Saturs

• Sastāvdaļas
• Lai soli
• 1. daļa no 4: sagatavošana
• 2. daļa no 4: Pēc septiņām dienām
• 3. daļa no 4: Pēc desmit dienām
• 4. daļa no 4: Pēc fermentācijas
• Padomi
• Brīdinājumi
• Nepieciešamība

Kazenes ir vasaras beigās un rudens sākumā, un tās var atrast uz dzīvžogiem visā ASV un Eiropā. Tos izmanto desertos, tējā un no tiem gatavo ievārījumu. Šis raksts jums parādīs, kā pagatavot gardu kazenes vīnu, kas ir lieliski piemērots vasaras bārbekjū un dārza ballītēm.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu 4 litrus / 6 pudeles vīna:

• 2 - 2,7 kilogrami svaigu kazenes
• 1,1 kilograms cukura
• 3,3 litri ūdens
• 1 paciņa rauga (ieteicams lietot sarkanvīna raugu)

Lai soli

1. daļa no 4: sagatavošana

1. Ar rokām sasmalciniet ogas sterilizētā plastmasas spainī. Ielej 950 ml atdzesēta, destilēta ūdens un labi samaisa. Ļaujiet maisījumam atpūsties divas stundas.
2. Ņem 1/3 cukura, pievieno 1,4 l ūdens un vāra vienu minūti. Ļaujiet sīrupam atdzist.
3. Pievienojiet raugu 120 mililitriem silta (ne vāroša karsta) ūdens un ļaujiet 10 minūtes atpūsties.
4. Atdzesētu sīrupu ielej ogās. Pievieno raugu. Pārliecinieties, ka maisījumam ir ļauts pareizi atdzist, jo pārāk augsta temperatūra iznīcina raugu.
5. Pārklājiet spaini ar tīru drānu un ļaujiet tai septiņas dienas atpūsties siltā vietā.

2. daļa no 4: Pēc septiņām dienām

1. Ielieciet celulozi audumā, kas izgatavots no smalka muslīna, vai izmantojiet cita veida smalku acu sietiņu, izspiediet līdz galam un auduma gadījumā izžāvējiet sausu. Izmantojiet mīkstumu kā kompostu.
2. Filtrēto sulu ielej 4 litru pudelē.
3. Vēlreiz pievienojiet 1/3 cukura 1/2 litram ūdens un vāriet. Pirms ielej pudelē, atdzesē.
4. Aizveriet pudeles atveri ar vati un virs pudeles kakla novietojiet balona atveri ar atveri. Tas ļauj CO2 izplūst un novērš vīna oksidēšanu vai kaitīgu lietu iekļūšanu tajā.
5. Ļaujiet vīnam atpūsties desmit dienas.

3. daļa no 4: Pēc desmit dienām

1. Ļaujiet vīnam caur sifonu ieskriet burkā. Sterilizējiet pudeli un pēc tam noteciniet vīnu atpakaļ pudelē.
2. Pēdējo 1/3 cukura ielieciet pēdējā 1/2 litrā ūdens un vāriet. Pirms pievienojat vīnam, ļaujiet tam atdzist.
3. Aizveriet pudeli ar vati un balonu un ļaujiet nostāvēties, līdz vīns ir pārstājis fermentēt. Kad fermentācijas process būs apstājies, vīns vairs netiks burbuļots.

4. daļa no 4: Pēc fermentācijas

1. Ļaujiet vīnam izlaist cauri sifonam burkā.
2. Sterilizējiet vīna pudeles un pievienojiet piltuvi.
3. Caur piltuvi ielejiet vīnu pudelēs un piepildiet katru pudeli līdz kaklam.
4. Korķa vīna pudeles un saglabāt viņi.

Padomi

• Vācot kazenes, jums vajadzētu izvēlēties tikai tās melnās un stingrās kazenes. Nenogatavojušās kazenes pēc to novākšanas nenogatavosies.
• Ir obligāti jātīra un sterilizē jūsu instrumenti, pretējā gadījumā vīns kļūs slikts.
• Vislabāk ir dzert ogu vīnu tajā pašā gadā, bet to var arī atstāt nobriest ne ilgāk kā divus gadus.

Brīdinājumi

• Pārliecinieties, ka katrs maisījuma gabals, kas ir nonācis saskarē ar raugu, ir labi atdzisis. Raugs ir dzīvs organisms, kas nomirs, ja to pakļaus pārāk augstai temperatūrai.

Nepieciešamība

• Plastmasas spainis (sterilizēts)
• Stikla 4 litru pudele
• Pot, kurā ielej vīnu ar sifona palīdzību
• Katls sīrupa vārīšanai
• Vate
• Baloni
• Vīna pudeles (sterilizētas)
• Korķi un korķis roku korķēšanai
• Smalks muslīns vai kaut kas cits, ko jūs varat izmantot kā smalku sietu