Saturs

• Sastāvdaļas
• Soļi
• 1. metode no 3: Sagatavojiet sastāvdaļas
• 2. metode no 3: gaļas gatavošana
• 3. metode no 3: Menudo veidošanas beigu posms
• Padomi

Menudo ir meksikāņu sautējums, visbiežāk šķiņķis ar liellopu gaļu un garšvielām. To ēd kopā ar maizītēm vai rīsiem, lai garnīrs iemērc gardo biezo gaļas mērci. Iemācies gatavot Menudo un pārsteidz savus viesus svētkos!

Sastāvdaļas

• 1 kg strīpas
• 500 g cūkgaļas kāju (vai liellopa gaļa baltajiem menudo)
• 1 liels sīpols
• 1 ķiploku galva
• 1 liela burka hominy
• 6 graudi Pasilla pipari
• 6 graudi guajillo pipari
• 4 tējkarotes meksikāņu oregano oregano
• sāls

Soļi

1. metode no 3: Sagatavojiet sastāvdaļas

1. 1 Paņemiet ceļgalus. Noskalojiet ar aukstu ūdeni un sakratiet. Novietojiet uz dēļa un ar asu nazi nogrieziet liekos taukus. Pēc tauku apgriešanas sagrieziet gurnu mazos gabaliņos, kurus var ēst veselus.
2. 2 Nogrieziet cūkgaļas kājas. Noskalo ar ūdeni, ļauj nožūt un pārgriež katru kāju uz pusēm.
   • Lai pagatavotu baltu menudo, izmantojiet liellopa gaļas kāju.
3. 3 Ķiplokus nomizo un sagriež gabaliņos. Katru nomizotu ķiploka daiviņu pārgriež uz pusēm.
4. 4 Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu. Sīpolu nomizo un sagriež lielos kubiņos.
5. 5 Sagatavojiet piparus. Uzvāra lielu katlu ar ūdeni. Ievietojiet papriku verdošā ūdenī kopā ar divām ķiploku galvām. Pēc tam, kad pipari ir mīksti, noņemiet pannu no uguns.
6. 6 Piparus samaļ ūdenī. Pēc tam, kad paprika ir mīkstināta, ielejiet tos kopā ar ūdeni blenderī un samaisiet līdz gludai.

2. metode no 3: gaļas gatavošana

1. 1 Izvāriet gurnu un cūkgaļas kāju. Novietojiet katlu otrādi uz vidējas gāzes un piepildiet ar 7 litriem ūdens, kā arī iemetiet atlikušos ķiplokus. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Gatavojot gaļu, nepārtraukti noņemiet putas.
2. 2 Samaziniet gāzi. Katlam uzliek vāku un vāra gaļu apmēram 3 stundas.
3. 3 Pievienojiet piparu maisījumu vārītajai gaļai. Izlejiet lieko ūdeni no maisījuma. Ielejiet to gaļas katlā.

3. metode no 3: Menudo veidošanas beigu posms

1. 1 Pievienojiet sāli pēc garšas. Nogaršojiet gaļu vēl pēc piecpadsmit minūtēm un atkal pievienojiet sāli pēc garšas.
2. 2 Pirms pasniegšanas pievienojiet oregano un samaisiet.
3. 3 Menudo ir gatavs kalpot. Jūs varat arī sasmalcināt tajā svaigus sīpolus un pasniegt ar rīsiem vai ruļļiem.
4. 4pabeigts>

Padomi

• Pasniedziet menudo ar koriandru, sīpoliem un citronu, lai iegūtu bagātīgāku garšu. Var pagatavot arī tortiljas - meksikāņu plātsmaizes.
• Izmantojiet dzelteno oregano, nevis balto.
• Liellopu gaļa padara menudo biezāku un aromātiskāku.
• Nemēģiniet ēdienkarti pagatavot agrāk par divām ēdiena gatavošanas stundām.
• Ja jūs nepērkat šķiņķi no lielveikala, palūdziet miesniekam pārgriezt cūkgaļas kājas uz pusēm.
• Savvaļas chiltepin (mazs, apaļš sarkans čili, kas aug Sonoran kalnos) ir labs ēdiena papildinājums. Ja nē, varat izmantot habanero piparus, sajaucot tos ar blenderi ar ūdeni un sāli. Tas ir ļoti pikants, tāpēc jūs varat pievienot šo maisījumu pēc savas gaumes - tējkaroti uz porciju vai pat mazāk.