Saturs

• Sastāvdaļas
• Soļi
• 1. metode no 4: pupiņu mērcēšana
• 2. metode no 4: Ēdienu gatavošana uz plīts
• 3. metode no 4: lēns katls
• 4. metode no 4: variācijas
• Padomi
• Ko tev vajag
• Papildu raksti

Pareizi pagatavotas pinto pupiņas ir mīkstas un krēmīgas. Lielākā daļa cilvēku gatavo pinto pupiņas uz plīts virsmas, taču tās var pagatavot arī lēnā katliņā. Jebkurā gadījumā pupiņas ieteicams iepriekš iemērc. Lūk, kas jums jāzina par pinto pupiņu pagatavošanu.

Sastāvdaļas

Izeja: 6 glāzes

• 450 g sausas pinto pupiņas
• 1-2 tējkarotes (5-10 ml) sāls
• 1/4 tējkarotes (1 ml) maltu melno piparu
• 60-125 ml margarīna (pēc izvēles)
• 1 tējkarote (5 ml) sasmalcinātu sarkano piparu (pēc izvēles)
• Ūdens

Soļi

1. metode no 4: pupiņu mērcēšana

1. 1 Noskalojiet un kārtojiet pupiņas. Ievietojiet pupiņas caurdurī un noskalojiet zem tekoša ūdens. Pirms pupiņu ievietošanas lielā katliņā vai bļodā, noņemiet visus redzamos gružus.
   • Noskalojiet pupiņas 30-60 sekundes. Tas ir paredzēts, lai atvieglotu gružu tīrīšanas procesu.
   • Mazie oļi visbiežāk atrodami pupās kā gruveši. Jums nav pārāk rūpīgi jāpārbauda pupiņas, it īpaši, ja tās iegādājāties drošā vietā, bet noņemiet visus redzamos gružus.
2. 2 Pārklājiet pupiņas ar ūdeni. Piepildiet bļodiņu pupiņu ar ūdeni.
   • Ir svarīgi izmantot lielu trauku, jo pupiņas iemērcoties nedaudz paplašināsies.
   • Parasti 450 gramiem pinto pupiņu jums vajadzēs vismaz 8 glāzes (2 l) ūdens.
3. 3 Mērcēt nakti. Pārklājiet pupiņas, lai netīrumi nenokļūtu ūdenī, un atstājiet uz nakti vēsā, tumšā vietā.
   • Jūs varat izmantot ledusskapi, taču tam ir lieliski (ja ne labāk) kaktiņš.
   • Pupiņu mērcēšana mīkstina pupiņas, tādējādi saīsinot gatavošanas laiku un saglabājot maksimālo uzturvielu daudzumu. Šis process arī attīra pupiņas un noņem nesagremojamo gāzi ražojošo cukuru, kas pazīstams kā oligosaharīdi.
4. 4 Nosusiniet un vēlreiz izskalojiet pupiņas. Ievietojiet pupiņas caurdurī un noskalojiet zem tekoša ūdens, lai notīrītu netīrumus vai oligosaharīdus.
   • Netīrumi un oligosaharīdi iekļūst ūdenī, kurā pupiņas iemērc, tāpēc ūdens kļūst nelietojams. Pupiņu mazgāšana attīra tās un padara to drošāku ēst.
   • Ja plānojat pupiņas vārīt katliņā, kurā tās iemērc, noteikti tās arī izskalojiet.

2. metode no 4: Ēdienu gatavošana uz plīts

1. 1 Piepildiet pupiņu katlu ar 2 litriem ūdens. Ievietojiet pupiņas lielā katliņā vai broilerī un pārklājiet ar vismaz 2 litriem auksta krāna ūdens.
   • Ūdenim vajadzētu pilnībā pārklāt pupiņas. Papildiniet, ja jūtat, ka nepieciešams vairāk ūdens.
   • Lai saīsinātu gatavošanas laiku par 15-30 minūtēm, pievienojiet ūdenim 1/2 tējkarotes (2,5 ml) cepamā soda. Viegli samaisiet, lai izšķīdinātu cepamo sodu.
2. 2 Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam samazina siltumu. Pagatavojiet pupiņas vidējā un augstā siltumā līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz vidēji līdz vidēji zemam, lai ūdens tikai nedaudz vārītos. Pārklājiet un pagatavojiet 30 minūtes.
3. 3 Pievienojiet margarīnu, sāli, melnos piparus un sasmalcinātus sarkanos piparus. Viegli samaisiet, lai sastāvdaļas sajauktos pupiņās. Tad pārklāj un vāra pupiņas vēl 45-60 minūtes.
   • Margarīna vietā var izmantot 1/4 glāzes (60 ml) speķa tauku.
   • Ja jūs gatavojaties pievienot speķi vai sālītu cūkgaļu, pievienojiet to tagad, nevis margarīnu.
   • Sarkanie pipari nav obligāti, taču tas vienkāršajai pupiņu garšai piešķir aromātu.
   • Lai iegūtu vislabākos rezultātus, pievienojiet sāli pupiņu gatavošanas otrajā posmā, nevis pirmajā. Ja pievienojat sāli pārāk agri, pupiņas var kļūt cietas.
4. 4 Pārbaudiet pupiņu mīkstumu. Pārbaudiet vienas pupiņas maigumu un gatavību ar dakšiņu. Ja tas ir izdarīts, varat pasniegt pupiņas.
   • Arī vārītas pupiņas ir garšīgas.
   • Ja pupiņas vēl nav vārītas, turpiniet tās vārīt uz lēnas uguns vēl 30 minūtes, pārbaudot gatavību ik pēc 10 minūtēm.

3. metode no 4: lēns katls

1. 1 Apvienojiet visas sastāvdaļas lēnā katliņā. Lēnajā plītē pievienojiet pinto pupiņas, sāli, melnos piparus un sarkanos piparus. Sastāvdaļas pārlej ar 7 1/2 glāzēm (1875 ml) ūdens un samaisa, lai tās apvienotos.
   • Lēna pupiņu gatavošana ir mazāk populāra, taču pupiņas būs maigākas un krēmīgākas.
   • Sarkanie pipari nav obligāti, taču tie papildinās pinto pupiņu garšu.
   • Jūs varat arī pievienot margarīnu, ja vēlaties, krēmīgākai pupiņai. Bet pinto pupiņas izrādīsies diezgan krēmīgas pat bez margarīna.
   • Pirms gatavošanas jūs varat ieeļļot lēno plīti ar sviestu vai cepamajiem taukiem, lai vēlāk būtu vieglāk tīrīt. Varat arī izmantot lēnas plīts pannas, lai novērstu pupiņu pielipšanu.
2. 2 Pārklāj un vāra uz lēnas uguns. Pupiņas jāvāra 7-9 stundas.
   • Gatavošanas laikā neatveriet vāku. Ja jūs to darīsit, izplūdīs vērtīgs tvaiks, un jums vajadzēs gatavot vēl 30 minūtes.
   • Kopējais gatavošanas laiks lielā mērā ir atkarīgs no izmantoto pinto pupiņu lieluma un vecuma.
   • Gatavām pupiņām jābūt mīkstām, bet ne drupām. Jūs varat pārbaudīt pupiņu gatavību ar dakšiņu pēc 7 stundu ilgas vārīšanas.
3. 3 Atstājiet pupiņas 10-20 minūtes. Ja pinto pupiņas ir pagatavotas, izslēdziet lēno plīti un atstājiet pupiņas tajā, lai vēl vairāk iemērc šķidrumā.
   • Tas ļaus pupiņām iesūkties šķidrumā un kļūt krēmīgākas.
   • Atstājiet lēnas plīts vāku, lai pupiņas būtu siltas.
4. 4 Pasniedz siltu. Izbaudiet svaigi vārītas pinto pupiņas.

4. metode no 4: variācijas

1. 1 Pupiņām pievienojiet speķi vai sālītu cūkgaļu. Pinto pupiņas bieži gatavo ar cūkgaļu. Pievienojiet speķi vai cūkgaļu, kad pievienosit margarīnu un garšvielas.
   • Izmantojiet 1 biezu bekona gabalu 1 glāzei (250 ml) sausām pinto pupiņām. Pirms pievienojat verdošajām pupiņām, sagrieziet bekonu 1 collu gabalos.
   • Līdzīgi sagrieziet 115 g sālīta šķiņķa 1 collu kubiņos vai sloksnēs un pievienojiet cūkgaļu 450 g verdošu pinto pupiņu.
   • Ja pinto pupiņas tiek pagatavotas ar cūkgaļu, tad bieži pievieno arī sīpolus. Sasmalciniet pusi vai veselu sīpolu 450 g pinto pupiņu.
2. 2 Pievienojiet dažādas garšvielas. Jūs varat eksperimentēt. Vienkāršā sāls un piparu vietā pievienojiet pinto pupiņu garšvielu maisījumu vai iecienītākās garšvielas.
   • Neliels daudzums čili vai paprikas pulvera var papildināt pinto pupiņas.
   • Populāri ir arī ķiploku un sīpolu pulveri.
   • Lai pupiņas būtu ļoti pikantas, pievienojiet sasmalcinātas jalapeno vai dažus pilienus karstas mērces.
3. 3 Pagatavojiet veselīgu atjaunotu pupiņu versiju. Vārītas, maigas pupiņas sasmalciniet ar dakšiņu un pagatavojiet atkārtoti ceptu pupiņu ēdienu.
   • Olīveļļā apcep 1 saspiestu ķiploka daiviņu un 1/2 kubiņos sagrieztu sīpolu, līdz tie kļūst mīksti. Pievienojiet pupiņas un nelielu daudzumu šķidruma, kurā tās tika pagatavotas. Pagatavojiet dažas minūtes pirms sasmalcināšanas.
4. 4 Jūs varat biezeni pupiņas ar blenderi, nevis dakšiņu.

Padomi

• Šķipsniņa sāls mērcēšanas laikā mīkstinās pinto pupiņas.
• Pasniedziet pupiņas ar kukurūzas maizi. Tas, protams, ir atkarīgs no jums, bet pinto pupiņas bieži tiek pasniegtas ar kukurūzas maizi, it īpaši, ja tās ir izgatavotas no cūkgaļas.
• Padariet pupiņas vieglāk sagremojamas, ēdiena gatavošanas laikā pievienojot 1 collu kombu. Kombu ir jūras aļģu veids, kas palīdz gremošanu. Pirms pupiņu pasniegšanas izmetiet kombu.
• Tā vietā, lai pupiņas iemērc nakti, pirms vārīšanas tās var apmēram stundu mērcēt karstā ūdenī.

Ko tev vajag

• Caurduris
• Liels katls vai liela bļoda (mērcēšanai)
• Cepamais vai liels katls (ēdiena gatavošanai)
• Servēšanas karote
• Lēnas vārīšanas katls

Papildu raksti

Kā pagatavot kartupeļu biezeni Kā pagatavot mini kukurūzu Kā mērcēt riekstus Kā cept steiku cepeškrāsnī Kā ietīt tortilju Kā pagatavot makaronus Kā pagatavot citrona vai laima ūdeni Kā pagatavot arbūzu ar degvīnu Kā izmantot ozolzīles kā pārtiku Kā pagatavot lipīgus rīsus no parastajiem Kā pagatavot gurķu sulu Kā cept cepeškrāsnī veselas kukurūzas vālītes Kā izkausēt cukuru Kā pagatavot mazuļu vistas biezeni