Saturs

• Resursi
• Soļi
• Padoms
• Brīdinājums

Duncīšu kaktuss ir svarīgs elements Meksikas un Centrālamerikas diētā. Šis pārtikas veids daudzviet kļūst arvien populārāks kā eksotisks, stilīgs un veselīgs uztura papildinājums. Duncīšu kaktuss Ir trīs ēdamas daļas: lapas (apstrādātas kā dārzeņi), ziedlapiņas (lieto salātos) un augļus (var uzskatīt par augļiem. Šis augs savvaļā aug visā ASV dienvidrietumos. , līdz Dienvidamerikai un līdz Kanādai, tomēr kaktusi, ko atrodat zemnieku veikalā vai tirgū, nāk no fermas.

Resursi

• Kaktuss atstāj bumbieru ērkšķus
• Duncīšu kaktuss
• Pipari, sāls un citas garšvielas

Soļi

1. metode no 2: bumbieru bumbieru kaktusa lapa

1. 

   
   
   Pērciet vai sagrieziet dažas dzeloņbumbu kaktusa lapas. Skatīt sadaļu Brīdinājumi. Šo augu sauc par bumbieru kaktusu ērkšķis Tam noteikti ir iemesls.
   • Izvēlieties stingras un koši zaļas lapas.
   • Agrā pavasarī novāktās mazās un jaunās lapas ir viskultīgākās, tām piemīt maiga garša un vismazāk smaile. Biezākas lapas nozīmē vecākas. Vecākas lapas bieži ir šķiedrainas, un sula ir arī blīvāka, kas daudziem cilvēkiem nepatīk. Atstājiet vecās lapas, lai dzīvnieki tās varētu ēst līdz barības trūkuma sezonai. Mīkstās lapas dažreiz tiek pārdotas ar nosaukumu "jaunās lapas".
   • Ja jūs pats ievācat kaktusu, noteikti izmantojiet biezus cimdus vai knaibles. Nogrieziet lapas no auga vai sagrieziet pie kāta. Apgriešana pie kāta var samazināt spiedienu uz lapām un palīdzēt augam ātrāk atgūties nekā lapu sagriešana vai noņemšana. Šī metode saglabā jūsu kaktusu veselīgu nākamajā ražas sezonā.

2. 

   
   
   Izmantojiet nazi, lai no kaktusa lapām noņemtu tapas. Nenoņemiet cimdus, kamēr tie nav mazgāti un mizotās lapu daļas ir tīras. Kaktusu lapām ir ne tikai lieli muguriņas, bet arī sīki, neredzami muguriņas, kas daudz vairāk niez; Šīs tapas sauc arī spalvu āķis, ārkārtīgi grūti noņemt no ādas. Jūs varat atbrīvoties arī no kaktusu muguriņām, tos sadedzinot ar nelielu lodlampu vai novietojot kaktusa lapas uz gāzes plīts un apgriežot lapas ar knaiblēm. Skatiet sadaļu Brīdinājumi.

3. 

   
   
   Nomazgājiet kaktusa lapas zem vēsa, tekoša ūdens. Izgrieziet vai sagrieziet visas krāsas vai sasmalcinātās vietas.

4. 

   Nogrieziet kaktusa lapu (pēc katra griezuma noslaukiet asmeni, jo pie naža var pielipt mazi tapas) vai atstājiet veselu lapu neskartu, atkarībā no tā, kā jūs to gatavojat.

5. 

   Kaktusa lapu apstrāde. Jūs varat vārīt, grauzdēt vai sajaukt kaktusa lapas ar citām sastāvdaļām, lai padarītu tās unikālas, garšīgas un veselīgas.
   • Izmantojot vārīšanās metodi, dažreiz jums ir jāiztukšo ūdens un atkal vai divas reizes jāvāra, atkarībā no tā, cik bieza ir sula. Biezākas lapas, jo biezāki sveķi.
   • Kaktusu lapu vārīšana ar vara monētām ir populārs veids, kā atšķaidīt sulu, un to ir vieglāk ēst tiem, kuri šo ēdienu nepazīst.
   • Pēc tam novārītās kaktusa lapas nokāš, nomazgā ar aukstu ūdeni un pārstrādā salātos ar sagrieztiem tomātiem, sīpoliem, koriandru, jalapeños, etiķi, sāli un citronu sulu.
   • Cepšanas metodei, iespējams, vēlēsities lapām pārkaisīt daudz sāls, piparus un citas garšvielas. Kad kaktusa lapas ir mīkstas un nedaudz brūnas, tas ir ēdams.
   • Sasmalcinātas kaktusa lapas var sajaukt ar svaigu citronu sulu un nedaudz olīveļļas. Salātiem varat pievienot arī grauzdētas portobello sēnes.
   • Mēģiniet pievienot vārītas kaktusa lapas zupām, salātiem vai omletēm, pagatavot marinētus gurķus vai pasniegt tos atsevišķi.
   • Populārs tradicionāls meksikāņu ēdiens ir "nopalitos en salsa verde". Kaktusu lapas tiek sasmalcinātas un vārītas (skat. Aprakstu iepriekš), pēc tam vārot ar tradicionālu tomātu mērci, kas izgatavota no tomatillos (dažreiz kļūdaini tiek uzskatīta par zaļo tomātu, bet patiesībā pavisam citu augļu) sīpols, ķiploki, koriandrs un jalapeño (sastāvdaļas biezenī liek blenderī, tad uzvāra un vāra uz lēnas uguns). Šis ēdiens bieži tiek iestiprināts kukurūzas rīsu papīrā, piemēram, tako ēdienā, vai tiek pasniegts ar frī kartupeļiem.
   reklāma

2. metode no 2: Dadžu bumbieru kaktuss

1. 

   Pērciet vai novāciet dzeloņplūmju kaktusu.
   • Duncīšu kaktusa āda ir sarkanā vai purpursarkanā krāsā, un dziļā purpursarkana iekšpuse ir saldākā, bet Meksikā augļiem parasti ir balta miza.
   • Veikalā nopērkamais dadžu bumbieru kaktuss parasti nesatur dzeloņstieņus, un dažreiz to var apstrādāt ar kailām rokām. Neapstrādātais kaktuss joprojām palika spalvu āķis Tas izraisa nenormālu niezi, ja tas nokļūst uz ādas. Lai pārliecinātos, cimdu vietā izmantojiet knaibles vai vismaz izklājiet rokas ar plastmasas maisiņu.
   • Ja jūs novācat ērkšķu kaktusu, atcerieties, ka, lai gan šī auga augļi ir ēdami, tikai daži ir patiešām nobrieduši un garšīgi. Tos vajadzētu izvēlēties, kad augļi ir gaiši gaiši, tieši pirms augļi sāk grumbuļot.

2. 

   Atbrīvojieties no tapas.
   • Katru reizi mazgājiet 5 vai 6 augļus grozā zem auksta ūdens, maisot ap grozu 3-4 minūtes, atcerieties viegli uzsist. Tādā veidā jūs varat noņemt augļa dzeltenos matiņus, lai ērti satvertu.

3. 

   Nomizojiet kaktusu.
   • Kad esat noņēmis pākšu ādu, sagrieziet biezāku ādu galos (augšā un apakšā). Jums ir jāizmēģina dažas reizes, lai uzzinātu, cik biezam jums vajadzētu būt. Parasti jums ir jāsamazina āda, lai tā nesalauž ar sēklām piepildītu mīkstumu.
   • Izgrieziet augļus gareniski no augšas uz leju caur čaumalu uz pusēm, pēc tam ar nazes galu atlieciet mizu un nomizojiet to.

4. 

   Sagrieziet kaktusu šķēlēs vai ielieciet dakšu vai iesmu augļos, kurus ēst.
   • No duncīšu kaktusa gaļas var pagatavot ievārījumu, želeju, krējumu, vīnu un "kaktusa konfektes".
   • Jūs varat vai nu ēst veselas sēklas (bet esiet piesardzīgs, lai sēklas nekož, jo tās ir diezgan cietas), vai arī izspļaut.
   • Daži cilvēki dunci kaktusu sēklas pievieno zupai vai žāvē, pēc tam sasmalcina tās miltos.

5. 

   Pabeigts. reklāma

Padoms

• Duncīšu kaktusa garša gandrīz atgādina kivi, bet ne tik skāba.
• Nelietojiet pinceti, ja ādā ir sadurts neliels ērkšķis. Vietu, kur dadzis, uzklāj nedaudz piena līme (Elmera līme). Pagaidiet, līdz līme izžūst "ādas" slānī uz rokas, pēc tam nomizojiet to. Ērkšķus jānomizo, izmantojot līmi, neradot sāpes. Sari iedurīs jūsu ādu, ja neesat piesardzīgs. Ja piena līme nav pieejama, saru noņemšanai varat izmantot līmlenti vai stipru papīra lenti.
• Apstrādātām kaktusu lapām ir zaļajām pupiņām līdzīga garša un tekstūra, kas līdzīga okrai.
• Ja ceptu virs uguns, kaktusa muguriņas tiks sadedzinātas. Jūs varat īsu laiku liellopus barot arī ar dadžu bumbieru kaktusu lapām.
• Duncīšu kaktuss ir populārs ne tikai ASV un Meksikā, bet arī Vidusjūras un Eiropas valstīs cilvēki ēd arī dadžu bumbieru kaktusu. Itālijā šie augļi parasti tiek pasniegti bļodā ar aukstu ūdeni; Maltā ir ierasts, ka augļus pirms ēšanas dažas stundas atdzesē ledusskapī.
• Lai uzzinātu vairāk par dzeloņplūmju kaktusa uzturvērtību un vērtību, skatiet zemāk esošās saites.
• Ja vēlaties kaktusu lapas turēt ledusskapī, pārliecinieties, ka lapas ir svaigas un nav krokainas. Aizlīmējiet plastmasas iesaiņojumā, un jūs izturēsiet līdz 2 nedēļām.
• Ja jūs pastāvīgi sazināties ar kaktusiem, jūs varat uzzināt, ka kaktusa sari ir nelielas nepatikšanas un rada tikai niezošus viļņus. Tomēr dažu Opuntia kaktusu sugu āķa spalvas ir lielākas nekā citu muguriņas. Opuntia Engelmanii v. Sugas spalvas un muguriņas. Texensis var būt ļoti sāpīgs. Strādājot ar kaktusiem, jums vajadzētu izmantot cimdus.
• Sākumā jums vajadzētu nopirkt lapas, nevis pats tās izvēlēties. Tādā veidā jūs zināt, ko meklēt.
• Dažos gadījumos jūs varat viegli noņemt kaktusa āķa spalvas, berzējot pret biezu vairs neizmantotu lapu. Un šajā rakstā ir teikts, ka vietējie amerikāņi berzē kaktusu lapas smiltīs, lai noņemtu āķa matiņus, taču patiesībā tas nav īsti "smiltis", bet gan diezgan blīvi strukturēta smilšaina augsne Amerikas Savienoto Valstu dienvidrietumos.
• Jums vajadzētu novākt ražu vēlā pēcpusdienā, kad sula ir zemākā vai agri no rīta.
• Jūs varat iegādāties apmēram 20 cm garas kaktusa lapas (klasificētas kā lapu tipa mazs) vai apmēram 10 cm gari augļi (jāklasificē der). Lielākas lapas un kaktusus būs grūti apstrādāt.

Brīdinājums

• Ja jūs pats varat ievākt dzeloņkoka kaktusu, jums tas ir jādara vienmēr valkāt cimdus.
• Dažām ērkšķu kaktusu sugām nav ērkšķu, bet visi visiem ir āķa spalvas.
• Esiet ļoti piesardzīgs, noņemot ērkšķus no kaktusa vai pērkot lapas un kaktusus ar noņemtiem ērkšķiem.
• Ja netiek izmantoti ļoti biezi cimdi, kaktusa lapu apstrādei vislabāk ir izmantot knaibles vai "attālinātos" rīkus.
• Ņemiet vērā, ka kaktusa muguriņas var caurdurt ādu un ir ļoti sāpīgas.