Saturs

• Lai soli
• 1. metode no 3: žāvētu sojas pupiņu mērcēšana
• 2. metode no 3: vārīt sojas pupas
• 3. metode no 3: sagatavojiet sojas pupas citos veidos
• Padomi
• Nepieciešamība

Sojas pupās ir daudz uztura olbaltumvielu un šķiedrvielu, tajā pašā laikā tajās ir maz tauku. Parasti tos pārdod žāvētus, bet jūs varat tos atrast arī svaigus. Pēc sagatavošanas sojas pupas var izmantot dažādās receptēs, ieskaitot zupas un mērces.

Lai soli

1. metode no 3: žāvētu sojas pupiņu mērcēšana

1. Noskalojiet sojas pupas ar aukstu ūdeni. Piepildiet trauku ar ūdeni un pievienojiet pupiņas. Viegli berzējiet pupiņas ar pirkstiem, lai notīrītu putekļus. Noņemiet nokrāsotās vai nesakārtotās pupiņas, vaļīgos čaumalas vai kodolus.
   • Žāvētām sojas pupiņām jābūt iepriekš iemērcām. Ja sākat ar svaigām sojas pupām, varat sākt tās gatavot uzreiz.
2. Noteciniet sojas pupas. Izlietnē ievieto caurduri un ielej pupiņas. Kratīt caurduri, lai noņemtu lieko ūdeni. Atkal, ja redzat čaulas, izņemiet tās un izmetiet.
3. Ļaujiet sojas pupām nakti iemērkt ledusskapī. Ievietojiet pupiņas lielā traukā vai katliņā. Izmantojiet 700 ml auksta ūdens un 5 g sāls uz 200 g sojas pupiņu. Novietojiet pupiņas ledusskapī un ļaujiet tām iemērkt astoņas līdz 10 stundas.
   • Pupiņu mērcēšana ledusskapī novērš to fermentāciju, kas jo īpaši attiecas uz karstiem laikapstākļiem.
4. Sojas pupas izskalo vēl pēdējo reizi un ļauj tām notecēt. Kad pupiņas iemērc, tās ir gatavas vārīšanai. Ielejiet tos caurdurī un viegli sakratiet, lai noņemtu lieko ūdeni. Pēc tam jūs varat sagatavot pupiņas pēc vēlēšanās.

2. metode no 3: vārīt sojas pupas

1. Ievietojiet sojas pupiņas lielā kastrolī. Pārliecinieties, ka pupiņas nepiepilda vairāk kā pannas apakšējo ceturtdaļu. Ja panna ir pārāk maza, verdošo pupiņu radītās putas pārplūst un rada putru.
2. Pārklājiet sojas pupiņas ar karstu ūdeni. Katram 200 g sojas pupiņu nepieciešams 1 litrs karsta ūdens. Ja vēlaties, varat pievienot 5 g sāls, lai iegūtu nedaudz vairāk garšas.
   • Uz pupiņām uzlieciet karstumizturīgu plāksni, lai tās pagatavotu vienmērīgāk.
3. Uzvāra ūdeni un trīs stundas vāra pupiņas. Uzvāriet ūdeni uz lielas uguns. Kad tas sāk vārīties, pagrieziet uguni zemā vai vidēji zemā temperatūrā. Tas ļauj pupiņām gatavoties vienmērīgāk.
   • Laika gaitā ūdens iztvaiko. Ja nepieciešams, pievienojiet pannai vairāk ūdens.
   • Izmantojiet karoti ar rievu, lai izspiestu visas peldošās putas vai piedurknes.
   • Ja gatavojat melnās sojas pupiņas, samaziniet gatavošanas laiku līdz pusotrai stundai.
4. Pupiņas nokāš un vajadzības gadījumā noņem čaumalas. Izmantojiet karoti ar rievu, lai vispirms noņemtu piedurknes no ūdens. Pupas nokāš caur caurduri un sakrata, lai noņemtu lieko ūdeni. Ja redzat pākstis, kas pielīp pupiņām, ļaujiet tām dažas minūtes atdzist un pēc tam salasiet ar rokām.
   • Vārāmo ūdeni var izmest vai saglabāt vēlākai lietošanai zupas vai mērces pagatavošanai.
5. Izmantojiet sojas pupas pēc vēlēšanās. Jūs varat tos garšot tālāk un pasniegt, vai arī varat tos izmantot citās receptēs. Pievienojiet tos salātiem, apcepiet vai pagatavojiet čili.

3. metode no 3: sagatavojiet sojas pupas citos veidos

1. Cepiet sojas pupas, ja vēlaties kaut ko kraukšķīgu. Iemērcētās sojas pupiņas sadala uz viegli ieziestas cepešpannas. Cep tos iepriekš uzkarsētā krāsnī 175 ° C temperatūrā 40 līdz 45 minūtes, bieži maisot. Tie ir gatavi, kad ir gaiši brūni un kraukšķīgi.
   • Jūs varat izmantot to pašu tehniku ​​elektriskajā kastrolī. Eļļojiet pannu, pievienojiet pupiņas un vāriet, maisot 175 ° C temperatūrā, 40 līdz 50 minūtes.
2. Izmantojiet trauku podu, ja jums ir vairāk laika. Pievienojiet izmērcētās sojas pupiņas lielajā katliņā. Pārklāj tos ar karstu ūdeni. Pievieno 5 g sāls un pārklāj pannu. Pagatavojiet pupiņas uz HIGH sešas līdz astoņas stundas.
3. Vāra jaunas zaļas sojas pupas (edamame) piecas līdz sešas minūtes. Pievienojiet 35 g sāls 600 g edamame. Ļaujiet viņiem nostāvēties 15 minūtes un pēc tam ielieciet tos lielā kastrolī ar sālītu ūdeni. Pagatavojiet tos piecas līdz sešas minūtes nepiesegtus. Pupiņas nokāš, ļauj tām atdzist un pasniedz. Jūs varat tos pasniegt pākstīs vai vispirms nomizot.

Padomi

• Konservētas sojas pupas jau ir pagatavotas, tāpēc jums nav daudz jādara, lai tās pagatavotu. Pirms pupiņu izmantošanas receptē izskalojiet un iztukšojiet pupiņas.
• Sojas pupām nav daudz garšas, tāpēc tās pašas negaršos. Tomēr tie kalpo kā lieliska pamata sastāvdaļa citiem pārtikas produktiem, piemēram, nūdelēm, tofu un dažādām mērcēm.
• Ja vien receptē nav norādīts "melnās" sojas pupas, jums jāizmanto parastās "baltās" sojas pupas, kurām faktiski ir dzeltens nokrāsa.
• Daudzi cilvēki stundu vāra sausas pupiņas, lai tās rehidrētu. Lai gan tas labi darbojas ar citiem pupiņu veidiem, tas nedarbojas ar sojas pupiņām.
• Sojas pupas var sasaldēt saldētavas maisiņos un vairākus mēnešus turēt saldētavā.
• Glabājiet svaigas sojas pupiņas ledusskapī, traukā ar vāku un pašu gatavotajā ūdenī. Izmantojiet tos trīs nedēļu laikā.

Nepieciešamība

• Liela bļoda
• Caurduris
• Liela panna