Saturs

• Soļi
• 1. daļa no 5: Spēles sagatavošana iekšējai izņemšanai
• 2. daļa no 5: Truša ādas novilkšana
• 3. daļa no 5: Orgānu atdalīšana
• 4. daļa no 5: ādu un pagatavojiet trušu
• 5. daļa no 5: citi veidi, kā ātri sagriezt liemeņus
• Padomi
• Brīdinājumi

Izķidāšanas spēle ir dzīvnieka ādas noņemšana un iekšējo orgānu noņemšana, lai gaļa būtu ēdama. Truši ir sīkas medības, kuras var izķidāt ļoti viegli un ātri, padarot tās ideāli piemērotas ne tikai iesācēju, bet arī pieredzējušu mednieku apmācībai. Ja vēlaties uzzināt, no kurienes nāk jūsu gaļa, tas prasīs īpašas prasmes. Pāriet uz pirmo darbību, lai uzzinātu, kā izķidāt trušu.

Soļi

1. daļa no 5: Spēles sagatavošana iekšējai izņemšanai

1. 1 Medīt trusi pēc iespējas humānāk. Nav nozīmes tam, vai jūs gatavojaties nokaut trušu, kurš tika nogalināts medību laikā, vai arī vēlaties izsekot trušu saimniecībā, jums jāpārliecinās, ka tas mirst nesāpīgi un pēc iespējas ātrāk.
   • Ja jūs nošāva trušu, stingri turiet to aiz abām aizmugurējām kājām un izmantojiet savu medību nazi, lai ar ātru griezumu nogrieztu muguras smadzenes. Šajā brīdī jūs varat pilnībā atdalīt galvu, lai asinis varētu izplūst, vai arī varat pagaidīt, līdz sākat mizu.
   • Ja jūs medāt lauku trušuParasti trulu priekšmetu, piemēram, rullīti, slotas kātu vai citu instrumentu, izmanto, lai trāpītu dzīvniekam galvaskausa pamatnē, vai arī jūs varat ar rokām izmežģīt kaklu. Kaklu ir vieglāk izmežģīt, jo tas novērš trieciena trūkuma iespēju, kas ir dabiski iesācējiem. Ar vienu roku turot trušu aiz pakaļkājām, ar otru roku saspiediet dzīvnieka galvu, ar rokām veiciet asu kustību, pagriežot galvu atpakaļ, lai izkustinātu kaklu. Ja jūs darāt visu pareizi, dzīvnieks nekavējoties noģībst.
2. 2 Pakārt trušu, lai iztukšotu asinis. Pirms griešanas truša galva parasti tiek nogriezta ar lielu nazi, novietota uz līdzenas griešanas virsmas, un nazis tiek iegrūsts galvaskausa pamatnē, kur tas nonāk kaklā. Nogrieziet to ar spēcīgu naža sitienu. Pakāriet trušu aiz muguras zem ceļa cīpslas, lai asinis novadītu spainī.
   • Jūs varat izbāzt truša pakaļkāju caur Ahileja cīpslu, lai to pakarinātu otrādi, tieši zem ceļa cīpslas (lielāko daļu pakaļkājas, t.i., augšstilbu).
   • Daudzi nepiekrīt, vai ir jāgaida asiņu aizplūšana no truša, kuru gatavojas ēst. Tā kā no truša izplūst daudz asiņu, daži mednieki šo soli izlaiž un nodīrāšanas laikā atdala galvu. Tomēr, tiklīdz asinis ir izņemtas, gaļa izskatās “tīrāka” un dažos gadījumos garša ir maigāka, ja asinis no truša tiek izlaistas tūlīt pēc nonāvēšanas.
3. 3 Nokauj trušu, tiklīdz tā ir iespēja. Jūs varat nokaut trušu tūlīt vai nedaudz vēlāk pēc nogalināšanas, bet, tā kā parasti ir vieglāk ādu nomizot, kamēr tas vēl ir silts, ieteicams pēc iespējas ātrāk nokaut trušu. Ja jūs to nedarīsit, līdz atgriezīsities mājās, tas ir labi, lai gan ir grūtāk rīkoties ar trušu, kad tas ir auksts un stīvs. Viss process jums prasīs tikai dažas minūtes.
   • Tā kā trušu medību sezona parasti notiek aukstā laikā, jums nevajadzētu steigties un uztraukties par to, ka gaļa kļūs slikta. Tā kā, iespējams, būs auksts, nekas nenotiks ar jūsu trušu liemeņiem, kamēr neatnāksiet mājās. Iespējams, vēlēsities to darīt laukā - tas atstās visus netīrumus ārpus jūsu mājām.

2. daļa no 5: Truša ādas novilkšana

1. 1 Ja iespējams, sagatavojiet tīru darba virsmu. Lai gan vienmēr ir labāk nokaut savu trušu tūlīt pēc nonāvēšanas, lai samazinātu gaļas piesārņojuma risku, arī tīrībai ir nozīme.Pat ja atrodaties meža vidū, izmantojiet asu, tīru medību nazi bez rūsas un citiem piesārņotājiem, un, kad esat pabeidzis, izskalojiet liemeni ar tīru ūdeni.
   • Ir laba ideja valkāt lateksu vai biezus gumijas cimdus, nokaujot trušu, it īpaši, ja jums ir darīšana ar iekšām. Turiet rokas un gaļu tīru.
   • Dažiem medniekiem ir griešanas dēlis, kas īpaši paredzēts mazu medījumu, piemēram, trušu un vāveru, nokaušanai. Pirms un pēc lietošanas rūpīgi nomazgājiet to ar ziepēm un tīru ūdeni, īpaši pārliecinoties, ka uz darba virsmas nav kažokādu vai citu piesārņojumu.
2. 2 Atdaliet truša kājas. Kājās nav gaļas, un jums būs vieglāk ādot ādu, ja vispirms atbrīvosities no kājām, atdalot tās no locītavām ap potītēm. Tos var viegli un ātri atdalīt, un labāk to darīt tagad, nevis tad, kad tiekat galā ar slēpni.
   • Lai tos atdalītu, salieciet katru kāju uz priekšu, veicot nelielu griezumu zem locītavas, lai atbrīvotu locītavu.
   • Izmantojot nazi, turpiniet griezt pārējo savienojumu, ar nazi izdarot dziļus griezumus. Nespiediet pārāk stipri, lai sagrieztu locītavu.
3. 3 Pār truša muguru izveidojiet nelielu caurumu ādā. Saspiediet ādu truša lāpstiņu tuvumā, lai jūs varētu izvilkt ādu uz augšu un prom no muskuļa, un veiciet nelielu griezumu visā platumā perpendikulāri mugurkaulam. Tam vajadzētu būt tik lielam, lai tas ietilptu pirkstos.
   • Noņemot ādu, uzmanieties, lai tā nedurtu un esiet ļoti uzmanīga. Nazim nevajadzētu griezt gaļu, jo tad baktērijas vai parazīti var viegli iekļūt no kažokādas gaļā, to piesārņojot un sabojājot visu jūsu darbu.
4. 4 Paņemiet slēpni ar pirkstiem un velciet to pretējos virzienos. Izmantojiet īkšķus, lai tos novietotu virs cauruma, ko izveidojāt slēpnī, un tad velciet to ar vienu roku pret asti, bet otru pret galvu. Turpiniet vilkt slēpni, līdz sasniedzat kaklu.
   • Truša āda diezgan viegli atdalās, izkrīt no muskuļiem kā jaka. Tas tiek darīts īsā laikā. Jums nav jāizmanto nazis, kā tas ir briežiem vai citām lielākām medībām, un jums nav smagi jāspiež.
   • Ja vēlaties saglabāt ādu neskartu, vislabāk ir veikt lielāku griezumu vēderā pēc ekstremitāšu noņemšanas, blakus iegurņa kaulam, pēc tam velciet ādu pret kājām un muguru pret muguru. Šī metode ir ieteicama iesācējiem, jo ​​pastāv risks sadurt vēderu un iekšas, un tas sabojās gaļu, bet tas nav tik grūti, ja jūs piepildīsit roku.
5. 5 Atdaliet galvu, pagriežot to. Tagad ādai vajadzētu pakārt no skropstu tušas, savienojot to ar kaklu. Ar vienu roku paņemiet trušu aiz pakaļkājām - ļaujiet galvai un ādai nokarāties pie grīdas, ar otru roku savāciet ādu ap galvu, un ar spēcīgām kustībām pagrieziet to, pagriežot ķermeni un galvu pretējos virzienos. Viņai nekavējoties vajadzētu nokrist.
   • Jūs varat arī nogriezt galvu ar nazi, dziļi un asi nogriežot pakausi zem ādas.
   • Ja, nogriežot kažoku truša aizmugurē, aste nenokrita, tagad varat to nogriezt arī pēc iespējas tuvāk ķermenim.

3. daļa no 5: Orgānu atdalīšana

1. 1 Uzmanīgi veiciet nelielu griezumu ādā ap vēderu. Saspiediet ādu, lai to atdalītu no apakšējiem orgāniem, un ar nazi izdariet griezumu, lai varētu viegli izvilkt orgānus. Saspiediet ādas augšdaļu pēc iespējas augstāk un izdariet griezumu, pēc tam ievietojiet divus pirkstus, lai paceltu ādu uz augšu un uz sāniem, turot vēderu atvērtu līdz ribai.
   • Nokļūstot līdz ribām, jums būs arī jāizgriež krūšu kauls, lai atvērtu dobumu un atklātu iepriekš minētos orgānus. Jums vajadzētu būt iespējai viegli izbīdīt nazi caur caurumu starp ribām.
   • Truša āda ir diezgan caurspīdīga, tāpēc šajā posmā jums vajadzētu viegli redzēt zem tā esošos orgānus. Jums jābūt ārkārtīgi uzmanīgam un īpaši jāizvairās no urīnpūšļa un resnās zarnas bojājumiem, kas var sabojāt gaļu.
   • Esiet gatavi nepatīkamai smaržai. Savvaļas truša vēders nesmaržos pēc petūnijas. Tomēr tas nenozīmē, ka gaļā kaut kas nav kārtībā.
2. 2 Atvienojiet apvalku, kurā ir orgāni. Krūšu otrā pusē jūs pamanīsit nelielu caurspīdīgu membrānu, kas aizsargā sirdi, aknas un citus galvenos orgānus no bojājumiem. Jums var būt nepieciešams izgriezt apvalku virs ribām, lai to nedaudz paceltu, lai orgānus varētu vieglāk izvilkt. Tas ne vienmēr ir nepieciešams, bet tas ievērojami atvieglos jūsu uzdevumu, kad sākat atdalīt orgānus.
3. 3 Turiet liemeni augstāk, lai izvilktu orgānus. Paceliet truša liemeni ar vienu roku tā, lai tā pakaļkājas būtu vērstas uz leju. Ievietojiet otras rokas divus pirkstus krūšu kurvja augšējā daļā un ar mierīgām, bet spēcīgām kustībām izvelciet orgānus. Pateicoties gravitācijai, tie nokritīs, un vieglāk tīrīt labāk ir aizstāt spaini.
   • Daži mednieki pievērš īpašu uzmanību urīnpūslim, mēģinot to izvilkt pirms pārējiem orgāniem, it īpaši, ja izrādās, ka tas ir pilns. Urīnpūslis izskatās kā maza, gaiši dzeltena bumba un atrodas netālu no tūpļa. Lai to noņemtu, stingri saspiediet to tikai vietā, kur tas savienojas ar liemeni, pēc tam atdaliet to, īpaši uzmanīgi, lai tas neplīstu vai neizplūstu.
4. 4 Atstājiet sev vēlamos orgānus. Sirds, aknas un nieres parasti tiek uzskatītas par ēdamām. Ja vēlaties, varat tos apcept kopā ar liemeni vai dot tiem ceptu vai neapstrādātu suņu barībai.
   • Pēc izņemšanas ieteicams pārbaudīt aknas, vai nav vecuma plankumu. Dzeltenīgi plankumi uz aknām var liecināt par bīstamu infekcijas slimību, un tas nozīmē, ka šādu gaļu nedrīkst ēst. Ja pamanāt dīvainus plankumus uz aknām, nekavējoties atbrīvojieties no truša.
5. 5 Noskalojiet liemeni un sakopiet pēc jums. Nekavējoties izskalojiet liemeni aukstā, tīrā ūdenī. Tas pazeminās tā temperatūru un novērsīs pūšanu, kā arī palīdzēs atbrīvoties no vilnas gabaliņiem, asinīm un citām daļiņām no ķermeņa iekšpuses un ārpuses, kas nejauši nokļūst gaļā.
   • Ja atrodaties laukā, brīvi ievietojiet gaļu dzesēšanas traukā. Neiesaiņojiet to plastmasā, kamēr tas nav pilnībā atdzisis, pretējā gadījumā tas sāks izdalīt mitrumu un var pasliktināties. Liemenis jāuzglabā temperatūrā, kas nepārsniedz 39 ° F (4 ° C).
   • Ja vēlaties iedegt ādu, nekavējoties izskalojiet kažokādu un iemērciet to aukstā ūdenī, lai saglabātu to neskartu līdz iedegumam.
   • Ja vēlaties, varat aprakt zarnas un paslēpties vai savākt un ātri atbrīvoties. Tomēr dažās pilsētās ir aizliegts atstāt iekšas dabā. Pārbaudiet vietējos likumus, lai pārliecinātos.

4. daļa no 5: ādu un pagatavojiet trušu

1. 1 Atdaliet taukus, cīpslas un muskuļu plēvi ar atkaulošanas nazi. Kad esat ļāvis liemenim pilnībā atdzist, varat sākt griezt gaļu un sagatavot to gatavošanai sautējamā katlā, pannā vai cepeškrāsnī. Pirmais solis ir satvert liemeni un ar nazi noņemt nevēlamus cīpslas un tauku gabalus.
   • Trušu tauki negaršo tik labi. Liesu, liesu truša gaļu parasti vislabāk pagatavot bez piedevām.
   • Miesīšanas laikā āda diezgan viegli atdalās, pateicoties plānai muskuļu plēves kārtai, kas pārklāj gaļu. Jūs varat atstāt to ieslēgtu, ja vēlaties apcept savu trušu līdz kraukšķīgai, bet vislabāk tomēr ir veltīt nedaudz laika tā noņemšanai. Ar nazi viegli noņemiet muskuļu plēvi un izmetiet to.
2. 2 Atdaliet kājas. Trušu kājas, īpaši pakaļkājas, veido apmēram pusi no visas trušu gaļas.Šī ir viena no garšīgākajām gaļas daļām - maiga, trekna un garšīga.
   • Lai atdalītu priekšējās kājas, pabīdiet nazi gar truša ribām no augšas uz leju līdz priekšējām kājām. Tie nav savienoti ar kauliem, kas ievērojami vienkāršo atdalīšanas procesu.
   • Lai atdalītu pakaļkājas, nolieciet liemeni uz muguras un salieciet kājas, lai atklātu locītavu. Lai atklātu locītavu, jums, iespējams, vajadzēs izmantot nazi, lai izveidotu ceļu uz iegurņa kaulu starp kājām un iegurņa zonu. Izmantojiet naža malu, lai atdalītu locītavu un brīvi atdalītu katru kāju.
3. 3 Apsveriet iespēju atdalīt vēdera gaļu no filejas. Tā kā truši ir maza izmēra, cilvēki parasti izlaiž šo soli, gatavojot trušus. Tomēr, ja jūs saskaraties ar lielu trušu, atdalot rumpja gaļu zem ribām (to sauc par bekonu) no filejas, kā arī gaļu no mugurkaula, varat iegūt gardus atsevišķus gabaliņus.
   • Lai atdalītu vēdera gaļu, pagrieziet liemeni uz muguras un nokasiet plānās gaļas šķēles no muguras, blakus iegurņa kaulam, pret ribu. Vietu, kur gaļa gar mugurkaulu kļūst nedaudz biezāka un tumšāka, sauc par gurnu.
   • Lai sagatavotu fileju, to parasti atstāj neskartu un atdala no ribas caur mugurkaulu, kur tas ir savienots ar ribu. Jūs varat arī izvilkt fileju caur ribu, saliekot to atpakaļ un salaužot ar asu kustību. Ja vēlaties, ribas var atstāt un vārīt no tām buljonu vai izmest, jo tajās gandrīz nav gaļas.
4. 4 Cepiet trušu veselu. Nekas neiepriecinās mednieku kā vesels trusis, kas cepas uz uguns uz iesma. Vai jūs nevēlaties tvaicēt un nokaut liemeni? Negrieziet. It īpaši, ja jūsu trusis ir mazs, būs daudz vieglāk to atstāt veselu un pagatavot kā vienu gaļas gabalu, nevis sadalīt sīkos gabaliņos.
   • Alternatīvi, jūs varat arī super ātri sadalīt liemeni divās daļās ar vienu sasmalcināšanas sitienu vietā, kur ribas saskaras ar vēderu, sadalot trušu divos vienādos gabalos. Tas ir lielisks veids, kā sautēt trušu vai izmantot to kā zupas pamatu.
5. 5 Padomājiet par to, kā noņemt smaku. Ja jūs interesē izmēģināt trušu, bet neesat liels tā specifiskās smaržas cienītājs ar smaržu, tad labāk to ievietot sālsūdenī uz nakti - tas palīdzēs mīkstināt smaržu un izskatīsies kā vistas.
   • Izmantojiet vienu ēdamkaroti sāls uz katru tasi auksta ūdens, ko izmantojat sālījuma pagatavošanai, pēc tam iemērciet trušu pārklātā plāksnē un ievietojiet ledusskapī uz nakti. Neatkarīgi no tā, kā jūs to gatavojat, garša būs lieliska.
   • Sālījumā varat pievienot maltus sarkanos piparus, smalki sagrieztu baziliku vai oregano un sasmalcinātus ķiplokus - tad smaržai nebūs pēdas.
6. 6 Pagatavojiet savu zaķi un izbaudiet! Trusis ir liesa, garšīga un garšīga alternatīva biežāk sastopamai pārtikas gaļai, it īpaši, ja tā ir pienācīgi pagatavota. Tas ir ideāls sautējums, un to var arī grauzdēt kā vistu, lai gan ir daudz veidu, kā pagatavot trušu:
   • Sagatavojiet truša itāļu stilu. Lai gan truši tradicionāli netiek uzskatīti par “itāļu ēdienu”, Itālijā ļoti populāri ir truši, kas pildīti ar aromātiskām garšvielām un sautēti ar tomātiem un sarkanvīnu. Tas ir ļoti garšīgs un oriģināls.
   • Apcep trušu. Marinējiet savu trušu sinepju, olīveļļas un melno piparu maisījumā un sautējiet to gabalos eļļā līdz kraukšķīgai. Visbeidzot, apcepiet to temperatūrā 425 grādi F apmēram desmit minūtes. Tas izrādīsies maigs un garšīgs.
   • Pagatavojiet trušu uz lēnas uguns sešas stundas, lai iegūtu maigu maltīti. Pievienojiet nedaudz ūdens un dārzeņus pēc garšas - burkānus, sīpolus, ūdens riekstus utt. Pēdējās 45 minūtēs mērci sabieziniet ar nedaudz heresa un kukurūzas cieti.Tagad jūs varat mēģināt!

5. daļa no 5: citi veidi, kā ātri sagriezt liemeņus

1. 1 Mēģiniet izķidāt liemeni, nepieskaroties zarnām. Daži mednieki, kuri ir nogalinājuši daudz trušu, ir iemācījušies izķidāt liemeņus ļoti prasmīgi, minimāli izmantojot nazi. Jūs varat ātri atdalīt truša pakaļkājas un muskuļus vai jostasvietu, vispirms noņemot ādu no pakaļkājām un pēc tam ievelkot to dzīvnieka kājās. Jums paliks visgaršīgākā truša gaļa, un visas kažokādas, zarnas un priekšējās kājas paliks citā kaudzē, ja to darīsit pareizi.
   • Apgrieziet trušu otrādi un, turot aizmugurējās kājas, sāciet veikt nelielu griezumu gar katru pakaļkāju. Pavelciet slēpni no katras kājas uz leju līdz cirksnim, it kā noņemtu bikses. Bīdiet pirkstu zem cirkšņa ādas, lai to noķertu, atdalot to no kājām un pārvietojoties ap krūtīm.
   • Kad zaķa aizmugurējās kājas ir atklātas, paņemiet ādu un ielieciet to zem ādas, kas paliek truša krūšu augšdaļā. Stingri turot viņu vidū, noraujiet viņa slēpņa augšdaļu, vienlaikus atvelkot aizmugurējās kājas. Tas prasa zināmas pūles, taču jūs varat droši atdalīt pakaļkājas un mugurkaulu no pārējās skropstu tušas, atstājot jums labāko, tīrāko daļu.
2. 2 Izmēģiniet ilgās saķeres metodi, kas ņemta no izdzīvošanas tehnikas rokasgrāmatas. Viena no neparastākajām truša nokaušanas metodēm pasaulē tika iepazīstināta vecā Gaisa spēku izdzīvošanas tehnikas rokasgrāmatā. Jums pat nav vajadzīgs nazis.
   • Pēc truša nogalināšanas turiet to otrādi, vēderu pret jums. Jūtiet, kur ribiņas beidzas truša vēderā, un saspiediet to ar abām rokām, stingri saspiežot īkšķus tur, kur beidzas ribas.
   • Stāviet ar kājām nedaudz platāk par plecu līmeni un "mest" trusi atpakaļ starp kājām tā, it kā jūs ilgu laiku satvertu futbola bumbu, neļaujot profesionālam spēlētājam to pacelt. Mest cītīgi. Izmetot, stingri spiediet truša vēderu.
   • Ja jūs visu izdarījāt pareizi, iekšpuse ļoti ātri iznāks caur truša tūpli, jūs varat ar pirkstiem nolobīt ādu, un pēc 30 sekundēm trusis tiks pilnībā izķidāts. Ja jūs to izdarījāt nepareizi, jums paliek pretīga un sabojāta atkritumu kaudze. To nevajadzētu darīt, ja jums ir nazis.
3. 3 Mēģiniet atrast savus veidus, kā paātrināt ādas novilkšanas procesu. Daudzi mednieki intereses labad cenšas pēc iespējas ātrāk nokaut liemeni. Ja jūs bieži medījat trušus, tad liemeņu griešana ļoti drīz nogurdinās. Jo vairāk jūs medīsit, jo vairāk veidosit veidus, kā paātrināt šo procesu. Vienkārši pārliecinieties, ka jums ir ass medību nazis, un izlemiet, kurš no jums vislabāk darbojas. Šai darbībai vienmēr veltiet pienācīgu laiku. Nav jēgas satraukties un sabojāt gaļu.
   • Mājas trušus lielā svara dēļ parasti ir grūtāk apstrādāt - ir svarīgi palēnināt ātrumu un rīkoties piesardzīgi visa procesa laikā. Jūs nevēlaties sabojāt gaļu ar savu nepacietību.

Padomi

• Labākais laiks trušu medībām ir agrs rīts un tūlīt pēc saulrieta, kad tie ir visaktīvākie.
• Aukstā laikā parazītu skaits var samazināties, taču tas tos pilnībā neiznīcinās.
• Mērcēšana sālsūdenī vai etiķī palīdzēs atbrīvoties no smirdošās smakas, un trusis garšos pēc vistas.

Brīdinājumi

• Gaļa lielveikalā ir garšīga un gatava lietošanai pārtikā. Bet šis nē sakiet par nogalināto dzīvnieku gaļu, kas var būt inficēta ar slimībām un kam ir parazīti, piemēram, tulēmija (trušu slimība) vai trušu drudzis - reta, bet bīstama slimība, kas tiek pārnesta caur asinīm un gaisu un iznīcina iekšējos orgānus. Mednieki ir pakļauti lielam riskam, jo ​​pastāv iespēja, ka viņi var inficēties, ieelpojot baktērijas, griežot liemeni.
• Ir aizliegts medīt trušus pēc medību sezonas beigām. Pārbaudiet vietējos likumus, lai pārliecinātos, ka medības notiek tikai sezonas sākumā.