Saturs

• Padoms
• Brīdinājums
• Ko tev vajag

• Izmetiet pīlinga plēvi no ribām.

Uz ribām izklāj Dižonas sinepes un vaļīgus dūmus. Nelielā traukā ielej 1-2 tējkarotes (5-10 ml) šķidru dūmu un pievieno tējkaroti (60g) Dižonas sinepju. Maisiet līdz sajaukšanai, pēc tam iemērciet suku maisījumā un izklājiet no abām pusēm.

• Šī slapjā garšviela palīdzēs sausajām garšvielām pielipt ribām.

Ribās ierīvē sausas garšvielas. Pērciet vai pagatavojiet 1 glāzi (145 g) sausas bārbekjū garšvielas un vienmērīgi apkaisa to abās sānu malās. Izmantojiet rokas, lai maigi iemasētu gaļu.

• Jūs varat iepriekš pagatavot ribiņas un marinēt garšvielas 1 dienu pirms cepšanas. Glabājiet ribas cieši noslēgtas un ievietojiet ledusskapī, līdz gatavs gatavot.

Sausā garšviela:
4 tējkarotes (8 g) ķiploku pulvera
2 tējkarotes (4 g) sīpolu pulvera
4 tējkarotes (8 g) paprikas piparu
4 tējkarotes (22 g) sāls
2 tējkarotes (4 g) sasmalcinātu melno piparu
1 tējkarote (2 g) ķimeņu
2 tējkarotes (4 g) čili pulvera vai kajēnas, pēc izvēles

Pēdējās 30 minūtes cepiet mērci pār ribām. Ja jums patīk likt mērci uz ribām, varat bļodā ielej 1 glāzi (300g) iecienītās bārbekjū mērces un ar otu mērci pārklāt ar ribām. Pārklājiet ribas ar foliju un pabeidziet cepšanas procesu.

• Izlaidiet šo soli, ja jūs interesē tikai sausās garšvielas.

Noņemiet ribas un ļaujiet ribām "atpūsties" 10 minūtes. Lai redzētu, vai ribiņas ir gatavas, sagrieziet gaļas biezāko daļu ar nazi. Šķēles būs viegli, ja ribas būs izdarītas. Ja nē, pagatavojiet vēl 15 minūtes un pārbaudiet vēlreiz. Izņemiet pagatavotās ribiņas no krāsns un pirms pasniegšanas turiet vāku 10 minūtes.

• Ribām jāsasniedz minimālā temperatūra 63 grādi C, ko mēra ar pārtikas termometru, kad tās vārītas.
• Mērce vienmērīgi sadalīsies gaļas iekšpusē, kamēr ribiņas "atpūšas".

Nogrieziet ribiņas un pasniedziet ar mērci. Izņemiet foliju un ielieciet ribu uz griešanas dēļa. Ar asu nazi sagrieziet ribas starp kauliem un pasniedziet tos.

• Glabājiet liekās ribas noslēgtos traukos un uzglabājiet ledusskapī līdz 4 dienām. Atcerieties, ka jo garāka riba, jo bagātāka tā būs.

reklāma

2. metode no 2: cep liellopa ribiņas cepeškrāsnī

1. 

   Filtrējiet membrānu virs ribām. Izmantojiet liellopa ribiņas apmēram 1 kg - 1,5 kg. Bīdiet naža galu zem membrānas virs ribas, pēc tam pagrieziet galu tā, lai plēve nedaudz atdalītos, un jūs to varat satvert ar vienu roku. Turiet ribu ar otru roku un nomizojiet plēvi.
   • Pēc mizas noņemšanas filmu var izmest.

2. 

   
   
   Mazā traukā sajauciet garšvielas ar eļļu. Ielieciet visu sauso garšvielu bļodā un kārtīgi samaisiet, pēc tam samaisiet 1 ēdamkaroti (15 ml) eļļas, lai iegūtu drupinošu maisījumu. Lai sajauktu garšvielu maisījumu, jums būs nepieciešams:
   • 1 ēdamkarote (10 g) sīpolu pulvera
   • 1 ēdamkarote (10 g) ķiploku pulvera
   • 2 ēdamkarotes (25 g) brūnā cukura
   • 1/2 tējkarotes (1 g) ķimeņu
   • 1/2 tējkarotes (2,5 g) sāls
   • 1 tējkarote (2 g) čili pulvera
   • 1 tējkarote (2 g) kūpinātu papriku

3. 

   Pārklājiet ribas ar sauso garšvielu maisījumu. Visu sauso garšvielu apkaisa uz ribām un berzē gaļu ar rokām. Atcerieties berzēt abas ribu puses.
   • Ja jūs baidāties sasmērēties, marinējot ribas, varat valkāt pārtikas drošības cimdus.

4. 

   Ļaujiet garšvielām iesūkties ribās līdz 2 stundām istabas temperatūrā. Pirms sākat cepšanu, atstājiet ribas malā, lai mīkstinātu un absorbētu garšvielas. Ja vēlaties ribiņas marinēt vairāk nekā 2 stundas iepriekš, varat tās pārklāt un visu nakti uzglabāt ledusskapī.
   • Ņemiet vērā, ka istabas temperatūrā ārējās ribas var atstāt tikai 2 stundas, pirms baktērijas sāk iekļūt. Ja esat karstā klimatā, neatstājiet gaļu ārā istabas temperatūrā ilgāk par 1 stundu.

5. 

   Atveriet folijā ietītās ribas un vāriet vēl 5 minūtes. Dažas minūtes uzkarsējiet augšējo siltuma joslu uz augšu, vienlaikus noņemot ribiņas no krāsns, un uzmanīgi izpakojiet foliju. Atstājiet ribiņas cepšanas paplātē un ievietojiet cepeškrāsnī zem siltuma joslas, apmēram 7,5 cm attālumā. Cep ribas apmēram 5 minūtes, līdz tās kļūst zeltainas.

   Padoms:Ja vēlaties marinādes ribiņas, varat izkaisīt iecienīto bārbekjū mērci pa ribām, pirms tās ir zeltainas pār karstumu.

6. 

   Nogrieziet ribiņas un pasniedziet ar grila mērci. Lieciet liellopa ribiņas uz griešanas dēļa un uzmanīgi sagrieziet ribas starp katru kaulu ar asu nazi. Ielieciet ribas uz šķīvja un iesaiņojiet frizieri un salvetes!
   • Ribas varat uzglabāt noslēgtā traukā un ievietot ledusskapī līdz 4 dienām.
   reklāma

Padoms

• Izvairieties no saldētu ribu cepšanas bez iepriekšējas atkausēšanas. Lai atkausētu ribas, atstājiet tos uz nakti ledusskapī.
• Ja vēlaties, lai grilētajām ribām būtu dūmu piegarša, ielieciet ribiņas uz grila un pagatavojiet 5 minūtes katrā pusē.
• Jūs varat viegli uzsildīt atlikušās ribas krāsnī vai mikroviļņu krāsnī.

Brīdinājums

• Ja iesaiņojat ribas folijā, esiet uzmanīgs, atverot foliju, jo iztvaikošana var izraisīt apdegumus.

Ko tev vajag

Grilētas cūkgaļas ribiņas

• Cepšanas paplāte, ko ieskauj siena
• Krāsns bārs
• Sudraba papīrs
• Kauss un mērkarote
• Maza bļoda
• Karote
• Grila birste ar grila mērci
• Nazis un griešanas dēlis

Grilētas liellopa ribiņas

• Kauss un mērkarote
• Nazis un griešanas dēlis
• Sudraba papīrs
• Cepšanas paplātei ir sienas