Saturs

• Lai soli
• 1. metode no 3: Vīnu aizzīmogo un uzglabā
• 2. metode no 3: No vīna izņem vai aizvieto skābekli
• 3. metode no 3: darīšana ar dažādiem vīna veidiem
• Padomi
• Brīdinājumi

Kad esat atvēris vīna pudeli, sekojošās stundās vīns var uzlaboties pēc garšas, sajaucoties ar gaisā esošo skābekli. Tomēr pēc ilgāka laika skābekļa dēļ garša kļūst blāvi. Uzziniet, kā saglabāt pēc iespējas svaigāku vīna atlikumu, ko nedzerat.

Lai soli

1. metode no 3: Vīnu aizzīmogo un uzglabā

1. Ielieciet korķi uz pudeles. Pēc vīna ieliešanas glāzēs aizveriet pudeli. Izmantojiet korķi, kas nonāca pudelē, vai atkārtoti lietojamu vīna aizbāzni.
   • Pareizi nomainiet korķi, nospiežot to atpakaļ tajā pašā stāvoklī, kāds tas bija, kad to izvilkāt. Izvairieties no korķa spiešanas ar tīro pusi vīna virzienā, pat ja šķiet, ka to ir vieglāk izdarīt. Šī puse var nebūt tīra un var piesārņot vīnu.
   • Ja vīna noslēgšanai nav korķa vai aizbāžņa, izmantojiet pārtikas plēves gabalu, lai nosegtu pudeles atveri un nostiprinātu ar gumijas joslu.
   • Ja pudelei ir skrūvējams vāciņš, varat to vienkārši pieskrūvēt.
2. Ievietojiet pudeli dzesinātājā vai ledusskapī. Kad pudele ir aizvērta, ielieciet to vīna dzesinātājā vai ledusskapī. Paturiet prātā, ka pēc vīna saskares ar gaisu tas ātri zaudē garšu un svaigumu. Vislabāk ir atvērt atvērtu vīna pudeli divu vai trīs dienu laikā.
   • Pēc atvēršanas neglabājiet vīna pudeli horizontāli, uz plaukta vai ledusskapī. Tas palielina vīna virsmas laukumu ar skābekli.
   • Jāapzinās, ka vīna turēšana ledusskapī netraucēs tam pasliktināties. Tas var palēnināt ķīmisko procesu, kas noved pie garšas zuduma.
3. Izvairieties no karstuma un gaismas. Atvērto vīna pudeli turiet prom no tiešiem saules stariem un karstuma. Izvēlieties vēsu, tumšu vietu vai ledusskapi.
   • Izvairieties no uzglabāšanas temperatūras, kas pārsniedz 21 grādu pēc Celsija. Arī turiet vīnu prom no logiem, lai izvairītos no saules sildīšanas un krāsas maiņas.
   • Ja no ledusskapja vai citas vēsas vietas ņemat atlikušo sarkanvīnu, ļaujiet tam pakāpeniski uzkarsēt. Ievietojiet pudeli remdenā ūdenī vai izņemiet to no ledusskapja apmēram stundu, pirms plānojat to pasniegt.
   • Ja jūs aizraujat ar vīnu, tā var būt laba ideja ieguldīt vīna dzesētājā, kas uzturēs jūsu vīnu nemainīgā temperatūrā.

2. metode no 3: No vīna izņem vai aizvieto skābekli

1. Ielejiet pusi pudeles. Ielejiet atlikušo vīnu mazākā pusvīna pudelē un aizzīmogojiet to. Tas samazina skābekļa iedarbībai pakļauto virsmu, palēninot nogatavošanos.
   • Pārliecinieties, ka jūsu puspudele ar atlikušo vīnu ir cieši noslēgta ar piemērotu korķi, aizbāzni vai skrūvējamu vāciņu.
   • Saglabājiet tukšās puspudeles, kuras bieži saņemat, pērkot deserta vīnus, un atkārtoti izmantojiet tās šim nolūkam.
   • Ja pie rokas nav pusi pudeļu, varat izmantot citu mazu stikla trauku, kam ir cieši noslēgts blīvējums.
2. Pērciet vakuuma sūkni. Pērciet vīna vakuuma sistēmu, kas noņem skābekli pudelē. Tas var ilgāk saglabāt vīnu svaigu.
   • Ja jūs bieži esat atvēris vīna pudeles, kuras vēlaties paturēt, vai ja jūs dzerat vīnus, kas ir īpaši uzņēmīgi pret oksidēšanos, piemēram, ozolu Chardonnay vai Viognier, ieteicams veikt ieguldījumus šādā ierīcē.
   • Jāapzinās, ka pastāv dažas domstarpības par vakuuma efektivitāti uz vīna. Daži saka, ka skābekļa atdalīšana notiek tikai daļēji un ka vīna garša var tikt ietekmēta, jo aromāts tiek izsūkts kopā ar skābekli.
3. Ieguldiet inertās gāzes sistēmā. Atvērtā vīna pudelē esošo skābekli nomainiet ar inertu gāzi, parasti argonu. Šim nolūkam paredzētu ierīci var iegādāties pie vīna tirgotājiem.
   • Izmēģiniet aerosola balonu kā lētu iespēju vai modernāku sistēmu, piemēram, Coravin.
   • Ieguldiet šajā sistēmā, ja esat vīna pazinējs, kuram bieži ir jāuzglabā atvērtas pudeles, piemēram, restorānā vai citā apkalpošanas vidē.

3. metode no 3: darīšana ar dažādiem vīna veidiem

1. Pievērsiet īpašu uzmanību dzirkstošajam vīnam. Izvairieties no mēģinājumiem glabāt dzirkstošo vīnu ilgāk par vienu līdz trim dienām. Ievietojiet to ledusskapī un aizzīmogojiet pudeli, lai tā nezaudētu burbuļus.
   • Pērciet aizbāzni, kas ir īpaši izgatavots dzirkstošā vīna uzglabāšanai, tas labāk aiztaisīs pudeli. Caur burbuļiem no pudeles iznāks parasts korķis.
   • Nelietojiet vakuumsūkni dzirkstošo vīnu pudelēs, jo burbuļi izzudīs.
   • Dažiem cilvēkiem labāk patīk dienas vecais dzirkstošais vīns, piemēram, šampanietis, nekā svaigs vīns. Tas ir tāpēc, ka burbuļu ir nedaudz mazāk un garšas ir labi noapaļotas. Tomēr nepaļaujieties uz garšu, lai tā paliktu ilgāk par 24 stundām.
2. Ledusskapī ielieciet arī sarkanvīnus. Uzglabājiet atvērtas sarkanvīna, ne tikai baltvīna pudeles vīna dzesinātājā vai ledusskapī. Pirms pasniegšanas ļaujiet sarkanajam atgriezties istabas temperatūrā.
   • Jāapzinās, ka tumšiem, bagātīgiem sarkanvīniem, piemēram, Cabernet Sauvignon un Petite Sirah, parasti ir ilgāks glabāšanas laiks nekā vieglākām sarkanvīna variācijām, piemēram, Pinot Noir.
   • Ātrāk sabojājas arī vīni, kas ir izturēti vairāk nekā astoņus līdz desmit gadus, bioloģiskie vīni un bez sulfītiem vīni.
3. Glabājiet stiprinātos un kastes vīnus. Centieties stiprināt tādus stiprinātus vīnus kā Marsala, Port un Sherry daudz ilgāk nekā jebkura cita veida vīns. Ilgākai uzglabāšanai varat iegādāties arī kastes vīnus.
   • Stiprinātos vīnus var turēt ilgāk, pievienojot brendiju vai, deserta vīnu gadījumā, cukuru. Jūs varat turēt ledusskapī līdz 28 dienām ar korķi.
   • Saglabājiet stiprināto vīnu ledusskapī un turpiniet to dzert divas līdz trīs nedēļas. Pievērsiet uzmanību norādītajam izlietošanas datumam un nedzeriet vīnu, ja tas ir pagājis. Šis datums ir norādīts, pamatojoties uz noteikumiem par pārtikas produktiem, kas tiek uzglabāti plastmasā.
   • Vēl viena vīna ilgākas saglabāšanas metode ir tā sasaldēšana izmantošanai ēdiena gatavošanā. Sasaldējiet vīnu ledus gabaliņos vai lielā blokā un uzglabājiet hermētiskā traukā saldētavā līdz četriem līdz sešiem mēnešiem.
4. Gatavs.

Padomi

• Ļoti maz ticams, ka atvērtais vīns, kas no uzglabāšanas ir kļuvis slikts pārāk ilgi, ir slikts jums, bet garša var būt ļoti etiķaina vai citādi nepatīkama.
• Pārbaudiet, vai sarkanvīns ir kļuvis slikts, pārbaudot, vai tajā nav etiķa vai dīvainas smakas. Varat arī pārbaudīt, vai vīns ir kļuvis tumši brūns.

Brīdinājumi

• Vienmēr lietojiet vīnu atbildīgi. Nīderlandē tas ir vismaz 18 gadus vecs pieaugušais.