Saturs

• Lai soli
• 1. metode no 2: padariet salsu mazāk pikantu
• 2. metode no 2: pagatavojiet vairāk salsas

Neatkarīgi no tā, vai esat aizmirsis izņemt sēklas no paprikas vai kajēnas piparu tējkarotes vietā izmantojāt ēdamkaroti, jūs varat ātri padarīt salsu pārāk pikantu. Tomēr nav nepieciešams izmest savu mērci, ja tā garša ir tik pikanta, ka liesmas izplūst no ausīm. Mēģiniet pievienot tādas dzesēšanas sastāvdaļas kā citrusaugļu sula, augļi vai piena produkti. Ja nevēlaties eksperimentēt, pagatavojiet vēl vienu salsas partiju bez pikantām sastāvdaļām un sajauciet abas mērces daļas kopā. Pēc tam jums būs divreiz vairāk salsas, nekā plānojāt, bet atlikušo mērci varat viegli marinēt vai sasaldēt.

Lai soli

1. metode no 2: padariet salsu mazāk pikantu

1. Pievienojiet vairāk tomātu sarkanajai salsai. Ja pagatavojāt salsu uz tomātu bāzes, pievienojiet vēl dažus sasmalcinātus tomātus. Cik daudz pievienot, atkarīgs no tā, cik daudz salsas jums ir un cik maigu vēlaties pagatavot mērci.
   • Mēģiniet pievienot pusi tomātu, lai sāktu, pēc tam pievienojiet vairāk pēc garšas.
   • Lai pēc salsas pagaršošanas būtu ērti izdzert uguni mutē, ir parocīga piena glāze.
2. Paņemiet nedaudz citrusaugļu sulas, cukura vai medus. Skābu un saldu sastāvdaļu pievienošana ir labi zināms veids, kā padarīt ēdienu mazāk pikantu. Mēģiniet pievienot sulu no ceturtdaļas laima un pusi tējkarotes cukura vai medus.
   • Atcerieties, ka jūs vienmēr varat pievienot vairāk, tāpēc turpiniet pievienot nelielu daudzumu skābu un saldu sastāvdaļu un starp tām pagaršojiet salsu.
3. Pievieno koriandru un citrusaugļu sulas biezeni. Jūs, iespējams, jau izmantojāt cilantro un citrusaugļu sulu salsas pagatavošanai, tāpēc, pievienojot nedaudz vairāk, jūs varat mīkstināt salsu, krasi nemainot mērci. Noņemiet lapas no apmēram duci cilantro zariņu, sasmalciniet tos lielos gabalos un sajauciet ar laima vai apelsīna sulu.
   • Pievienojiet tējkaroti biezeņa vienlaikus, līdz jūsu salsa ir pietiekami maiga. Pārējo biezeni varat izmantot tako, sviestmaižu, olu un kartupeļu maisīšanai.
4. Mēģiniet pievienot gurķa vai avokado gabaliņus. Padariet savu salsu tikpat svaigu kā gurķi. Pievienojot gurķi un avokado, jūs varat padarīt salsu mazāk pikantu. Tomēr, ja jūs neizmantojāt šīs sastāvdaļas salsas pagatavošanai, tās var mainīt jūsu salsas tekstūru un garšu. Ja vēlaties mazliet eksperimentēt, sasmalciniet vienu vai abas sastāvdaļas, lai pievienotu savai salsai.
5. Padariet savu salsu mazāk pikantu ar ananāsiem, persikiem vai melonēm. Tāpat kā ar gurķiem un avokado, saldu augļu pievienošana pilnībā mainīs jūsu salsu, taču jūs, iespējams, varēsit no tā pagatavot kaut ko garšīgu. Mēģiniet sagriezt svaigus ananāsus vai konservētus ananāsus, nogatavojušos persiku, arbūzu, kantalupes meloni vai medus rasas meloni. Vienlaicīgi pievienojiet nelielu daudzumu augļu un pārtrauciet, kad mērce ir kļuvusi pietiekami maiga.
6. Pievieno karoti krējuma. Ja jums mājās ir tikai skābs krējums, jums veicas. Piena produkti ļoti labi darbojas, lai neitralizētu pikantas sastāvdaļas. Jūs varētu pasniegt savu salsu ar karoti skāba krējuma virsū vai uz augšu. Ja jums nav iebildumu gatavot cita veida mērcēšanas mērci, sajauciet skābo krējumu ar salsu, līdz jūsu mērce ir pietiekami maiga.

2. metode no 2: pagatavojiet vairāk salsas

1. Pagatavojiet vēl vienu salsas partiju, bet nelietojiet pikantas sastāvdaļas. Ja vēlaties pieturēties pie oriģinālās receptes, vislabāk ir pagatavot vēl kādu salsu, bet bez jalapeños, kajēnas pipariem un citām pikantām sastāvdaļām. Cepiet tomātus, sagrieziet kubiņos sīpolus un tomātus, sasmalciniet cilantro, izspiest citrusaugļus un dariet visas citas darbības, kas jums jādara, lai pagatavotu salsu pēc receptes.
   • Ja viesībās pasniedzat salsu, iespējams, vislabāk ir izmantot kādu recepti, kuru zināt. Salsas pielāgošana, pievienojot jaunas sastāvdaļas, ir sava veida eksperiments, un jums nevajadzētu izmantot savus viesus kā jūrascūciņas.
2. Kad jums jāiet uz veikalu, lai iegādātos sastāvdaļas, salsa ievietojiet ledusskapī. Jūs, iespējams, iegādājāties tieši tik daudz sastāvdaļu, lai pagatavotu vienu salsas porciju, tāpēc jums, iespējams, būs jāsteidzas uz lielveikalu, lai iegādātos vairāk sastāvdaļu. Ja jums jādodas uz veikalu, pārklājiet salsu un ielieciet mērci ledusskapī.
   • Salsā esošā skābe palīdzēs novērst baktēriju augšanu, taču vislabāk neatstājiet salsu ārpus ledusskapja ilgāk par dažām stundām.
3. Sajauciet abas salsas porcijas kopā. Pēc tam, kad esat iegādājies sastāvdaļas un sagatavojis tos otrajai porcijai, pievienojiet tos savai ļoti pikantajai salsai. Ja pirmās salsas partijas pagatavošanai izmantojāt savu lielāko sajaukšanas trauku, jums, iespējams, būs jābūt radošam.
   • Ja jums ir liela nerūsējošā tērauda cepšanas panna vai katliņš, ielejiet pusi no katras porcijas. Pēc tam maisīšanas traukā vajadzētu būt pietiekami daudz vietas, lai pievienotu pārējo otro porciju.
   • Nelietojiet alumīnija traukus. Alumīnijs reaģē ar salsā esošo skābi un piešķir jūsu ēdienam nepatīkamu metāla garšu.
   • Porciju sajaukšanai varat izmantot arī lielākos saldētavas maisus, kas jums ir mājās.
4. Pirms mērces pievienošanas ļaujiet salsas pārpalikumam uz lēnas uguns sautēt konservi vai sasalst. Gatavojot otro salsas porciju, jums tagad ir ļoti liels salsas daudzums. Neatkarīgi no tā, vai vēlaties saglabāt vai sasaldēt salsas atlikumu, jums vajadzēs mērcēt, lai samazinātu tajā esošo ūdens daudzumu un iznīcinātu baktērijas. Tas ir svarīgi darīt, ja konservējat ēdienu.
   • Dziļā katliņā bez vāka ļaujiet salsai vārīties uz lēnas uguns, regulāri maisot. Atkarībā no ūdens daudzuma jūsu salsā, ļaujiet mērcei vārīties līdz 60 minūtēm vai līdz tā ir sabiezējusi.
5. Pārliecinieties, ka jūsu salsa ir piemērota konservēšanai. Salsai jābūt pietiekami skābai, lai to varētu droši konservēt, taču ne visiem salsas veidiem ir pietiekami daudz skābuma. Receptē jānorāda, vai salsu var saglabāt. Ja neesat pārliecināts, iesaldējiet mērci katram gadījumam. Saldētu salsu var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem.
   • Ja piemērotas salsas receptes pagatavošanai izmantojāt divkāršu visu sastāvdaļu daudzumu (izņemot papriku), dubultotajam salsas daudzumam joprojām jābūt pietiekami skābam, lai to noturētu. Ir svarīgi lietot tieši divreiz vairāk skābās sastāvdaļas, neizmantojot pārāk daudz sastāvdaļu bez skābes. Ja neesat pārliecināts, cik daudz lietojāt, vienkārši iesaldējiet salsa atlikumus.
6. Ļaujiet savai salsai atkausēt ledusskapī. Kad ir laiks atkausēt salsu, vislabāk to darīt ledusskapī. Ļaujot salsai ledusskapī lēnām atkausēt, mērce nekļūs pārāk ūdeņaina. Salsa, iespējams, joprojām būs nedaudz pārāk ūdeņaina, bet jūs varat izkāst mērci, lai iegūtu lieko mitrumu.