Iesaldē plūmes

Video: Vīnogu spraudeņu stādīšana (krūzītēs)

Saturs

Lai soli
1. metode no 3: plūmes sasaldē sausā veidā
2. metode no 3: iesaiņojiet plūmes sīrupā
3. metode no 3: sasaldējiet veselas plūmes
Nepieciešamība

Ja šovasar jums ir daudz plūmju, sasalšana ir lielisks veids, kā saglabāt šos augļus 12 mēnešus, lai jūs tos varētu baudīt, līdz nākamā kultūra ir gatava novākšanai. Saldas, aukstas plūmes ir garšīgas, un tās var ēst tieši no saldētavas. Tomēr jūs varat tos izmantot arī, lai pagatavotu augļu vai plūmju kūku. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā sasaldēt sausas plūmes, sasaldēt sīrupā vai sasaldēt veselas plūmes.

Lai soli

1. metode no 3: plūmes sasaldē sausā veidā

Izvēlieties vai iegādājieties nogatavojušās plūmes. Izvēlieties plūmes, kurām ir laba forma un kurās nav plankumu, grumbu vai neizskatīgu plankumu. Plūmes ir jāsasaldē, kad tās ir nobriedušas, tāpēc, kad tās ir garšīgi saldas un pilnas aromāta. Nesasaldējiet plūmes, kas joprojām ir nedaudz zaļā krāsā vai pārgatavojušās, jo, atkausējot, šādas plūmes nebūs garšas un tām nebūs vēlamās struktūras.
- Veiciet garšas pārbaudi pirms plūmju partijas sasaldēšanas. Ielieciet zobus vienā no plūmēm. Tad, ja zods izplūst purpursarkanā sulā un plūme ir salda un aromāta pilna, visticamāk, atlikušās plūmes būs piemērotas sasaldēšanai. Tomēr, ja plūmju garša ir nedaudz skāba un tekstūra ir drupena, plūmju partija, iespējams, nav piemērota sasaldēšanai.
- Ja plūmes ir nedaudz par cietu, varat izvēlēties dažas dienas nogatavoties istabas temperatūrā. Saldē plūmes, tiklīdz tās ir nogatavojušās.
Nomazgājiet plūmes. Palaidiet plūmes zem auksta ūdens un uzmanīgi berzējiet ādu ar pirkstiem. Labi izskalojiet tos un pārliecinieties, ka visi netīrumi pazūd.
Sagriez plūmes ķīļos. Ar asu nazi plūmes sagriež apmēram 1 collas biezos ķīļos. Noņemiet gan sēklas, gan kātiņus. Turpiniet griezt, līdz visu plūmju partiju esat sagriezis ķīļos.
Novietojiet visus ķīļus uz cepešpannas. Izklājiet ķīļus virs cepšanas paplātes, pārliecinoties, ka tie nepārklājas, lai sasalšanas laikā tie nesaliptu. Pārklājiet cepšanas paplāti ar caurspīdīgu foliju.
Saldē plūmes, līdz tās ir sacietējušas. Cepšanas paplāti ar plūmēm ievieto saldētavā un atstāj saldētavā, līdz plūmes ir cietas un sausas, tāpēc vairs nav lipīgas. Lai plūmes sasniegtu šo posmu, ir vajadzīga apmēram stunda.
Tad ielieciet ķīļus saldētavas maisiņā un ielieciet tos saldētavā. Piepildiet saldētavas maisu, līdz tas ir gandrīz pilns, atstājot apmēram collu vietas augšpusē. Centieties no maisa izņemt pēc iespējas vairāk gaisa. Jūs varētu izmantot vakuuma mašīnu, šī ierīce izsūc gaisu no maisa. Arī gaisa iesūkšana no maisa ar salmiņa palīdzību pirms aizvēršanas ir iespēja. Saldētavas maisā atlikušais gaiss var izraisīt plūmju ātrāku sadedzināšanu.
- Liofilizētās plūmju ķīļus var uzglabāt saldētavā līdz sešiem mēnešiem.
- Ja plānojat plūmes uzglabāt ilgāk par sešiem mēnešiem, iesaiņojiet tās sīrupā, lai izvairītos no saldētavas apdegumiem.
Atgrieziet plūmes sākotnējā stāvoklī. Saldētas plūmju ķīļi ir lieliski piemēroti smūtiju, augļu pīrāgu vai citu desertu pievienošanai. Tie ir arī ideāli kā dekoratīvs piedeva kokteiļiem vai citiem augļu dzērieniem, nevis ledus gabaliņiem.

2. metode no 3: iesaiņojiet plūmes sīrupā

Nomazgājiet nogatavojušās plūmes. Izvēlieties plūmes, kurām ir laba forma un kurās nav plankumu, grumbu vai neizskatīgu plankumu. Pārbaudiet vienas no plūmēm garšu, lai noteiktu, vai partija ir pilnīgi nogatavojusies un vai plūmes nav pārāk zaļas vai pārgatavojušās. Plūmes labi noskalojiet ar vēsu ūdeni, lai notīrītu netīrumus un netīrumus.
- Ja plūmes joprojām ir nedaudz zaļas krāsas, tās var atstāt uz letes uz vairākām dienām, lai nogatavotos.
Ādas plūmes. Plūmju iesaiņošana un sasaldēšana sīrupā un pēc tam to sākotnējā stāvokļa atjaunošana ietekmē plūmju ādu. Tas liek plūmju ādai zaudēt patīkamo tekstūru un kļūt nedaudz mīksta. Jūs varat izlaist šo soli, ja vēlaties saglabāt ādu, taču ilgtermiņā tas var būt papildu pūļu vērts. Plūmju ādu var noņemt, izmantojot to pašu paņēmienu, ko izmantojat, mizojot tomātus:
- Uzvāra lielu katlu ar ūdeni.
- Piepildiet lielu trauku ar ledu un ūdeni.
- Izmantojiet nazi, lai katras plūmes galā izgrieztu "x" ādā.
- Plūmes liek verdošā ūdenī un pusminūti blanšē.
- Pēc tam plūmes noņem no verdoša ūdens un uz pusminūti ievieto traukā ar ledu.
- Noņemiet plūmes no trauka ar ledu un noslaukiet katru plūmi, velkot prom ādas sloksnes. Plūmju blanšēšana nodrošina ādas atslābināšanos, padarot tās viegli mizojamas.
Nogrieziet plūmes uz pusēm un noņemiet kauliņu. Ar asu nazi sagrieziet plūmes uz pusēm, mēģiniet apiet akmeni. Izvelciet abas puses un pēc tam noņemiet dakts. Turpiniet to, līdz visas plūmes esat pārgriezušas uz pusēm un noņemušas visas bedres.
- Jūs varat arī sagriezt plūmes mazākos gabalos, ja vēlaties. Tomēr plūmes labāk saglabās savu tekstūru, ja jūs tās sagriezīsit tikai vienu reizi.
- Ja jums ir bažas, ka plūmes saldētavā kļūst tumšākas, tās varētu iegremdēt citrona sulas bļodā, tas nodrošinās gabaliņus ar aizsargkārtu. Citronskābe nodrošina plūmju krāsas saglabāšanos. Jūs varētu arī iegādāties produktu, kuru jūs varat apkaisīt ar plūmēm, lai sasniegtu tādu pašu efektu.
- Ja jūs nevēlaties sagriezt plūmes uz pusēm, jums joprojām ir jānoņem serde. Nopērciet sējmašīnu (līdzīgu ābolu pamatnei), lai noņemtu plūmes serdi, tālāk neiegriežot celulozē.
Sajauciet plūmes ar cukura šķīdumu. Plūmju konservēšana cukura šķīdumā uzlabo to garšu un saglabā svaigumu ilgāk (līdz divpadsmit mēnešiem). Ievietojiet plūmes traukā un ielejiet tik daudz šķīduma, lai plūmes būtu pilnībā iegremdētas. Šeit ir dažas cukura šķīduma iespējas:
- Viegls sīrups. Lai pagatavotu šo šķīdumu, katliņā pievienojiet trīs tases ūdens un vienu glāzi cukura. Maisiet maisījumu, līdz cukurs ir izšķīdis, un pēc tam ļaujiet tam pilnībā atdzist, pirms to pārlejiet plūmēm.
- Smags sīrups. Ja vēlaties pagatavot ļoti saldu šķīdumu, katliņā pievienojiet trīs tases ūdens un divas tases cukura. Maisiet maisījumu, līdz cukurs ir izšķīdis, un pēc tam ļaujiet tam pilnībā atdzist, pirms to pārlejiet plūmēm.
- Augļu sula. Izmantojiet plūmju, vīnogu vai ābolu sulu. Šīs sulas nav nepieciešams sildīt; pārlej tik daudz plūmju, lai tās pilnībā iegremdētu.
- Parasts granulēts cukurs. Daži cilvēki izmanto vienkāršu granulētu cukuru, lai iegūtu sulas no plūmēm. Šī ir garšīga, tomēr ārkārtīgi salda un salda izvēle. Lai to izdarītu, apkaisa saldētavas trauka dibenu ar baltu granulētu cukuru. Tad pievienojiet žāvētu plūmju slāni. Pārkaisa plūmes ar cukura slāni. Turpiniet pievienot žāvētu plūmju un cukura slāņus, līdz trauks ir pilnībā piepildīts.
Ielieciet plūmes saldētavas maisiņos. Plūmes un cukura šķīdumu ielej saldētavas maisiņos, piepilda katru maisu, atstājot apmēram collu vietas augšpusē. Lai noņemtu lieko gaisu no maisiņiem, izmantojiet vakuuma mašīnu vai salmus. Tad labi aizveriet somas. Iezīmējiet saldētavas maisiņus un pēc tam ievietojiet tos saldētavā. Lai ietaupītu vietu, varat droši sakraut somas savā saldētavā.
Atkausē plūmes. Kad gatavojaties izmantot plūmes, vienkārši izņemiet tās no saldētavas un ļaujiet tām atkausēt ledusskapī vai uz letes. Plūmes ir ēdamas tieši no maisa. Sīrupā ietītas plūmes ir garšīgas kā saldējuma piedeva vai vienkārši ar nedaudz putukrējuma.

3. metode no 3: sasaldējiet veselas plūmes

Nomazgājiet nogatavojušās plūmes. It īpaši, ja jūs plānojat sasaldēt veselas plūmes, obligāti jāizvēlas svaigas, nogatavojušās plūmes, kas ir saldas un sulīgas. Jo labāk plūmes garšo, pirms tās sasaldējat, jo labāk tās garšos pēc atkausēšanas. Plūmes labi izskalo ar vēsu ūdeni, lai notīrītu netīrumus un netīrumus.
- Ja plūmes joprojām ir nedaudz zaļas krāsas, tās var atstāt uz letes uz vairākām dienām, lai nogatavotos.
Plūmes ievieto saldētavas maisiņā. Saldētavas maisiņā varat ievietot veselas, svaigas plūmes. Piepildiet maisu, līdz tas ir gandrīz pilns. Izmantojiet vakuuma mašīnu vai salmus, lai no maisa noņemtu pēc iespējas vairāk gaisa. Tad uzlīmē maisu un ieliec saldētavā.
Ēd saldētas plūmes. Kad jūs alkstat ledus, saldu gardumu eksploziju, vienkārši paņemiet vienu no plūmēm no saldētavas un ēdiet to uzreiz. Saldētas plūmes struktūra ir pārsteidzoši garšīga, it īpaši karstās dienās. Varat arī ļaut plūmei dažas minūtes atkausēt uz letes, ja vēlaties.