Kā pagatavot zefīrus

Saturs

Sastāvdaļas
Soļi
Padomi
Brīdinājumi
Ko tev vajag

Ja jūs nekad neesat gatavojis zefīru, mēģiniet to pagatavot. Tas garšo daudz labāk nekā veikalā nopērkamais, un to ir ļoti jautri pagatavot. Pašdarinātu zefīru partija ir lieliska dāvana un garšīgs sānu ēdiens ceptiem saldajiem kartupeļiem.

Sastāvdaļas

½ glāzes auksta ūdens
3 paciņas aromatizēta želatīna
2/3 tase kukurūzas sīrupa
2 tases granulēta cukura
¼ glāzi ūdens
Pēc stundas L. sāls
1-3 st. l. vaniļas ekstrakts vai citi aromāti (mandeļu ekstrakts, piparmētru ekstrakts utt.)
1/3 tase kukurūzas miltu (kukurūzas ciete)
1/3 tase pūdercukura
Pārtikas krāsviela (pēc izvēles)

Soļi

1 Pirms darba sākšanas savāc sastāvdaļas un piederumus. Tie būs nepieciešami visā gatavošanas procesā.
2 Sagatavojiet vienādu daļu pulverveida cukura un kukurūzas cietes vai kukurūzas miltu maisījumu. Bļodā apvienojiet vienu vai vairākas glāzes no katras sastāvdaļas un turiet šo maisījumu pie rokas.
3 Sagatavojiet cepešpannas. Zefīri ir ļoti lipīgi.
- Izklājiet cepšanas lapas ar plastmasas iesaiņojumu, vaskotu papīru vai pergamentu, lai būtu vieglāk noņemt zefīrus.
- Rūpīgi izsmidziniet cepšanas lapu vai plastmasas plēvi ar vārīšanas aerosolu vai pilnībā noslaukiet cepešpannu ar augu eļļu. Pārliecinieties, ka visa virsma ir labi ieeļļota.
- Alternatīvi varat izmantot silikona veidni, jo tā ir nelipīga.
- Veidnes virsmu pārkaisa ar kukurūzas cietes un pūdercukura maisījumu. Savāc lieko maisījumu atpakaļ bļodā un noliec malā vēlāk.
4 Bļodā ielej 3 želatīna maisiņus.
5 Želatīnam pievieno ½ glāzi auksta ūdens.
6 Atstājiet želatīnu un ūdeni 10 minūtes, kamēr gatavojat cukura un kukurūzas sīrupa maisījumu.
7 Nelielā katliņā apvienojiet 2 tases granulēta cukura, ¼ glāzes ūdens un 2/3 glāzes kukurūzas sīrupa.
8 Katliņā uzvāra maisījumu.
9 Ievietojiet saldumu termometru maisījumā un vērojiet, līdz temperatūra sasniedz precīzi 117 ° C (mīkstās bumbiņas stadija).
10 Želatīna maisījumam pievieno verdošu cukura maisījumu un ar mikseri lielā ātrumā maisa. Maisot pievieno ¼ tējk. sāli un sakuļ vismaz 15 minūtes.
11 Noslaucīšanas beigās pievienojiet vaniļas ekstraktu vai citu aromatizētāju. Turklāt šajā posmā, ja vēlaties, varat pievienot pārtikas krāsvielas.
12 Vienmērīgi izklājiet maisījumu uz sagatavotās cepešpannas. Pirms darba uzsākšanas ieeļļojiet rokas, karoti un liekšķeri ar augu eļļu.
13 Virsū pārkaisa kukurūzas cieti un, ja vēlaties, pārklāj ar citu plastmasas plēves gabalu vai vaska papīru, pēc tam nospiediet uz maisījuma.
14 Atstājiet zefīrus istabas temperatūrā apmēram četras stundas.
15 Noņemiet no pannas lielu zefīra kārtu un novietojiet to uz griešanas dēļa, pēc tam apkaisa to ar kukurūzas cietes maisījumu. Apkaisiet kukurūzas cieti pār sāniem, kas tagad ir atvērti.
16 Izmantojiet virtuves šķēres vai picas nazi, lai sagrieztu zefīrus kvadrātos. Jūs varat arī izmantot cepumu griezējus, lai veidotu zefīrus. Atdaliet gabalus, lai tie nesaliptu kopā.
17 Apkaisiet gabaliņus ar pūdercukuru, lai tie nesaliptu viens pie otra griezuma malās.
18 Ievietojiet zefīrus traukā, starp katru slāni ievietojot vaska papīra lapu. Ja jūs to nedarīsit, zefīri salips kopā un veidos bumbiņu.
- Kamēr traukam ir diezgan taisnas malas, varat izmērīt trauka dibenu ar vaska papīru un izgriezt vairākus slāņus vienlaikus.
19pabeigts>

Padomi

Zefīrs iegūs cepešpannas formu. Ja vēlaties, cepešpannas vietā varat ieliet zefīrus noteiktā formā. Pārliecinieties, ka panna ir labi ieeļļota un pārklāta ar kukurūzas cietes maisījumu.
Gatavus zefīrus iemērciet kausētā šokolādē, lai iegūtu vēl labāku garšu!
Lai pagatavotu zefīru, uzmanīgi vērojiet temperatūru.
Lai notīrītu bļodas un citus piederumus, iemērciet visu karstā, ziepjūdenī.
Smērējiet ar augu eļļu un cietējiet rokas un visus piederumus, kas nonāks saskarē ar zefīru. Tas ir ļoti lipīgs.
Uguns difuzors palīdzēs cukura / kukurūzas sīrupa maisījumam vienmērīgi sasilt.