Saturs

• 2. daļa no 3: Tomātu blanšēšana
• 3. daļa no 3: Blanšēto tomātu mizošana un uzglabāšana
• Ko tev vajag
• Brīdinājumi

1 Nomazgājiet tomātus zem auksta ūdens. Viegli nomazgājiet tomātus zem auksta tekoša ūdens un notīriet no tiem visus netīrumus un putekļus. Lēnām apgrieziet katru tomātu zem tekoša ūdens, lai to izskalotu no visām pusēm.

• Izmantojiet tikai stingrus, spīdīgus un spilgti sarkanus tomātus. Atlieciet augļus ar mīkstiem vai pūšanas plankumiem.

2 Nogrieziet zirgasteņus ar mazu nazi. Paņemiet katru tomātu, iegremdējiet tajā naža galu apmēram 1 centimetru, novietojiet īkšķi uz augļiem, un ar pārējiem četriem pirkstiem turiet nazi asmens asajā pusē. Turiet tomātu ar otru roku. Apļveida kustībām pagrieziet nazi ap asti un atdaliet to no tomāta.

• Ja izmantojat zirgasteņu noņemšanas līdzekli, ievietojiet zobaino malu tomātā un pagrieziet to līdz galam. Pēc tam izvelciet instrumentu kopā ar asti.

3 Katra tomāta apakšā izveidojiet “x” griezumu, 2–3 centimetrus. Paņemiet mazu, asu nazi un uzmanīgi sagrieziet augļa apakšpusi. Sagrieziet mizu "x", bet neiedziļinieties pārāk dziļi miesā. Tā rezultātā verdošā ūdens siltums brīvi iekļūs tomātos, un jūs varat viegli atdalīt mizu no mīkstuma.

• Šķērslīnijām jābūt apmēram 2-3 centimetriem garām.

2. daļa no 3: Tomātu blanšēšana

1. 1 Uzvāra ūdeni lielā katliņā. Paņemiet pietiekami lielu katliņu, lai turētu visus tomātus, un piepildiet to apmēram 3/4 ar ūdeni. Ūdenim pilnībā jāaptver visi tomāti. Pievienojiet 12 ēdamkarotes (240 gramus) sāls 4 litriem ūdens. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai (vārīšanās nedrīkst apstāties, maisot ūdeni).
   • Var iztikt bez sāls, lai gan tas paaugstina ūdens viršanas temperatūru. Ūdens ar sāli vārīsies stabilāk nekā bez tā.
2. 2 Sagatavojiet ledus vannu. Ievietojiet ledu lielā bļodā un pārklājiet ar ūdeni. Pagaidām nolieciet bļodu malā - vēlāk jūs tajā pārnesīsit tomātus, lai tie netiktu pārvārīti vai mīkstināti.
   • Ja jūs gatavojat blanšēt vairāk nekā duci tomātu, sagatavojiet citu bļodu. 10-12 tomātiem pietiek ar vienu bļodu ledus ūdens.
3. 3 Tomātus iemērciet verdošā ūdenī 30-60 sekundes. Nelieciet ūdenī vairāk par 10-12 tomātiem vienlaikus, pretējā gadījumā jūs, iespējams, nevarēsit tos savlaicīgi iegūt.
   • Kad tomāti ir gatavi, to āda sāks saritināties.
   • Pietiek apmēram 30 sekundes turēt mazus tomātus verdošā ūdenī. Precīzs laiks ir atkarīgs no augļa lieluma.
   • Neglabājiet tomātus pārāk ilgi verdošā ūdenī, pretējā gadījumā tie vārīsies un mīkstinās.

3. daļa no 3: Blanšēto tomātu mizošana un uzglabāšana

1. 1 Katru reizi noņemiet tomātus ar rievām ar rievām. Pa vienam uzmanīgi izņemiet tomātus no ūdens. Turiet katru tomātu virs izlietnes vai tukšas bļodas, lai iztukšotu lieko ūdeni.
   • Pirms tomātu izņemšanas no katla izslēdziet uguni.
2. 2 Ievietojiet tomātus ledus ūdenī 30-60 sekundes. Pēc tam izņemiet tos ar rokām un pārnesiet uz griešanas dēli. Viegli noslaukiet tomātus ar tīru dvieli.
   • Apgrieziet katru tomātu tā, lai ledus aukstais ūdens darbotos pa visu virsmu.
3. 3 Tomātus nomizo tūlīt pēc tam, sākot no griezuma. Ja tomātus esat pareizi iemērc verdošā ūdenī un pēc tam ledus ūdenī, varat viegli mizu noņemt ar pirkstiem. Vietās, kur miza slikti atdalās no mīkstuma, uzmanīgi noņemiet to ar asu nazi.
   • Nesteidzieties un uzmanieties, lai nesagrieztu mīkstumu.
4. 4 Mizotos tomātus pārnes uz cepešpannu un ievieto saldētavā. Pēc 1 stundas pārbaudiet tomātus - ja tie nav kārtīgi sasaluši, pagaidiet vēl stundu.
   • Pārbaudot, viegli nospiediet katru tomātu - ja uz tā ir mīksti plankumi, kādu laiku sasaldējiet.
5. 5 Pārvietojiet saldētus tomātus uz saldētu pārtikas maisiņiem. Aizveriet katru maisu pēc iespējas ciešāk, lai ierobežotu gaisa piekļuvi un saglabātu tomātus ilgāk. Glabājiet tomātus saldētavā ne ilgāk kā 8 mēnešus.
   • Ja vēlaties izmantot saldētus tomātus, varat tos izņemt no saldētavas pa vienam vai visus kopā.
   • Bojāti tomāti var kļūt sapelējuši, nokrāsot vai bez smaržas.

Ko tev vajag

• Ūdens
• Liels katliņš
• Vidēja bļoda
• Ledus
• Ass nazis
• Skimmeris
• Tīra lupata
• Paplātes
• Saldētas pārtikas maisiņi

Brīdinājumi

• Izmantojiet pietiekami asu nazi. Asie naži ir drošāki par blāviem, jo ​​tiem jāpieliek mazāks spēks, kas samazina risku sagriezt pašam. Esiet piesardzīgs, lai pirksti nenokļūtu no griešanas malas.