Pagatavojiet karstu saldējumu

Video: Delimano Ice Cream Maker - baudiet gardu mājās gatavotu saldējumu!

Saturs

Lai soli
1. metode no 2: izveidojiet pats savu nātrija acetātu
2. metode no 2: izmēģiniet iegādāto nātrija acetātu
Padomi
Brīdinājumi
Nepieciešamība

Kā ledus var būt karsts? Ja tas nav parasts ledus, protams. Izmantojot tādas pašas sastāvdaļas kā lava, kas izgatavota no soda (cepamā soda), jūs varat pagatavot nātrija acetātu. Atdzesējot to līdz zemākai sasalšanas temperatūrai, jūs saņemat šķidrumu, kas sasalst pēc mazākās iedarbināšanas. Cieto kristālu veidošanās procesā izdalās siltums. Tā jūs gatavojat "karstu saldējumu".

Lai soli

1. metode no 2: izveidojiet pats savu nātrija acetātu

Paņemiet lielu pannu. Tam vajadzētu būt tīra tērauda vai Pyrex pannai, kuras tilpums ir aptuveni divi litri vai vairāk. "Karstais ledus" nav toksisks, tāpēc neuztraucieties par ēdiena gatavošanas rīku sabojāšanu.
- Nelietojiet vara pannu.
Pievieno soda. Pievienojiet pannai trīs ēdamkarotes (45 ml) soda.
- Jūs nevarat lietot cepamo soda, jo tajā ir citas ķīmiskas vielas, kas traucē procesu.
Pievieno dabīgo etiķi. Izmēriet apmēram litru dabīgā etiķa un tad pamazām ielejiet to pannā. Tas nekavējoties putos, tāpēc nelejiet pārāk ātri, jo tas var pārplūst.
- Šis mērījums pieņem, ka jūs lietojat etiķskābi 5% koncentrācijā, kas ir izplatīta komerciālā etiķa koncentrācija. Tomēr tam nav jābūt precīzam mērījumam.
Pagaidiet, līdz šķidrums pārtrauc gāzēšanu. Etiķis (etiķskābe) un cepamā soda (nātrija bikarbonāts) reaģē kopā, veidojot nātrija acetātu, kopā ar oglekļa dioksīdu, kas izraisa visu šo gāzēšanu. Ja tas izplūst, labi samaisiet šķidrumu, lai pārliecinātos, ka visa cepamā soda ir sajaukta, un tad pagaidiet, līdz reakcija beigsies.
Pārliecinieties, ka šķidrums ir pilnīgi dzidrs. Ja jūs joprojām redzat dažas cepamās soda granulas, pievienojiet vairāk etiķa, līdz tās visas ir pazudušas. Šķidrumā atstātā cepamā soda var vēlāk iesaldēt jūsu "karsto saldējumu", pirms jūs to vēlaties.
Ļaujiet tam vārīties, līdz uz virsmas parādās pirmās filmas pēdas. Etiķis lielākoties sastāv no ūdens, kas jums ir jānovāra. Kad apmēram 90% šķidruma ir iztvaikojuši - vārīšanās var ilgt pusstundu vai ilgāk -, uz virsmas sāks veidoties garoza plēve. Tas nozīmē, ka viss liekais ūdens ir pazudis, un jums pēc iespējas ātrāk jāizslēdz siltums. Ja ļausiet attīstīties pārāk daudz garozas, šķidrums kļūs duļķains un nedarbosies ļoti labi.
- Ja tas kļūst ļoti brūns un duļķains, pievienojiet nedaudz vairāk etiķa un pagatavojiet to vēlreiz.
- Nātrija acetāts sākas kā "nātrija acetāta trihidrāts", kas nozīmē, ka tas satur ūdeni. Kad viss ūdens ap to ir pazudis, šīs ūdens molekulas sāk iztvaikot un nātrija acetāts kļūst par "sausu nātrija acetātu".
Notīriet kristālus pannas malā. Kad ūdens līmenis pazeminās, jūs pamanīsit, ka pannas iekšpusē pielīp pulverveida nātrija acetāta kristāli. Jums tie būs nepieciešami vēlāk, tāpēc izmantojiet karoti, lai tos savāktu atsevišķā traukā. To var izdarīt jebkurā laikā, kamēr maisījums tiek gatavots.
Pārnest to uz aizveramu trauku vai trauku. Karote šķidrumu tīrā Pyrex bļodā vai citā traukā, kurā droši var turēt siltu šķidrumu. Neļaujiet cietajiem kristāliem iekļūt šajā traukā. Pārklājiet to labi.
- Ieteicams pievienot 1-2 ēdamkarotes (15-30 ml) etiķa. Etiķis palīdzēs saglabāt šķīdumu ūdeņainā stāvoklī, nevis atkal padarīt to garozu.
Tvertni atdzesē ledus vannā. Pagaidiet, līdz nātrija acetāta trauks atdziest līdz istabas temperatūrai vai zemāk. Tam vajadzētu aizņemt apmēram 15 minūtes ledus ūdens traukā vai ilgāk ledusskapī. Mērķis ir padarīt nātrija acetāta trihidrātu “super foršu”. Tas nozīmē, ka tas nokritīsies zem sasalšanas temperatūras, bet joprojām paliks šķidrs.
- Ja šķidrums šajā posmā sasalst, tas var saturēt cietu kristāla gabalu vai kādu citu piemaisījumu. Pievienojiet vēl etiķi, ielieciet to atkal pannā un mēģiniet vēlreiz. Šis ir grūts process, tāpēc to reti izdodas paveikt ar pirmo mēģinājumu.
Ūdens šķīdumam pievienojiet nedaudz kristalizēta nātrija acetāta. Izmantojiet skrāpējumus no pannas, vienlaikus vārot šķīdumu. Sāciet ar šķipsnu vai diviem - ja tie nedarbojas, pievienojiet vairāk.
Ievērojiet, kā veidojas karstais ledus. Cietais nātrija acetāts nodrošina sēklas kristālu, no kura augt atdzesēts acetāts. Tā kā nātrija acetāts jau ir atdzesēts un gatavs sasalšanai, tam vajadzētu izraisīt ātru ķēdes reakciju, sasalstot visu šķīdumu. Tas atbrīvo siltumu, kuru jūs viegli varat sajust, pieliekot rokas trauka vai trauka tuvumā.
- Ja tas nenotiek, rodas problēma ar jūsu risinājumu. Pievienojiet vairāk etiķa un pagatavojiet to vēlreiz - vai izmēģiniet uzticamāko veikalā nopērkamo metodi.

2. metode no 2: izmēģiniet iegādāto nātrija acetātu

Meklējiet nātrija acetāta trihidrātu. Lai gan šī ir lēta, netoksiska viela, veikalos tā nav plaši pieejama. Iespējams, jums būs vieglāk to iegādāties tiešsaistē. Jūs, iespējams, varēsiet to izvilkt no siltuma pakas (kas jums jāpaspiež, lai aktivizētu).
- Nātrija acetātu pārdod arī kā "bezūdens nātrija acetātu", un daži piegādātāji nenorāda, uz kuru formu tie atsaucas. Tālāk sniegtie norādījumi attiecas uz abām veidlapām.
Novietojiet audumu verdošā ūdenī. Nātrija acetātu ievieto tērauda pannā vai Pyrex bļodā un pēc tam ievieto šo trauku verdoša ūdens pannā. Tam vajadzētu izkausēt tīrā šķidrā nātrija acetāta trihidrātā vai "karstā ledū".
- Ja nātrija acetāts nekūst, jūs iegādājāties bezūdens nātrija acetātu. Lai to pārveidotu par nātrija acetāta trihidrātu, pievienojiet karstu ūdeni, kamēr tas vēl atrodas verdoša ūdens vannā. Katram trim gramiem nātrija acetāta, lai pilnībā izšķīdinātu vielu, nepieciešams apmēram 2 ml ūdens.
- Nelietojiet visu savu nātrija acetātu. Jums vajag nedaudz vēlāk.
Nekavējoties atdzesējiet audumu. Pārnesiet uz tīru trauku vai trauku, pārklājiet un ievietojiet ledus vannā vai ledusskapī, līdz tas sasniedz istabas temperatūru vai zemāku. Pārliecinieties, ka šajā traukā nav cieta nātrija acetāta, vai arī tas pārāk ātri sasalst.
Pieskarieties vēsam šķīdumam ar cietu nātrija acetātu. Cietais kristāls ir kodola punkts, kas nozīmē, ka pārējās nātrija acetāta molekulas var turēties ap to un paplašināties kristāla formā. Īsā laikā visai vannai vai bļodai vajadzētu izskatīties kā ledus blokam - izņemot to, ka tas izstaro siltumu!
- Citi piemaisījumi var izraisīt apsaldējumus, ja tiem ir pareizā forma.Tas nozīmē, ka dažreiz to var aktivizēt, pieskaroties tam ar zobu bakstāmais vai pirkstu, bet cietais nātrija acetāts ir vienīgais drošais veids.

Padomi

Jūs varat izgatavot ledus skulptūras, ja šķīdumu ielej uz šķipsnas cieto kristālu. Saskaroties ar kristāliem, šķīdums kļūs ciets un turpinās sacietēt, ielejot. Ledus ātri sakrāsies!
Pašdarināts karstais saldējums ir grūtāk lietojams un rada mazāk iespaidīgus rezultātus nekā iegādāta uzglabāšanas metode. Ja jums ir problēmas ar to, vislabāk ir pievienot vairāk etiķa, samazināt ūdens daudzumu un mēģināt vēlreiz.
Jūs varat izkausēt cieto "karsto ledu" un atkārtot izrādi, to atkārtoti atdzesējot. Jūs to varat viegli izkausēt mikroviļņu krāsnī, jo jums vairs nav nepieciešams vārīt ūdeni.