Saturs

• Soļi
• Brīdinājums

Dažreiz jums vajadzēs sabiezēt spageti mērci neatkarīgi no tā, vai pats to gatavojat ar savām sastāvdaļām, vai arī pērkat to konservētu pārtikas veikalā. Spageti mērci var sabiezēt daudzos veidos, taču viens no tiem mainīs ēdiena garšu vai faktūru. Sastāvdaļas, gatavošanas laiks un aromāts, ko vēlaties sasniegt, noteiks, cik biezu mērci vēlaties pagatavot. Šī rokasgrāmata palīdzēs jums sabiezēt spageti mērci.

Soļi

1. metode no 2: kā mērces sabiezēt, nemainot garšu

1. 

   Samaziniet ūdens daudzumu, vārot vai gatavojot uz mazas uguns. Aptumšošana ir vienkāršākais un dabiskākais veids, kā sabiezēt spageti mērci. Lūk, kā:
   • Vāriet savu kečupu un lēnām pazeminiet uguni, sautējot bez vāka, lai sasniegtu vēlamo konsistenci. Bieži apgrieziet drudzi, lai izvairītos no dedzināšanas. Tas palīdzēs iztvaikot lieko ūdeni un sabiezināt mērci.
   • Tas nemainīs mērces garšu, bet tas prasīs ilgāku laiku, atkarībā no tā, cik daudz ūdens vēlaties iztvaikot.

2. 

   
   
   Spageti mērcē pievienojiet kukurūzas cieti. Kukurūzas cietes maisījumam nav garšas, tāpēc tas nemainīs garšu /, tomēr tas, iespējams, mainīs mērces konsistenci, padarot mērci gludu un spīdīgu.
   • Izmantojiet tādu pašu daudzumu ūdens un kukurūzas cietes, sajauciet tos un ielejiet mērcē. Vispirms ielej tikai nelielu daudzumu. Kukurūzas cietei ir augsta konsistence, tāpēc lielam spageti mērces katlam vajag tikai lielu vai mazāku karoti.

3. 

   
   
   Pagatavojiet Roux maisījumu un pievienojiet to mērcei. Izkausējiet sviestu un sajauciet ar miltiem, lai izveidotu roux. Cilvēki izmanto šo metodi Francijā mērces sabiezēšanai. Patiesībā rūsa ir iemesls, kāpēc alfredo krējuma mērce ir tik bieza!
   • Pēc roux pagatavošanas un pamazām pievienojot spageti mērci, jums vajadzētu pagatavot mērci vismaz 30 minūtes, pretējā gadījumā jums būs jāgaršo maisījums ar mīklu tajā. Jūs varat arī pagatavot roux pirms pievienošanas spageti mērcei, jo tas no maisījuma noņems visu mīklu.
   • Pat ja to gatavo tālāk, rūsa mainīs mērces garšu, kaut vai nedaudz.

4. 

   
   
   Izmantojiet rīvmaizi. Tāpat kā roux, rīvmaize ir lielisks veids, kā sabiezēt mērci, jo tā galvenā sastāvdaļa ir milti. Jūs varat nogaršot nedaudz atlikušo drupaču, kas ir kā daļa no mērces; Jūs noteikti sajutīsit trauka konsistenci pār tā garšu.

5. 

   Pievienojiet kartupeļu biezeni. Nomizojiet, uzvāriet un kartupeļu biezeni, pēc tam pievienojiet sviestu un pienu vai putukrējumu pēc vēlēšanās, un maisījumu samaisiet ar mērci. Mērce kļūs nedaudz saldāka, bet galvenais efekts joprojām būs mērces sabiezēšana. Tas arī pievienos vairāk mērcei.

6. 

   Pabeidziet mērces gatavošanu, ļaujot tai pagatavot pats. Pagatavojiet makaronus, līdz tie ir gandrīz gatavi (nūdeles nav pilnībā pagatavotas). Iztukšojiet ūdeni no nūdelēm un ielieciet nūdeles katlā ar mērci. Visbeidzot ļaujiet nūdelēm minūtes vai divas pagatavot pašas mērcē. Makaronu milti palīdzēs sabiezēt mērci. Un jums jāpārliecinās, ka mērce un nūdeles ir labi sajauktas. reklāma

2. metode no 2: mērču kondensēšana ar pastiprinātu aromātu

1. 

   Pievieno koncentrētāku tomātu mērci. Vislabāk ir pievienot koncentrētu mērci no paša sākuma, tāpēc garšvielu garša atvieglos koncentrētās mērces garšu. Jūs varat arī pievienot kečupu vēlāk, ja jums nepieciešama bieza, ātra mērce.

2. 

   Mērces sabiezēšanai pievienojiet rīvētu Parmesan vai Romano sieru. Siera sarīvēšana vai sagriešana mazos gabaliņos palīdzēs mērci ātrāk sabiezēt. Siers nedaudz mainīs mērces garšu.
   • Sieri, piemēram, Parmezāns vai Romano, parasti ir sāļāki nekā citi, tāpēc esiet uzmanīgi, pievienojot mērcei sāli.

3. 

   Pievienojiet tauku krējumu, lai pagatavotu tomātu krējuma mērci. Tas sabiezinās mērci un pilnībā mainīs spageti mērces garšu un struktūru.

4. 

   Pievienojiet dārzeņus savai mērcei. Dārzeņi padara jūsu mērci bagātāku un bagātīgāku, turklāt tie arī palielina ēdiena uzturvērtību.
   • Ir zināms, ka tradicionālā itāļu virtuve ir mērcē pievienot sasmalcinātus burkānus, taču parasti tie ir jāvāra, līdz burkāni ir mīksti un pūkaini. Tas arī palīdzēs samazināt mērces skābumu.
   • Jūs varat pagatavot biezu zupu no sīpoliem un pipariem vai sautēt tos, lai sabiezētu mērci, bet garša mainīsies.
   • Pievienojiet mērcē dažādas sasmalcinātas sēnes, kas padarīs mērci sātīgāku un labāk garšos.
   • Sasmalcināti baklažāni ir arī ļoti efektīvi mērces sabiezēšanai. Pirms sasmalcināšanas noteikti noņemiet ārējo apvalku.

5. 

   Samaisiet dzelteno liellopa gaļu vai salami, sasmalciniet un pievienojiet mērcei. Garšīgas gaļas un tomātu garšas saplūst, kad spageti mērce ir labi pagatavota. reklāma

Brīdinājums

• Kviešu buljons neietekmē mērces sabiezēšanu.