrieztajām krūtīm. Ja to ir par daudz, iespējams, ka gatavas filejas iegāde jums izrādīsies līdzvērtīga alternatīva ietaupījumu ziņā.
• Pagatavojiet svaigu vistas krūtiņas fileju, tiklīdz esat mājās no veikala.Pēc tam daļu fileju var sasaldēt vai ievietot ledusskapī, ja drīz gatavojat gatavot vistu.
• Glabājiet kaulus, ādas un citus gaļas atlikumus plastmasas maisiņā saldētavā. Tad tos var vārīt, lai pagatavotu mājās gatavotu vistas buljonu.

Brīdinājumi

• Pēc neapstrādātas vistas lietošanas noteikti nomazgājiet rokas.