Saturs

• Sastāvdaļas
• Lai soli
• 1. daļa no 3: Sagatavojiet rīsus
• 3. daļa no 3: pievienojiet olas un rīsus
• Padomi
• Brīdinājumi
• Nepieciešamība

Cepti rīsi ir garšīgs un tradicionāls ķīniešu virtuves ēdiens. Ja jūs to vienmēr pasūtāt savā iecienītajā restorānā, varētu būt laiks izmēģināt pašmāju versiju. Tādā veidā jūs varat pielāgot sastāvdaļas pēc savas gaumes. Lai gan rīsi noteikti prasa zināmu sagatavošanu, tos ir diezgan viegli pagatavot, un tos var pagatavot pat tad, ja jums nav lielas pieredzes ķīniešu recepšu pagatavošanā.

Sastāvdaļas

• 500 ml ūdens
• 200 g vidēji rīsi, balti vai brūni
• 3 g sāls
• 15 ml neitrālas eļļas, piemēram, vīnogu kauliņu vai rapšu eļļas
• Mazs balts sīpols, sasmalcināts
• 150 g saldētu zirņu un burkānu, atkausēti
• 5 g ingvera, smalki sagriezts
• 5 g ķiploku, smalki sagriezti
• 2 olas, sakultas
• 30 - 45 ml sojas mērces
• 15 ml sezama eļļas
• Zaļais sīpols, sasmalcināts (pēc izvēles, kā garnējums)

Lai soli

1. daļa no 3: Sagatavojiet rīsus

1. Noskalojiet rīsus. Ir prātīgi vispirms izskalot rīsus sietā. Tas noņems visus putekļus, cieti vai citus gružus, kas varētu būt uz rīsiem. Ievietojiet rīsus sietā un noskalojiet ar aukstu ūdeni.
   • Ja jums pietrūkst laika, varat izlaist rīsu skalošanu. Tomēr paturiet prātā, ka vārītie rīsi var kļūt lipīgāki, ja jums tas nav.
2. Uzvāriet ūdeni. Nelielā un vidējā katliņā pievienojiet ūdeni rīsu un ūdens daudzuma attiecībai no 1 līdz 2. Šai receptei pannā pievienojiet 500 ml ūdens. Novietojiet pannu uz plīts uz lielas uguns un uzvāra.
   • Paturiet prātā, ka vārītie rīsi paplašināsies, tāpēc pārliecinieties, ka panna ir pietiekami liela. Pannas ar 2,5 litru tilpumu parasti ir pietiekami lielas 200 g termiski neapstrādātu rīsu.
3. Pievieno rīsus un sāli. Kad ūdens ir uzvārījies, pannā ielej 200g vidēja garuma baltu vai brūnu rīsu un 3g sāls. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam, lai to atkal viegli sautētu.
   • 200 g termiski neapstrādātu rīsu vajadzētu dot apmēram 600 g vārītu rīsu.
   • Rīsus bez sāls var arī garšot ar sviestu. Ja vēlaties, pievienojiet apmēram 15 g sviesta.
4. Pārklājiet pannu un ļaujiet rīsiem gatavoties vismaz 18 minūtes. Pēc tam, kad panna atkal ir viegli vārījusies, pagrieziet plīti uz leju. Uzlieciet pannas vāku un ļaujiet rīsiem gatavoties vismaz 18 minūtes. Tajā brīdī sāciet pārbaudīt rīsus. Rīsi ir gatavi, kad tie ir stingri, bet mīksti vai vairs nav kraukšķīgi. Rīsi, kad tie ir izdarīti, var būt nedaudz lipīgi, taču tiem noteikti nevajadzētu būt gumijotiem.
   • Brūno rīsu pagatavošana prasa ilgāku laiku, tāpēc sāciet pārbaudi pēc tam, kad tie ir vārīti apmēram 30 minūtes.
   • Nenoņemiet vāku, kamēr nav pagājušas 18 vai 30 minūtes, atkarībā no vārāmo rīsu veida. Tas ļautu tvaikam izplūst un tādējādi pagarinātu gatavošanas laiku.
   • Ja rīsu vārīšanas laikā pannā ir vēl ūdens, noteciniet lieko ūdeni izlietnē.
5. Izslēdziet siltumu un ļaujiet rīsiem sēdēt. Kad esat pārliecināts, ka rīsi ir pagatavoti, izslēdziet uguni un atstājiet to pannā ar vāku uz 2 līdz 3 minūtēm. Tas turpinās tvaicēt rīsus, lai nodrošinātu to gatavošanu.
6. Rīsus ar karoti izliek uz trauka un uz stundu novieto zem ventilatora. Gatavos rīsus vienā kārtā izklājiet uz šķīvja, cepešpannas vai citas lielas pannas, lai tie pirms cepšanas nedaudz nožūtu. Ievietojiet pannu zem galda ventilatora apmēram stundu, lai rīsi izžūtu. EKSPERTU PADOMS

   Uzkarsē wok uz plīts. Cepti rīsi tradicionāli tiek gatavoti wokā, kas ir labākais variants, ja trauku cepat mājās. Ielieciet pannu uz plīts un uzkarsējiet vidēji zemu, lai to uzkarsētu apmēram piecas minūtes.

   • Ja jums nav wok, varat droši apcept rīsus lielā pannā vai pannā.
7. Pievienojiet pannai nedaudz neitrālas eļļas. Uzkarsētajā pannā ielej apmēram 30 ml neitrālas eļļas, piemēram, rapšu vai vīnogu kauliņu eļļas. Lēnām pagrieziet pannu, lai eļļa vienmērīgi sadalītos pa dibenu.
   • Neitrālās eļļas ir eļļas, kurām nav spēcīgas savas garšas, un tādēļ tās jūsu ēdienam nepievieno papildu garšu. Papildus rapšu un vīnogu kauliņu eļļām varat izmantot arī kukurūzas, zemesriekstu un saflora eļļas.
8. Sautē ingveru, ķiplokus, sīpolus, zirņus un burkānus līdz maigumam. Pievienojiet pannai šādas sastāvdaļas: nelielu sasmalcinātu balto sīpolu, 150 g saldētu zirņu un atkausētu burkānu, 5 g smalki sagrieztu ingveru un 5 g smalki sagrieztu ķiploku. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un pagatavojiet dārzeņus līdz mīkstumam. Tas aizņems apmēram 10 minūtes.
   • Ceptiem rīsiem varat pievienot jebkādus dārzeņus, kurus vēlaties. Dažas iespējas, kuras jūs varētu vēlēties apsvērt, ir sasmalcināti kāposti, sasmalcinātas pupiņas, sasmalcināti pipari, sasmalcinātas sēnes, sasmalcināti ūdens kastaņi vai sasmalcināti zaļie sīpoli.

3. daļa no 3: pievienojiet olas un rīsus

1. Vienā pannas pusē ielej sakultās olas un maisa, lai tās apvienotos. Kad dārzeņi ir pagatavoti, stumiet dārzeņus kaudzē uz pannas vienu pusi. Tad pannā ielej divas viegli sakultas olas. Maisiet tos kopā ar lāpstiņu un, kad tie ir pabeigti, sajauciet tos ar dārzeņiem.
   • Ja vēlaties, olu vietā varat izmantot olu aizstājēju.
2. Sajauciet vārītos rīsus, sojas mērci un sezama eļļu. Kad olas ir pagatavotas un sajauktas ar dārzeņiem, pievienojiet 600 g vārītu rīsu. Rīsus pārlej no 30 līdz 45 ml sojas mērces atkarībā no personīgās gaumes. Pēc tam sajauciet 15 ml sezama eļļas un samaisiet visas sastāvdaļas, līdz tās labi apvienojas.
   • Sojas mērces vietā varat izmantot zivju mērci vai austeru mērci.
   • Ja vēlaties pagatavot pilnīgu rīsu maltīti, varat pievienot arī sagrieztu vai sasmalcinātu vārītu vistu vai steiku.
   • Nogaršojiet rīsus pēc sojas mērces un sezama eļļas sajaukšanas. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli un svaigi maltu melno piparu pēc garšas.
3. Cepiet maisījumu, līdz tas ir labi sakarsēts. Maisījumu turpiniet maisīt pannā, kamēr tas gatavojas vidējā siltumā. Cepiet rīsus, līdz visas sastāvdaļas ir pilnībā uzkarsētas, kas prasa apmēram piecas minūtes.
   • Ja rīsi sāk plīst, pazeminiet uguni.
   • Kad rīsi sāk sacietēt, pievienojiet pannai dažus papildu pilienus eļļas.
   • Gatavos rīsus varat izrotāt ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
4. Gatavs!

Padomi

• Nepievienojiet rīsiem pārāk daudz sojas mērces vai citas mērces. Ideja ir pievienot garšu, bet, ja jūs pievienojat pārāk daudz mērces, rīsi var kļūt piesūcināti.
• Pārliecinieties, ka izmantotais wok vai kastrolītis nav pārāk iesaiņots ar sastāvdaļām. Viņi negatavos vienmērīgi, ja gatavos.
• Ceptus rīsus varat pasniegt ar dažādiem vistas ēdieniem, piemēram, ingvera ķiploku vistu, saldskābo vistu vai General Tso vistu.

Brīdinājumi

• Ja jūs gatavojat šo ēdienu ar svaigi vārītiem rīsiem, tas radīs atšķirīgu tekstūru.

Nepieciešamība

• Vidēja panna
• Wok vai panna
• Lāpstiņa