Saturs

• Soļi
• 1. metode no 4: Sagatavojiet gaļu
• 2. metode no 4: lielu gaļas gabalu sagriešana
• 3. metode no 4: mazu gaļas gabalu sagriešana
• 4. metode no 4: Gaļas sakušana
• Padomi
• Brīdinājumi

Dažiem ēdieniem, ieskaitot vistas vai teļa gaļu, jāizmanto tikai plāni gaļas gabali. Paņemiet mīkstuma gabalus un pēc tam ar gaļas āmuru sakuliet tos vēlamajā izmērā.

Soļi

1. metode no 4: Sagatavojiet gaļu

Atdzesējiet visus gaļas gabalus un sagrieziet tos turpmākai apstrādei.

1. 1 Atdzesējiet gaļu vismaz 30 minūtes. Gaļas atdzesēšana sitiena laikā palīdz saglabāt formu un izturību.
2. 2 Apgrieziet lieko: āda, skrimšļi, tauki no gaļas. Noņemiet visas nevajadzīgās lietas.

2. metode no 4: lielu gaļas gabalu sagriešana

Cūkgaļas, teļa gaļas vai liellopa filejas gabaliņi pirms to izspiešanas būs jāsamazina līdz pieņemamām šķēlītēm.

1. 1 Novietojiet cūkgaļas, teļa vai liellopa fileju uz griešanas dēļa. Apakšgriezumam jābūt paralēlam darba virsmas malai, un tā platumam jābūt perpendikulāram darba virsmas malai.
2. 2 Sagrieziet gaļu šķēlēs 1 collas (2,5 cm) visā filejas platumā, izmantojot kustību uz augšu un uz leju.
3. 3 Šķēles kārto uz atsevišķas šķīvja, līdz tās ir gatavas.

3. metode no 4: mazu gaļas gabalu sagriešana

Vistas vai tītara krūtiņas un pat steiks pirms saputošanas jāsagriež šķēlēs līdz mazāk nekā 1 collai (2,5 cm). Ja gaļa jau ir mazāka par 1 collu, varat to pārspēt.

1. 1 Novietojiet nelielu gaļas gabalu horizontāli pāri griešanas dēlim tā, lai gaļas garums būtu paralēls darba virsmas malai.
2. 2 Turiet gaļas malu ar savu nestrādājošo roku, pārklājot pēc iespējas vairāk.
3. 3 Pārvietojiet naža asmeni līdz gaļas galam, pusceļā starp griešanas dēli un gaļas augšdaļu, kur atrodas jūsu roka. Naža plakanajai daļai jābūt paralēlai griešanas dēlim, un asmenim jābūt paralēlam pirkstu galiem.
4. 4 Sagrieziet gaļu uz pusēm visā garumā, virzot nazi starp roku un griešanas dēli. Ja esat ar labo roku, nogrieziet pa kreisi; ja esat kreilis, nogrieziet pa labi. Sagrieztie gaļas gabali izskatīsies tāpat kā sākotnējās šķēles, tikai tie būs uz pusi plānāki.
5. 5 Sakārtojiet gabalus uz atsevišķas plāksnes, līdz esat gatavs tos izmantot.

4. metode no 4: Gaļas sakušana

Kad esat sagriezis gaļu vajadzīgajos gabalos, tā ir gatava sakušanai vēlamajā biezumā. Lielākajā daļā recepšu gaļas pīrādziņi jāizgatavo apmēram 1/4 collas (6 mm) un 1/2 collas (1,3 cm) biezumā.

1. 1 Ievietojiet vienu sagrieztu gaļas gabalu atkārtoti noslēdzamā termomaisiņā.
2. 2 Sakuliet gaļu, līdz tā sasniedz jūsu receptē norādīto biezumu.
3. 3 Izņemiet gaļu no maisa un novietojiet to uz citas atsevišķas šķīvja.
4. 4 Atkārtojiet šo procesu, līdz esat pagatavojis visus gaļas gabalus.
5. 5 Sagrieziet sakulto gaļu jūsu receptei vēlamajā garumā un platumā. Piemēram, lielu, sakultu teļa gaļas gabalu var sagriezt divos vai pat četros pīrādziņos atkarībā no jūsu receptes prasībām.

Padomi

• Lai iegūtu profesionālus rezultātus, gaļas gabaliem jābūt vienāda izmēra. Sakuliet katru gabalu līdz vajadzīgajam biezumam un sagrieziet katru gabalu vajadzīgajā garumā un platumā.
• Ja jums nav gaļas āmura, gaļas sakušanai varat izmantot smagu plastmasas pudeli, rullīti vai čuguna pannu.

Brīdinājumi

• Nomazgājiet rokas, griešanas dēli un nazi un jebkuru citu virsmu, kas nonāk saskarē ar neapstrādātu gaļu. Baktērijas uz gaļas virsmas var izraisīt ar pārtiku saistītas slimības, ja to ēdat vai nejauši pieskaraties tīrai virsmai, nemazgājot rokas. == Kas jums nepieciešams ==
• Pavāra nazis
• Virtuves dēlis
• Divas plāksnes
• Viens termiskais iepakojums
• Gaļas āmurs