Saturs

• Sastāvdaļas
• Lai soli
• 1. metode no 2: pagatavojiet pohu brokastīs
• 2. metode no 2: variācijas
• Padomi
• Brīdinājumi

Poha ir vienkāršs, bet sātīgs brokastu vai vēlās brokastis ēdiens, kura izcelsme ir Ziemeļindija. Tas ir pazīstams arī pēc nosaukuma aloo poha, ir izgatavots no sasmalcinātiem rīsiem, kartupeļiem, sīpoliem un garšvielām, un to ir viegli pagatavot, kad esat savācis visas sastāvdaļas. "Poha" ir vārds, kas Indijas Maharaštras štatā nozīmē "saspiesti rīsi", un jūs tos atradīsit tikai Āzijas pārtikas veikalos. Ar šo recepti jūs gatavojat galveno ēdienu četrām personām.

Sastāvdaļas

• 1 ēdamkarote zemesriekstu, rapšu sēklu vai augu eļļas
• 2-3 tases poha (sasmalcināti vai saplacināti rīsi, žāvēti)
• 1/2 tējkarotes cukura
• 1 tējkarote sinepju sēklu
• 1-2 zaļas čili, vairāk, ja jums patīk pikants ēdiens
• 1 sīpols (mazi kubi)
• 1 glāze kartupeļu kubi (sarkans, Jukonas zelts, balts)
• 1/2 tase zemesriekstu (var izmantot Indijas riekstu vietā)
• 3/4 tējkarotes kurkuma
• 4 karija lapas
• Sāls pēc garšas

Neobligāti

• 1/2 glāze svaigu cilantro lapu (sasmalcinātas), dekorēšanai
• Svaigs citrons (izspiest beigās)
• 1/2 glāze sasmalcināta kokosrieksta
• Asafoetida šķipsna

Lai soli

1. metode no 2: pagatavojiet pohu brokastīs

1. Nomazgājiet 2-3 tases pohas ar ūdeni un ļaujiet tai uzsūkties 3-4 minūtes. Kad pohu var nedaudz saspiest starp pirkstiem, tā ir gatava lietošanai. Nav nepieciešams to vairs mērcēt. Mērcējot rīsus, tie būs mīksti, kad jūs tos gatavojat.
2. Cepiet vienu tasi kartupeļu kubiņu mikroviļņu krāsnī divas minūtes. Tas daļēji apcep kartupeļus iekšpusē, un jūs to darāt, jo pretējā gadījumā ir nepieciešams ilgs laiks, līdz tie pilnībā tiek pagatavoti eļļā. Jūsu kartupeļu kubiem jābūt apmēram 1/2 collu diametrā.
3. Rīsus nokāš. Ievietojiet rīsus ar ūdeni caurdurī ar mazām atverēm, lai ūdens iztukšotu, pēc tam viegli piespiediet pohu ar pirkstiem, lai izvadītu lieko ūdeni. Kad tas ir izdarīts, ielieciet rīsus bļodā un atstājiet tos vēlākai lietošanai.
4. Uzkarsē vienu tējkaroti eļļas lielā wok vai katliņā uz vidējas liesmas. Ja jums ir wok, jums tas jāizmanto. Ja jums tāda nav, parastā kastrolis ir lieliska alternatīva.
   • Eļļa nedaudz kūpēs, kad tā būs pietiekami karsta, it kā no virsmas nāktu mazi tvaika pavedieni.
5. Pievienojiet eļļai vienu tējkaroti sinepju sēklu un pagaidiet, līdz dzirdat tipisko sprakšķēšanas skaņu. Sēklas parasti sāks dejot un svilpt pēc 25-30 sekundēm. Tiklīdz tie sāk mazliet sprakšķēt, varat pievienot pārējās sastāvdaļas.
   • Ja jums nav mikroviļņu krāsns, pievienojiet kartupeļus tūlīt.
   • Ja vēlaties pievienot nedaudz asafoetida, pievienojiet to tūlīt.
6. Pievienojiet kubiņos sagrieztu sīpolu, zaļās čili un daļēji vārītus kartupeļus. Sagrieziet nelielu sīpolu un 1-2 zaļās čili gabaliņos un iemetiet tos pannā kopā ar kartupeļiem no mikroviļņu krāsns. Labi samaisiet un ļaujiet tam pagatavot divas līdz trīs minūtes. Gataviem sīpoliem jābūt caurspīdīgiem (lielākoties caurspīdīgiem).
7. Pievienojiet četras karija lapas, garšvielas, ½ glāzi zemesriekstu un ½ tējkarotes cukura. Wok pievienojiet visu, izņemot sasmalcinātās koriandra lapas un citronu, un samaisiet, lai apvienotos. Ļaujiet tai cept apmēram 2 minūtes. Pirms turpināt, pārliecinieties, ka kartupeļi ir pilnībā pagatavoti - jums vajadzētu būt iespējai viegli ielīmēt dakšiņu vai zobu bakstāmo caur visu kartupeļu kubu.
   • Kas attiecas uz garšvielām, vispirms vislabāk ir pievienot nedaudz sāls, ¾ ​​tējkarotes kurkuma un karija pulvera, garam masala, čili pulvera un / vai ķiploku pulvera pēc garšas.
8. Pievienojiet rīsus un kārtīgi samaisiet. Labi samaisiet pohu pārējās sastāvdaļās un pagrieziet uguni vidēji zemā stāvoklī. Visu vāra kopā, līdz poha ir karsta un gatava pasniegšanai.
9. Rotā ar sasmalcinātām cilantro lapām un citronu sulu un pasniedz karstu. Lai gan citrona un koriandra lapas pievienošana nav obligāta, tā ēdienam piešķirs jauku svaigu garšu.

2. metode no 2: variācijas

1. Jūs varat viegli pielāgot poha recepti. Tā kā tā ir salīdzinoši vienkārša recepte, varat pievienot daudz dažādu lietu, lai to pielāgotu savai gaumei. Dažas citas garšvielas, kuras varat pievienot sīpoliem, ir:
   • 3 kardamona auga pākstis
   • 1 tējkarote malta vai svaigi sagriezta ingvera
   • 1/2 tējkarotes čili pulvera
   • Šķipsniņa asafoetida (var iegādāties lielveikalā)
   • 1/2 tējkarotes garam masala
2. Kartupeļus iepriekš apcep, lai pagatavotu "batata poha". Ievērojot šo recepti, jūs iegūsiet kartupeļus ar vieglu, kraukšķīgu tekstūru, kas labi sader ar zemesriekstiem. Izmantojiet papildu ½ ēdamkaroti eļļas, lai ceptu kartupeļus, pirms tie no ārpuses kļūst gaiši zeltaini, pēc tam pievienojiet sinepju sēklas un turpiniet ar recepti.
   • Pirms receptes turpināšanas kartupeļus pilnībā neapcepiet - tie turpinās gatavot kopā ar sīpolu un garšvielām.
3. Pievieno ½ glāzi vārītu aunazirņu vai čana, par stingrāku pohu. Aunazirņus, kurus Indijas virtuvē sauc par "chana", var ievietot pannā tieši pirms sīpoliem, lai pēc ēdiena gatavošanas tiem būtu jauka zeltaini brūna krāsa. Dažiem cilvēkiem čana ir būtiska labas pohas receptes sastāvdaļa.
4. Pievienojiet 1 glāzi zaļo zirņu, lai vairāk dārzeņu būtu pohā. Lai gan jūs to nedarāt pēc lielākās daļas tradicionālo recepšu, šodien šefpavāri ir sākuši pievienot vairākus dažādus dārzeņus no visas pasaules, kā rezultātā tiek iegūti skaisti ēdieni. Nedaudz salda garša un īss gatavošanas laiks padara zaļos zirnīšus par lielisku pohas sastāvdaļu.
   • Jūs varat arī pievienot ½ glāzi sasmalcinātu tomātu tieši pirms pasniegšanas.
5. Pasniedziet ar nelielu daudzumu jogurta, lai līdzsvarotu karstas pohas pikanto garšu. Šis mazais brokastu padoms ir ideāla pikantu un pikantu kombinācija. Ievietojiet bļodā karoti vienkārša jogurta tieši pirms pasniegšanas, ja domājat, ka tas citādi būtu pārāk pikants, vai ja vēlaties piešķirt pohai nedaudz skābu garšu.

Padomi

• Spēlējiet ar katras garšvielas daudzumu, ko ievietojat traukā, lai galu galā izveidotu pohu, kas jums garšo vislabāk.

Brīdinājumi

• Šis ēdiens ir ātri gatavs, tāpēc turieties pie tā, lai nekas nedegtu. Samaziniet uguni, ja viss tiek gatavots pārāk ātri.