Saturs

• Soļi
• Padoms
• Brīdinājums

Pareiza zivju atkausēšana ne tikai saglabā zivju svaigumu, bet arī novērš zivju piesārņošanu. Lai droši atkausētu zivis, vienkāršākais veids ir to vienu nakti pirms lietošanas izmantot ledusskapī. Ja jums tūlīt vajadzīgas zivis, to atkausēšanai varat izmantot vannu ar aukstu ūdeni. Ja jums nav laika, vienkārši mēģiniet pagatavot zivis, to neatkausējot.

Soļi

1. metode no 3: atkausējiet zivis ledusskapī

1. 

   Pērciet rūpīgi iepakotas saldētas zivis. Pirms atkausēšanas un vārīšanas pārliecinieties, ka atkausēšanai nepieciešamās zivis ir labā stāvoklī. Saldētas zivis jāiepako plastmasas maisiņos, kas nav saplēsti vai sagrozīti. Pērkot saldētas jūras veltes, noteikti rūpīgi pārbaudiet produktus, lai nodrošinātu pārtikas nekaitīgumu.
   • Pērciet pilnīgi saldētas jūras veltes, nevis daļēji atkausētas. Jūras veltes jāuzglabā saldētavā zem "sasalšanas līmeņa".
   • Nepērciet zivis ar akmeņainu ārpusi. Tas nozīmē, ka zivis jau ilgu laiku ir sasalušas un vairs nav svaigas.

2. 

   
   
   Ievietojiet zivis uz nakti ledusskapī, lai pakāpeniski atkausētu. Naktī pirms dienas jums ir nepieciešams pagatavot zivis, ielieciet to ledusskapī, lai to lēnām atkausētu. Tas turpinās saglabāt zivju aukstumu, bet joprojām palīdzēs zivīm pilnībā atkausēt.
   • Zivju atkausēšana ledusskapī ir labākais veids, kā saglabāt zivju gaļas garšu un tekstūru.
   • Zivju atkausēšana ledusskapī prasīs dažas stundas.Ja jums nav laika, izmēģiniet citu metodi. Nepacietīgi novietojiet zivis uz letes, lai tās atkausētu, jo zivju ārējais slānis sabojās, pirms iekšpuse ir pilnībā atkususi.

3. 

   
   
   Pārbaudiet atkausētās zivis, lai pārliecinātos, ka tās ir labā stāvoklī. Atkausētām zivīm vajadzētu izskatīties un smaržot pēc svaigām zivīm. Lai gan zivju krāsa vairs var nebūt spilgta, tajā nebūs plankumu vai krāsas. Smaržo zivis; Ja zivs smaržo pārāk netīri vai sasmakusi, jūs vairs nevarat lietot zivis. Atkausētām zivīm būs neliela zivju smaka, bet ne līdz neērtībām.

4. 

   
   
   Zivju apstrāde pēc receptes. Atkausētas zivis jebkurā receptē var izmantot kā svaigas zivis. Pagatavojiet zivis pareizajā temperatūrā. Zivju gatavošana ir pabeigta, kad zivju gaļa vairs nav caurspīdīga un tekstūra kļūst stingra, viegli noloboties slāņiem. reklāma

2. metode no 3: ātri atkausējiet zivis

1. 

   Aptiniet zivis plastmasas maisiņā. Ievietojiet zivis plastmasas maisiņā un sasieniet maisa augšdaļu mezglā, lai to noslēgtu. Jūs nevēlaties, lai ūdens izlīst pār zivīm. Aukstā ūdens temperatūra joprojām var palīdzēt zivis atkausēt caur plastmasas maisiņu.

2. 

   Ielieciet zivis auksta ūdens baseinā. Ja zivis peld, uzlieciet virsū šķīvi vai smagu priekšmetu, lai zivis varētu mērcēties ūdenī. Zivis ātri atkusīs aukstā ūdenī. Mērcējiet zivis apmēram stundu, lai nodrošinātu, ka pirms pasniegšanas zivis ir pilnībā atkausētas.
   • Alternatīvi, jūs varat atkausēt zivis zem auksta, tekoša ūdens. Jums nav nepieciešams enerģiski ieslēgt ūdeni, pietiek tikai ar vienmērīgu ūdens plūsmu. Tas, lietojot aukstā ūdens kublu, ātrāk atkausēs zivis. Tomēr, izmantojot šo metodi tikai plānām zivju filejām, jūs, iespējams, nevēlaties tērēt pārāk daudz ūdens, turot krānu nepārtraukti pusotru stundu.
   • Pārbaudiet, vai zivis ir pilnībā atkausētas, nospiežot pirkstu pret zivju gaļu. Ja zivis joprojām ir sasalušas vidū, turpiniet atkausēšanu.
   • Neatkausējiet zivis karstā ūdenī. Karsts ūdens palīdz ātri, bet nevienmērīgi atkausēt un mainīt garšu un struktūru. Atkausēšana karstā ūdenī arī padarīs ārējās malas jutīgākas pret piesārņojumu, pirms interjers tiek atkausēts.

3. 

   Apsveriet atkausēšanu mikroviļņu krāsnī. Aukstā ūdens vietā izmantojiet mikroviļņu režīmu "atkausēšana". Ievietojiet zivis mikroviļņu krāsnī gatavā traukā un dažas minūtes atkausējiet. Regulāri pārbaudiet zivis un pārtrauciet atkausēšanu, kamēr zivis vēl ir akmeņainas, bet mīkstas.
   • Izmantojiet šo metodi tikai tad, ja vēlaties gatavot zivis tūlīt pēc atkausēšanas.
   • Esiet piesardzīgs, lai mikroviļņu krāsni nepārsviestu; Izņemiet zivis no mikroviļņu krāsns, kamēr tā joprojām ir auksta, lai nodrošinātu, ka tekstūra un garša nemainās.
   reklāma

3. metode no 3: apstrādājiet atkausētas zivis

1. 

   Nomazgājiet zivis pēc izņemšanas no saldētavas. Tas noņems ledu un citus priekšmetus, kas ir pieķērušies zivīm, kamēr tā sasalst. Pirms zivju sagatavošanas noskalojiet zivis zem auksta, tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli.

2. 

   Zivju tūlītēja apstrāde. Ja jums nav laika vai nevēlaties atkausēt zivju gabalu, jūs varat izlaist zivju atkausēšanu un sagatavošanu, kamēr tā vēl ir sasalusi. Vairākas gatavošanas metodes palīdz saldētas zivis pārvērst gardās vakariņās bez atkausēšanas. Izmēģiniet šādas metodes:
   • Tvaicēti. Pievienojiet zivis kauliņu buljonam apmēram 2,5 cm vai 5 cm augstumā un lēnām tvaicējiet. Šī ir garšīga un veselīga vārīšanas metode, kas rada maigu zivju gaļas daļu pat tad, ja izmantojat svaigas vai saldētas zivis.
   • Grilēts. Zivis ieziež ar olīveļļu un ielieciet zivis uz cepešpannas. Cepiet zivis, līdz tās vairs nav necaurspīdīgas, un slāņi viegli atdalās.
   • Cep foliju uz kokogļu plīts. Ja jūs patiešām vēlaties grilēt zivis uz kokogles plīts, ieziediet eļļu uz zivīm un garšojiet to ar garšvielām, pēc tam iesaiņojiet zivis folijā un salieciet malas. Novietojiet zivis uz kokogļu krāsns. Zivis tiks pagatavotas folijā un pēc garšas būs garšīgas.
   • Pagatavojiet zivju zupu vai sautējumu. Ja jums ir saldētas garneles, mīdijas vai gliemenes, varat tos pievienot sautējumam vai buljonam, kas sautēts zemā siltumā. Jūras veltes tiks pagatavotas garšvielu ūdenī un gatavas ēst dažu minūšu laikā.

3. 

   Ziniet, kurai receptei vajadzīgas atkausētas zivis. Dažās receptēs zivis ir jāatkausē, lai gatavais produkts vienmērīgi pagatavotu un iegūtu pareizu tekstūru. Piemēram, cepot saldētas zivis, zivis no ārpuses sadedzinās, bet iekšpusē joprojām būs aukstas. Saldēta cepšana var radīt neapstrādātus zivju gabalus. Pārbaudiet izmantoto recepti, lai redzētu, vai zivīm ir nepieciešams atkausēt, lai iegūtu labākos rezultātus.
   • Ja neesat pārliecināts, vai varat pagatavot zivis saldētas laikā, labāk vispirms atkausēt zivis.
   • Tomēr, ja pēc receptes ir nepieciešams atkausēt zivis, jūs joprojām varat mēģināt pagatavot zivis, kas joprojām ir sasalušas. Vienkārši pievienojiet dažas minūtes gatavošanas laikam, kas norādīts receptē, un pirms pasniegšanas pārliecinieties, ka zivis ir labi pagatavotas.
   reklāma

Padoms

• Zivīm vajadzētu smaržot svaigi un patīkami, tām nevajadzētu būt pārāk zivīm, skābām vai smaržot pēc amonjaka.
• Zivju mīkstumam ir elastība, kad to nospiežat.
• Veselām zivīm vai zivju filejām jābūt stingrai, spīdīgai mīkstumam un žaunām spilgti sarkanām, nevis viskozām.
• Pērciet tikai tādas zivis, kas ir atdzesētas vai novietotas uz bieza ledus slāņa, kas nav izkusis ūdenī (vēlams paplātē vai aizzīmogotā veidā).
• Ir plāns ādas slānis, kuru vajadzētu cept eļļā visaugstākajā temperatūrā.
• Nelietojiet karstu ūdeni, jo tam var būt nevēlami rezultāti.
• Kad zivis ir atkausētas, sagatavojiet tās saskaņā ar instrukcijām.
• Atkausējiet zivis samērā sterilā, ne pārāk karstā vidē.
• Turpiniet nesaldēt atkausētas zivis.
• Nesteidzieties, atkausējot zivis, esiet pacietīgi.
• Atkausēšanas laikā nemēģiniet saliekt zivis, jo tās var viegli salauzt.
• Nepievienojiet saldētas zivis karstai eļļai.

Brīdinājums

• Zivju atkausēšanai nelietojiet karstu ūdeni, jo tas baktērijas var paaugstināt līdz bīstamam līmenim.