Saturs

• Sastāvdaļas
• Lai soli
• 1. metode no 2: pagatavojiet olas dzeltenumu
• 2. metode no 2: pielāgojiet recepti
• Nepieciešamība

Olu dzeltenumu parasti izmanto mīklas un garozas brūnināšanai un spīdēšanai, bet to var arī izmantot, lai kaut ko aizzīmogotu vai sasietu traukus. Olu dzeltenumu ir ļoti viegli pagatavot, un procesu ir viegli pielāgot tā, lai iegūtu cepšanai nepieciešamo nokrāsu un spīdumu.

• Kopējais laiks: 5 minūtes

Sastāvdaļas

• Vesela ola
• 1-3 tējkarotes piena, krējuma vai ūdens
• Sāls (pēc izvēles)

Lai soli

1. metode no 2: pagatavojiet olas dzeltenumu

1. Izlemiet, vai olas dzeltenumā lietot ūdeni, pienu vai krējumu. Ja jūs neinteresē konkrēta efekta sasniegšana, varat izmantot visu, kas jums ir pa rokai. Paturiet prātā, ka nokrāsu un spīdumu nosaka olas dzeltenums. Pārējie šķidrumi (ieskaitot olu baltumus) tiek izmantoti dzeltenuma atšķaidīšanai, lai tas neizžāvētu jūsu pīrāgus un neplaisātu to krāsnī, un tas arī palīdz jums pielāgot cepto pīrādziņu spīdumu un nokrāsu.
   • Ūdens sniegs mazāk spīdīgu (vairāk matētu), zeltaini brūnu dūmaku. Pievienojot ūdeni, jūs padarāt olu dzeltenumu īpaši elastīgu, tas ir piemērots tādām lietām kā maize, kas cepšanas laikā izplešas.
   • Piens piešķirs spīdumu, bet citādi efekts būs ļoti līdzīgs ūdens iedarbībai.
   • Smagais krēms sniegs jūsu pīrāgiem spīdīgu, pilnīgi brūnu rezultātu. Tas nedod daudz stiepes, tāpēc mēģiniet to izmantot tikai tādām lietām, kuras cepšanas laikā īpaši neizplešas, piemēram, pīrāgu garozai.
2. Cepiet kā parasti. Ja jums ir palikuši olu dzeltenumi, kas nav piesārņoti ar neapstrādātu gaļu vai zivīm, jūs varat pārklāt trauku un paturēt to nākamās dienas brokastīs.

2. metode no 2: pielāgojiet recepti

1. Palieliniet spīdumu ar olu dzeltenumu. Atdaliet baltumus no dzeltenuma. Sakuliet dzeltenumu un pievienojiet ūdeni (lai spīdīgi zeltaini brūns) vai krējumu (lai spīdīgi dziļi brūns). Izmetiet olu baltumus (vai izmantojiet omletei).
   • Dažas šķipsniņas sāls var arī atšķaidīt olas dzeltenumu, lai gan ne tik daudz, kā pievienojot citu šķidrumu. Olu dzeltenums ar nelielu sāls daudzumu sniegs jums spīdīgu, zeltaini brūnu apdari.
2. Pagatavojiet kraukšķīgāku, vieglu garoziņu ar olu baltumu. Atdaliet baltumus no dzeltenuma. Viegli sakuļ balto un mīklu pārklāj tikai ar olu baltumiem.
3. Izveidojiet saistošu olu dzeltenumu. Tas ir vienkāršs olas dzeltenums, ko izmanto, lai viens ēdiens pieliptu pie cita, piemēram, rīvmaize uz vistas parmezāna. Šajā gadījumā jūs vistu pārklātu ar miltiem, pēc tam iemērciet to olu maisījumā un visbeidzot vistu pārklājiet ar rīvmaizi.
   • Izmantojiet veselu olu un šķipsniņu sāls.
4. Izmantojiet olu aizstājēju. Ja jums ir tikai olu aizstājēji, piemēram, No-egg, tad ir labi to izmantot kā dzeltenumu. Sagatavojiet to atbilstoši norādījumiem uz iepakojuma. Un tad vienkārši izklājiet to uz jūsu pīrāga.
5. Pagatavojiet vegānu aizstājēju. Ja jums ir nepieciešami olu dzeltenumi, lai jūsu vegānu pīrāgam piešķirtu spīdīgu, zeltaini brūnu izskatu, izmēģiniet sojas pienu vai olīveļļu.

Nepieciešamība

• Putot
• Maza bļoda
• Mīklas birste, lai olu dzeltenumus izkaisītu uz nevārītām maizēm vai pīrāgu garozām.