Saturs

• Lai soli
• 1. metode no 2: sajauciet pārtikas krāsvielas
• 2. metode no 2: dabisko sastāvdaļu izmantošana
• Padomi
• Brīdinājumi

Speciālos veikalos varat iegādāties melnas pārtikas krāsvielas, taču to nav tikpat viegli atrast kā citus pārtikas krāsvielu veidus. Maisojiet mājās citu krāsu pārtikas krāsas vai izmantojiet dabīgas sastāvdaļas, lai glazūrām, konditorejas izstrādājumiem vai sāļiem ēdieniem piešķirtu melnu krāsu.

Lai soli

1. metode no 2: sajauciet pārtikas krāsvielas

1. Pērciet sarkanas, zilas un zaļas pārtikas krāsvielas. Jūs varat sajaukt šīs krāsas, lai iegūtu tumši pelēku, bet krāsa nekļūs tumšāka par to. Lai iegūtu īstu melnu krāsu, jums joprojām būs jāpērk melnas pārtikas krāsvielas.
   • Veicot glazūru, izmantojiet želejas vai pastas pārtikas krāsvielas. Šķidrās pārtikas krāsvielas ir mazāk spēcīgas, un glazūra var kļūt pārāk šķidra.
2. Sajauc kakao pulveri (tikai baltai glazūrai). Galīgais rezultāts vienmēr ir labāks, ja sākat ar tumšu maisījumu. Ja izmantojat balto glazūru, krāsu var padarīt tumšāku, vienlaikus sajaucot karoti kakao pulvera.
   • Vislabākos rezultātus dod melnais kakao pulveris, taču šī metode lieliski darbojas arī ar parasto kakao.
   • Ja izlaidīsit šo soli, jums būs jāizmanto daudz vairāk pārtikas krāsvielu. Tas var ietekmēt garšu un tekstūru.
3. Traukā pievienojiet vienādu daudzumu sarkanas, zilas un zaļas krāsas. Sāciet tikai ar dažiem pilieniem katras krāsas un labi samaisiet tos. Atkārtojiet, līdz maisījums kļūst tumšāks un kļūst dziļi pelēkā krāsā. Vienmēr pievienojiet vienādu daudzumu katras krāsas.
   • Zaļās krāsas vietā varat izmantot dzeltenu, bet ar gaišāku krāsu ir grūtāk iegūt melnu.
4. Pielāgojiet krāsu. Ja redzat, ka citas krāsas mirdz pelēkā krāsā, veiciet šādas korekcijas:
   • Pievienojiet vēl sarkanu krāsu, ja tas izskatās zaļš.
   • Pievienojiet vairāk zaļas krāsas, ja tas izskatās violets.
   • Pievienojiet pa vienam pilienam un katru reizi rūpīgi samaisiet maisījumu pēc viena piliena pievienošanas.
5. Pagaidiet, līdz parādīsies pēdējā krāsa. Lielākā daļa krāsu kļūs stiprākas ar sviesta glazūru, bet ar olu baltuma glazūru krāsa nedaudz izbalēs. Ja gatavojat olu baltuma glazūru, apsveriet iespēju pusstundu pirms pasniegšanas pievienot pārtikas krāsvielu, lai krāsa pēc iespējas mazāk izbalētu.
   • Dažās vietās krāna ūdenī esošās ķīmiskās vielas var mainīt krāsu. Ja jūs gatavojat sviesta glazūru ar pienu, krāsa, visticamāk, nemainīsies.
   • Glabājiet trauku tumšā un vēsā vietā. Tieša gaisma un siltums var izraisīt krāsas izbalēšanu.

2. metode no 2: dabisko sastāvdaļu izmantošana

1. Sajauciet melno kakao pulveri ar kūku mīklu. Melnā kakao pulverim ir tumšāka krāsa un maigāka garša nekā parastajam kakao. Tas padarīs dziļu melnu kūku ar šokolādes garšu. Ja parastās kakao vietā izmantojat melno kakao, pielāgojiet recepti šādi:
   • Pievienojiet nedaudz vairāk tauku (sviestu vai eļļu).
   • Izmantojiet 1 tējkaroti cepamā pulvera, nevis ¼ tējkaroti nātrija bikarbonāta.
2. Pikantajiem ēdieniem pievienojiet kalmāru tinti. Tam ir sāļa garša un tas nav piemērots saldumiem vai desertiem. Kalmāru tinti galvenokārt izmanto makaronu, rīsu un pikantu mērču krāsošanai. Lai iegūtu patiešām spēcīgu melnu krāsu, sajauciet to ar mājās gatavotu makaronu mīklu (nomainiet sāli un dažas šķidrās sastāvdaļas ar kalmāru tinti). Ātrāka, bet mazāk konsekventa metode ir tintes pievienošana ūdenim, kamēr vārās makaroni vai rīsi. Mērcē iemaisa arī kalmāru tinti, lai tā izskatītos vēl iespaidīgāka.
   • Zivju tirgotāji dažreiz pārdod kalmāru tinti, taču, iespējams, jums būs jālūdz vairāki veikali, pirms to atrodat.
   • Pievienojiet kalmāru tinti nelielos daudzumos. Tas ir diezgan sāļš un lielos daudzumos var garšot pēc joda.

Padomi

• Veikalos, kas specializējas cepšanā, var pārdot melnus pārtikas krāsvielas.
• Jūs varat pagatavot melno valriekstu čaumalas, lai iegūtu tumši brūnu vai melnu pārtikas krāsvielu, ar kuru rotā olas. Tomēr nelietojiet šo pārtikas krāsvielu kā pārtikas krāsvielu, jo tās lietošana var būt kaitīga. Tas arī nokrāso ādu, apģērbu un visu, kas ar to saskaras.

Brīdinājumi

• Nelietojiet kalmāru tinti, ja kādam ir alerģija pret zivīm un vēžveidīgajiem.