Saturs

• Sastāvdaļas
• Standarta grauzdētas indijas rieksti
• Medū grauzdētas Indijas rieksti
• Rozmarīnā grauzdētas Indijas rieksti
• Saldi un pikanti grauzdēti Indijas rieksti
• Lai soli
• 1. metode no 4: standarta grauzdētas indijas rieksti
• 2. metode no 4: Medū grauzdētas indijas rieksti
• 3. metode no 4: Rozmarīnā grauzdētas Indijas rieksti
• 4. metode no 4: saldas un pikantas grauzdētas indijas rieksti
• Nepieciešamība
• Padomi
• Brīdinājumi

Indijas riekstu grauzdēšana palīdz izcelt riekstu dabisko bagātīgo aromātu un padara tos kraukšķīgākus, padarot šo veselīgo, barības vielām bagāto uzkodu vēl labāku. Indijas rieksti tiek cepti krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem pēc Celsija, apmēram 12 līdz 15 minūtes, ar eļļu un sāli, lai tās būtu viegli variējamas. Jūs varat arī tos grauzdēt ar medu, rozmarīnu vai pagatavot saldu un pikantu grauzdētu indijas riekstu, lai iegūtu citu garšu.

Sastāvdaļas

Standarta grauzdētas indijas rieksti

4 glāzēm (500 g)

• 1 mārciņa (0,45 kg) veselu Indijas riekstu
• 2 līdz 3 tējkarotes (10-15 ml) dabīgās eļļas (olīvu, kokosriekstu vai vīnogu kauliņu)
• Sāls, pēc garšas

Medū grauzdētas Indijas rieksti

4 glāzēm (500 g)

• 1 mārciņa (0,45 kg) veselu Indijas riekstu
• 2 ēd.k. (30 ml) medus
• 1 - ½ ēdamk. (22 ml) īsts kļavu sīrups
• 1 - ½ ēdamk. (22 ml) nesālīts sviests, izkausēts
• 1 tējk. (5 ml) sāls
• 1 tējk. (5 ml) vaniļas
• ¼ tējk. (1,25 ml) kanēļa
• 2 ēd.k. (30 ml) cukura

Rozmarīnā grauzdētas Indijas rieksti

4 glāzēm (500 g)

• 1 mārciņa (0,45 kg) veselu Indijas riekstu
• 2 ēd.k. (30 ml) svaiga rozmarīna, sasmalcināta
• ½ tējk. (2,5 ml) kajēnas piparu
• 2 tējk. (10 ml) brūnā cukura
• 1 ēd.k. (15 ml) sāls
• 1 ēd.k. (15 ml) sviests, izkausēts

Saldi un pikanti grauzdēti Indijas rieksti

4 tasītēm (500 g)

• 1 lb (0,45 kg) Indijas rieksti, veseli
• ¼ glāze (60 ml) medus, sasildīts
• 2 ēd.k. (30 ml) cukura
• 1-½ tējk. (7,4 ml) sāls
• 1 tējk. (5 ml) čili pulvera

Lai soli

1. metode no 4: standarta grauzdētas indijas rieksti

1. Uzkarsē krāsni līdz 180 grādiem pēc Celsija. Paņemiet lielu riekstu cepšanas paplāti, bet necepiet cepamo pannu. Tomēr, ja jūs uztrauc riekstu uzlīmēšana, uz cepešpannas varat ievietot cepampapīru.
   • Ja jūs cepat tikai nelielu daudzumu Indijas riekstu, apsveriet iespēju izmantot cepamo pannu, kuru ēdiena gatavošanas laikā varat bieži sakratīt, lai eļļu izkaisītu.
   • Indijas riekstus var cept eļļā vai sausi. Ja jūs grauzdējat indijas riekstus sausā veidā un vēlaties pievienot sāli bez eļļas, indijas riekstus varat apsmidzināt ar sālījumu vai sālsūdens šķīdumu un ļaut tiem nožūt pirms cepšanas. Tas palīdzēs sālim pielipt pie riekstiem.
2. Indijas riekstus vienmērīgi izklāj uz cepešpannas. Mēģiniet saglabāt Indijas riekstus vienā, zemā līmenī, lai varētu vienmērīgi grauzdēt. Ja strādājat ar lieliem daudzumiem, indijas riekstu kraušanas vietā ieteicams izmantot vairākas plāksnes.
3. Apsveriet eļļas pievienošanu. Indijas riekstus var cept ar nelielu daudzumu eļļas, taču tas nav obligāti nepieciešams. Ar Indijas riekstiem piliet 1-2 tējkarotes (5-10 ml) eļļas. Viegli samaisiet un iemetiet indijas riekstus uz cepešpannas, lai viņiem visiem būtu vienmērīgs eļļas slānis.
   • Riekstu grauzdēšana eļļā uzlabos garšu un tekstūru, bet arī padarīs gala produktu resnāku. Ja jūs gatavojaties tos izmantot cepšanai (piemēram, pievienojot cepumiem vai cepumiem), izlaidiet eļļu un izlaidiet šo soli. Ja jūs gatavojaties ēst tos tādus, kādi tie ir, vai izmantot tos kā rotājumu, grauzdējiet indijas riekstus eļļā.
   • Šajā solī mazāk ir vairāk. Ja nepieciešams, pēc tam, kad Indijas rieksti ir sākuši grauzdēt, varat pievienot vairāk eļļas.
   • Jūs varat izmantot riekstu eļļu, piemēram, mandeļu vai riekstu eļļu, vai izvēlēties citu veselīgu eļļu, piemēram, vīnogu kauliņu, olīvu vai kokosriekstu eļļu.
4. Indijas riekstus cep cepeškrāsnī uz centrālā statīva piecas minūtes. Pēc piecām minūtēm izņemiet tos no krāsns un samaisiet riekstus ar karoti vai lāpstiņu. Tas indijas riekstiem pievienos jaunu eļļas slāni un samazinās dedzināšanas risku.
5. Atgriezieties cepeškrāsnī un grauzdējiet riekstus, līdz tie ir pagatavoti. Atgrieziet Indijas riekstus cepeškrāsnī un apcepiet tos trīs līdz piecu minūšu laikā, labi samaisot pēc katras lietošanas reizes. Indijas riekstus vajadzētu pagatavot 8 līdz 15 minūtēs.
   • Kad tas ir izdarīts, piezīmēm vajadzētu izdalīt diezgan spēcīgu, bet patīkamu aromātu un būt vairākas nokrāsas tumšākām. Jūs pat dzirdat kādu sprakšķēšanu, ja tos grauzdējat eļļā.
   • Indijas rieksti var ātri sadedzināt, tāpēc ir svarīgi regulāri pārbaudīt un maisīt, lai mazinātu šo risku.
6. Pārlej vēl nedaudz eļļas un pievieno sāli. Izņem indijas riekstus no krāsns. Ja vēlaties, uz Indijas riekstu aplejiet vēl 1-2 tējkarotes (5-10 ml) eļļas un apkaisa ar apmēram 1/2 tējkaroti (2,5 ml) sāls, pievienojot vairāk vai mazāk atkarībā no jūsu gaumes.
   • Ja vēlaties pievienot ceptiem indijas riekstiem maizes izstrādājumiem, eļļu un sāli var pamest.
   • Šajā solī varat pievienot arī citas garšvielas pēc vēlēšanās. Garšvielu piemēri, kas papildina Indijas riekstus, ir kanēlis, cukurs, paprika, kajēns, krustnagliņas un muskatrieksts.
   • Ja pirms grauzdēšanas riekstus mērcējāt sālījumā vai sālsūdenī, tagad nepievienojiet papildu sāli. Ar pirmo sāli šķīdumā vajadzētu būt pietiekamai.
7. Pirms pasniegšanas ļaujiet riekstiem atdzist. Indijas riekstus liek uz šķīvja un pirms pasniegšanas ļauj tiem atdzist 15 minūtes. Noņemot tos no karstās cepšanas paplātes, jūs novēršat riekstu sadedzināšanu.
   • Kad tie ir atdzisuši, jūs varat uzreiz izmantot vai pasniegt Indijas riekstus. Jūs tos varat arī uzglabāt hermētiskā traukā istabas temperatūrā līdz divām nedēļām.

2. metode no 4: Medū grauzdētas indijas rieksti

1. Uzkarsē krāsni līdz 180 grādiem pēc Celsija. Pa to laiku lielu cepšanas paplāti pārklāj ar alumīnija foliju vai cepamo papīru.
   • Tā kā medus pārklājums ir tik lipīgs, medū grauzdētas indijas rieksti viegli paliks pie cepšanas paplātes, ja tos atstās bez pārklājuma. Ļoti ieteicama folija vai pergamenta papīrs.
2. Sajauciet glazūras sastāvdaļas. Lielā maisīšanas traukā sajauciet medu, kļavu sīrupu un kausētu sviestu un samaisiet tajā sāli, vaniļu un kanēli, līdz visas glazūras sastāvdaļas ir labi apvienotas.
   • Lai iegūtu vēl vienkāršāku versiju, varat to ierobežot tikai ar medu, sviestu un kanēli. Kļavu sīrups, sāls un vaniļa uzlabo Indijas riekstus, taču tie nav obligāti nepieciešami.
3. Mest Indijas riekstus medus glazūrā. Pievienojiet Indijas riekstus medus glazūras traukā. Ar lielu karoti vai lāpstiņu maisa indijas un medus maisījumu, lai rieksti būtu pēc iespējas vienmērīgāki.
   • Kad tas ir kārtīgi pārklāts, vienā kārtā vienmērīgi izklāj indijas riekstus pa cepešpannu.
4. Sautē Indijas riekstus sešas minūtes. Izņemiet tos no krāsns un atkal samaisiet. Tas vienmērīgi pārklās jūsu Indijas riekstus ar medus maisījumu un veicinās vienmērīgu vārīšanu.
5. Cepiet Indijas riekstus vēl sešas minūtes. Uzmanīgi sekojiet viņiem, lai pārliecinātos, ka Indijas rieksti nedeg. Ja Indijas rieksti šķiet gatavi, pirms nav pagājušas visas sešas minūtes, izņemiet tos no krāsns agrāk.
   • Indijas riekstiem vajadzētu būt izteikti riekstu smaržai, un to krāsai jābūt dziļākai, bet ne tumši brūnai vai pārogļojušai.
6. Indijas riekstus maisa ar cukuru un sāli. Ceptu indijas riekstu ielej lielā, tīrā traukā. Indijas maisījumā iemaisa un maisa cukuru un sāli, pēc iespējas vienmērīgāk pārklājot riekstus.
   • Ja vēlaties, lai rieksti būtu vienkārši saldi bez sāls, varat sāli vispār izlaist un indijas tikai cukurot.
   • Pēc Indijas riekstu samaisīšanas ar sāli un cukuru ļaujiet tām atdzist apmēram 15 minūtes.
7. Izbaudi to. Indijas riekstus var ēst uzreiz vai uzglabāt hermētiskā traukā līdz divām nedēļām.

3. metode no 4: Rozmarīnā grauzdētas Indijas rieksti

1. Uzkarsē krāsni līdz 180 grādiem pēc Celsija. Indijas riekstiem paņemiet lielu cepamo paplāti ar apmalēm.
   • Ar šo metodi jums nav jāieeļļ cepšanas paplāte; tomēr, ja jums ir bažas par Indijas riekstu uzlīmēšanu, varat tos pārklāt ar pergamenta papīru vai alumīnija foliju. Izvairieties no eļļas vai vārīšanas aerosola lietošanas, jo tas var ietekmēt gatavošanas procesu un galīgo garšu.
2. Indijas riekstus vienmērīgi sadaliet uz cepešpannas. Viens, vienmērīgs slānis veicina dzijas veidošanos. Centieties izvairīties no Indijas riekstiem vairākos slāņos, jo tie var cepties nevienmērīgi.
3. Indijas riekstus cep cepeškrāsnī piecas minūtes. Izņemiet tos no krāsns un samaisiet, lai vienmērīgi sadalītu siltumu.
   • Atkarībā no vēlamā doneness līmeņa, jūs varat apstāties vai turpināt šeit un cept indijas vēl 8 līdz 10 minūtes, īsi maisot ik pēc četrām minūtēm. Indijas riekstu grauzdēšana tikai piecas minūtes tos uzkarsēs, daudz neietekmējot garšu un tekstūru; cepiet 12 līdz 15 minūtes, lai rieksti iegūtu tradicionālāku grauzdētu garšu un kraukšķīgus.
4. Tikmēr sajauciet garšvielas. Kamēr Indijas rieksti grauzdējas, lielā bļodā apvienojiet rozmarīnu, kajēnu, cukuru, sāli un sviestu. Vispirms noliek bļodu malā.
   • Kajennu var izlaist, ja dodat priekšroku grauzdētiem riekstiem bez pārāk karsta.
5. Pievienojiet gatavās Indijas riekstus garšvielu maisījumam. Kad Indijas rieksti ir grauzdēti pēc jūsu gaumes, izņemiet tos no krāsns. Mest tos rozmarīna sviesta maisījumā, līdz visi rieksti ir vienmērīgi pārklāti.
6. Pirms pasniegšanas ļaujiet riekstiem atdzist. Ļaujiet riekstiem nedaudz atdzist 10–15 minūtes, laiku pa laikam mētājot, lai izdalītu garšvielu sviestu. Pasniedz nekavējoties, ja tas ir atdzesēts, vai uzglabājiet hermētiskā traukā istabas temperatūrā līdz divām nedēļām.
   • Ņemiet vērā, ka, ja jūs neuzsildat Indijas riekstus ilgāk par piecām minūtēm, nevis pilnas 12 līdz 15 minūtes, varat tos pasniegt uzreiz, kamēr tie vēl ir silti, nevis gaidīt, kamēr tie atdziest.

4. metode no 4: saldas un pikantas grauzdētas indijas rieksti

1. Uzkarsē krāsni līdz 160 grādiem pēc Celsija. Pārklājiet lielu cepšanas paplāti ar alumīnija foliju vai pergamenta papīru.
2. Sajauciet medu un kajēnas piparus. Apvienojiet abas sastāvdaļas lielā traukā un kārtīgi samaisiet, līdz tā veido saliedētu glazūru.
   • Ja medus ir pārāk biezs, maisījumu varat sildīt mikroviļņu krāsnī piecas sekundes, lai tas būtu šķidrs. Tam vajadzētu atvieglot abu sastāvdaļu apvienošanu.
   • Ja vēlaties šai receptei pievienot vairāk dimensiju, varat pievienot gan medu, gan kļavu sīrupu; turiet to kopā 1/4 tase (60 ml), bet mainiet proporcijas pēc savas gaumes.
3. Iemaisa indijas riekstus. Ievietojiet Indijas riekstus maisīšanas traukā. Maisiet un iemetiet indijas riekstus medus un kajēnas piparu maisījumā, lai tās vienmērīgi pārklātu, pēc tam uz sagatavotās cepšanas paplātes ielieciet pārklātās indijas riekstus.
   • Pārliecinieties, ka Indijas rieksti ir vienmērīgi izkliedēti uz cepešpannas. Pretējā gadījumā jūsu indijas rieksti netiks grauzdēti vienmērīgi; daži sadedzinās, bet citi paliks neapstrādāti.
4. Indijas riekstus cep cepeškrāsnī piecas minūtes. Pēc šī perioda noņemiet Indijas riekstus un samaisiet tos ar lielu karoti vai lāpstiņu. Tas Indijas riekstus vienmērīgi pārklās ar saldu un pikantu maisījumu un veicinās vienmērīgu vārīšanu.
5. Indijas riekstus cepiet vēl 5-10 minūtes vai līdz brīdim, kad tie ir pagatavoti. Pēc pagatavošanas riekstiem vajadzētu būt patīkami spēcīgai smaržai un nedaudz tumšai krāsai.
   • Gatavojot, indijas riekstus maisa ik pēc trim līdz piecām minūtēm. Ja jūs tos grauzdējat bez maisīšanas, tie, visticamāk, sadedzina vai nevienmērīgi gatavojas.
6. Indijas riekstus pārkaisa ar cukuru un sāli. Izņem indijas riekstus un ļauj tiem atdzist 5 minūtes, pēc tam siltos riekstus pārkaisa ar cukuru un sāli. Viegli maisa, līdz uzgriežņi ir pārklāti.
   • Tas var palīdzēt sajaukt cukuru un sāli nelielā, tīrā traukā, pirms tos pārkaisa ar Indijas riekstiem. Iepriekš sajaucot, uz riekstiem būs vieglāk apkaisīt vienmērīgu daudzumu abu.
7. Pirms baudīšanas ļaujiet riekstiem atdzist. Pirms ēšanas ļaujiet riekstiem pilnībā atdzist vai uzglabājiet tos hermētiski, lai vēlāk tos varētu baudīt. Šīs Indijas rieksti istabas temperatūrā turēsies apmēram nedēļu.

Nepieciešamība

• Cepšanas paplāte vai kūka
• Cepamais papīrs vai alumīnija folija
• Lielas, vidējas un mazas maisīšanas trauki
• Karote vai lāpstiņa
• Plate
• Hermētisks uzglabāšanas konteiners

Padomi

• Pirms grauzdēšanas nesasmalciniet indijas riekstus uz pusēm vai mazos gabaliņos, jo tas var sadedzināt riekstus. Cepiet indijas riekstus veselus un pēc grauzdēšanas sasmalciniet tos, lai iegūtu labākos rezultātus un mazāk putraimu.

Brīdinājumi

• Ievērojami samaziniet gatavošanas laiku, cepot nelielu daudzumu indijas riekstu tostera krāsnī, nevis parastajā krāsnī. Indijas rieksti tostera krāsnī gatavosies un sadegs vieglāk, jo to sildelementi ir tuvāk riekstiem nekā parastajās krāsnīs.