Tvaicējiet dārzeņus - Padomi

Saturs

Padoms
Ko tev vajag

Izmantojiet tīru suku, lai notīrītu dārzeņus ar biezu ādu, piemēram, kartupeļus un burkānus.
Atsevišķos dārzeņos, piemēram, ziedkāpostā un kāpostos, ir daudz kaktiņu, kur var slēpties netīrumi un baktērijas. Tādēļ iemērciet šos dārzeņus 1-2 minūtes aukstā ūdenī un pēc tam noskalojiet.
Ja vēlaties, varat izmantot augļu un dārzeņu tīrīšanas līdzekļus, taču pētījumi ir parādījuši, ka tas nav daudz efektīvāk nekā dārzeņu mazgāšana ar tīru ūdeni.

Ja nepieciešams, sagrieziet vai sasmalciniet dārzeņus. Ir dārzeņi, kas tikai jāizņem no ledusskapja, jānomazgā un jāliek pannā, lai pabeigtu, citiem nepieciešams nedaudz vairāk sagatavoties. Lielāki dārzeņi, sasmalcināti, ātrāk tvaicēs. Dārzeņiem ar bieziem kātiem, sēklām, lapām vai garozu pirms vārīšanas šīs daļas jānoņem.

Jo smalkāki burkāni, jo ātrāk tie nogatavojas, tāpēc būs arī ziedkāposti un kartupeļi.
Dažiem dārzeņiem, piemēram, sparģeļiem, būs nepieciešama lielāka sagatavošana. Piemēram, jums ir jānogriež vecais kāts; Ar bieziem bambusa dzinumiem, ja pirms tvaicēšanas jūs mizojat cauri ārējiem slāņiem, bambusa dzinumi būs nogatavojušies mīkstāki.

Padoms: Lielākā daļa dārzeņu pirms vārīšanas nav jātīra. Patiesībā daudzu veidu dārzeņu mizas dārzeņos satur lielu daudzumu šķiedrvielu, barības vielu un garšas uzlabošanu. Mizot vajadzētu tikai dārzeņus, kas ir cieti vai netīri.

Vāra ūdeni tvaikonī. Ieslēdziet lielu karstumu un uzvāriet 2 tases (0,5 L) ūdens. Kad ūdens sāk vārīties, pārklājiet katlu ar vāku, lai temperatūra paaugstinātos.

Jums vienkārši jāpārklāj katls virs tvaika katla (zemāk esošais katls ir piepildīts ar ūdeni) kā ūdens vanna.
Nepieciešamais ūdens daudzums vairāk vai mazāk, atkarībā no tvaika katla lieluma. Parasti ūdens daudzumam katlā, kas atrodas zem tā, jābūt 2,5 līdz 5 cm dziļam, un dārzeņus uz tvaika katla nedrīkst pieskarties.

Ielieciet dārzeņus tvaikonī. Kad ūdens sāk vārīties un iztvaikot, pievienojiet sagatavotos dārzeņus un tvaicētāju, pārklājiet ar katlu un samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai.

Ja tvaicējat daudz dažādu veidu dārzeņus, atcerieties atdalīt katru veidu tā, lai tad, kad dārzeņi ir nogatavojušies, tos varētu viegli noņemt, vispirms jāizņem tie, kas ir pagatavoti vispirms.
Lai novērstu tvaika apdegumus, dārzeņus ielejiet tieši no trauka tvaikonī, nevis izmantojiet rokas. Jūs varat arī aizsargāt rokas, izmantojot virtuves cimdus vai roku dvieļus.

Vai Tu zini? Tirgū ir daudz dažādu veidu autoklāvu. Dažiem tvaika katlu veidiem ir vairāki slāņi, kas ļauj ātri tvaicēt ātri nogatavojošos un daudzgadīgos dārzeņus atsevišķi.

Ieduriet caur nazi vai dakšiņu, lai redzētu, vai dārzeņi ir pagatavoti. Kad jūtat, ka dārzeņi gatavojas nogatavoties, atveriet tvaikonis un ar nazi vai dakšiņu ieduriet biezāko dārzeņu daļu. Ja jūs to varat viegli izbāzt, dārzeņi ir izdarīti. Ja nē, tvaicējiet 1-2 minūtes, pēc tam pārbaudiet vēlreiz.

Sasmalcināti dārzeņi vārīti ātrāk, tvaicējot, un daži dārzeņi nogatavojas ātrāk nekā citi. Piemēram, zaļās pupiņas, ziedkāposti vai sparģeļu galotnes nogatavosies ātrāk nekā kartupeļi vai burkāni.

Spice up un baudīt. Pēc visu tvaicēto dārzeņu paņemšanas uz šķīvja varat pievienot papildu olīveļļu, sāli un piparus un izspiest nedaudz citrona sulas, lai pievienotu garšu. Jūsu tvaicētās veggies ir gatavas.

Tvaicēti dārzeņi, ko lieto kopā ar visu veidu gaļu, ir ļoti garšīgi, tos varat ēst arī ar sieru vai zāļu mērci, vai nē. Tvaicēti dārzeņi paši par sevi ir ļoti veselīgi, tāpēc nevajadzētu pievienot pārāk daudz garšvielu - tvaicēti dārzeņi nav pietiekami labi un barojoši!

reklāma

3. metode no 4: izmantojiet pannu ar vāku

Piepildiet trauku ar ūdeni (ūdens līmenis ir aptuveni 1,5 cm). Šis ūdens daudzums ir pietiekams, lai radītu tvaiku, nezaudējot dārzeņos barības vielas. Šis plānais ūdens slānis arī palīdzēs dārzeņus pannas apakšā nedegt.
- Ja panna nav pietiekami laba, lai noturētu visu tvaiku, jums būs jāizmanto nedaudz vairāk ūdens. Izmēģiniet dažas reizes, līdz atrodat labāko ūdens daudzumu.
Ievietojiet dārzeņu slāņus pannā atkarībā no tā, cik ilgi tie tvaicē. Ja vienlaikus tvaicējat vairākus dārzeņus, kārto, lai ilgāk nogatavotos pannas apakšā, bet ātrāk - virsū. Tas atvieglos gatavu dārzeņu ātrāku izņemšanu laukā.
- Piemēram, apakšā jūs varētu likt kartupeļu slāni, tad vidū ziedkāpostu slāni un virsū sparģeļus.
Pārklājiet trauku un šķiltavas līdz vidējai temperatūrai. Kad dārzeņi ir sakārtoti, uzmanīgi pārklājiet pannu un ieslēdziet plīti. Jums vajadzētu uzlikt vidēju siltumu, nevis lielu karstumu, mēģiniet laiku pa laikam pieskarties katlam, lai pārbaudītu siltuma daudzumu. Ja karsto vāku nevar pieskarties, ūdens vārās un iztvaiko.
- Noteikti neatveriet testa vāku, lai izvairītos no iztvaikošanas un pārtrauktu tvaicēšanas procesu.
- Lai izvairītos no roku apdegumiem karstu šūpošanos dēļ, jums vajadzētu izvēlēties pannu ar stikla kastroli, lai ērti uzraudzītu ūdens un tvaika daudzumu iekšpusē. Ja vēlaties, varat to arī ātri pagriezt atpakaļ, lai redzētu, vai tvaiks izplūst.
Nolieciet katlu un ielieciet dārzeņus uz šķīvja. Kad dārzeņi ir pagatavoti, ielieciet dārzeņus uz šķīvja un baudiet, kā vēlaties. Piemēram, jūs varat pievienot mērci, olīveļļu un nedaudz garšvielu. Tvaicētus dārzeņus var ēst atsevišķi vai pasniegt kopā ar galvenajiem ēdieniem.
- Lai izvairītos no apdegumiem, dārzeņu uzņemšanai izmantojiet knaibles vai kausu ar caurumiem. Ja dārzeņi tiek pagatavoti vienlaikus, varat izmantot virtuves cimdu vai dvieli, lai paceltu visu pannu un dārzeņus ielej grozā.
- Ja dārzeņi vienlaikus nav nogatavojušies, ātrāk pagatavotos dārzeņus novietojiet uz šķīvja vai trauka un pārklājiet tā, lai dārzeņi neatdziest, kamēr jūs gaidāt pārējo gatavošanu.
Padoms: Šādi tvaicējot dārzeņus, liekā ūdens pannā nebūs daudz. Jūs varat pievienot šo ūdeni dārzeņu buljonam vai laistīt augus - tie iegūs ievērojamu daudzumu papildu barības vielu!
reklāma

4. metode no 4: mikroviļņu krāsns

Novietojiet dārzeņus un nedaudz ūdens mikroviļņu traukā. Ja tvaicējat dārzeņus mikroviļņu krāsnī, nav nepieciešams lietot daudz ūdens, dārzeņus pat varat vienkārši nomazgāt, neiztukšojot, bet tos ievietot tieši bļodā, lai tvaicētu.
- Parasti apmēram 0,5 kg dārzeņu tvaicēšanai vajag tikai 2-3 ēdamkarotes (30-50 ml) ūdens. Bieziem dārzeņiem var būt nepieciešams vairāk ūdens.
- Daudzi mikroviļņu cienītāji iesaka dārzeņus vienkārši ievietot šķīvī un pārklāt ar 3 mitriem dvieļiem, lai būtu pietiekami daudz mitruma, lai dārzeņus tvaicētu.
Pārklājiet trauku ar plastmasas apvalku, atstājot sānu nedaudz pakļautu. Plastmasas plēvi aptīsit virs bļodas augšdaļas un salocīsit ietīšanas stūri, lai izveidotu nelielu gaisa izplūdes atveri. Aptinums palīdzēs noturēt bļodā siltumu un mitrumu, vienlaikus ļaujot iziet nelielam tvaika daudzumam. Noteikti izmantojiet "mikroviļņiem draudzīgu" pārtikas iesaiņojumu.
- Izņemot atklātu stūri, piemēram, ventilācijas atveri, visa pārējā bļoda jāpārklāj, lai saglabātu siltumu.
- Vai arī jūs varat izmantot keramikas trauku ar seju uz augšu vai izmantot ventilētu lāpstiņu, kas ietilpst traukā.
Tvaicējiet dārzeņus ar lielu siltumu apmēram 2,5 minūtes. Ja dārzeņi vēl nav pagatavoti, jūs varat turpināt tos tvaicēt vēl 1 minūti. Katram dārzeņam ir atšķirīgs nogatavošanās laiks, un katram mikroviļņu tipam ir atšķirīgas īpašības. Jūs varat sākt pārbaudīt dārzeņus pēc 1 vai ½ minūtēm.
- Tvaicēšanas laiks ir atkarīgs gan no dārzeņu veida, gan no mikroviļņu jaudas. Daži dārzeņi nogatavojas tikai dažas minūtes, lai citi nogatavotos, citiem - ilgāk.
- Gatavi dārzeņi joprojām būs stingri, bet tos var viegli caurdurt ar nazi.
Vai Tu zini? Pretēji izplatītajam uzskatam, mikroviļņu krāsns tvaicēšana nesamazinās dārzeņu uzturvērtību. Faktiski dārzeņu tvaicēšana ar mikroviļņu krāsni ir viens no labākajiem veidiem, kā uzturēt šo vērtīgo uzturvielu saturu, atšķirībā no citām vārīšanas metodēm, piemēram, vārīšanas, vārīšanas spiediena katlā vai cepšanas. !
Baudiet, kamēr dārzeņi vēl ir karsti. Ielieciet plastmasas iesaiņojumu miskastē, ielieciet dārzeņus uz šķīvja, pievienojiet nedaudz garšvielu vai mērci un baudiet!
- Ja vēlaties, pirms tvaicēšanas dārzeņus var marinēt ar nedaudz sviesta vai sojas mērces. Kad dārzeņi ir pagatavoti, pievienojiet sāli, piparus vai jebkuras iecienītākās garšvielas.
- Esiet piesardzīgs, atverot plēves apvalku vai šūpojot trauku, jo, to darot, izdalīsies daudz karsta tvaika.
reklāma

Padoms

Garšīgi būs tvaicēti dārzeņi ar nelielu citrona sulu.
Visus tvaicētos dārzeņus var tvaicēt dažādos veidos, piemēram, sautējot vai atkārtoti sildot mikroviļņu krāsnī. Dārzeņu atlikumus varat uzglabāt 3-4 dienas ledusskapī.
Lai uzzinātu daudzus citus dārzeņu tvaicēšanas veidus bez pareizajiem instrumentiem, varat uzzināt rakstā Kā dārzeņus tvaicēt bez tvaikonis (Kā tvaicēt dārzeņus bez tvaicētāja).