Saturs

• Sastāvdaļas
• Vārīts Izraēlas kuskuss
• Cepts Izraēlas kuskuss
• Saldais Izraēlas kuskuss
• Lai soli
• 1. metode no 3: Vārīts Izraēlas kuskuss
• 2. metode no 3: cepts Izraēlas kuskuss
• 3. metode no 3: salds Izraēlas kuskuss
• Nepieciešamība

Izraēlas kuskusā ir lielāki graudaugi nekā tradicionālajā kuskusā, un to parasti gatavo vai cep kā makaronus. Tomēr tā ir daudzpusīga sastāvdaļa un labi darbojas gan ar pikantiem, gan saldiem ēdieniem.

Sastāvdaļas

Vārīts Izraēlas kuskuss

2 līdz 4 cilvēkiem

• 1 glāze (250 ml) Izraēlas kuskusa
• 6 tases (1,5 L) ūdens
• 2 ēd.k. (30 ml) sāls
• 1 ēdamkarote (15 ml) olīveļļas
• 2 ēdamkarotes (30 ml) sviesta (pēc izvēles)
• 1/4 tase (60 ml) rīvēta parmezāna siera (pēc izvēles)

Cepts Izraēlas kuskuss

2 līdz 4 cilvēkiem

• 1 1/3 tases (330 ml) Izraēlas kuskuss
• 1 3/4 tases (460 ml) ūdens, krājums
• 1 ēdamkarote (15 ml) olīveļļas
• 1 ēdamkarote (15 ml) sviesta
• 2 ķiploku daiviņas, smalki sagrieztas
• 1/4 tase (60 ml) sīpola, sasmalcināta
• 2 ēd.k. (30 ml) svaigi pētersīļi, smalki sagriezti
• 1 ēdamkarote (15 ml) svaigi maurloki, smalki sagriezti
• 1 ēdamkarote (15 ml) svaiga oregano, smalki sagriezta
• 1 tējkarote (5 ml) sāls
• 1/2 tējk (2,5 ml) maltu melno piparu

Saldais Izraēlas kuskuss

2 līdz 4 cilvēkiem

• 2 ēdamkarotes (30 ml) olīveļļas
• 1 glāze (250 ml) Izraēlas kuskusa
• 1 1/2 tases (375 ml) ūdens
• 1 tējkarote (5 ml) sāls
• 1/2 tējk (2,5 ml) maltu melno piparu
• 1/4 glāzes (60 ml) žāvētu aprikozes, sagrieztas gabaliņos
• 1/4 glāze (60 ml) dzelteno rozīņu, sagriezta gabaliņos
• 1/4 tase (60 ml) mandeles vai pistācijas, sagrieztas gabaliņos
• 1/4 tase (60 ml) svaigi pētersīļi, sagriezti gabaliņos
• 1/4 tase (60 ml) svaigas piparmētras, sagrieztas gabaliņos
• 1 tējkarote (5 ml) malta kanēļa (pēc izvēles)
• 2 ēdamkarotes (30 ml) citronu sulas (pēc izvēles)

Lai soli

1. metode no 3: Vārīts Izraēlas kuskuss

1. Katliņā uzvāra ūdeni. Piepildiet nelielu kastroli ar 6 glāzēm (1,5 L) ūdens un uzvāra uz lielas uguns.
   • Katliņam jābūt apmēram 2/3 pilnam. Pievienojiet vai iztukšojiet vairāk ūdens, lai iegūtu šo daudzumu.
   • Tāpat kā lielākajai daļai paciņu makaronu, arī tas ir vairāk ūdens, nekā kuskuss absorbēs. Bet šī summa nodrošinās, ka kuskuss tiek pagatavots vienmērīgi visā pannā.
2. Pievieno sāli un olīveļļu. Ūdenī apkaisa sāli un ielej olīveļļu. Tad ļaujiet ūdenim vārīties apmēram minūti.
   • Eļļu un sāli var pievienot ūdenim, pirms tas vārās, bet vārīšanas process būs ātrāks, ja to pievienosiet pēc vārīšanās temperatūras, jo tīrs ūdens vārās ātrāk nekā sālsūdens.
   • Nebaidieties lietot daudz sāls. Kuskuss absorbē tikai nedaudz sāls. Tomēr jums tas jāpievieno šajā posmā, lai kuskuss gatavošanas laikā varētu absorbēt aromātu no iekšpuses.
   • Eļļa palīdz novērst uzlīmēšanu.
3. Pievienojiet pannā Izraēlas kuskusu un ļaujiet tam ievilkties. Pēc kuskusa pievienošanas pazeminiet temperatūru līdz vidēji zemai un uzlieciet pannas vāku. Ļaujiet tai sautēties 8 minūtes.
   • Kuskusam jābūt “al dente”. Citiem vārdiem sakot, tam vajadzētu būt diezgan mīkstam, bet tomēr nedaudz stingram, kad jūs to iekodat.
   • Gatavošanas laiks var atšķirties atkarībā no zīmola. Izpildiet uz iepakojuma sniegtos norādījumus, lai noteiktu pareizo gatavošanas laiku.
4. Rūpīgi iztukšojiet ūdeni. Katliņa saturu ielej smalkā sietā. Viegli sakratiet sietiņu uz priekšu un atpakaļ, lai nokratītu lieko ūdeni no kuskusa.
   • Jūs varat arī iztukšot Izraēlas kuskusu tikai ar pannu un vāku. Uzlieciet pannas vāku nedaudz leņķī. Tas rada atveri starp pannu un vāku, kurai jābūt šaurākai par vidējo kuskusa graudu. Caur šo spraugu ūdeni ielej izlietnē. Uzlieciet krāsns dūraiņus, lai pasargātu rokas no tvaika.
5. Sezona ar sviestu un parmezāna sieru. Ja vēlaties ēdienam piešķirt papildu garšu, varat pievienot dažus sviesta gabalus un bagātīgu parmezāna siera daļu. Kuskusu var pasniegt arī ļoti labi bez šīm sastāvdaļām.

2. metode no 3: cepts Izraēlas kuskuss

1. Uzkarsē eļļu lielā pannā ar augstu apmali. Dažas minūtes karsē eļļu uz vidējas uguns, līdz tā kļūst spīdīgāka un gludāka.
   • Lai iegūtu labākos rezultātus, izmantojiet 2 litru pannu. Cepamās pannas vietā varat izmantot arī kastroli, ja tas ir ērtāk.
2. Cepiet sīpolu gabaliņus 2 minūtes. Ielieciet smalki sagrieztu sīpolu cepšanas traukā un cepiet, līdz tas mīksts, bieži maisot.
   • Sīpolu gabaliņiem jāsāk karamelizēties, bet neļaujiet tiem kļūt melniem vai sadedzināt. Arī sīpolu smaržai ir jāpastiprina.
3. Minūti sautē ķiplokus. Pievienojiet pannā smalki sagrieztus ķiplokus un apcepiet, līdz tie sāk jauki smaržot, bieži maisot.
   • Ķiploki gatavojas ātrāk nekā sīpols, tāpēc vispirms ir jāizcep sīpols.
4. Pievieno sviestu un kuskusu. Cep 4 minūtes vai līdz viela ir viegli brūna.
   • Nepārtraukti maisa kuskusu, lai tas nedeg.
   • Vispirms cepot kuskusu, tiek uzlabota garša. Kuskusu var pagatavot arī vienmērīgi.
5. Pievieno ūdeni un sāli. Viegli samaisiet, lai izkliedētu sāli, un aizveriet ar vāku.
   • Tagad jāpievieno sāls. Pievienojot sāli ar ūdeni, kuskuss ļauj sāli absorbēt vienlaikus ar ūdeni, aromatizējot katru graudu iekšpusē un ārpusē.
   • Ja vēlaties kuskusam pievienot vairāk garšas, varat izmantot krājumus. Vistas un dārzeņu krājumi ir gan labas iespējas.
6. Ļaujiet tai ievilkties 8 līdz 10 minūtes. Kad tas ir izdarīts, šķidrumam jābūt pilnībā absorbētam.
   • Viegli maisa kuskusu no pannas centra līdz malai. Ja pannas centrā joprojām ir nedaudz šķidruma, šķidruma absorbēšanai to vajadzēs vārīt nedaudz ilgāk.
   • Gatavošanas laiks var atšķirties atkarībā no zīmola. Izpildiet uz iepakojuma sniegtos norādījumus, lai noteiktu pareizo gatavošanas laiku.
7. Samaisiet zaļumus un melnos piparus. Apkaisiet piparus, pētersīļus, maurlokus un oregano uz vārītā kuskusa un kārtīgi samaisiet, lai tie vienmērīgi sadalītos.
   • Pēc garšas varat pats pagatavot garšvielu maisījumu. Piemēram, pievienojiet rozmarīnu, timiānu vai cilantro. Varat arī pievienot nedaudz citrona.
8. Pasniedziet šo ēdienu siltu. Karotes atsevišķas porcijas uz plāksnēm. Ja vēlaties, pievienojiet papildu sāli un piparus savai porcijai.
   • Ja vēlaties kuskusam piešķirt papildu garšu, tieši pirms pasniegšanas pārkaisa dažus pilienus citrona sulas.

3. metode no 3: salds Izraēlas kuskuss

1. Katliņā uzkarsē eļļu. Ielejiet eļļu lielā kastrolī un uzkarsējiet to uz plīts vidējā siltumā.
   • Lai iegūtu vairāk garšas, varat izmantot olīveļļu ar citronu aromātu.
2. Cep kuskusu un riekstus 7 minūtes. Pannā esošajai eļļai pievienojiet kuskusu un sasmalcinātus riekstus. Nepārtraukti maisa, līdz kuskuss un rieksti kļūst gaiši brūnā krāsā.
   • Nepārtraukti maisa kuskusu un riekstus, lai tie nedeg.
   • Kuskusa un riekstu cepšana uzlabo garšu. Šim nolūkam ir piemērota lielākā daļa riekstu, bet vislabāk darbojas mandeles un pistācijas. Tomēr pārmaiņām varat izmēģināt arī priežu riekstus, makadāmiju vai jauktos riekstus.
3. Pievieno ūdeni un sāli un piparus. Uzvāra.
   • Rūpīgi samaisiet, lai sāls un pipari sadalītos pa kuskusu un riekstiem.
4. Ļaujiet tai kratīties 10 minūtes. Pazeminiet uguni un pārklājiet ar vāku. Ļaujiet tam pagatavot, līdz kuskuss uzsūc visu pannā esošo šķidrumu.
   • Viegli maisa kuskusu no pannas centra līdz malai. Ja pannas centrā joprojām ir nedaudz šķidruma, šķidruma absorbēšanai to vajadzēs vārīt nedaudz ilgāk.
   • Gatavošanas laiks var atšķirties atkarībā no zīmola. Izpildiet uz iepakojuma sniegtos norādījumus, lai noteiktu pareizo gatavošanas laiku.
5. Sajauc žāvētos augļus un zaļumus. Pievienojiet žāvētus aprikozes, dzeltenās rozīnes, pētersīļus un piparmētru vārītajam kuskusam un samaisiet, lai tas labi sadalītos.
   • Šajā receptē jūs varat aizstāt žāvētos augļus. Apsveriet, piemēram, parastās rozīnes, žāvētus skābos ķiršus, kaltētas mellenes vai žāvētas vīģes.
6. Pasniedziet šo ēdienu pēc vēlēšanās ar kanēli un / vai citronu sulu. Karote kuskusu uz pasniegšanas plāksnēm un katru daļu apkaisa ar nedaudz kanēļa vai dažiem pilieniem citrona sulas. Jūs varat arī ļoti labi pasniegt kuskusu bez jebkādām ekstrām.

Nepieciešamība

• Katliņš vai panna
• Koka karote
• Sietiņš (pēc izvēles)
• Šķīvji ēdiena pasniegšanai