Saturs

• Sastāvdaļas
• Lai soli
• 1. daļa no 2: Baltās mērces pagatavošana
• 2. daļa no 2: Sēņu mērces pagatavošana
• Padomi

Šī recepte palīdzēs jums pagatavot garšīgu sēņu mērci, kas piemērota gaļai, sautējumiem, cepešiem vai veģetāriešiem. Vispirms jūs pagatavosiet ne pārāk biezu balto mērci pamatnei un pēc tam sagatavosiet sēnes, lai tās pabeigtu.

Sastāvdaļas

• 3,5 ēdamkarotes sviesta vai margarīna
• 2 ēdamkarotes miltu
• 0,5 tējkarotes sāls
• Malti melnie pipari
• 250 ml piena
• Sēnes
  • 175 ml nosusinātas konservētas sēnes vai
  • 250 grami sagrieztu svaigu sēņu
• 1 tējkarote sasmalcināta sīpola

Lai soli

1. daļa no 2: Baltās mērces pagatavošana

1. Izkausē 2 ēdamkarotes sviesta vai margarīna. Ir daži dažādi veidi, kā to izdarīt. Jūs varat ievietot sviestu mikroviļņu krāsnī drošā traukā un izkausēt mikroviļņu krāsnī 10 sekundes vienlaikus, maisot ik pēc 10 sekundēm. Šādā veidā sviests izkusīs ļoti ātri, tāpēc neļaujiet tam sadedzināt. Jūs varat arī izkausēt sviestu uz plīts.
   • Izmantojiet dubultu katlu, lai lēnām izkausētu sviestu. Jums nepieciešama bļoda, kas der uz mazas pannas.
   • Ievietojiet sviestu traukā.
   • Nelielajā katliņā uzvāra ūdeni.
   • Ielieciet sviesta trauku uz verdoša ūdens pannas un ļaujiet ūdens tvaikiem lēnām izkausēt sviestu.
   • Maisiet sviestu, lai tas ātrāk izkausētu.
   • Jūs varat arī izkausēt sviestu tieši pannā, kur gatavosiet balto mērci.
   • Lai kā jūs izkausētu sviestu, ielieciet kausēto sviestu pannā, kur gatavosiet balto mērci.
2. Pēc garšas pievienojiet divus ēdamkarotes miltu, pusi tējkarotes sāls un melnos piparus. Maisojiet maisījumu vidējā siltumā līdz viendabīgai masai. Pārliecinieties, ka jūs nepagriezat siltumu tik augstu, ka milti sadedzina - jūs vēlaties, lai maisījums lēnām sajauktu kopā.
3. Pievieno 250 ml piena. Lēnām ielejiet to pannā, uzmanoties, lai tas netiktu apliets ar pannas malām. Ar otru roku nepārtraukti maisiet maisījumu, lai pārliecinātos, ka tas sajaucas vienmērīgā konsistencē.
4. Ļaujiet mērcei sabiezēt. Jūs varat nedaudz samazināt siltumu, lai mērce nedeg. Jo ilgāk ļausiet tam pagatavot, jo biezāka būs mērce, tāpēc uzmaniet to. Mērci nepārtraukti maisa un ļauj tam pagatavot, līdz tas sasniedz vēlamo biezumu. Gatavam produktam jābūt vienmērīgai konsistencei.

2. daļa no 2: Sēņu mērces pagatavošana

1. Pagatavojiet 250 ml baltas mērces, kas nav pārāk bieza, kā aprakstīts iepriekš.
2. Sasmalciniet sīpolu. Izmantojiet dzeltenos sīpolus, jo tiem nav tik asas garšas un tie labi mīkstina. Sagrieziet sīpolu mazos gabaliņos, līdz jums ir apmēram tējkarote sīpola.
3. Sagatavojiet sēnes. Ja izmantojat konservētas sēnes, iztukšojiet tās caurdurī, lai izvadītu visu lieko mitrumu. Jūs nevēlaties, lai jūsu mērce būtu pārāk ūdeņaina, tāpēc labi iztukšojiet. Lai pagatavotu svaigas sēnes
   • Noņemiet sēņu kātiņus, nocērtot tos ar roku.
   • Samitriniet papīra dvieli ar ūdeni.
   • Pēc kārtas noslaukiet netīrumus no sēņu cepurēm.
   • Jūs varat ātri izskalot sēnes aukstā ūdenī, bet nemērcējiet, jo sēnes ļoti ātri absorbē ūdeni.
4. Izkausē atlikušās pusotras ēdamkarotes sviesta vai margarīna. Ielieciet sviestu atsevišķā katliņā un samaisiet to vidējā siltumā, līdz tas izkusis.
5. Pievienojiet sēnes un sasmalcinātu sīpolu. Dažas minūtes sautējiet tos vidējā siltumā, līdz sīpoli maina krāsu līdz zeltaini brūnai. Jums nav nepārtraukti jāmaisa, vienkārši šad un tad jāmaisa, lai pārliecinātos, ka sēnes un sīpoli nelīp pie pannas.
6. Pievienojiet sēnes un sīpolus baltajai mērcei, lai pabeigtu. Dažas minūtes maisījumu turpina sildīt uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot. Tas apvienos garšas un dos jums saistītu mērci. Nogaršojiet mērci, lai redzētu, vai tai vajag vairāk sāls vai piparu.
   • Pievienojiet sāli un piparus, kamēr jūs vēl sildāt mērci. Garšvielu pievienošana pēc mērces noņemšanas no uguns radīs asu, nepatīkamu sāļu garšu.

Padomi

• Var izmantot gaļas un pannu traukiem glazēšanai.