Saturs

• Sastāvdaļas
• Lai soli
• Padomi
• Brīdinājumi
• Nepieciešamība

Neatkarīgi no tā, vai jums ir augļu dārzs vai no kaimiņiem esat saņēmis milzīgu augļu maisu, šo gardo kultūru kādu laiku var saglabāt tikai tad, ja neveicat pasākumus, lai to saglabātu. Ir trīs pamata veidi, kā ilgstoši saglabāt augļus: sasaldēšana, konservēšana vai žāvēšana. Šis raksts galvenokārt koncentrējas uz konservēšanu.

Sastāvdaļas

• Augļi
• Cukurs
• Ūdens
• Citronu sula vai askorbīnskābe (C vitamīns)

Lai soli

1. Atlasiet augļus, kurus vēlaties paturēt. Tam jābūt stingram un nobriedušam, bez pārāk daudz redzamiem sasitumiem, kukaiņu caurumiem vai puves pazīmēm.
2. Izvēlieties saglabāšanas metodi. Saldējot, augļu kvalitāte ātri pasliktinās, bet, ja vēlaties tos izmantot kūkām un konditorejas izstrādājumiem, tas nav tik slikti. Žāvēšana ir laba izvēle cietajiem augļiem, piemēram, persikiem, aprikozēm, vīnogām un tā tālāk, kā arī labi darbojas ar āboliem un banāniem, ja tas tiek darīts pareizi. Šis raksts koncentrējas uz konservēšanu.
3. Sāciet ar sātīgiem augļiem, piemēram, bumbieriem, āboliem vai persikiem. Šīs šķirnes ir vieglāk sagatavojamas nekā mīkstie augļi, piemēram, vīģes, plūmes un tamlīdzīgi.
4. Nomizojiet augļus. To var izdarīt ar asu kartupeļu miziņu vai dārzeņu mizotāju, pārliecinieties, ka mizojat pēc iespējas plānāk. Neliels mizas gabals šur tur nemazinās galaprodukta kvalitāti, bet, ja jūs mizojat pārāk dziļi, jums būs mazāk ko pagatavot.
   • Jūs varat arī mizot mīkstos augļus, piemēram, tomātus un persikus. Izmantojiet sietiņu vai karoti ar spraugu, lai augļus noturētu verdošā ūdenī 30-60 sekundes. Miza bieži plīst. Izmantojot sietu vai spraugu ar karoti, pārnesiet augļus uz trauku ar aukstu ūdeni, lai tos būtu vieglāk apstrādāt. Miza tagad viegli noslīd. Varbūt jums vajadzēs palīdzēt ar nazi šeit un tur.
5. Nogrieziet augļus uz pusēm, parasti no augšas uz leju un izņemiet centru un kātu. Ja tas izdarīts pareizi, jums būs divas kuplas, ēdamas augļu pusītes. Noņemiet arī visus sapuvušos vai bojātos gabalus. Tomātus var saglabāt veselus.
6. Sagrieziet augļus vēlamajā izmērā. Jūs varētu vēlēties saglabāt pusītes, īpaši ar bumbieriem, bet jūs varētu vēlēties mazākus gabaliņus pīrāgam vai citiem konditorejas izstrādājumiem.
7. Ievietojiet augļus kastrolī, kas ir pietiekami liels, lai tos pagatavotu bez vārīšanās, pievienojiet dažus centimetrus ūdens un novietojiet uz plīts vidējā vai lielā siltumā.
8. Pievienojiet cukuru pēc garšas, bet vismaz tik daudz, lai iegūtu sīrupu. Viena glāze cukura uz kilogramu augļu ir laba vadlīnija, taču to var pielāgot jūsu personiskajai gaumei.
9. Ja vēlaties, pievienojiet citas garšvielas. Ar āboliem un bumbieriem kanēlis var pievienot īpaši bagātīgu garšu, taču izmantojiet to taupīgi, jo tas sīrupu un augļus apbrūninās, ja lietojat pārāk daudz.
10. Sastāvdaļas uzvāra, pēc tam samaziniet uguni, lai turpinātu vārīties.
11. Sagatavojiet burkas, gredzenus un vākus, kamēr augļi gatavojas. Katliem jābūt tīriem, un trauku mazgājamā mašīna ir labs, ātrs veids, kā to izdarīt. Ievietojiet burkas uz darba virsmas ar pietiekami daudz vietas, ielieciet gredzenus un vākus uz rūpīgi izžāvētajām burkām un pārliecinieties, ka jums ir rokas karote vai karote, lai augļus un sīrupu sagrieztu burkās.
12. Pagatavojiet augļus līdz mīkstiem, parasti apmēram 20 minūtes. Celulozei jābūt nedaudz stiklainai, un sula jāizvāra, lai iegūtu jauku sīrupu.
13. Izslēdziet siltumu un novietojiet pannu pie saviem podiem.
14. Karoti augļus no pannas burkās, piepildiet tos apmēram 1 cm zem loka. Tas labi sader ar karoti ar rievām.
15. Burkas piepilda apmēram pus collu no loka ar sīrupu, pēc tam cieši pieskrūvējiet vākus. Daži cilvēki burkas apgriež otrādi, lai karstais šķidrums varētu sterilizēt vākus, bet, lai iegūtu labākos rezultātus, pēc pildīšanas ir nepieciešams sildīt burkas.
16. Uzkarsē augļu burkas. Pārliecinieties, ka gredzeni un vāki ir cieši pieguļoši, un uzvāra lielu katlu ar ūdeni. Šim solim ir īpašas konservēšanas tējkannas, taču jebkura liela panna ir piemērota, lai gan labāk ir novietot plauktu pannas apakšā, lai stikla burkas nepieskartos viena otrai.
17. Vāra burkas ūdenī apmēram 1 cm virs vākiem, ievērojot laiku, kas ieteicams burku izmēram un izmantoto augļu veidam. Tas nodrošina, ka saturs ir pietiekami karsts, lai iznīcinātu visus līdz šim vēl dzīvos mikroorganismus.
18. Ievietojiet podus uz virtuves dvieļa uz letes, lai tas atdziest. Tagad vākus vajadzētu iesūkt, jo saturs atdziest, radot "popping" troksni. Ja ir kādi vāki, kas pēc pāris stundām nav iesūkti, vāks, iespējams, nav pareizi uzvilkts, un jums vajadzētu turēt šīs burkas ledusskapī un ātrāk izmantot.
19. Burkas, vākus un gredzenus noslaukiet sausus, lai tie nerūsētu, un uzglabājiet tos vēsā, sausā vietā.

Padomi

• Jūs varat arī iemērc tos citronu sulā.
• Stikla knaibles ir ļoti noderīgas, lai ievietotu podus ūdenī un no tā.
• Ar piltuvi jūs varat vieglāk piepildīt podus.
• Izmetiet visus sarūsējušos vai deformētos gredzenus.
• Izmantojiet īstas konservēšanas burkas.
• Pārliecinieties, ka pie rokas ir visi materiāli, lai jūs varētu strādāt ātri un efektīvi.
• Bumbierus un ābolus ir ļoti viegli pagatavot.
• Turiet rokas, darba virsmu un traukus pēc iespējas tīrākus.
• Izmantojiet dažas tējkarotes citrona sulas vai askorbīnskābes, lai saglabātu augļu krāsu jauku un svaigu.

Brīdinājumi

• Higiēniskas vai nepareizas konservēšanas metodes var būt bīstamas.

Nepieciešamība

• Liela panna
• Kauss, sprauga karote
• Burkas, vāki un gredzeni
• Ļoti liela panna, vēlams, konservējošā tējkanna
• Krāsns