Kā dezinficēt pienu

Saturs

2. metode no 3: uz plīts
3. metode no 3: izmantojot dubulto katlu
Padomi
Ko tev vajag

1 Ielejiet nepieciešamo piena daudzumu mikroviļņu krāsnī drošā traukā. Parasti priekšroka tiek dota stikla traukiem, taču varat izmantot arī plastmasas trauku, ja tas ir drošs mikroviļņu krāsnī. Ir svarīgi iepriekš izmērīt vajadzīgo piena daudzumu, jo pēc termiskās apstrādes lieko pienu nevar ielej atpakaļ maisā ar nevārītu pienu.

2 Ievietojiet mikroviļņu krāsnī lietojamu irbulīti piena traukā. Varat arī izmantot bambusa iesmu vai jebkuru citu priekšmetu ar ilgu rokturi, kas izgatavots no materiāla, kas ir drošs mikroviļņu krāsnī. Šis solis ir nepieciešams, lai novērstu piena sasilšanu virs 212 grādiem pēc Fārenheita (100 grādi pēc Celsija). Ļoti karsts piens var sadedzināt un izraisīt smagus apdegumus, ja tas nonāk saskarē ar ādu. Nūju vai bambusa iesmu nevajadzētu pilnībā iegremdēt pienā, pretējā gadījumā to būs bezjēdzīgi lietot.

3 Iestatiet jaudas regulatoru uz maksimālo un sildiet pienu trīs līdz četras minūtes. Ja jūsu mikroviļņu krāsnī ir pagrieziena galds, pārliecinieties, vai iestatījumi ir pareizi un trauks griežas vienmērīgi. Piens tiek pasterizēts, tiklīdz tas vārās.

Ja jūsu mikroviļņu krāsnī nav pagrieziena galda, pēc 2 minūtēm pārtrauciet izmantot mikroviļņu krāsni un pagrieziet piena trauku par 180 grādiem. Pretējā gadījumā piens var sakarst nevienmērīgi.

4 Noņemiet trauku ar pienu, izmantojot cepeškrāsns dūraiņus. Bļoda būs ļoti karsta, tāpēc ir jāizmanto cepeškrāsns dūraiņi. Uzmanīgi pārvietojiet piena trauku, lai nepieļautu piena nokļūšanu uz ādas. Novietojiet trauku uz plīts vai jebkuras citas karstumizturīgas virsmas un pēc iespējas ātrāk izmantojiet pienu.

2. metode no 3: uz plīts

1 Paņemiet katliņu ar biezu dibenu un noskalojiet to ar aukstu ūdeni. Īsa pannas iekšpuses atdzesēšana palīdzēs regulēt piena temperatūru, neļaujot tai pārāk ātri sakarst uz plīts.
2 Katliņā ielej pienu. Izmēriet precīzu piena daudzumu, kas jums būs nepieciešams ēdiena gatavošanai, jo vēlāk būs grūti pievienot papildu porciju. Tāpat nemēriet vairāk, nekā nepieciešams, jo vārītu pienu nevar ielej atpakaļ nevārītā maisiņā.
3 Vidēji zemā siltumā lēnām uzkarsē katliņu ar pienu. Lēns karstums nesildīs katlu līdz pareizajai temperatūrai, un liels karstums, visticamāk, sildīs katlu pārāk ātri, izraisot piena dedzināšanu un vārīšanos, pirms varat izslēgt sildvirsmu. Vispiemērotākais ir vidējs un zems karstums, taču varat izmantot arī vidēju, ja nepārtraukti vērojat pienu.
4 Nepārtraukti maisiet pienu. Maisīšana ir nepieciešama, lai piens nedegtu un neliptu pie katla dibena. Sildīšanas laikā neatstājiet pienu nekustīgu ilgāk par 30-60 sekundēm.
5 Uzmanieties no tvaika un burbuļiem. Piens ir pietiekami karsts, lai to pasterizētu, kad ap katliņa malām sāk veidoties mazi burbuļi. Jebkurā gadījumā neļaujiet pienam vārīties. Tiklīdz piens vārās, tas nozīmē, ka tas ir pārkarsis, un rezultātā var tikt iznīcināti daži piena proteīni. Šī proteīna sadalīšanās var izraisīt lielapjoma zudumu maizes izstrādājumos.Turklāt, tiklīdz piens ir uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai, ir gandrīz neiespējami novērst tā pielipšanu pie katla dibena un veidot sadedzinātu plēvi.
6 Noņemiet pienu no plīts un ļaujiet atdzist. Noņemiet katlu no sildvirsmas un novietojiet to uz karstumizturīgas virsmas. Jūs varat ielejiet pienu traukā istabas temperatūrā, lai tas vairs nesasildītu, vai arī vienkārši turpiniet maisīt pienu, līdz pārstāj veidoties tvaiks. Lielākajā daļā recepšu piens ir jāatdzesē līdz noteiktai temperatūrai, tāpēc jums tas periodiski jāpārbauda, izmantojot pārtikas termometru, līdz piens sasniedz pareizo temperatūru.

3. metode no 3: izmantojot dubulto katlu

1 Tvaicētāja apakšā ielej nelielu daudzumu ūdens. Parasti pietiek ar 1–2 collām (2,5–5 cm) ūdens. Jums ir jāpievieno pietiekami daudz ūdens, lai radītu daudz tvaika, taču ūdens nav nepieciešams, lai sasniegtu tvaikoņa augšdaļas apakšdaļu.
2 Tvaicētāja augšpusē ielejiet pienu. Nelietojiet aptuveno piena daudzumu. Tā vietā ielejiet precīzu receptei nepieciešamo daudzumu.
3 Novietojiet tvaikoņa augšdaļu uz apakšas. Tvaicētāja augšdaļai jāatrodas apakšā, nepieskaroties ūdens virsmai apakšā. Ja augšdaļa pieskaras ūdenim, izlejiet nedaudz ūdens un mēģiniet vēlreiz.
4 Uzsildiet dubultu katlu vidējā un vidēji augstā siltumā. Šai metodei ieteicams vidējs karstums, bet, tā kā pienu nesildāt tiešā siltumā, bet tā vietā izmantojat verdoša ūdens tvaiku, varat izmantot lielāku siltumu. Vismaz ūdenim apakšā vajadzētu burbuļot un veidot tvaiku, bet ideālā gadījumā, ja tas sasniedz vārīšanās temperatūru.
5 Laiku pa laikam samaisiet pienu. Tas nav jāmaisa tik bieži, cik tas būtu nepieciešams, ja tas tiek uzkarsēts tiešā siltumā, bet tas ir nedaudz jāmaisa ik pēc minūtes vai divām, lai novērstu ādas veidošanos vai pielipšanu pie katla dibena.
6 Noslaukiet pienu, tiklīdz tas sāk tvaicēt. Ap katla malām jāveidojas arī maziem burbuļiem. Jūs varat noņemt visu tvaikonis no uguns vai vienkārši noņemt augšdaļu.
7 Ļaujiet pienam atdzist uz karstumizturīgas virsmas. Pārbaudiet pienu, izmantojot pārtikas termometru, līdz tas sasniedz vēlamo temperatūru.