Saturs

• Padoms

• Ja buljons joprojām ir plāns, pievienojiet vairāk maizes vai drupatas, bet atcerieties, ka ēdiens var mainīt garšu, ja maizes ir pārāk daudz.
• Jūs varat izmantot svaigus, žāvētus vai saldētus rīvmaizi.
• Ja izmantojat svaigu maizi, vislabāk ir izvēlēties baltmaizi.

Sasmalciniet kartupeļus vai pievienojiet vairāk buljona. Viena vienkārša iespēja ir kartupeļu biezeni, kas izņemts no sautējuma. Ja vēlaties, lai sautējumā joprojām būtu daudz kartupeļu, varat pagatavot atsevišķu katlu biezeni, vārot mizotos kartupeļus un tos sasmalcinot. Vienu tējkaroti kartupeļu biezeņa atgrieziet tvaikonī un samaisiet. Turpiniet pievienot kartupeļu biezeni, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence.

• Vēl viena vienkārša iespēja ir sausi kartupeļu čipsi apkaisīt kastrolis. Apkaisiet to pa vienam, kārtīgi samaisiet un pārbaudiet konsistenci, līdz tā atbilst prasībām.
• Kartupeļiem ir neitrāla garša un tie daudz neietekmēs ēdiena garšu.

Buljonā iemaisa 1 ēdamkaroti (5 g) auzu pārslu. Pagaidiet dažas minūtes, lai redzētu, cik daudz buljons ir salīdzināms, atcerieties laiku pa laikam to maisīt. Pievienojiet vairāk auzu, ja nepietiek, bet nepārlieciet to, jo tas var mainīt ēdiena garšu.

• Labākais variants ir tūlītēja auzu pārslu pārsla.
• Auzu pārslu daudzums, ko varat pievienot, nemainot ēdiena garšu, būs atkarīgs no tā, cik daudz vai cik mazs ir sautējums.

Padarīt roux ar miltiem un sviestu. Sajauciet vienādu daudzumu sviesta un miltu tīrā katliņā. Sildiet sviestu un miltus vidējā vai zemā siltumā, nepārtraukti maisot, lai izvairītos no sadedzināšanas. Vāra 10 minūtes, līdz maisījums kļūst sarkanbrūns. Pievienojiet sautējumiem nedaudz roux, maisot. Turpiniet pievienot, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence.

• Ir svarīgi pamazām pievienot buljonam roux, lai cūkgaļa neuzkristu.
• Roux palīdzēs palielināt ēdiena garšu.
• Ja vēlaties, varat arī aizstāt sviestu ar augu eļļu.

Sajauciet miltus pastā, ja vēlaties kaut ko vēl vienkāršāku. Lai pagatavotu pastu, sajauciet 1 daļu ūdens ar 1 daļu miltu. Buljonam pievieno 1 tējkaroti miltu un maisa, līdz tas ir labi izšķīdis. Vāriet sautējumu, lai mīklas aromāts nebūtu.

• Ja nepieciešams, pievienojiet pulveri, līdz buljons sasniedz vēlamo konsistenci.
• Milti var mainīt ēdiena garšu, tāpēc izmantojiet tikai nelielu daudzumu. Iespējams, ka neapstrādātiem miltiem ir nedaudz nepatīkama garša.
• Nepievienojiet zupai pārāk daudz miltu, jo milti var kļūt gabaliņi. Jums vajadzētu arī ielej lēnām.

reklāma

2. metode no 3: daļu biezenī pagatavo

1. 

   Noņemiet daļu sautējuma. Liekšķere ar lielām lūpām, lai izvairītos no apdegumu riska. Sāciet ar 1-2 glāzēm, tad, ja nepieciešams, jūs joprojām varat sasmalcināt vairāk.
   • Lai gan sautējumā varat sasmalcināt jebkuru sastāvdaļu, visvieglāk ir sajaukt tādus bumbuļus kā kartupeļi un burkāni.
   • Šī ir laba izvēle, ja vēlaties saglabāt zupas garšu un neuztraucieties par to, ka sautējuma daļa ir mazāka.
   • Esiet piesardzīgs, to darot, jo sautējums kļūs ļoti karsts un jūs varētu sadedzināt, it īpaši slīpēšanas laikā. Lēnām pārliecinieties, ka blendera un blendera vāka turēšanai izmantojiet dvieli.

2. 

   
   
   Ievietojiet kastroles daļu blenderī vai pārtikas maisītājā. Uzmanīgi sagrieziet daļu kastrolis pusi burkas. Turot burku, noteikti izmantojiet kabatlakatiņu, jo, pievienojot sastāvdaļas blenderim, tas ļoti ātri uzsilst.
   • Ja vēlaties sasmalcināt vairāk nekā pusi burkas, sablendējiet to partijās. Kad burka ir pārāk pilna, var būt grūti biezeni sacietēt.

3. 

   Ielej biezeni daļu atkal katlā. Lēnām ielejiet, lai izvairītos no šļakatām, pēc tam samaisiet, līdz maisījums vienmērīgi sajaucas ar buljonu.
   • Ja jūs neesat apmierināts ar salīdzinājumu, varat izņemt vairāk sautējuma un atkārtot iepriekš minētās darbības.
   reklāma

3. metode no 3: Vāriet, lai koncentrētu buljonu

1. 

   Atveriet katla sautēšanas trauku. Jūs turpināsiet gatavot sautējumu, kamēr katls ir atvērts, lai tvaiks varētu izkļūt no katla bez stagnācijas, kā rezultātā sautējums kļūst plānāks.
   • Atcerieties, ka tas padarīs trauku garšu koncentrētāku un, iespējams, pārāk drosmīgu. Piemēram, jūsu sautējums pēc kondensācijas var kļūt pārāk sāļš.

2. 

   Vāra sautējumu uz vidējas uguns, līdz tas viegli vārās. Šī metode prasa lēnu vārīšanu, tāpēc, lai sautētu, pagrieziet minimālo siltumu. Pavērojiet, kamēr gatavojat, lai pārliecinātos, ka sautējums nav izmests.
   • Samaziniet uguni, ja tas sāk spēcīgi vārīties.

3. 

   Maisiet zupu, līdz tā sasniedz vēlamo konsistenci. Maisīšanai izmantojiet koka vai plastmasas karoti. Nepārtraukti maisa, lai zupa nedeg, un ir viegli saprast, cik tā ir bieza.
   • Nestāviet pie katla, jo tvaiks var jūs sadedzināt.

4. 

   Kad buljons ir kondensēts, izslēdziet siltumu. Izslēdziet siltumu un paceliet trauku pie aukstās plīts vai novietojiet to uz katla plaukta. Pagaidiet dažas minūtes, līdz zupa atdziest, laiku pa laikam maisot. reklāma

Padoms

• Izvairieties no mīklas ievietošanas tieši katlā. To darot, sautējums kļūs gabaliņš un zaudēs apetīti.
• Rīsu miltus, kokosriekstu miltus, miltus vai mandeļu miltus var izmantot kā roux cilvēkiem ar lipekļa nepanesamību, kuri nevar ēst kviešu miltus.
• Ja nebaidāties mainīt recepti, kastrolis var pievienot makaronus, piemēram, taisnus makaronus, krokotus makaronus vai gliemeņu makaronus, kas var palīdzēt sautēt. Tomēr šī pieeja bieži mainīs arī ēdiena garšu.