Kā krāsot šokolādi

Video: Šokolādes glazūra no 3 sastāvdaļām! Bez krējuma, šokolādes, želatīna un sviesta! Ātri un viegli!

Saturs

Padomi
Brīdinājumi
Ko tev vajag

1 Pērciet balto šokolādi. Piens vai tumšā šokolāde neparādīs vairuma krāsvielu patieso krāsu. Viss, kas jums ir, ir netīri melns vai tumši brūni toņi. Tomēr, ja recepte prasa cita veida šokolādi un apgalvo, ka tā darbosies, tad vienkārši ievērojiet šeit aprakstītās vispārīgās vadlīnijas.

2 Izkausē šokolādi. To var izdarīt šādos veidos:

Sildiet šokolādi mikroviļņu krāsnī uz vidējas uguns. Pārtrauciet sildīšanu ik pēc 10 sekundēm un pārbaudiet konsistenci: vienam jābūt vienveidīgam.
Paņemiet dubultdibenu vai parastu metāla kastroli. Piepildiet to ar ūdeni, ievietojiet stikla trauku ar šokolādi un izkausējiet to zemā siltumā.
Izkausējiet šokolādi cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 43ºC. Šī metode jums prasīs apmēram stundu. Ja jūsu cepeškrāsnī nav iestatīta tik zema temperatūra, vienkārši samaziniet siltumu līdz minimumam un nedaudz atveriet durvis.

3 Pārbaudiet izkusušās šokolādes temperatūru ar šokolādes termometru. Šī ierīce mēra temperatūru ar vienu grādu soli un ļauj labāk kontrolēt procesu nekā standarta konditorejas termometrs. Ideālā temperatūra būs atkarīga no tā, kādu šokolādes kārumu gatavojat.

4 Ielejiet izkausēto šokolādi vienā sausā traukā, ja vēlaties to krāsot tādā pašā krāsā. Ja plānojat izmantot vairākas dažādas krāsas, sadaliet šokolādi vienādos daudzumos pa nepieciešamo trauku skaitu.

5 Vispirms pievienojiet ļoti maz pulverveida vai taukos šķīstošas pārtikas krāsvielas. Ja komplektā ir instrukcijas, kurās paskaidrots, kā uzklāt noteiktu nokrāsu, izmantojiet tur aprakstīto daudzumu. Atcerieties: jūs vienmēr varat pievienot vairāk krāsvielas, bet nekad nenoņemt lieko, tāpēc pievienojiet to nedaudz.

6 Krāsu iemaisa šokolādē ar plastmasas lāpstiņu. Dariet to lēnām un uzmanīgi, lai krāsa būtu vienmērīga.

7 Novērtējiet iegūto krāsu. Ja tas nav pietiekami intensīvs, pievienojiet nedaudz vairāk krāsvielas un vēlreiz rūpīgi samaisiet. Nedaudz samaisiet, lai iegūtu tieši vēlamo krāsu.

8 Ielejiet krāsaino šokolādi veidnēs un novietojiet malā. Alternatīvi, turpiniet gatavot šokolādes desertu saskaņā ar recepti, piemēram, iemērcot tajā citas gardas sastāvdaļas.

Padomi

Pulverveida pārtikas krāsas maina šokolādes krāsu, nemainot tās konsistenci. Un taukos šķīstošās krāsvielas ir labi piemērotas saldumu pagatavošanai, jo tās ir stingri piestiprinātas pie pamatnes.
Var paiet zināma prakse, pirms iemācīsities izkausētajai šokolādei pievienot pārtikas krāsvielas. Tāpēc nekautrējieties, ja pirmajā reizē tas neizdevās. Ja šokolāde sacietē, varat mēģināt tai pievienot nedaudz augu eļļas. Tas nedaudz mainīs kāruma garšu un aromātu, bet ļaus jums pabeigt darbu.
Strādājiet telpā ar temperatūru no 18 līdz 20 ° C, lai šokolāde pareizi sacietētu. Ja tas tiek pagatavots siltākos apstākļos, tas var izkausēt vai nepareizi saķerties. Tomēr, ja receptei nepieciešama augstāka istabas temperatūra, norādiet to.

Brīdinājumi

Izvēlieties pareizo šokolādes veidu krāsošanai, pretējā gadījumā jums var neizdoties. Ja receptei nepieciešams noteikts šokolādes veids, izmantojiet šo veidu vai meklējiet līdzvērtīgu aizstājēju. Neizmantojiet nevienu flīzi, kas piesaista jūsu uzmanību: jums var neizdoties ar šo recepti.
Nelietojiet ūdenī šķīstošas pārtikas krāsvielas, jo pat neliels ūdens daudzums šokolādē to sacietēs un būs grūti strādāt.Daudzos gadījumos šādu šokolādi vairs nevar saglabāt. Pārliecinieties, ka visi jūsu trauki ir arī sausi, lai šokolāde nesaskartos ar ūdeni.
Pārāk daudz taukos šķīstošas krāsas pievienošana gala produktam var piešķirt rūgtu garšu. Ēdot šādu šokolādi, jūs joprojām riskējat iekrāsot muti un zobus.