Saturs

• Soļi
• 1. metode no 4: pilnībā sasaldējiet visu neapstrādāto olu
• 2. metode no 4: atsevišķi sasaldējiet neapstrādātus olu baltumus un dzeltenumus
• 3. metode no 4: sasaldējiet cieti vārītas olas
• 4. metode no 4: Saldētu olu izmantošana
• Padomi
• Brīdinājumi

Parasti olas tiek uzglabātas ledusskapī - tās var tur gulēt vairākas nedēļas. Bet dažreiz ir gadījumi, kad saimniecei nav laika iztērēt visas olas, kamēr tās ir svaigas, vai ja viņa izmanto tikai baltumus, un dzeltenumiem nav kur iet. Pārmērīgas olas var sasaldēt! Ievērojot šo norādījumu, jūs iesaldēsit olas, nezaudējot garšu un konsistenci.

Soļi

1. metode no 4: pilnībā sasaldējiet visu neapstrādāto olu

1. 1 Sadaliet olas bļodā. Neapstrādāta ola, tāpat kā jebkurš cits produkts, kas satur ūdeni, sasalšanas laikā palielināsies. Ja jūs iesaldējat olu ar čaumalu, olu saturs palielināsies, spiediet čaumalu un izlejiet. Un čaumalas, kas nokļuvušas olu ēdamajā daļā, var inficēt to ar dažām baktērijām.
   • Ja redzat, ka olas beidzas to derīguma termiņš, sadaliet tās atsevišķā mazā bļodā. Ja ola ir laba, ielejiet to lielā bļodā ar jau salauztām olām. Ja salauztā ola ir ļoti viegla un tai ir nepatīkama smaka, tad tā ir pasliktinājusies un ir jāizmet. Pirms nākamās olas sadalīšanas tajā labi izmazgājiet bļodu.
2. 2 Viegli saplaisājiet olas. Maisiet olas, līdz izveidojas viendabīga konsistence, bet mēģiniet olu masā iegūt pēc iespējas mazāk gaisa.
3. 3 Lai izvairītos no olu maisījuma graudainās tekstūras pēc atkausēšanas, pievienojiet tam sāli, cukuru, medu vai kukurūzas sīrupu. Ja jūs izmantosit olas pikantām maltītēm, pievienojiet 0,5 tējkarotes katrai glāzei neapstrādātu olu maisījuma. sāls. Saldam ēdienam pievienojiet 1-1,5 ēdamkarotes cukura, medus vai kukurūzas sīrupa. 1 glāze neapstrādātu olu maisījuma.
4. 4 Atkal rūpīgi sakuliet olu maisījumu. Ja vēlaties, lai tas būtu vienveidīgāks, izlejiet to caur sietu vai caurduri. Tas arī attīrīs olu čaumalas (ja tādas ir).
5. 5 Ielejiet olu maisījumu tīrā traukā, ievietojiet trauku saldētavā. Atcerieties, ka zemā temperatūrā olas palielināsies, tāpēc nepievienojiet traukam 1 līdz 2 centimetrus.
   • Ja jums nav piemērota trauka, mēģiniet iesaldēt olu maisījumu ledus gabaliņu paplātē. Tātad vēlāk jums būs vieglāk uzņemt vajadzīgo maisījuma daudzumu.
6. 6 Parakstiet konteinerus. Olas var uzglabāt saldētavā no dažiem mēnešiem līdz vienam gadam, tāpēc, lai olas nesabojātos, ievietojiet tās datumā uz trauka. Uz etiķetes jābūt šādai informācijai:
   • Datums, kad iesaldējāt olas.
   • Olu skaits.
   • Papildu sastāvdaļas (ja pievienotas). Tas tiek darīts, lai nejauši nepievienotu saldo olu maisījumu nesaldinātajam ēdienam.

2. metode no 4: atsevišķi sasaldējiet neapstrādātus olu baltumus un dzeltenumus

1. 1 Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Viegli sadaliet olu vidū, ātri ielejiet saturu no vienas puses uz otru: tā rezultātā čaumalā jāpaliek tikai dzeltenumam, bļodā jāielej viss proteīns.
2. 2 Lai dzeltenumi zemas temperatūras ietekmē nepārvērstos želejā un nekļūtu nepiemēroti turpmākai lietošanai, pievienojiet 0,5 tējk. Uz katru glāzi neapstrādātu dzeltenumu.l. sāls - ja pēc tam gatavojat sāļus ēdienus, vai 1-1,5 ēd.k. cukurs, medus vai kukurūzas sīrups - ja gatavojat saldu ēdienu.
3. 3 Iesaldējiet dzeltenumus. Ielejiet dzeltenumus tīrā, noslēgtā traukā (nepievienojiet pēdējos 1 līdz 2 centimetrus, jo maisījums var uzbriest).Aizveriet trauku un zīmi (etiķete ar maisījuma datumu un veidu - salda vai pikanta).
   • Jūs varat uzglabāt neapstrādātus dzeltenumus saldētavā vairākus mēnešus.
4. 4 Viegli samaisiet baltumus. Centieties maisījumā iegūt pēc iespējas mazāk gaisa. Atšķirībā no dzeltenumiem, baltumi nemainās konsistencē zemas temperatūras ietekmē, tāpēc tos var uzglabāt vairākus mēnešus, nepievienojot papildu sastāvdaļas.
   • Ja jums joprojām nav izdevies labi samaisīt olbaltumvielas, izlejiet maisījumu caur sietu.
5. 5 Iesaldējiet olbaltumvielas. Tāpat kā dzeltenumus, baltumus vajadzētu uzglabāt īpašos traukos (nav nepieciešams papildināt pēdējos 1-2 centimetrus). Cieši aizveriet konteinerus un parakstiet.
   • Pirmkārt, neapstrādātu olu maisījumu var sasaldēt ledus paplātē, pēc tam gatavos kubiņus pārnes uz trauku un atkal ievieto saldētavā. Tas atvieglos saldētu olu maisījuma izmantošanu.

3. metode no 4: sasaldējiet cieti vārītas olas

1. 1 Atdaliet dzeltenumu. Jūs varat arī iesaldēt proteīnu, bet pēc tā konsistences atkausēšanas, visticamāk, jums tas nepatiks, tāpēc novietojiet vārītu proteīnu malā un iesaldējiet tikai dzeltenumu.
2. 2 Vienā kārtā salieciet dzeltenumus katliņā, piepildiet ar ūdeni (ūdenim jāaptver dzeltenumi vismaz par 2-2,5 centimetriem).
3. 3 Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pārklājiet katlu ar vāku, lai ūdens ātrāk vārītos.
4. 4 Noņemiet pannu no uguns un ļaujiet nostāvēties 10-15 minūtes.
5. 5 Izmantojiet karoti ar rievām, lai izņemtu olas no pannas, vai izkāš caur caurduri. Ievietojiet dzeltenumus traukā.

4. metode no 4: Saldētu olu izmantošana

1. 1 Vakarā izņemiet olas no saldētavas un ievietojiet ledusskapī. Vislabāk ir atkausēt olas vēsā vietā, piemēram, ledusskapī. Tas arī pasargās olas no baktēriju piesārņojuma, jo temperatūra virs 4ºC rada risku, ka atkausējošos pārtikas produktus piesārņo dažādas bīstamas baktērijas.
   • Lai paātrinātu atkausēšanas procesu, varat novietot trauku zem auksta tekoša ūdens. ...
   • Nemēģiniet gatavot nesaldētas olas. Neatkausējiet olas istabas temperatūrā.
2. 2 Izmantojiet atkausētas olas traukos, kuriem nepieciešama rūpīga gatavošana. Olas jācep vismaz 71 ° C temperatūrā. Ja jums ir pārtikas termometrs, noteikti izmantojiet to.
3. 3 Uzziniet, kā atsevišķi izmantot saldētus baltumus un dzeltenumus. No dzeltenumiem var pagatavot krējumu, saldējumu vai olu kulteni. No saldētiem proteīniem var pagatavot glazūru, bezē un cepumus. Cieti vārītus olu dzeltenumus var izmantot salātu dekorēšanai vai veselus kā piedevu.
4. 4 Uzziniet, cik daudz olu maisījuma ņemt. Ja recepte prasa 1 olu. Tātad, jūtieties brīvi ņemt 3 ēdamkarotes. olu maisījums. Ja baltumi un dzeltenumi tika sasaldēti atsevišķi, izmantojiet 2 ēdamkarotes. atkausēts proteīns un 1 ēdamkarote. atkausēts dzeltenums.
   • Olu izmērs var ievērojami atšķirties, taču tas parasti neietekmē cepamo vai citu ēdienu kvalitāti.

Padomi

• Ja esat sasaldējis olu ledus kubiņu paplātē un nezināt, cik lielas ir šūnas, izmēriet to ar ūdeni un tējkaroti.

Brīdinājumi

• Mēģiniet iesaldēt tikai svaigas olas.
• Pēc tam neaizmirstiet rūpīgi nomazgāt rokas un izlietotos traukus.